麻糬｜糍粑｜客家麻糬｜懷念的古早滋味！簡單製作客家麻糬
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
客家麻糬Ciba｜Q彈有嚼勁的麻糬沾上花生糖粉特別的香，唇齒之間殘留的香味不禁讓人一口接一口吃個不停
#訂閱蕾貝卡的餐桌KZread頻道 #CC字幕
★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～
🎬pse.is/RVBJX
Hello大家好，我是Rebecca，歡迎來到我的餐桌
客家麻糬是客家米食中最具代表性的食品之一， Q彈有嚼勁的麻糬沾上花生糖粉特別的香，唇齒之間殘留的香味不禁讓人一口接一口吃個不停，客家麻糬通常不包餡，要吃的時候再從袋中擠出來，傳統客家麻糬的做法，是先把糯米蒸熟後再捶搗而成，今天我用的這個做法比較簡單是用糯米粉來做，做來出來的客家麻糬一樣好吃，保證讓你們愛不釋口ㄧ口接一口
客家麻糬食譜
材料：
糯米粉200克Glutinous Rice Flour
玉米粉30克20克Corn Starch
白砂糖20克White Sugar
溫水280克Warm Water
沙拉油8克Salad Oil
花生糖粉：2：1
花生粉40克Peanut Powder
白砂糖20克White Sugar
如果喜歡我的影片請您記得幫我按個讚，你們的鼓勵是我創作影片最大的動力，如有訂閱也請您記得開啟小鈴鐺，每週會有兩部新的影片，你們將會在第一時間，收到我誠心誠意為你們準備好的熱騰騰的菜餚，我們下次再見囉！
如果有任何的問題也歡迎你們留言告訴我，或者是大家想吃什麼或者對做菜有什麼想法都可以跟我互動交流哦！
Follow me on
蕾貝卡Fb粉絲團
蕾貝卡的餐桌
/ latable.rebecca
蕾貝卡IG
蕾貝卡的餐桌
/ latable.rebecca
客家麻糬完整版影片跟食譜⬇️
🎬 • 麻糬｜糍粑｜客家麻糬｜懷念的古早滋味！簡單製...
黑糖燒麻糬完整版影片跟食譜⬇️
🎬 • 燒麻糬｜黑糖燒麻糬｜今年的元宵節就是要吃又燒...
黑糖蜜地瓜完整版影片跟食譜⬇️
🎬 • 黑糖蜜地瓜｜我做的這個古早味蜜地瓜，閃耀著澄...
蜂巢黑糖糕完整版影片跟食譜⬇️
🎬 • 黑糖糕｜蜂巢黑糖糕 ｜不用泡打粉、酵母粉就能...
拔絲地瓜完整版影片跟食譜⬇️
🎬 • 拔絲地瓜｜ 糖絲地瓜有著視覺藝術的焦糖色糖絲...
澎湖黑糖糕完整版影片跟食譜⬇️
🎬 • 黑糖糕｜湖湖黑糖糕｜如何做出超人氣傳統糕點「...
黑糖糕-酵母版完整版影片跟食譜⬇️
🎬 • 黑糖糕｜黑糖糕-酵母版｜用酵母去自然發酵用電...
黑糖水粉粿完整版影片跟食譜⬇️
🎬 • 黑糖水粉粿｜黑糖粉粿｜粉粿｜這款黑糖水粉粿水...
琥珀黑糖蜜完整版影片跟食譜⬇️
🎬 • 黑糖蜜｜琥珀黑糖蜜｜琥珀黑糖Q嫩仙草奶茶｜黑...
Пікірлер: 119
😂偶等這個作法等好久噢！終於等到了！🎉🎉🎉 謝謝老師❤
@latablederebecca
Жыл бұрын
很開心妳喜歡這個客家麻糬🥰下次有特別想做的也可以敲碗哦😊
講解的好清楚👍謝謝雷貝卡老師！😋
@latablederebecca
2 ай бұрын
不客氣哦🥰
謝謝老師的分享，我也要來試做！
@latablederebecca
Жыл бұрын
太棒了👍做法真的很簡單又好吃😋
Very nice and yummy, thanks for sharing
今天超饞想吃麻糬，市場收攤沒有賣，來去買食材自己做，謝謝老師分享
@latablederebecca
11 ай бұрын
不客氣哦😊
吃喝
感謝蕾貝卡老師，甜蜜蜜的古早滋味客家麻糬，甜在嘴裡頭暖在心裡頭 ♥ ♥ ♥
@latablederebecca
Жыл бұрын
我愛客家麻糬🥰😊
@user-zx3dn3vd3w
Жыл бұрын
l
Thank you❤
@latablederebecca
Жыл бұрын
不客氣哦😊❤️
我用這個做法蒸好之後分成小塊的圓餅，要吃的時候用多一點油拿去煎，煎到表面金黃也很好吃！ （要古早味還可以沾醬油、糖跟薑泥）
@latablederebecca
8 ай бұрын
謝謝你的分享，下次我也來試看看🥰😋
Hi Rebecca 如果沒有電鍋可以用普通的鍋來蒸嗎？蒸大約幾分鍾？
@latablederebecca
Жыл бұрын
可以用普通的鍋來蒸，中小火蒸大約30分鐘😊
❤
您好~今天試做非常成功，非常合我的口味😋 不過。。。父母吃後，覺得有點偏硬，要再軟一點，比較喜歡~ 我搞不太清楚要從哪個食材增減 😌 糯米粉？玉米粉？溫水？沙拉油？還是蒸完拿出後，搓揉的時間太久(大約快一小時) ~
@latablederebecca
Жыл бұрын
玉米粉可以增加糯米粉減少一點，不用搓揉那麼久哦😊
@user-oj1uh5pd7w
Жыл бұрын
@@latablederebecca 好的！有空我再試看看～ 非常感謝您的回覆 😍😍😍
@latablederebecca
Жыл бұрын
@@user-oj1uh5pd7w 不客氣哦😊
@kueichenglee7583
Ай бұрын
嫌硬 增加水量
@kueichenglee7583
Ай бұрын
可以加燕麥
老師請問用什麼沙拉油適合
@latablederebecca
Жыл бұрын
無味道的油就可以了😊
老師您好～跟著配方做很容易成功❤ 味道一摸一樣 但有個問題是口感還是差ㄧ點～ 如果我想在Q一點該怎麼做 是要增加玉米粉的比例，還是要在揉久一點，或是要放到隔夜？～希望老師能看到我的留言🙏🙏
@latablederebecca
5 ай бұрын
要Qㄧ點那樹薯粉比例增加ㄧ些就好了或是捶打揉久一點😊💕
@cabbage852
5 ай бұрын
我再來試試謝謝您～～～@@latablederebecca
@latablederebecca
5 ай бұрын
@@cabbage852 不客氣哦😊💕
老師請問如果我要包內餡用的花生粉跟糖粉比例是多少呢謝謝老師
@user-eo9hz9yd6h
Жыл бұрын
一斤花生粉配4兩白糖 你可試試
請問這個食譜的份量擠出弧口大小大概有多少，會很多嗎？
@latablederebecca
7 ай бұрын
應該15-20顆左右🥰❤️
請問下老師。麻糬太黏餡都包不進去。是在粉的比例上做調整還是有其他方法可以改善。謝謝
@latablederebecca
Жыл бұрын
手沾點油就不會黏了😊
@user-ry5qz8wu8s
Жыл бұрын
好👌謝謝
@latablederebecca
Жыл бұрын
@@user-ry5qz8wu8s 不客氣哦😊
請問用蒸焗爐要蒸多久
@latablederebecca
Жыл бұрын
中小火蒸大約30分鐘😊
老師妳好：請問搓揉時間大概須要多少比較恰當？謝謝。
@latablederebecca
Жыл бұрын
至少也要20分鐘
@user-hz2no8qk8w
Жыл бұрын
@@latablederebecca 老師：謝謝回覆。
@latablederebecca
Жыл бұрын
@@user-hz2no8qk8w 不客氣哦😊
能不能做南部的米糕🥺
@latablederebecca
Жыл бұрын
好哦 ，今年來安排一下拍南部米糕的影片🥰
赞👍
@latablederebecca
9 ай бұрын
謝謝你😊❤️
老師，麻糬很好吃，可是吃不完怎麼收呢？謝謝老師
@latablederebecca
2 ай бұрын
如果用塑膠袋包起來放室溫還可以放一天左右，超過一天就要放冰箱了，要吃的時候拿出來回溫，但是口感還是會差一點，或是再蒸過口感會好一些，建議少量做當天吃完最好吃😋
@jennyteo2414
2 ай бұрын
謝謝老師，結果沒有的收因為全部在肚子裡了，哈哈，謝謝老師
@latablederebecca
2 ай бұрын
@@jennyteo2414 呵呵😄放在肚子裡最實在🤣🤣
這可以用來當大福餅皮嗎？
@latablederebecca
8 ай бұрын
這跟大福是不一樣的做法😊
請問老師您的量米杯是多大容量的?
@latablederebecca
Жыл бұрын
250ml😊
請問市售的麻薯為何可以好幾天不變硬呢？😂好想知道原因😂可以告知嗎？❤
@Ivory_OwO
4 ай бұрын
因为加了其它添加剂啊😂
芝麻粉怎麼調配，比例?
@latablederebecca
Жыл бұрын
跟花生粉一樣😊
請問花生粉在哪買的到？
@latablederebecca
Жыл бұрын
烘焙材料店和雜貨店都有賣，或是買熟花生來打成粉也可以😊
@user-oi4qp2yn5r
Жыл бұрын
我來找找看，謝謝您 ♥️
@latablederebecca
Жыл бұрын
@@user-oi4qp2yn5r 不客氣哦😊
👍👍👍💯💯💯
@latablederebecca
Жыл бұрын
謝謝妳的喜歡😘💕
請問用電鍋蒸需要多久呢？謝謝！
@latablederebecca
7 ай бұрын
大約30-40分鐘😊❤️
@tizzy9611
7 ай бұрын
請問只用糯米粉的話，可以放室溫放到隔天嗎？會變硬嗎？謝謝🙏
@latablederebecca
7 ай бұрын
@@tizzy9611可以，ㄧ個晚上不太會變硬😊❤️
@tizzy9611
7 ай бұрын
謝謝您！
@latablederebecca
7 ай бұрын
@@tizzy9611 不客氣哦🥰
請問放完冰箱會硬硬嗎？保存期多久呢？
@latablederebecca
Жыл бұрын
會變硬要電鍋蒸過，建議盡早吃完😊
@user-mv2bc8uo8s
Жыл бұрын
糯米粉的特性，涼了就硬，不知道需要添加什麼東西 可以保持久一點
請問玉米粉換成太白粉會差異很多嗎?
@latablederebecca
6 ай бұрын
會變的更Q放久後會比較硬ㄧ些😊
@Jason-pb2vo
5 ай бұрын
@@latablederebecca謝謝你的食譜很好吃喔😊，這幾天做了四次了包芋泥包紅豆家人都說麻糬很軟嫩😊
@latablederebecca
5 ай бұрын
@@Jason-pb2vo 太棒了😘
@coco-926
5 ай бұрын
沙拉油是什麼？用植物油 可以嗎？
@latablederebecca
5 ай бұрын
@@coco-926 沙拉油也是植物油的一種，只要是用無味道的油就可以了😊
请问你的花生怎么做😊
@latablederebecca
Жыл бұрын
你說花生粉嗎？用研磨機打碎就可以了！或直接買花生粉😊
什么是沙拉油：可以放其他油吗
@latablederebecca
10 ай бұрын
只要是用無味道的油都可以😊
手揉太麻煩。有KitchenAid Mixer 的話，用它攪拌即可。
@latablederebecca
Жыл бұрын
有攪拌機當然最方便了，但是有時候只做一點點或是沒有攪拌機的人就可以用這種方式做😊
請問放淀粉的目的是什麼？
@latablederebecca
4 ай бұрын
可以讓麻糬的口感更軟Q😊
@gary6681
4 ай бұрын
@@latablederebecca 謝謝老師
@latablederebecca
4 ай бұрын
@@gary6681 不客氣哦🥰
為什麼我蒸起來會像蘿蔔糕 粿那種塊狀的硬度😢
@latablederebecca
Жыл бұрын
可能要請你說明操做流程或是材料是否用對？我才能找到哪個環節出問題😊
@aprilwang5971
Жыл бұрын
你是不是用錯粉
請問玉米粉可以改成樹薯粉嗎😊
@latablederebecca
Жыл бұрын
會變的很Q妳自己斟酌看看😊
@user-xq2gn3lk8d
Жыл бұрын
好❤謝謝妳
@latablederebecca
Жыл бұрын
@@user-xq2gn3lk8d 不客氣哦😊
最後擠麻粢的小步數： 在塑膠袋的一角剪一小洞 再從這小洞擠出來 先剪小一點的洞 想要大粒一點就再剪大一點的洞即可 免得一開始剪太大洞就救不回來了
@latablederebecca
Жыл бұрын
這也是很棒的方法🥰但是我沒有要一次吃完所以就沒有剪洞，也可以剪洞後再用橡皮筋綁起來，以免麻糬老化風乾😊
蛤？？？玉米粉！！！ 是什麼配方？？？
？ 可以不換盆嗎 2：54
@latablederebecca
Ай бұрын
如果不介意會沾黏也可以不換盆哦😊
@kueichenglee7583
Ай бұрын
@@latablederebecca 謝謝
@latablederebecca
Ай бұрын
@@kueichenglee7583 不客氣😊
用糯米粉做的始終有一股粉味…😂
@fengc42
4 ай бұрын
沒錯
@kueichenglee7583
18 күн бұрын
@@fengc42謝謝
「麻糬」，正確的寫法是「麻餈/糍」。「糬」是臆造的字，可能是不知道tsi5怎麼寫，就用「形聲字」造字方法造字啦，不可取！
@suin555
5 ай бұрын
無聊，你才不可取
話太多，很吵。連按電鍋開關，也要説。
@vanessac959
Жыл бұрын
不會啊! 聲音很輕柔 有的人可能不常做食物甚至沒做過食物, 有交代細節很好啊! 每個人程度不同, 不要斷定別人的烹飪常識都會和你一樣
@AniseChang
Жыл бұрын
可能你比較厲害喔！我真的認識煮飯不加水，不知道要按開關的人喔！還有連插頭都沒插的！或者用完大同電鍋不知道要切斷電源的！ 要記得切掉電源這件事老師這個就沒講，所以老師根本不算囉嗦啦！
@trecywang8466
6 ай бұрын
莫名其妙，教你做法也要抱怨，不爽不要看
@pugglemay3526
6 ай бұрын
上面那個人真的很莫名其妙，不知道在抱怨什麼，你知道做視頻有多辛苦嗎？多學習閉上你的嘴，要不然就不要看。