Sót nước mắm vào nhân sẽ ngon .món bánh chủ nhân hướng dẫn rất chi tiết gọn sạch . Cám ơn cả hai mạ con .chúc hai mạ con giàu sức khoẻ

Xỉn thưa: bột lọc = bột năng: hai loại bột này thì đều làm bằng củ khoai mì ( tức là củ khoai mì mà trong nam họ thường gọi) ngoài Bắc gọi l= củ sắn: nếu là bột năng thì được xây nhuyễn và gạn lọc: xong đem phơi khô sau đó họ sẽ xây ra thành bột như gói bột năng họ đề ngoài gói bột mà mình hay mua về dùng : ( đó là bột năng) còn bột lọc: cũng là loại bột này: nhưng được gạn lọc đi một vài ba lần:sau đó cho rút hết nước qua miệng vãi mùng hoặc rá hay rỗ không lọt bột xuống được : rồi họ đem làm bánh và bán ướt như vậy : dạng bột lọc ướt này chỉ có ở miền Trung ( còn miềnNam và miền Bắc hoàn toàn không tiêu thụ loại bột này ( miền nam hay miền Bắc là dùng bột năng duy nhất: nói tóm lại : bột năng không và bột lọc ướt của miền Trung : đều làm ra từ củ khoai mì

@laaita4217

Жыл бұрын

Thực chất là một dạng khô hay dạng ướt thôi)):

@ngocsuongle5082

3 ай бұрын

Chính xác là vậy. Miền Trung gọi là bột lọc vì lọc qua vải mùng xếp vài lớp cho củ mì mài nhuyễn không qua được. Chất bột qua lớp vải đi xuống đồ đựng. Còn xác bã thì giữ lại trong bao. Xác này trộn với nghệ bột và ớt khô cho tí xíu muối với đường nắm lại thành tiền viên nhỏ đem chiên vàng ăn rất ngon. Gọi là bánh cay. Bột lọc qua vải mùng để lắng bột xuống và nước nổi lên. Gạn bỏ nước này rồi thay nước sạch khác quậy bột lên rồi để lắng xuống chắt nước trong đổ đi. Phải làm vài lần lọc bột như vậy thì khi làm bánh bột lọc trần hay gói lá chuối mới trong dai. Miền Trung gọi bột còn ướt này là bột lọc. Khi làm bánh họ lấy từng khối bột ướt đem bỏ vào nồi nước đang sôi để lấy trùng. Cục bộ nửa chín trong nửa sống đục đem ra nhồi chung với bột ướt để thành khối bột dẻo khô mà bắt bánh làm bánh bột lọc trần không lá chuối. Bột ướt pha thêm nước lạnh theo tỷ lệ bột và nước(?) bắt lên bếp khuấy cho đặc sệt lại rồi gói bột trong lá chuối có nhuỵ nhân chính giữa. Gọi bánh bột lọc lá. Trong nam thì bột cũng mài ra làm y như người miền trung làm nhưng khi gạn lọc xong thì họ lấy phần bột cứng đem phơi nắng. Bột khô lại từng cục nhỏ họ đem gói bán hoặc đem đi xay nhuyễn để bán. Miền Nam gọi bột này là bột năng.

Hay quá , cám ơn anh và bác

Bạn làm video rất công phu và cụ thể. Và trong video còn là một khung trời quê đậm tình miền Trung xa xôi cho những ai xa quê thấy nhớ... Chiều nay mưa trên phố Huế Biết ai còn thương ai chừ.. Giọt mưa rơi , vẫn rơi rơi hoài cho lòng nhớ ai...

@damtinhmientrung.

3 жыл бұрын

dạ, thanks anh nhiều ah!

Bánh ngon quá. Em bạn có giọng cười lạc quan yêu đời 😀😃☺️

Mệ dễ thương quá, clip đậm chất dân dã hay

@damtinhmientrung.

3 жыл бұрын

Dạ, mệ năm nay 98 rồi mà vẫn khỏe.

ôi, ngon quá!

@damtinhmientrung.

4 жыл бұрын

dạ

Miền Nam gọi “cháo bột” là “lấy trùng bột” ạ! Cám ơn anh và bác đã chia sẻ cách làm bánh rất hay ạ! Mến chúc anh và bác cùng gia đình nhiều sức khoẻ, an vui!

Hello Banh nhin hap dan

Bánh nậm Huế chính hiệu! Nhìn thôi là đã biết rất ngon! 😋

@damtinhmientrung.

3 жыл бұрын

Dạ, thanks anh.

Răng mà nhớ quê dữ ri hè. Ông mệ ơi con nhớ ôn mệ quá.

Cách làm bột của mệ là đạt yêu cầu… ngon!

@damtinhmientrung.

2 жыл бұрын

Dạ, thanks a/c

Mình là người Huế ở bên Pháp mà được coi clip này rất vui vì được nghe tiếng Huế chính công rất vui Bạn cho mình họ làm bánh mâm sao Mình thấy Bác cho mắm ruốc vào sâu cũng phải khg Mình chưa ăn bánh mâm cỗ mắm ruốc đến nơi

Chuẩn huế

Cam on Co chia se

@damtinhmientrung.

3 жыл бұрын

Thanks A/C! 😊

Xe video them an banh nam qua ad oi

Chộ ngon dệ sợ eng ơi

Nhìn dợ quạ

@damtinhmientrung.

4 жыл бұрын

:))

Sao khong huong Dan cong thuc ro rang ? Gia vi gom nhung gi va bo vo bao nhieu ? Xin huong Dan ro hon . Cam on nhieu

Nhớ nhà quá

@damtinhmientrung.

2 жыл бұрын

😊😊😊

Mệ dể thương quá

@damtinhmientrung.

4 жыл бұрын

dạ, gần 100 rồi, hihi

Chúc anh thượng lộ bình an

@damtinhmientrung.

3 жыл бұрын

Thanks em. 🤗🤗🤗

huong dan banh thuan va banh mang nha ban.cam nhieuon

@anhdao9891

6 жыл бұрын

banh mang la loai banh duoc nguoi hue lam chung voi cac loai banh in de cung moi dip ram va mung 1. da that truyen rat lau. chi co nguoi Hue moi lam va biet thoi. ban hoi me co the biet chu lop tre 60 tro xuong khong biet dau

@anhdao9891

6 жыл бұрын

dung roi. .cam on ban nhieu khi nao ve que lam cac loai banh cua nguoi Hue thi ban lam vidio de len cho moi nguoi xem nha. vi minh o nuoc ngoai nen thich cach nau cua nguoi HUE truyen thong lam . cam on ban nhieu . chuc ban va gia dinh luon vui ve ,hanh phuc

Bột năng cũng lấy từ củ sắn ra đó , mình làm bánh loc từ bot nang het

Mình cũng làm dâu huế mỗi lần chạp giỗ về quê dc ăn bánh này ngon mà k biết làm. Giờ xem video của em đã thực hành rất thành công cảm ơn rất nhiều

@damtinhmientrung.

2 жыл бұрын

dạ, cảm ơn anh/chị!

Hai cái nia đẹp quá cho mình hỏi mua ở đâu vậy bạn ơi

Anh cho em hỏi tỉ lệ bột với nước chính xác nhất với ạ. Em cảm ơn

Chuẩn

Anh no noi giong huế de thương hi

@khiem_luc

6 жыл бұрын

tramy lam Gia Dinh de thuong qua phai k ma going noi rat de thuong lam bac nho ma bac qua Chung hai me con de thuong qua Chung rat cam on

@thutruong3763

6 жыл бұрын

trung muoi natha food

@DungtranHue

2 жыл бұрын

Giọng Huế mà ở quê … đọ .

Anh ơi làm bánh ít trần luôn đi ăn,bánh ít mặn gói lá chuối e ăn ở tiệm Huế,ngoan quá mà ko biết sao làm dc.

@nganngan5171

4 жыл бұрын

Sao kg thấy nói đổ bao nhiêu nước ?

Bánh lọc “quai vạc” là vành bánh vấn xoắn như quai vạc . Giờ trong Đại nội vẫn còn chão đồng quai vạc.

@damtinhmientrung.

2 жыл бұрын

Ah, ra thế. Cảm ơn anh/chị cho biết ah.

Ở nghệ an gọi là giáo bột

Thoi dau xanh nấm mèo la ngon roi không ăn thịt hen

Đả chỉ cách làm thì phải liều lượng rỏ ràng học ước chừng kinh nghiệm huề vốn rãnh quá

Thuong ma va mu qua!

Mình đăng ký và xem video bạn đã lâu và đã xem bạn hướng dẫn nhiều món bánh của xứ Huế, nhưng có món bánh ram ít chưa thấy bạn làm, mình mong hôm nào bạn làm và hướng dẫn cho mình với ,cảm ơn bạn nhiều nhé

@damtinhmientrung.

2 жыл бұрын

có video làm bánh ít đây anh/chị: kzread.info/dash/bejne/hZugpcSFo7aeZ6Q.html bánh ít gốc Huế là loại gói lá giống trong video này. còn ram ít là phát sinh sau này, cách làm tương tự nhưng ko gói lá thôi anh/chị.

@hoale749

2 жыл бұрын

Bánh ít mình đã làm còn nhờ bạn chỉ giúp mình cách làm bánh ram với nhé

o miền nam tui gọi cái ghế hihi

Anh oi co ban bot loc ko a

Anh ơi, mua cái núng, ( cái rổ) đó có phải đặt họ làm trước ko ? Vì ở chợ họ bán rất xấu và để hư quá. Ko biết lâu rùi họ có còn dùng và còn làm nữa ko anh hè? Em cũng người huế mà xa xứ lâu rồi. Anh nói bàn ủi đó nhà em ngày xưa cũng có. Anh nói tiếng Huế đúng điệu hihihi

Nhìn cái thớt mất vs quá

Bên bạn có bán bột lộc khô không , mình muốn mua

Chi Cach lam banh thuan đi anh

@damtinhmientrung.

4 жыл бұрын

có video làm bánh thuẫn đây ah: kzread.info/dash/bejne/Y4V8rMh9adrUo9I.html

Thịt nong heo, gần dưới cổ heo.

Em muon mua bot loc de lam banh ban a co sip toi nha ko a

Ở Việt Nam mình bị bệnh siêu vi gan nhiều vì lý do là dùng thớt gỗ để lâu mốc meo. Đũa để trong ống đũa bị ẩm mốc meo ……là nguyên nhân của siêu vi gan B.

@user-qj7jd3yb7e

7 ай бұрын

Nhìn tấm thớt hết muống ăn

Tôi coi nhiều videos cách làm bánh nậm Huế nhưng đều do người Bắc và Nam làm. Họ làm bằng bột gạo trộn một ít bột năng là bột làm từ củ khoai mì (người Nam gọi là khoai mì, người Bắc gọi là củ sắn), khi hấp chín sẽ có độ hơi dai. Nhân thì có người trộn thịt và tôm ; có người chỉ làm tôm và hành chứ không thấy ai làm với nấm mèo. Video này chỉ cách làm bánh nậm Huế do chính người Huế làm thì phải là theo đúng với công thức của người Huế rồi. Ba mẹ tôi người Bắc, vào Sàigòn lâu rồi, tôi sanh ra, lớn lên ở SG, giờ thì đang sống ở US. Tôi thích món ăn của cả 3 miền. Tôi chưa bao giờ được sống ở thôn quê, có vườn trồng nhiều loại cây, biết là có nhiều loại chuối nhưng chưa bao giờ nhận diện được những cây chuối khác nhau; có nghe mẹ nói lá dong người Bắc dùng gói bánh chưng rất thơm, coi video này mới được thấy cây và hoa của cây lá dong lần đầu. Nghe người Huế gọi "mệ", giờ mới biết "mệ" là để gọi bà nội, ngoại; tôi cứ nghĩ mệ để gọi mẹ (Bắc) hoặc má (Nam) Đúng là có những điều của chính dân tộc mình mà mình vẫn chưa biết hết và còn phải học nhiều. Video hay lắm. À mà cô người Huế gọi là gì hình như tôi có nghe nói nhưng nãy giờ nghĩ hoài không ra.

@CL-mp4vn

6 жыл бұрын

Ckfoody - Châu Kiên Đúng rồi, giờ nhớ ra cô gọi là O. Tôi nhớ lại hồi ở Sàigòn, cùng xóm có một bà cụ người Huế; người trong xóm gọi bà là "Cụ O". Có lẽ bà hay xưng với mọi người là "O", và gọi những phụ nữ khác là "O". Hồi đó tôi còn nhỏ lắm, tôi và bọn trẻ nhỏ cùng trang lứa trong xóm cứ tưởng tên của cụ là "O", mà cũng có thể cả người lớn không rành tiếng Huế cũng nghĩ cụ tên là "O" :) Nhớ những ngày còn bé quá !!! :)

@lanhphan5216

3 жыл бұрын

gọi là o

Bánh lọc trần xem ở đâu rứa a

Ở niền nam bột lộc người Ta họ thường gọi là bột năng bạn

@damtinhmientrung.

3 жыл бұрын

🙂🙂

Cho mình hỏi gạo quê b dùng có phải là gạo khang dân ko ạ . M nghiền gạo thành bột rồi làm hay phải ngâm

@damtinhmientrung.

3 жыл бұрын

Dạ? Gạo khang dân ah. Mình mang đi xay bột rồi làm ah.

@QuyenTran-wi4mj

3 жыл бұрын

@@damtinhmientrung. anh ơi mình xay bột ướt hay bột khô ạ,có dùng thêm bột năng không ạ,e cảm ơn

Chộ nhà add quen quen. 😂😂😂 add ợ chộ mô rứa?

@nguyetlam992

5 жыл бұрын

@@damtinhmientrung. hèn chi nhìn bố trí nhà quen mắt. Mình ở Phong Điền nà

Mệ nói nghe vui thiệt ....

Cái mấy vậy ad? Nhìn đẹp và ngon quá

@damtinhmientrung.

3 жыл бұрын

Dạ, ko bán nơi chị ơi. 😊😊, lâu lâu làm ăn tiện quay lại để mọi người tham khảo ah.

Chỉ làm bánh nậm làm sao các bạn làm được không công thức hướng dẫn bao nhiêu bột và nước mong bạn phải có số lượng hãy hướng dẫn

@damtinhmientrung.

3 жыл бұрын

dạ, đây là các bà các mẹ ở quê làm chừng theo kinh nghiệm vậy thôi chứ không có công thức như sách dạy nấu ăn đâu ah.

@thucanhle4706

2 ай бұрын

nhìn bánh ngon mà ko biết tỉ lệ gạo và nc thì bó tay chỉ xem thôi Anh đo lường nc hướng dẫn cho mọi người với Anh nha ❤❤❤

Bot loc la bot gi? Xin cho biet

@ngocquynhnguyen7669

6 жыл бұрын

Bột lọc là bột sắn , nhưng phải nói rõ lại củ sắn ở đây là củ khoai mì . Người Trung và Bắc gọi khoai mì là củ sắn , còn củ sắn trong Nam thì miền Trung và Bắc lại gọi là củ đậu ! 😄 🤔 tiếng Việt dễ thương lạ hỉ !

Anh oi anh có thể hoải mạ anh chỉ e cách làm bánh thuẩn dc không a

@liendoan5380

4 жыл бұрын

Một ký trứng một ký đường, một ký tư bột vắt chanh vào là nó nở thôi.

@mauthanh5188

4 жыл бұрын

Cam ơn liên đoàn nghe

Tìm fb của bạn ko thấy vậy?

@damtinhmientrung.

3 жыл бұрын

Fb Kiên Châu bạn ah. - dd 0905655559

Hấp bánh xong bị nhảo ạ.làm sao ạ

@damtinhmientrung.

4 жыл бұрын

vậy là do bột ko ngon hoặc lúc cháo bột làm chưa tốt ah. :))

Cho con hỏi gói lá chuối múc được kh chú

@damtinhmientrung.

2 жыл бұрын

Chuối múc là gì b?

@thanhsangnguyen6027

2 жыл бұрын

@@damtinhmientrung. chuối múc ở miền trung gọi là chuối hay cúng

Em ở Huế Hai năm ăn bánh Nậm màu đỏ

Cai ơn noi tiếng de thương dang o da nang hay o mo rua hihihi

Sao ko noi bao nhieu bot bao nhieu nuoc de moi nguoi biet hoc theo lam . Cam on

E chỉ cần viết cách pha bột thôi.

@HuongNguyen-xo5vs

5 жыл бұрын

ngon qua

Anh oi banh phu the lam bang bot gi vay anh,em cam on ,

@damtinhmientrung.

Жыл бұрын

bánh phu thê làm từ bột lọc anh/chị nhe!

@hongthinguyen4166

Жыл бұрын

Da em cam on anh

@hongthinguyen4166

Жыл бұрын

Anh huong dan lam banh phu the di anh .em cam on anh.

@damtinhmientrung.

Жыл бұрын

@@hongthinguyen4166 đây nè b: kzread.info/dash/bejne/lnyXxtmvnK-fmsY.html bánh phu thê tức là bánh lọc ngọt. trong các dịp lễ cưới người ta dùng khuôn lá dừa cho đẹp, còn làm ăn bình thường thì mình gói lá chuối.

@hongthinguyen4166

Жыл бұрын

Em cam on anh rat rat nhieu

Kêu bác kho cá nục keo kiểu Huế đi bạn

Bột gạo xay tươi luôn à ad

Dáo bột

Cho hỏi bột gạo khô hay bột tươi, và ngâm trong bao lâu ạ

@damtinhmientrung.

3 жыл бұрын

dạ, tươi hay khô đều được. mình hòa nước rồi làm luôn ko cần ngâm ah

Anh ơi làm ơn viết ct ra đi anh :)

Mắm ruốc hay mắm tôm vậy mụ ?

Cty

Bột lọc với bột năng là 1 a ơi, do cách gọi mỗi miền mỗi khác thôi.

@solsol4786

6 жыл бұрын

Ckfoody - Châu Kiên bột năng hay bột lọc đều là bột từ củ sắn, bột năng là cách gọi của miền bắc, bột lọc là cách gọi của miền trung mình. Còn loại bột năng của miền nam là bột lấy từ củ năng.

@solsol4786

6 жыл бұрын

Ckfoody - Châu Kiên mình hiện tại ở Hạ Long, Quảng Ninh nhưng sinh ra và lớn lên ở QTri. Mỗi lần làm bánh lọc gói mình đều dùng bột năng của taiky và bánh vẫn rất ngon.

@khoaphan4316

5 жыл бұрын

Bột năng và bột lọc là 2 loại bột khác nhau nha bạn.

@HuyNguyen-px6oq

5 жыл бұрын

Sol Sol đọc binh luận của bạn ma mắc cười vkl

@tungtran3841

2 жыл бұрын

Nói như đúng rồi. Ko biết thì nên học hỏi.

Bánh này không cần ăn với nước mắm sao mụ ?

@damtinhmientrung.

3 жыл бұрын

Thấy nhạt thì dùng nc chấm, ko thì thôi b.

Sao anh ko tua bớt người xem mất thời gian quá

@damtinhmientrung.

4 жыл бұрын

dạ,đoạn nào ko thích anh/chị tua giúp nhe. :))

Nhụy là cho bông hoa, nhưn là cho bánh

cậu ơi nếu có khoe và muốn truyền nghề làm bánh , thì củng nên giư vệc sinh cho cách làm , thứ nhất cái thớt vừa đen vừa dơ còn quậy bột đưa cả cái tay bẩn vào quậy , có lẻ kg thấy hợp lý và dơ bẩn quá có ngon hay kg củng kg ai dám làm nha

@damtinhmientrung.

Жыл бұрын

dạ, thanks c. khổ thế đấy c ah! quê nghèo ko biết cách làm bằng chân nên phải làm bằng tay vậy đó chị. c thông cảm nhe. hehe

Tỉ lệ bột và nước thế nào ạ

@giaoquynh4255

3 жыл бұрын

1 bột 2nước

@quyenhoang1261

3 жыл бұрын

Dạ e cảm ơn ạ

Làm bánh mà ko biết liều lương pha bột thì dẹp đi, bánh nậm ko bao giờ bỏ nấm mèo

@damtinhmientrung.

3 жыл бұрын

😄😄😄 khẩu nghiệp đầu năm. 😆

Người nói nói nhiều quá, không thích nghe

Dạy làm bánh mà nói dai và lung tung quá. Dùng từ như mọi.rợ.

@damtinhmientrung.

3 жыл бұрын

Dạ, chào anh/chị mọi rợ, cảm ơn anh/chị mọi rợ góp ý! tiêu đề video ko hề nói dạy làm bánh ah.

@DungtranHue

2 жыл бұрын

Đúng là dân mắm ruốc … cái gì cũng nêm ruốc…. ngó rứa mà đậm đà khó quên .

@damtinhmientrung.

2 жыл бұрын

@@DungtranHue dạ, có ruốc vô nó thấm, đậm vị!