והפעם הבאתי לכם מתכון לעוגה שתככב על שולחן חג השבועות שלכם וזו עוגת נפוליאון😄
עוגת נפוליאון נקראת גם מילפיי או קרמשניט והיא מורכבת משכבות בצק עליהם ובינהם קרם פטיסייר שגם אותו אני אלמד אתכם😊
כוס המדידה שלי היא 250 מ"ל והיא שווה לכוס חד פעמית לשתייה חמה :)
לסרטון עוגת קרמבו: • עוגת קרמבו מפנקת לשבת ...
לסרטון עוגת שמרים שוקולד: • עוגת שמרים שוקולד בצור...
לסרטון עוגת ביסקוויטים בלונדי : • עוגת ביסקוויטים ח ל ...
לסרטון איך להכין קרם/קצפת פרווה : • קצפת פרווה - איך להכין...
המתכון המלא: (לעוגת נפוליאון אחת! שמורכבת מ3 עלים - גם הקרם מותאם לעוגה אחת!)
לעוגה אחת:
חצי חבילת בצק עלים.
לקרם פטיסייר:
בסיר בינוני מביאים לרתיחה:
כוס וחצי חלב - 375 מ"ל
בקערה:
3 חלמונים של ביצים גדולות (החלב הצהוב של הביצים)
חצי כוס סוכר - 100 גרם.
3 כפות קורנפלור
1 כף קמח.
לאחר שהקרם סיים את בישולו על הגז:
1 כפית תמצית וניל
כף או פרוסה של חמאה - בערך 10 עד 15 גרם זה לא צריך להיות מדויק במתכון הזה אפשר לשים גם יותר..
*אבקת סוכר לפיזור מעל העוגה.
אופן ההכנה:
1. בסיר בינוני על אד גבוהה מרתיחים את החלב - הוא צריך פתאום לעלות כזה למעלה ואז בשלב הזה מערבבים מהר ומנמיכים את הגז כדי שהחלב ישאר חם עד שנמזוג אותו.
2. בקערה נפרדת מפרידים 3 ביצים. צריך רק את החלמונים החלק הצהוב. מוסיפים להם את הסוכר ומערבבים דקה שלמה עם מטרפה.
3. מוסיפים את הקונפלור והקמח ומערבבים היטב.
4. כשהחלב רתח מוסיפים 2 כפות ממנו לקערת הביצים ומערבבים מהר אחרי כל פעם כזו. סה"כ עושים את הפעולה הזו 3 פעמים. לאחר מכן מוזגים לקערה חצי מכמות החלב שנותר בסיר ומערבבים. מוסיפים את כל החלב שנשאר בסיר ומערבבים. מחזירים את כל הבלילה שבקערה חזרה לסיר.
5. מבשלים על אש גבוהה בינונית את הבלילה ומערבבים ללא הפסקה עם מטרפה עד שנוצר קרם והוא לא נוזלי יותר כמו מים. מבשלים עוד דקה וסוגרים את הגז.
6. מעבירים את הסיר על השיש ומוסיפים את תמצית הוניל והחמאה ומערבבים עד להטמעה מלאה. שמים את הסיר ל10 דקות להצטנן על השיש.
7. אחרי 10 דקות מכסים את הקרם עם ניילון נצמד שממש יגע בו ושמים במקרר ל10 דקות.
8. בנתיים חותכים 3 מלבנים של בצק בעובי 12 ס"מ כל אחד. יוצא שמשתמשים רק בחצי מהבצק כי רציתי רק עוגה אחת. אם רוצים אפשר להכין 2 עוגות מ6 מלבנים ולהכפיל את כמות הקרם.
9. מניחים את המלבנים בתבנית תנור עם נייר אפייה מתחת וגם נייר אפייה מעל. שמים מעל עוד תבנית תנור ואופים בתנור 180 מעלות מצב טורבו 30 עד 35 דקות או עד שמזהיב כפי שתרצו. אפשר לשים את 2 התבניות צמודות באותה מסילה אמצעית בתנור כדי שיצאו יותר דקים או להניח את שניהם פשוט מעל מסילה ולא בתוכה כדי שיצאו תפוחים כמו שלי.
10. מצננים קצת את הבצק ומרכיבים את העוגה. מניחים מתחת שכבה של בצק , שמים חצי מכמות הקרם, שמים עוד בצק, עוד חצי מכמות הקרם ולמעלה שכבה אחרונה של בצק. מהדקים את העוגה קצת ושמים אבקת סוכר.
בתאבון😄😄😄
⭐ אוהבים מסעדות? מחפשים מקום לאכול בו? בעמוד האינסטגרם שלי תוכלו למצוא תוכן שונה ומעניין שבו אני מראה מסעדות טעימות בארץ! כנסו לראות ולעקוב כאן: / sivan_food_place
⭐אם ניסיתם מתכון מהערוץ שלי ואתם רוצים לשתף אותי, אתם מוזמנים לשלוח לי תמונה לכתובת הבאה:
sivanskitchen@gmail.com
או שתשלחו לי לאינסטגרם שלי : / sivan_food_place
או לדף הפייסבוק שלי : cutt.ly/LbdfBOd
⭐לפניות עסקיות ניתן לפנות לכתובת הזו : sivanskitchen@gmail.com
~~Roa Music~~
▶KZread
/ roamusic​
▶Spotify
open.spotify.com/artist/1ETpo...
▶Soundcloud
/ roa_music1031​