每天都想來一碗！台式雞肉飯真的是好吃哭，在家也能輕鬆複製！ft.酸甜小黃瓜

Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

廢寶安安，這週功課是經典ㄉ小吃攤王者
一碗美味ㄉ雞肉飯，是由雞絲、油蔥醬和醃漬物合體而成
是每天吃也吃不膩的家常滋味
外頭點的常常覺得肉不夠多
自己在家做，最爽ㄉ地方就是可以放爆雞胸肉！
影片裡頭有教大家自製油蔥酥
但你們真的不要自己炸誒
可以去傳統市場找看看品質好又新鮮現成的
我這回沒特別買豬油，直接用植物油來炸
所以少了個油脂香氣
最後額外加了奶油進去真是有夠邪惡
廢寶們要留意，如果多加奶油甜度會偏高
油蔥醬裡頭的糖量要減少喔！
-
台式雞肉飯
水 1-1.5公升
鹽 1/2小匙
雞胸肉 1片約150g
白飯
油蔥醬
油（豬油、雞油或一般沙拉油） 5大匙
紅蔥頭 8顆，切片（可用現成油蔥酥）
悶雞胸的水 100-150ml
醬油 2-3大匙
糖 1大匙
如果沒用豬油改用一般油炸的話
最後可加1/2大匙的奶油
加奶油的話糖量改成1/2就好喔不然會太甜
酸甜黃瓜
小黃瓜、鹽、糖、醋
黃瓜切片後抓鹽，靜置15-30分鐘出水，擰乾後試吃一下鹹度，太鹹的話過一下飲用水
加入糖、醋拌勻入味
-
1.水加熱到微滾、冒泡，加入鹽巴和雞胸肉後熄火，蓋上鍋蓋靜置20-30分鐘，用餘溫雞胸肉悶熟，這個做法可以保持雞胸肉軟嫩、不乾柴。盡量挑選厚重的鍋子，讓溫度不會太快散掉，若天氣太冷、鍋子太薄或雞胸肉太厚的狀況，中途可以開小火加熱30秒回溫
2.雞肉取出後徹底放涼，然後撕成絲狀，可用叉子去刮雞胸肉輔助，怕麻煩的話也可以直接切成薄片
3.製作油蔥酥醬汁，醬汁鍋內用小火加熱豬油，油熱了之後把紅蔥頭放進去，用小火慢慢的把紅蔥頭炸成淡淡的金黃色，等到鍋內沒什麼泡泡、金黃色，約需5-10分鐘，小心不要炸過頭容易有苦味，鋪在廚房紙巾放涼備用
4.取100-150ml剛剛悶雞胸肉的水到鍋內，並加入醬油、砂糖跟炸好的油蔥酥，保持微滾約5-10分鐘直到醬汁變得有一點點濃稠
5.白飯裝碗，擺上雞絲和小黃瓜，淋上油蔥醬
--
私房料理學
經典宴客菜直接購買學起來 - bit.ly/3ITbvEE
YT - / @soacliu_yt
臉書 - / soacliu
IG - / soacliu

Пікірлер: 70

@starjuicechen819010 ай бұрын
我更廢...都直接買罐頭鵝油香蔥來拌XDD 關鍵點就變成在醬油了。
@painterlylin10 ай бұрын
為什麼都沒有酒的業配來找索艾克？
@decoy7544
10 ай бұрын
以前百富有出現過
@cavalleria197310 ай бұрын
身為嘉義人想譴責那個奶油,但看起來好像很好吃😆
@SL-pe5fz
5 ай бұрын
🤣🤣🤣🤣🤣
@michellewong900810 ай бұрын
每星期好期待看到你的短片😌好歡樂好好笑by 香港粉絲
@pinky02036710 ай бұрын
一聽到炸紅蔥頭🥶，還好立面接傳統‘’超市‘’，果然是索艾克的廢寶❤
@milkjelly5110 ай бұрын
再加一個半熟蛋的話艾克直接升天了吧😂
@tumoxen7377
10 ай бұрын
台式親子丼
@chinghuang635910 ай бұрын
😂😂😂那個筷子...我家也是這樣，好棒的分享，明天就來做雞肉飯，謝謝索艾克的分享❤
@shushan345310 ай бұрын
我之前自己切紅蔥頭自己炸豬油。然後再炸油蔥酥。一天就不見了後來去建國市場買現切的紅蔥頭回家炸省時多了😂😂😂，省去紅蔥頭剝跟切的時間
@123eatapple10 ай бұрын
哇！平常也會外食雞肉飯，原來烹煮這麼簡單，真的好好吃哦！ ❤❤❤
@loklim1236510 ай бұрын
這是我在日本最想念的台灣美食😢
@tsairania942010 ай бұрын
我們家也有在囤豬油🤣老爸固定會煸豬油…XDDD 假日要來試做！！好愛雞肉飯喔~~😋
@wen515110 ай бұрын
炸紅葱的油也不会浪费啦，凉了收瓶子慢慢用。拌烫青菜，拌面什么都很好吃
@zlai57110 ай бұрын
餓了😂 好久沒去嘉義吃了
@latteauk9 ай бұрын
正想自製G肉飯就看到你的食譜！讚！
@INFP-Atype10 ай бұрын
我懂了，鵝油香蔥直接下！（小聲說，隔壁的高寒有教過家裡有廚師機可以用廚師機攪拌那個功能直接把雞胸尬成雞絲，我家沒廚師機沒自己試過就是了😢
@flaiscl10 ай бұрын
廢寶來報到～～剛好冰箱有一副雞胸，待會馬上來試做！
@jimmyen58710 ай бұрын
最後幾秒興奮到模糊的樣子好可愛🤣🤣😍
@juliachu370610 ай бұрын
看起來也太好吃
@a091603527310 ай бұрын
這集小孩超愛的明天馬上煮謝謝
@user-zn7lr8vo6x10 ай бұрын
這個這週就能做🎉🎉
@user-fp5rb9mg2l10 ай бұрын
小時候有拿筷子或湯匙吃飯，會被媽媽罵… 這個食譜配白飯超無敵的，太喜歡吃白飯了，又可以吃好幾碗白飯了試做看看🤤～
@user-ht3bq7qc5g10 ай бұрын
上頭可以再加上酥酥的油蔥酥～
@An-so5ox10 ай бұрын
你好:請問雞肉怎麼退凍加熱才可以保持鮮嫩?請問怎麼煮鍋飯才可以看起來像影片中的好吃?
@huifenGuo10 ай бұрын
不算是廢寶的我，也是會自己炸紅蔥頭，最後加點蒜末更香小黃瓜去水時鹽不要下太重反正這兩項就要先作好 3:24 傳統市場或雜貨店都有賣
@0975527172
10 ай бұрын
請問是蒜片還是蒜末
@INFP-Atype10 ай бұрын
拿湯匙握筷子其實是因為不雅觀外加會容易戳到坐在你隔壁的人，拿著筷子去盛公碗的湯也很容易去戳到人或其他菜，我家小時候外公會很嚴肅教非常多餐桌禮儀，這是我印象中不能這樣做的理由，其實通常都離不開三個理由：1.不雅觀，2.影響到同桌的人，3.會造成危險，比如說將雙手手肘壓在餐桌上，這是因為，如果餐桌質量不好，手肘壓下去的重量會讓桌子因為不平衡而翻桌⋯⋯等等等等，我家是很小時外公教的，他都會講理由，所以我們家小孩小時候在外面吃飯都會被說氣質不錯，懂禮貌之類的。
@Blanksoultsai10 ай бұрын
好熟雞胸肉的時候，水裡不用加薑、蔥或者酒去腥嗎？
@yu-shuanlin777510 ай бұрын
想請問鑄鐵鍋怎麼煮白飯才不失敗😅謝謝
@NeKoWu10 ай бұрын
不能吃紅蔥頭可以不要加嗎? QQ 可惡看起來好好吃但是...看到那一大塊奶油很難面對體重機啊!!!
@triz62710 ай бұрын
可以詢問冷凍的雞胸肉是否要等完全退冰才能這麼做？😂
@FrankLiu82310 ай бұрын
為什麼要半夜看.....簡直餓瘋
@chulin74910 ай бұрын
老師，我媽也會罵餒，小時後不能拿筷子🥢又拿湯匙🥄吃飯，她會說是～（台語）是驚阿吃沒，然後就會被打手😅
@chadt22499 ай бұрын
租屋沒有厚鍋，雞肉整鍋可以滾後放電鍋悶熟嗎？
@amyzeng80510 ай бұрын
「資」書達禮😂索艾克明明發音正確（知書達禮），被字幕害到了🌝不過真的沒想過在滷汁裡面加奶油！家裡有老人家真的會常備豬油，好神奇~
@0601joyce10 ай бұрын
這集的每一個反應都好好笑😂尤其是英文part哈哈哈哈哈哈哈哈
@candicekao49516 ай бұрын
好浮誇
@MrFreedrom10 ай бұрын
請問煮油蔥醬的鍋子是什，剛好在找類似的鍋子，謝謝
@sashalin888810 ай бұрын
浮誇系試吃啊～～～ 😏
@user-bo4hb3jk3l10 ай бұрын
應該是我看過最簡易的雞肉飯做法，3Q😊
@badromancebaby10 ай бұрын
資書達理嗎哈哈哈哈哈
@royis325110 ай бұрын
沒有加炸油蔥酥的油，這完全不正宗😂😂😂
@yf062610 ай бұрын
真的很好吃，但還有一鍋滷汁不知道怎麼辦
@cindyweng98010 ай бұрын
我以為這集的業配是啤酒😂😂
@squllliu10 ай бұрын
08:22 😂你可以再浮誇一點
@TheProvenceProject10 ай бұрын
硬度專家⋯不會只有我在笑吧🤪
@yl922110 ай бұрын
豬油寶寶在此
@tuyoiushi10 ай бұрын
我為什麼要半夜看這部片.....
@pi76070110 ай бұрын
身為嘉義人...看到雞絲就覺得小空虛... 嘉義都雞肉塊/肉片的~
@magiczoe22010 ай бұрын
舉手🙌我是豬油寶寶，我家還有鵝油、雞油，我喜歡去市場買生的脂肪，回家自己慢慢煸😀😀😀
@kssc799710 ай бұрын
最愛 “GOD DAMN 雞皮疙瘩 ”！！
@user-eu6tr9yd5g10 ай бұрын
記得媽媽出國玩兩週，我爸每天都買雞肉飯回家，後來此生再也不敢吃雞肉飯
@user-rl2ti8lk9v10 ай бұрын
火雞肉⋯⋯🙃
@a091922156810 ай бұрын
我覺得雞肉應該用蒸的。
@wwuukkmm251810 ай бұрын
台北的雞肉飯....
@minghanzeng672910 ай бұрын
但油蔥酥不是就是要吃"酥"，變成這樣就是雞肉井飯惹吧
@USER-55688GGR10 ай бұрын
4:40 油蔥酥台語不是倉阿乓嗎?
@huifenGuo
10 ай бұрын
謝謝你讓我知道台語對油蔥酥的不同稱呼👌🏻
@user-or2bd5iz5b
10 ай бұрын
我是說倉阿桃
@BBP022710 ай бұрын
身為嘉義人的觀眾表示：用火雞啊！！！！！😂
@flsu0407
10 ай бұрын
嘉義雞肉飯用火雞肉才是嘉義雞肉飯👍 台式雞肉飯用雞肉也OK啦🤣
@Neoptolemus10 ай бұрын
Ωραίο
@q12014417810 ай бұрын
是說雞肉飯應該是用火雞吧 😓😓
@Duniamancing2010 ай бұрын
Kirain tadi soto taunya nasi open ayam suir mntap sekali resepnya❤
@egg19900910 ай бұрын
知書達禮。這個錯別字太誇張了，沒有人檢查字幕嗎？
@chewpingloi728810 ай бұрын
You could make it better in your speech. Too much nonsense talk in your video. Just be serious and act like a professional
@tina-iv6qx
10 ай бұрын
Why? It’s more daily life style. More like a friend or mom teaching cooking. Life is full of nonsense😂you are nonsense. The content is professional. that’s all it need. Why so serious??? Nobody want to be serious after a hard day and have to be more difficult to get a meal. Be chill or just leave if u don’t like. No need to be nonsense and serious to teach people what to do when they ARE professional and you are just lying watching something free but someone’s efforts.
@user-df6dv9pw5qАй бұрын
我爸媽小時受日本教育的每天晚上六點全家一起吃飯禮節超多常被唸吃飯都忘了菜的味道👅⋯⋯