ดีมากเลยคับชอบมากได้ความรู้ดีคับ แต่ก่อนไม่เคยรู้ครับใช้อย่างเดียวเป็นคนชอบทำอาหารแต่ไม่เก่งเป็นกำลังให้ครับ

@cutboy3985

2 жыл бұрын

ขอบพระคุณมากๆครับ กำลังใจอย่างดีเยี่ยมเลยครับ

มาแล้ว ขอบคุณครับ

@cutboy3985

2 жыл бұрын

ขอบคุณครับ ขอบคุณที่ติดตามเสมอนะครับ

High carbon ไม่ได้รักษาคมได้ดีกว่า stainless ครับ ปัจจุบันโลหะวิทยาไปค่อนข้างไกลแล้ว High carbon ถูกมองว่ารักษาคมได้ดีเป็นเพราะเมื่อก่อนอาศัยดันความความแข็งให้ได้HRCสูงๆ(%คาร์บอนสูงๆ) คือยิ่งแข็ง=ยิ่งรักษาคมดี คือแนวคิดเมื่อก่อนครับ ปัจจุบัน Stainless เดี้ยวนี้แบ่งเป็นหลายกลุ่มพวกไฮอัลลอยหรือเกรดสูงๆอย่าง กลุ่มCPM ,Magnacut ,S30v สูตรผสมจะไม่มีการอัดคาร์บอนหนักๆเพื่อเอาความแข็งสูงๆเข้าว่าเพื่อรักษาคมแล้ว แต่เติมส่วนผสมเช่นพวกแร่ทังสเตน แมงกานิส ซิลิกอน มาดาเนเนียม เพื่อก่อให้เกิดผลึกคาร์ไบด์ที่มีความแข็งและรักษาคม ทนต่อการเสียดสีได้ดีกว่าการอัดคาร์บอนหนักๆได้มาก แถม Stainless ไฮอัลลอยเกรดแพงๆบางตัวส่วนผสมคาร์บอนสูงถึง 1.8-1.9% อีกด้วย เช่นกลุ่มพวก M390 ทั้งนี้การที่บอกว่า stainless รักษาคมได้ไม่ดีเท่า high Carbon จึงไม่ถูกเสียทีเดียวครับ ขึ้นอยู่กับเกรดเหล็กนั้นๆด้วย

@cutboy3985

2 жыл бұрын

สุดยอดเลยครับ ❤️ เป็นความรู้ผมอีกแล้วครับ ผมขอบคุณมากๆเลยครับ เดีฟ่ยวปมจะขออนุญาตเอาความรู้ตรงนี้ไปต่อยอดทำคลิปอื่นๆอีกนะครับ ผมขอบคุณ คุณ Sabaidee มากๆครับ 🙏🏽

@OHMYGODZEED

2 жыл бұрын

@@cutboy3985 ครับ👏🏻

@itsarakongkawe4504

2 жыл бұрын

ผมเคยถกกันกับเพื่อนๆในกลุ่มคนรักดาบซามูไร ในประเดนคล้ายๆแบบนี้ครับ ส่วนใหญ่ยังเข้าใจว่าพวกแร่ทามาฮากาเนะไฮคารบอนดีสุดคมสุด แข็งแกร่งที่สุด อาจจะใช่ในสมัยหลายร้อยปีก่อน แต่ในปัจจุบันโลหะวิทยาดีกว่าสมัยก่อนมากครับ ต้องยอมรับว่าดาบญี่ปุ่นสมัยนี้ถ้าใช้โลหะวิทยาสมัยใหม่บวกกับโนฮาวการตีแบบดั่งเดิม ผลออกมาก็คือสุดเหมือนกันครับ แต่ส่วนใหญ่จะเข้าใจว่าแบบโบราณคือเดอะเบส ผมมองว่าของโบราณดั่งเดิมสุดยอดและน่าทึ่งมากที่ช่างสร้างใบดาบออกมาได้แทบจะไร้ที่ติ โดยประสบการณ์ เวลา ความรู้สึก และจิตวิญญาน โดยไม่มีเทคโนโลยีที่ก้าวล้ำเท่าทุกวันนี้เข้ามาช่วยเลย ต้องคาราวะเซ็นเซ เหล่านี้จริงๆครับ

@OHMYGODZEED

2 жыл бұрын

@@itsarakongkawe4504 ผมก็เจอประจำครับ เป็นความเชื่อที่ปราศคความรู้ทั้งนั้นละครับ ถ้าทามาะฮากาเนะดีจริงป่านนี้โรงงานโตโยต้าเอามาผลิตห้องเครื่องรถแล้วครับ เหล็กที่ถลุงแบบโบราณๆไม่มีการวัดคุมการผลิตนั้นจะมีสิ่งเจือปนมาก เช่นเดียวกับพวกเหล็กน้ำพี้บ้านเราละครับ แถมเป็นเหล็กดิบดั้งเดิมเพียวๆ คุณสมบัติก็นั้นละครับ ตามมีตามเกิด เคยมีช่างไทยท่านนึงแกยังพูดเปิดอกเลยว่สเหล็กน้ำพี้ยังสู้เหล็กแหนบรถธรรมดาๆยังไม่ได้เลย

@cutboy3985

2 жыл бұрын

@@itsarakongkawe4504 ความรู้ใหม่ๆมีทุกวันครับ มีคนพัฒนาไปทุกวันครับ ข้อมูลของผมอีกเดือนนึงก็อาจจะเก่าไปแล้วครับ ผมเลยต้องหาผู้รู้เสาะหาความรู้ไปเรื่อยๆครับ แนะนำผมได้เช่นกันนะครับ ผมยินดีรับฟังครับ 🙂

อยากทราบว่ามีด Stainless ตีด้วยมือเหมือนมีด High Carbon ไหมครับ หรือใช้เครื่องจักรทำครับ

ใช้ Mora stain.อยู่ครับ

แจ๋วเลยคับพี่แซม นี่หละคับที่คนไม่รู้ #รักไฮคาร์บอนสุดใจ

@cutboy3985

2 жыл бұрын

ชอบคาร์บอนเหมือนกันครับ

มีโอกาสอยากให้ทเจาะลึกเกี่ยวกับโลหะวิทยาสักepครับคุณเเซม #เป็นepที่มีประโยชน์มากๆครับ

@cutboy3985

2 жыл бұрын

โลหะวิทยา ต้องหาผู้รู้ที่รู้ลึกกว่าแซมมากๆครับ น่าสนใจมากๆครับ แซมว่าแซมรู้จักอยู่ครับ เดี๋ยวไปถามคุณอาเค้าก่อนว่าสะดวกไหม 🙂

ทำคลิปรีวิวมีดกิวโต&เชฟไนท์ในราคาไม่เกิน1หมื่นหน่อยได้มั้ยครับ

@cutboy3985

Жыл бұрын

ได้เลยครับ มีเยอะมากๆเลยครับ

เป็นศาสตร์มากครับพี่ชาย

@cutboy3985

2 жыл бұрын

มีอะไรให้ศึกษาเยอะคระบ ตอนนี้ผมก็ยังเรียนรู้เรื่องใหม่ๆตลอดครับ

พี่ครับ แล้วถ้าอยากจะใช้มีดแบบเล่มเดียว หั่น สับ ซอย ควรใช้แบบไหนดีครับ Santoku หรือว่า Gyuto ดี

@cutboy3985

2 жыл бұрын

ใช้ได้เหมือนกันครับ คราวนี้มาดูที่ความถนัดและความคล่องตัวว่าผู้ใช้ชอบแบบไหนครับ 🙂 ลองใช้แล้วก็จะเลือกง่ายขึ้นครับ

เเพงไหมค่ะ

ขอสอบถามหน่อยคับ ใบมีดสเเตนเลส ความเเข็ง56HRC ควรลับหินกี่กริซดีคับ🥺

@cutboy3985

Жыл бұрын

ในความคิดเห็นของผม จบกี่กริดน่าจะอยู่ที่วัตถุประสงค์ที่เราจะเอาไปใช้งานครับ ถ้าสับหั่นเตรียมของทั่วไปก็จบ 4000 กริดครับ ถ้าจะเอาไปแล่ทำซาชิมิก็ 6000-8000 กริดครับ สำหรับความชอบส่วนตัวผมนะ 🙂

ขอมีด carbon แบบแยกชนิดเหล็กครับ

@cutboy3985

2 жыл бұрын

ขอรวบรวมข้อมูลให้แน่นๆแล้วเดี๋ยวทำให้ครับ 🙂

เหล็กไฮคาร์บอนแบบดังเดิมที่จริงแล้วไม่ได้รักษาคมดีมากเท่าไหร่ ปัจจุบันอุตฯพัฒนาเหล็กไปมาก ผสมธาตุอื่นๆลงไป ทำให้มีคุณสมบัติที่ดีกว่าเดิม แต่ยังคงสนิมกินไวเหมือนเดิม

@cutboy3985

2 жыл бұрын

ขอบคุณสำหรับข้อมูลมากๆครับ 🙏🏽🙂

Damascus จัดเป็น stainless หรือ high carbon ครับ

@cutboy3985

2 жыл бұрын

ขอบคุณครับ ดามาสคัสไม่ใช่ประเภทเหล็กครับ แต่เป็นชื่อเทคนิดการพับเหล็กครับ ซึ่งช่างจะใช้สแตนเลสหรือ High carbon มาพับมาตีก็ได้ครับ เพราะฉะนั้นคำตอบคือ เป็นไปได้ทั้งสแตนเลสหรือHigh carbon ครับ 🙏🏽🙂

อยากทราบครับ ผมต้องหั่นหนังหมูทำแค็ปหมู วันละ20โล มีดที่มีอยู่เป็นสแตนเลส(กีวี่) โดนหนังหมูไปโลเดียว คมก็ไปแล้ว ต้องใช้แท่งช่วย ลับทีก็ได้ทีละครึ่งโล กว่าจะเสร็จก็กล้ามโตเลย ผมควรเลือกมีดแบบไหนครับ (ผมลับหินเองได้อยู่)

@cutboy3985

7 ай бұрын

สวัสดีครับ อาจจะลองสแตนเลสชนิดอื่นที่มีค่า HRC สูงจึ้นเช่น AUS8 AUS10 หรือ VG10 ครับ และอาจจะลองมองไปที่มีดที่เป็นเหล็กประกบครับ อาจจะช่วยได้เยอะ มาลองที่ร้านก่อนได้ครับ เอาหมูมาลองหั่นเลยก็ได้ครับ 🙏🏽🙂❤️

ถ้าทำความไฮ ต้องคาย่อน0.7ขึ้นไปคับ อย่างพวก SUP9 มีคาบ่อน 0.6 ก็จะจัดอยุ่ในคาบ่อนกลางคับ

@cutboy3985

5 ай бұрын

ผมขอบคุณสำหรับความรู้มากๆครับ แนะนำกันได้นะครับ 🙏🏽🙂

@Popeyeknife

5 ай бұрын

ผมเอง เป็นข่างมีด ทำพวก SK4 SK5 ประจำคับ

ร้านในลาชาด้า cutboy เป็นร้านของแท้ไหมครับของcutboy ไหมครับ พอดียากจะได้มีดดีดีใช้สักแล่มครับ ขอบคุณครับ

@cutboy3985

Жыл бұрын

ใช่แล้วครับ ขออภัยตอบช้าครับ 🙏🏽🙇🏽‍♂️

@Pod-Fishing-Bike

Жыл бұрын

@@cutboy3985 สั่งแล้วครับ😁😁😁

มีดสแตนเลสมีอาการโก่งเล็กน้อย เกิดจากอะไรครับ และสามารถดัดกลับได้ไหมครับ ขอบคุณครับ

@cutboy3985

8 ай бұрын

อาจจะเกิดจากแรงกดจากด้านข้างครับ หรือไปงัดอะไรมาครับ ตอนนี้ร้านยังเอากลับเข้ามาตรงสุดๆไม่ได้ครับ เดี๋ยวจะทำอุปกรณ์ช่วยดูครับ เมื่อพร้อม จะทำคลิปลงให้ดูครับ

@jsp8397

8 ай бұрын

@@cutboy3985 ขอบคุณครับ

ถ้ามีภาพประกอบในวิดีโอด้วยผมว่าน่าจะดีเลยครับ

@cutboy3985

2 ай бұрын

ขอบพระคุณสำหรับคำแนะนำครับ ทางร้านจะนำไปปรับปรุงครับ

เหล็กhigh carbonเหนือกว่าstainlgessทุกมิติครับ

@cutboy3985

Жыл бұрын

ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นครับ ผมก็ชอบเหล็ก High carbon ครับ 🙏🏽🙂

คาร์บอนกี่เปอร์เซ็นต์ถึงจะชุปแข็งได้ครับ

@cutboy3985

10 ай бұрын

ขออภัยครับ ไม่แน่ใจเลยครับ แต่ถ้ามีโอกาสจะถามผู้รู้ให้นะครับ 🙂

สวัสดีครับพี่ อยากสอบถามเป็นความรู้ครับ คืออยากทราบว่ามีดที่เป็น Molybdenum Vanadium Steel มันมีคุณสมบัติแตกต่างจาก Stainless Steel อย่างไรบ้างครับ 🤔

@cutboy3985

2 жыл бұрын

มันคือสแตนเลสครับ แต่จะกันสนิมได้ดีกว่าสแตนเลสทั่วไปครับ เรื่องความแข็งอันนี้ขึ้นอยฟุ่กับหลายปัจจัยครับ มีดที่ใช้เหล็กนี้ก็จะถูกแนะนำให้ผู้ใช้ที่เป็นมือใหม่ครับ เพราะดูแลง่าย และจะเห็นได้เยอะในพวกมีดที่ผลิตคราวละมากๆครับ 🙂 ที่ร้านก็มีครับยี่ห้อ Mac ครับ มาลองได้เลย

@user-zb9mq3rr8q

2 жыл бұрын

@@cutboy3985 ขอบคุณมากครับพี่ 🙏🏻

@cutboy3985

2 жыл бұрын

ยินดีเสมอครับ 🙂

@Human_hardware

2 жыл бұрын

โมลิดินัม วาเนเดียม ใช้ในพวกเหล็กทำประแจขันนอต สกรู ที่ต้องการทนแรงบิดแรงดัดสูง ๆ เหล็กเครื่องมืออะไรแบบนั้น สแตนเลสจริง ๆ รักษาคมได้ไม่ดี พวกเบอร์ที่ต้องการให้ทนสนิมมาก ๆ แทบจะไม่ผสมคาร์บอนเลย มีดสแตนเลสดี ๆ ต้องใช้เบอร์ที่ผสมคาร์บอนแล้วชุบแข็งได้

@cutboy3985

2 жыл бұрын

ขอบคุณมากๆครับ สำหรับข้อมูลครับ 🙂🙂🙏🏽

อยากให้แนะนำเบอร์หินอย่างละเอียดได้มั้ยครับ พอดีผมทำงานที่ครัวแล้วอยากได้หินมารับมีดและอยากศึกษาเรื่องหินด้วยครับ🙏💜

@cutboy3985

2 жыл бұрын

ได้สิ ลองเข้าไปดูคลิปลับมีดของทางร้านดูรึยังครับ คลิปแรกเลย ถ้าอันนั้นยังไม่ละเอียดพอ บอกกันนะ เดี๋ยวทำเพิ่มให้ครับ 🙂🙏🏽

@noonez_2470

2 жыл бұрын

สอนละเอียดมากครับ แต่ผมอยากรู้การไล่เบอหิน การเลือกใช้หินแบบนี้อะคับ ตอนนี้ผมใช้มีดญี่ปุ่นgyotoknifeส่วนใหญ่ใช้ซอยหอม กับหั่นแซลมอนคับ🙏

@cutboy3985

2 жыл бұрын

ได้ครับ 🙂

รู้จริงฟังเข้าใจง่าย

@cutboy3985

10 ай бұрын

ขอบพระคุณมากๆครับ

กรรมกรในครัวแบบผม ใช้มีดแบบไหนดีคับ

@cutboy3985

Жыл бұрын

หมายถึงการเลือกซื้อมีดใช่ไหมครับ เลือกแบบที่ชอบเลยครับ จับถนัดไหม น้ำหนักถนัดไหม แล้วก็มาดูที่ราคาครับ ถ้าซื้อแล้วลำบากเงินตึง อาจจะต้องเก็บเงินนิดนึงครับ 🙂🙏🏽

@cutboy3985

Жыл бұрын

เรื่องสแตนเลสกับ High carbon ด้วยครับ ถ้าคิดว่าอยากลอง High carbon อาจจะต้องดูแลหน่อยครับ 🙂

คนซื้อมีดมาฝากจากญี่ปุ่น ทำตกใส่พื้นคอนกรีต หักสองท่อนเฉยเลย

@cutboy3985

2 жыл бұрын

เสียใจด้วยครับ 🙏🏽😥

เราจะดูอย่างไรว่าของแท้ของปลอม.

มือใหม่ต้องสแตนเลสใช้งานง่ายการรักษาไม่ต้องดูแลเยอะ แต่ถ้ามือเก๋าๆแล้วส่วนมากจะชอบแบบคาร์บอนครับ การรักษาการดูแลมีดไม่ต้องเป็นห่วงดูแลยิ่งกว่าลูกกับเมียอีก😄

@cutboy3985

2 жыл бұрын

เห็นด้วยอย่างยิ่งครับ 🙏🏽🙂