Οι άνθρωποι του τουρισμού αποτελούν το έμψυχο δυναμικό και την κινητήριο δύναμη του κλάδου, ο οποίος και αναδεικνύεται κάθε φορά στον πιο δυναμικό και ανταγωνιστικό της ελληνικής οικονομίας. Δυστυχώς, όμως, οι εργαζόμενοι στον επισιτισμό - τουρισμό βρίσκονται εδώ και καιρό αντιμέτωποι με εργασιακά και οικονομικά σημαντικά προβλήματα.