Насмотрелась я ютюбов ваших, в надежде найти новый офигенский рецепт теста для блинчиков с начинкой, оказалось, что мой рецепт проще и лучше. Ну, по крайней мере для меня.
Для теста (получаются 15 блинчиков, три я слопала в процессе выпечки, включая блин комом.) 😂
Тесто
На 500 мл жидкости (1,5 стакана молока + 0,5 горячей воды)
6 ст. л. с хорошей горкой муки
1 ст. л. с хорошей горкой манки
2-3 яйца
0,5 ч. л. соли
1 ст. л. без горки сахара
2 ст. л. растительного масла.
Смешать всё, кроме горячей воды.
Я смешиваю блендером, потому что я - ленивая жеппа.
И только теперь добавить горячую воду (можно кипяток)
Если хотите большую дырчатость, то добавьте на кончике ножа совсем чуть-чуть пекарского порошка. У меня без порошка.
И самое главное - оставьте тесто минимум на 1 час отдыхать. Прям на кухонном столе, ни в какие холодильники я тесто не убирала.
Перемешать перед выпечкой.
Я выпекаю на чугунной сковороде, смазываю сковороду через раз растительным маслом при помощи кисточки, прям самую капельку. Салом, конечно, лучше. Но сало мне жалко было.
Начинка:
1 куриный окорочок, я прям со шкуркой взяла
1 крупная луковица
200-250 грамм шампиньонов.
Щепотку соли, чёрный перец, мускатный орех
На сковороду налить 1-1,5 ст. л. растительного масла.
Много масла не кладите, грибы масло быстро впитывают, но тут же сок отдают, так что не переборщите с маслом.
Жарить сначала грибы, потом докинуть лук и жарить-томить до мягкости лука.
Вынуть из сковороды и в сковороду закинуть кусочек сливочного масла, куриное мясо, порезанное удобными вам кусочками. Мясо чуть посолить, поперчить, добавить сухой чеснок. Можно, конечно, и свежий.
Можно докинуть веточку тимьяна, не раздербанивая ее. Даст мясу нежный дополнительный аромат.
Быстро обжарить с обеих сторон и отставить мясо отдыхать и доходить.
Перемолоть начинку тёплой в мясорубке, я люблю молоть через большие дырочки.
Положить в ту же сковородку и прогреть чуть со сливками.
Отключить.
Когда начинка остынет, можно добавить ещё свежий рубленый укроп и сыр, тёртый на крупной тёрке.
Закручивать и жарить.
Или убирать в морозилку.
Я тестировала:
- Тестомешалку + Мясорубку (у меня два гаджета в одном)
- Вакуумизатор
- Чугунную сковороду
- Тест прошли все гаджеты