بصلة مقطعة ارباع
ثلاث اوراق غار
كيلو لحم رأس عصفور ( او لحم بالعظم او عصاعيص )
لتر ماء مغلي
ملعقة صغيرة ملح
لصوص اللبن:
٢كيلو لبن رايب او زبادي او يوغرت او خاثر
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة بودرة مرق الدجاج اختياري
كوب الا ربع نشا
للارز :
كوبين ارز قصير الحبة منقوع لمدة نصف ساعة ومصفى
نصف كوب شعيرية
ملعقة صغيرة ملح
صنوبر محمص للتزيين اختياري
للتحضير :
في طنجرة على النار نضع اربع ملاعق كبيرة زيت نباتي ونضيف البصل واوراق الغار
واللحم المغسول والمجفف
ونقلبه حتى يأخذ لون ذهبي من كل الاطراف
نغمره بالماء المغلي ونضيف الملح ونغطي الطنجرة ونتركها على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف او حتى تنضج تماما..
بهذه الاثناء في طنجرة اخرى نحضر خليط اللبن ..
نضع اللبن والملح وبودرة مرق الدجاج والنشا
ونخفق بالمضرب اليدوي جيدا حتى يصبح مزيج متجانس
ثم نضع الطنجرة على نار متوسطة ونستمر بالتقليب حتى يغلي اللبن ويتكثف ..
(الاستمرار بالتحريك خطوة مهمة جدا حتى لا يحترق اللبن وتتشكل كرات من النشا )
عندما يغلي اللبن وبعد ان ينضج اللحم نقوم بإضافة مقدار ٣ كوب أو حسب القوام المرغوب من مرق اللحم الى اللبن بالتدريج مع التحريك
وعندما نحصل على القوام المناسب نكتفي من اضافة المرق ونضيف قطع اللحم الى المزيج..
نخفض درجة حرارة النار
ونتركها لتغلي لمدة خمس دقائق ( حتى يتشرب اللحم نكهة اللبن )
نحضر الارز بالشعيرية في طنجرة على النار نضع اربع ملاعق كبيرة زيت نباتي ونضيف الشعيرية ونحمصها جيدا..
عند الحصول على لون اشقر نضيف الارز والملح ونقلب جيدا حتى نتأكد ان جميع حبات الارز تغلفت بالزيت
(خطوة ضرورية لنحصل على ارز نثري ولذيذ )
نغمر الارز بالماء المغلي بمقدار ١سم فقط
نغطي الطنجرة ونتركها على نار عالية حتى يتشرب الارز كل الماء وتتكون شكل ثقوب على الوجه
نخفض الحرارة لادنى درجة ونتركها لمدة ربع ساعة حتى ينضج الارز تماما...
ويقدم بجانب الشاكرية وتزين بالصنوبر ..
-----------------------------------
إشترك في قناة فودشيني : bit.ly/FoodccineYT
اطيب الوصفات و طبخات بتجنن نقدمها لكم دائماً بفيديوهات مختصرة سريعة
-----------------------------------
تابعنا على:
موقعنا: www.foodccine.com/
فيسبوك: / foodccine
تويتر: / foodccine
الانستغرام: / foodccine
تيك توك: / foodccine
-----------------------------------
#فودشيني
#Foodccine
#وصفات_عالمية