los SECRETOS de la PIZZA de BANCHERO
La pizzería Banchero, lugar tradicional de Buenos Aires, cumple 90 años y nos metimos en su cocina para mostrarte los secretos de la fugazzeta rellena
Banchero es una pizzería clásica del barrio de La Boca, en la ciudad de Buenos Aires, Argentina. Su casa principal está en el cruce de la Avenida Almirante Brown y la calle Suárez, y se autodenomina creadora de la fugazza con queso.
Su historia se remonta a 1893, cuando llegó a la capital argentina un inmigrante genovés llamado Agustín Banchero, quien se instaló como muchos de los italianos de su región en La Boca del Riachuelo y abrió una panadería llamada Riachuelo, junto a su hijo Juan Banchero. En ese lugar de la calle Olavarría habría surgido una variedad de pizza característica de Buenos Aires, llamada fugazza con queso, palabra derivada del genovés fugassa (italiano focaccia), teniendo como ingrediente principal la cebolla. Aparentemente la inventó Juan Banchero, un día que cortó al medio una pizza de cebolla y le puso queso, para que no estuviera tan seca.
El 28 de marzo de 1932, Juan abrió por su cuenta, junto a sus hijos Tito y Antonio, la actual pizzería Banchero, en un local que aún existe en la esquina de la Avenida Almirante Brown y la calle Suárez.2
Algunos de sus comensales más célebres han sido el pintor Benito Quinquela Martín (quien realizó allí muchas de las reuniones de su sociedad conocida como El Club del Tornillo), los cómicos Luis Sandrini y Tomás Simari y la actriz y cantante Tita Merello.2
En el año 2002 Banchero fue declarado Sitio de Interés Cultural por el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, en virtud de sus aportes a la cocina argentina.2 El proyecto del diputado José Palmiotti remarca que los motivos del reconocimiento como Sitio de Interés tienen que ver con "estar involucrado con hechos culturales de significación" y "el valor propio otorgado por la antigüedad, diseño arquitectónico o relevancia local".3
En el año 2007, el Ministerio de Cultura de la Ciudad de Buenos Aires presentó un libro llamado Pizzerías de valor patrimonial de Buenos Aires. Este libro, con textos de Horacio Spinetto y Esteban Moore, es el resultado de tres años de investigación. Banchero es una de las 39 pizzerías que describe.4
La película argentina Pizza, birra, faso hace referencia a la pizzería de una forma humorística; en la escena, Megabón le dice a Córdoba que vayan a comer a Banchero, pero Córdoba le responde que mejor vayan a Ugi's.
#pizza #pizzeria #banchero
Пікірлер: 60
La sucursal de corrientes paso a ser me preferida de caba.aguante banchero
LA MEJOR!!!
GRANDE PABLIIIIII !!!!! 👏👏👏
Mmm.....rriquiisiiimooooo!!!!😍😍
@pablo.costas
2 жыл бұрын
Así es!?
@pablo.costas
2 жыл бұрын
Jaja no era pregunta
Personalmente banchero es la pizza q mas me gusta de bsas
La mejor pizza !!!
la cebolla cruda le cae pesada a las conductora, Avisenle que en el horno se cocina, de todos modos jajaja
@pablo.costas
11 ай бұрын
Jajaja buenos Sta bien! Capaz le caía mal igual :p
2 años después...escuchen esos preciosss
@pablo.costas
9 ай бұрын
Uy cuánto decía? Jajaja
La mejor mozzarella . Lácteos Vidal . Calle Tinogasta
@pablo.costas
6 ай бұрын
Esa es la que usa? no me acuerdo si lo hablamos
@luisdelben4657
6 ай бұрын
@@pablo.costas todas las pizzerías del centro utilizan . Lácteos Vidal . No hay con q darle . Lo mejor .
Era la mejor pizza de capital . Uno comía un par de porciones Y salía del lugar con gusto a Muzarella en la boca . Hoy al 5 de octubre del 2.023 eso ya no ocurre , puro queso fresco . Una lastima . Extraño mucho la buena pizza de Muzarella de Banchero . Tanto como a la pizzería de el once . Que bueno era ir a hacer compras al once y pasar a comer un par de porciones frente a la estación .
@pablo.costas
9 ай бұрын
Pero sigue siendo una de las mejores! Estoy por subir el video de la pizzería El fortín, esperoq ue te guste
@javiercarballo5007
6 ай бұрын
Totalmente de acuerdo! Fui con mis hijos viniendo del exterior, los llevé para que conozcan lo tradicional, fue una decepción! Fui al Banchero de Corrientes al 1200! Un desastre, queso líquido escaso, pizza que parecía prepizza, terrible no sabía que decirle a los chicos, además pésima atención, baños sucios, lamentable
@LondonMoscowwashington
5 ай бұрын
@@javiercarballo5007 nos hicieron mierda, nos arruinaron hasta la cultura
@dariosaul4896
5 ай бұрын
Queso fresco😢😮
@walterocampo1947
4 ай бұрын
Vos sabés que toda mi familia dice lo mismo? La última vez que fui a la de once, tenía alrededor de 10 años
Tengo entendido que el queso es marca vidal,la masa tiene azucar y bastante oliva y le echan un chimichurri arriba a la de cebolla,creo que es el secreto (la salsa nose que llevara pero no es tan relevante)
Que bien luces el pañal bro
@pablo.costas
9 ай бұрын
Hola juliana, bueno gracias
lo mas imporante es saber QUE MARCA DE MUZZARELA USAN ?
@jonathanescobar7
Жыл бұрын
No se pero proba con queso vidal un lujo.
@CarlosarielDiaztobar-hl2mb
10 ай бұрын
Anda
@kancherito33
9 ай бұрын
Barraza, desde siempre
@dariosaul4896
5 ай бұрын
Vidal.. mesclada con otras..😮
@diegoflavioramosduendeverd8766
5 ай бұрын
Todas las famosas de Caba banchero guerrin etc usan muzarella vidal
El tomate va despues dice el GIL!!! jajajajaja.
como interrumpen..no dejan explicar a los quesaben...para que preguntan si ellos hablan constantemente
Va en gustos por supuesto, pero a mi la de banchero no me movió el amperimetro. La de la continental me parece (reitero para mi gusto al menos) una de las mejores de bs as.
@pablo.costas
Жыл бұрын
Es verdad, es x gustos. Son las dos muy ricas
@dariosaul4896
5 ай бұрын
La mezetta 😂 le rompe el 👌
@lluviasuperacida
5 ай бұрын
@@dariosaul4896 jaja pasá el dato, por donde queda? . Saludos.
No deberían amasar con guantes. Nano partículas del material de los guantes pasan a la masa y las comemos.
@pablo.costas
6 ай бұрын
Es buena sugerencia no lo había tenido en cuenta, no sabía
15:22 Los gustos del agua? Wtf?????? Te das cuenta en helados como pistacchio para saber la calidad de la heladeria, por lo menos que sea de crema. Claro que los que hacen rico de crema, se preocupan por hacer ricos sabores de agua.
Banchero de la Boca sigue siendo excelente, la de Corrientes y Talcahuano bajó la calidad....masa aireada parece prepizza, y se exttaña Banchero Once
Decir fugazzeta se entiende que es rellena y no la inventaron en ese lugar
@pablo.costas
Жыл бұрын
Además cambia el relleno
@matiasibanez3565
10 ай бұрын
En dónde la inventaron ?
No se por que dicen piTzza, dónde va la T?
@pablo.costas
Жыл бұрын
Pronunciamos en italiano
@martinoscararaujo336
Жыл бұрын
Come si pronuncia l'italiano? Quella giornalista parla così perché è ignorante
banchero de las de al molde me parece la peor... tenes guerrin, las cuartetas, el cuartito, el fortin, las tercetaz en martinez, en fin..... banchero a mi gusto es la peor, ni hablar la de banchero pilar de terror
@pablo.costas
11 ай бұрын
Para mí está entre las mejores. Pero bueno cada uno tiene su preferida
Un poco aburrido ....
@pablo.costas
9 ай бұрын
La próxima le metemos más onda
La ultima vez que fui me defraudo, la salsa de tomate era un asco.Prefiero las Cuartetas...
@pablo.costas
5 ай бұрын
Que raro. Igual las cuartetas también va muy bien
Malisimo banchero
@pablo.costas
9 ай бұрын
Entre esa guerrin y el emporio está la mejor