El cuy es una comida típica y tradicional de la sierra ecuatoriana, exótica para los extranjeros y exquisita por excelencia. Los integrantes de la Asociación de Productores Agropecuarios Llanitos Verdes, ubicada en el barrio Cumbe de la parroquia Chantaco, vieron en este plato típico una oportunidad de emprendimiento.
La comercialización se realiza a nivel local y en la ciudad de Loja cuentan con un puesto en la Feria Libre de San Sebastián que se realiza los días domingos, el producto es ofrecido al consumidor en presentación asado y empacado al vacío.