2 kipfilets ( je kan de kipfilet weglaten dan heb je vegetarisch loempia pakketjes)
Loempia deeg
3 verschillende kleuren paprika’s ( of naar wens)in kleine stukjes
Ui in kleine stukjes
Champignons in kleine stukjes
Koriander in kleine stukjes
Chinese mie / noedels
Zout en kruiden
20 ml olie
Melk en olie om loempia deeg mee in te smeren
Doe de kipfilets in een bak en doe zout, kruiden, uien , koriander en olie erbij.
Meng alles goed samen.
Laat het een half uur of langer staan om te marineren.
Zet de pan met een dikke bodem op het vuurtje en laat het warm worden.
Doe hier de kip stukjes in.
Zet het vuur helemaal zacht , doe de deksel op en laat het gaar bakken.
doe hier de paprika en de champignons bij en laat het ongeveer 5 minuten meebakken.
Doe ondertussen de noedels in een bak en giet hier heet water over.
Laat het een paar minuten zacht worden.
Giet het water goed af en voeg het bij de kip in.
Meng alles goed door elkaar.
Zet het vuur uit.
Doe hier wat verse koriander bij en meng alles goed samen.
Laat het goed afkoelen en uitlekken, zodat je loempia deeg niet kapot gaat tijdens het vullen en bakken.
Vul de vellen met de vulling( zie video ).
Besmeer je grill plaat of koekenpan met een beetje olie.
Bak het goudbruin op een grill plaat of in een koekenpan met een dikke bodem, op een middelmatig vuurtje.
Eet smakelijk
Besaha