Юлия Высоцкая - Лучший рецепт ростбифа
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ингредиенты:
700 г говядины для ростбифа
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка ягод можжевельника
1 ст. ложка семян кориандра
1 ст. ложка черного перца горошком
2 гвоздики или 1/4 ч. ложки allspice
1/2 ч. ложки морской соли
Способ приготовления:
1 Духовку предварительно разогреть до 190◦С.
2 Растереть в ступке ягоды можжевельника, кориандр, перец, гвоздику и соль.
3 Добавить оливковое масло, все перемешать.
4 Смазать ростбиф со всех сторон получившейся заправкой (если заправки мало, сделайте еще), обернуть пищевой пленкой и оставить мариноваться минимум на час, а еще лучше отправить на ночь в холодильник.
5 Завернуть ростбиф в фольгу и запекать в разогретой духовке около 50 минут.
6 Готовый ростбиф оставить на 20 минут отдыхать, затем нарезать.
Время запекания рассчитывается так: каждые 450 г мяса надо запекать 10 минут, чтобы ростбиф был слегка розовым внутри, еще 15 минут, чтобы он получился средней прожарки, и еще 20 минут -- до полной готовности.
Пікірлер: 28
Всегда думал, что предварительно обжаренный ростбиф - секрет вкусного и нежного мяса. Итог готовки Юлии не нравится. Ощущение, что мясо "резинистое".
Немножко почитала отзывы, впечатлилась... И приготовила говядину! Сочную, ароматную великолепную говядину! Спасибо за рецепт!!
Класс! спасибо огромное!
Маленькое замечание без обид .если мясо сперва обжарить до корочки тем самым заблокировать выход крови а потом в качестве дополнения завернуть в фольгу и духовку на минут 15 .потом поставить отдохнуть мясо не разворачивая в теплое место на минут 10.и только тогда развернуть. тогда нож будет входить в мясо как в масло а гости кушая будут спрашивать что вы такое сделали что мясо такое мягкое и нежное.кстати таким образом мариновать не нужно
Спасибо за рецепт !❤
Ростбиф - что надо, небольшой совет в дополнение - купите мясо, которое называется ростбиф (на нем нет пленок), положите в холодильник на 6 - 7 дней просто в пакете, без всяких маринадов, не бойтесь, не пропадет, но будет очень мягким и нежным после приготовления. Только после 6 - 7 дней простоя в холодильнике приступайте к готовке.
@j0hnnydoe
9 жыл бұрын
у коровы нет такой мышцы которая называется ростбиф. для этого лучше всего подходит толстый/тонкий край (самая длинная мышца спины) и вырезка. по поводу выдержки мяса - за 6-7 дней мясо станет нежнее только при условии что это влажная выдержка. при сухой нужно минимум 2 недели. но можно и смухлевать выдержать мясо неделю влажным способом а потом завернуть в бумажные полотенца, сверху обычным хлопковым и в холодильник. бумажки менять каждый день, по началу и два, потому как они будут размокать. относительно видео. мясо вышло сухим и твердым. оно даже не режется ножом. kzread.info/dash/bejne/fXl2ypqdg6vJm6g.html если кому-то реально интересно каким он должен быть.
@Petrowwna
9 жыл бұрын
Спасибо, воспользуюсь советом, у нас в магазине Глобус продается мясо со спины говядина, которая называется "ростбиф".
Из фрикантона ни кто не делает ростбиф, а это фрикантон. А делается из выречки или минимум из тонкого края. Да и для начала нужно зачистить мясо от плёнок и соединительной ткани.
это просто мясо в духовке. до Ростбифа ему очень далеко!
может я чего не понимаю, но ключевой этап приготовления ростбифа, это обжарка до запекания. Это ключевой момент приготовления
Интересно, 🎄🌹🎄
Так и должен выглядеть настоящий ростбиф . Он должен быть очень розовым , некоторые даже любят с кровью . Если же пережарить - то получится сухое и безвкусное нечто .
Вставлю свои 5 копеек. Юля, у Вас нетот кусок гвядины. Нужен рибай для ростбифа. А у Вас айраунд.
Даже на видео видно - мясо резиновое). Ничего личного...
Чего играешься? Берешь хорошую добрую говяжую вырезку если нет рибай. Соль, перец. Горчица зернистая-дижон =делаешь намазку., мак черный-обильно смазала со всех сторон. Если идукционный 25 минуты, если обычный печь 40 минут(не холодную мясу). Вытащила, остудила. Середина должен немного красноватым и сочным быть.. Хранишь в фольге в морозильнике-если много. И делов конец. Мой рецепт. Кто будет в Израиле, в городе Натания заходите в ресторан у моря Эден Бич. Если еше не отупели, то мои рецепты еще живут и балует клиентов.. Кайфуте. Рядом есть Кухав Ям-Морская Звезда. Хозяинь Саби Бакинский. Там тоже я орудовал когда то. Кайфуйте.
Рецепт не плох, но боже почему на мясе столько пленок ?
Слово "жареный" имеет несколько значений, в том числе и жареный в духовке.
Nein
Юля,очень тараторите,если бы помедленнее говорили,уж очень быстро
выйдите замуж за Кончаловского, создайте свою программу на TV, и жарьте, запекайте, грильте сколько хотите , розовое красное да хоть фиолетовое. Соберутся, блин, кучка умников с тупыми ножами, и умничают. Юля respect
Это варварство по отношению к мясу ! Ужас тихий !!! С первой секунды абсолютно все не правильно !
Ну такое
Когда она режет , видно насколько он сырой ...
Юля, ростбиф с английского - жареная говядина. Говядина такой розовой, как у вас на видео, не бывает.
женщинам свойственно ооочень много говорить)
Посмотрел кучу рецептов .не только ваш - то что вы русские называете ростбиф возле него даже не лежал. Где вы только берете такое отвратительное мясо - это собачатина пятого сорта рубленная вместе с будками.Обязательно сниму видео с нормальным мясом.