We hebben een duidelijke missie: in elke Belgische koelkast naast de pot met mayonaise, een bokaal gefermenteerde groenten zien staan.
Ons darmmicrobioom wordt steeds armer. De populatie bacteriën in jouw buik wordt steeds kleiner door het eenzijdige, westerse voedingspatroon en omdat we zo hygiënisch leven met antibacteriële middelen.
Fermentatie is eigenlijk een oude bewaartechniek waarbij je gecontroleerd gaat laten rotten. Dit kan misschien vies klinken, maar door dit proces ontstaan nieuwe, goede melkzuurbacteriën en sterven de slechte bacteriën af. Je behoudt dus een bokaal die letterlijk bruist van het leven dat je mist in je darmen. De groenten zelf zijn dan weer voeding voor de bacteriën in de vorm van vezels. Je krijgt dus probiotica en prebiotica in één hap binnen. Dat is niet zo bij de klassieke choucroute die je in de supermarkt terugvindt. Die is niet alleen plat, maar ook dood. Er is suiker of azijn aan toegevoegd en is vaak gepasteuriseerd, zo blijf er van het voordeel van levende voeding niets meer over.
“Fermenteren zit in ons bloed, of liever in onze voeten. We leerden deze ambachtelijke manier van voeding te bewaren in ons geboortedorp Marianowo in Polen. Liefst 300 witte kolen mochten we elke winter aanstampen met onze kleine voetjes.”
Heb je de microbe te pakken en ben je gemotiveerd om meer te weten en tot actie over te gaan? Volg ons dan op Instagram en Facebook op @Klejman2. Deel onze profiel met je vrienden en kennissen waarvan je weet dat ze er behoefte aan hebben om gezonder te leven ❤️ Om de 2 weken op vrijdag brengen we je een nieuwe aflevering, maar tot die tijd: kies bewust en remember: Always Mind Your Gut!
klejman2.com/