완벽해요ㅠㅠ 감사합니다아

이해가 진짜 쏙쏙 되요!!! 최고🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉

@pangdeventure

Жыл бұрын

감사합니다!! 르방 만드시는데 도움이 되었으면 좋겠네요🥳🥳 즐거운 빵탐험하십시오!!🩶

@_yullyull9770

11 ай бұрын

저의 선생님 이십니다!! 영상보고 밥을 더 줬더니 성공했습니다~~~🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉감사합니다ㅠㅠㅠㅠ

슨생님 원리에대한 자세한 설명 감사합니다~ 왜 덜어내는지에 대한 꼭 필요한 설명이세요 그럼 다음편은 힘들게 만들어낸 르방을 계속해서 힘세고 부글거리는 르방으로 키우는법 부탁드립니디😊😊

@pangdeventure

Жыл бұрын

영상 시청해주셔서 감사합니다=D 그저 제때 밥 잘 주고 좋아하는 환경에 두면 되는거라 따로 비법이 있나 싶긴 하지만 생각해보겠습니다!! 댓글 고맙습니다😁

보다보니 재밌네요 꾸독!

@pangdeventure

10 ай бұрын

어머 감사해요 또 오세요🎉

영상 넘 유익하고 재밌어요 ❤❤

@pangdeventure

8 ай бұрын

우와 감사합니다!! 힘나는 댓글 고맙습니다😁 즐거운 빵탐험 되시길 바라겠습니다!!

@user-cd7cv4zn9s

2 ай бұрын

안녕하세요 르방 키우기 하루 지나는데 기포는 생겼는데 생각보다 증식을 안했어요 그래고 리프레쉬해주면 되겠죵?

많은 르방에 대한 설명중 제일 잘 알아듣게 설명해주셔서 조금씩 깨우쳐가고있어요. 르방 키울 병들도 주문해 두었고.. 도착하면 바로 만들어보고 어려움 생기면 질문드릴께요~ 몰라서 못하는거란 이야기에 힘얻고 해보렵니다. 감사드려요

@pangdeventure

11 ай бұрын

안녕하세요! 말씀 감사합니다😄😄 요즘은 책도 블로그도 영상도 많으니 공부하기 쉬운 것 같아요 제가 처음 시작한 몇 년 전만해도 정보가 너무 없어서 힘들었는데..! 도움되는 영상이길 바라겠습니다:) 즐거운 빵탐험 되세요!

@juelmer229

11 ай бұрын

@@pangdeventure 👍

한여름..실내온도 29도는 너무 높나요? 3일 피크 찍고 밥줬는데 다음날부터 무반응…물생김… 밀가루가 오래 되어서 그랬나 싶었는데 온도도 문제군요.. 좋은 영상 감사합니다!!! 다시 도전!!!

@pangdeventure

10 ай бұрын

안녕하세요!! 29도 좀 높을 수 있습니다 실내온도보다 반죽온도는 1도정도 더 높을 수 있거든요. 물 생기는건 거의 온도나 밥 주는 타이밍의 문제입니다!! 이제 날이 선선해지고 있으니 훨씬 키우기 편해지실겁니다😄

딱 3일차에 아무 반음이 없길래 찾다가 발견했어요~! 전에 일반빵 만들때 알고리즘으로 몇 번 봤었는데 진짜 빵 탐구를 하시는 분이군요~! 상세한 설명 감사해요

@pangdeventure

8 ай бұрын

오와 안녕하세요!! 영상 시청해주시고 댓글 남겨주셔서 고맙습니다😁 잘 몰라서 그렇지 알고 나면 쉬워지는게 많더라구요. 도움 되는 정보였기를 바라겠습니다! 즐거운 빵탐험하시고요🎉

피크 치고 꺼진 후에 먹이를 주었어야는데…쉬운 실수를 하느라 2주를 먹이만 주고 르방이 힘들었겠어요..^^ 르방 상태를 잘 살피는것이 정답인듯 싶네요~ 꼭 성공해서 맛난 빵 만들고야 말겠습니다!!

안녕하세요! 영상 항상 잘 보고 있습니다, 늘 감사해요! 제가 르방 키운지 5일차인데, 르방이를 키우며 굉장히 많은 정보를 접하다가 "밥 줄 때 3분정도 저어주며 르방에 힘을 주는 것이 좋다"라는 정보를 듣게되었어요. 마침 3일차에 조금 덜 부풀고 있다고 느꼈고, 힘을 줄 목적으로 리프레쉬하며 10분정도.. 치대듯이 저어주었거든요ㅠㅠ 근데 그 이후로부터 발효향도 덜해지고, 그물이나 기포도 현저히 적어지고, 부풀지도 않고 있어요 상태를 보기위해 저어봤는데 르방이 매끈하고 쫀쫀하기만 하더라구요.. 너무 치대어 미생물은 모두 죽었다고 생각하고 보내줘야 할까용...?

@pangdeventure

10 ай бұрын

안녕하세요! 영상 시청해주시고 댓글 남겨주셔서 감사합니다😁 밥 줄 때 저어주는게 르방에게 힘을 준다라.. 저는 반만 동의하겠습니다. 그리고 궁금한게 '3분정도 저어주면 좋다'는 정보인데 10분을 저으신건 그냥 더 많이 저으면 힘이 더 많이 생길 것 같아서 하셨다는거죠?? 결론부터 말하자면 보내주지 마시고 조금 더 되직하게(밀가루를 평소보다 더 넣어서) 밥을 주시고 실내 온도가 너무 높지 않은 곳에 두어 변화가 생길때까지, 그 전에 미리 밥 주지 마시고 지켜보세요. 일단 저어주는 것만으로 미생물이 죽지 않습니다. 반죽기에 넣고 쌩 돌려도 살아남는 미생물이 고작 몇 분 손으로 저어줬다고 절대 죽을 리가 없어욧🙅🏻‍♀️ 물론 저으면서 르방 온도가 너무 높아져서 밀가루 효소가 과하게 활성화되고, 어쩌구 할 수는 있는데 그 정도 저은 것만으로 죽진 않을겁니다. 오래 저어주는게 힘을 줄 수 있다는 설은 두 가지 측면으로 예측해봅니다. 1. 물+밀가루 글루텐 구조를 조금이라도 강화시켜서 잘 부풀게 한다. 2. 저어주며 공기(산소) 유입을 늘려서 미생물이 생장하기 좋게 한다. 실제로 외국 분들도 르방을 처음 키울때 주기적으로 중간 중간 저어 산소를 유입해주는 방법도 가끔 사용하시긴 하더라구요. 그러나 그렇지 않더라도 르방은 잘 자라고 잘 키울 수 있습니다. 지금 3일차에 덜 부푸는 것은 르방 처음 키울때 자주 일어나는 일입니다. 먹이 주는 시점이 원인일 수도 있고, 급격히 높아진 실내 온도가 원인일 수도 있습니다. 요약하자면, 저어주는 것이 어느 정도 힘을 줄 수 있기는 하지만 굳이 안 저어줘도 잘 키울 수 있고, 젓지 않는다고 힘이 없는 르방이 되는 것은 아닙니다. 젓느냐, 젓지 않느냐보다 기본적인 온도, 습도, 먹이주는 주기 등에 더 집중하시면 키우기 좀 더 편리해지실겁니다😁

@thisisyunjitube

10 ай бұрын

@@pangdeventure 답글 너무 감사합니다! 말씀주신 것처럼 '반죽기에 돌려도 발효력을 갖고있으니, 밥 주며 더 저어주는 것이 르방이에게 더 도움되지 않을까?' 라는 마음으로 10분을 저어줬습니다..ㅎㅎ 우선 오늘 오전에 상태를 확인해보니, 향은 가래떡 향이 나며 양호한 것 같아서 좀 더 되직하게 밥을 주고 27℃, 45% 유지하며 지켜보고 있는 중입니다. 지금 8시간 정도 지났는데 아직도 겉면 기포나 부피 변화는 전혀 확인되지 않네요 ㅠㅠ 처음 만들어보는 르방이라 너무 의욕이 과했나봐요. 이 기회를 통해 하오니님 영상을 몇번이나 돌려보고 메모하고 있는지 몰라요 ㅎㅎㅎㅎㅎ 지금 이 르방이를 보내주더라도 다시 잘 키워보려구요! 길고 정성스런 답변에 정말 힘 얻었습니다, 너무 감사합니다!

하오니님 영상 너무 잘보았어요 ❤ 저는 현재 겨울인 나라에 사는중인데 낮은 온도에서도 르뱅이 잘 자랄까요? 시간날때마다 침대에 얹어놓긴 해요!

@pangdeventure

15 күн бұрын

안녕하세요!! 아무래도 25~30도 정도의 온도에서 잘 사는 친구들이라 온도가 낮으면 어렵긴 합니다만 충분히 집에서도 따뜻한 환경을 만들어 줄 수 있어요. 예를 들면, 오븐 발효 기능을 쓴다던가, 전자레인지나 오븐 등을 켜지 않은 상태에서 뜨거운 물 한 컵과 함께 넣어둔다던가, 리빙박스나 스티로폼 박스를 써도 되고요! 확실히 추운 온도에서는 천천히 자라긴 하지만, 자라지 않는 것은 아니니 따수워지도록 조금의 노력을 더해주신다면 ㅠ_ㅠ 잘 자랄겁니다!!

3일차부터 시들시들해진 르방 오늘 버리고 새로 시작했는데 영상이 딱 올라왔네요 이거 보고 다시 만들어볼게요!! 감사합니다~

@pangdeventure

Жыл бұрын

안녕하세요!! 앗 그런 일이 있었군요ㅋㅋㅋㅋ 좀 더 일찍 올릴걸 그랬네요 다음 시도는 꼭 성공하시길 바라겠습니다. 빵탐험을 응원합니다🎉

@o_yes

10 ай бұрын

앗!!! 나만 그런게 아니였어!!! 3일차에 딱!!! 죽었어요!!!ㅋ

속이 시원합니다. 2일찬데 3배가량 부풀어 있어요. 그게 꺼지면 아무때나 반절정도 버리고 리프레쉬하면 되나요?

@pangdeventure

11 ай бұрын

감사합니다ㅎㅎㅎ 네 2~3배 부풀었다가 꺼지면 반절 버리고 리프레시 하시면 됩니다. 더 많이 꺼질 수록 신 맛이 강해지니 원하는 만큼 조절하셔도 좋습니다!

감사합니다 🙏

@pangdeventure

9 ай бұрын

영상 시청해주셔서 감사합니다😁 즐거운 빵탐험 되시길 바랍니다🎉

여태껏 10번정도 실패하고 접었었는데… 오늘부터 다시 1일차 시작입니다. 이번에는 꼭 성공하길 바라면서!

@pangdeventure

3 ай бұрын

앗 이제 날이 따뜻해지고 있어서 잘 자랄겁니다!! 르방은 내비둬야 잘 자라는 것 같아요ㅋㅋㅋ 이번 시도는 꼭 성공하시길 응원할게요!

어젯밤에(만5일)두 배로 부푼걸 봤는데 아침에 일어나 보니 다시 주저앉았어요ㅠㅠ 일단 냉장고에 넣어 두기는 했는데 계속 먹이를 줘야 할지 버려야 할지 모르겠어요 도와주세요😢(통밀로만들고 있어요)

@pangdeventure

9 ай бұрын

이전 대댓글을 확인해주세요:D 통밀 100%로 만드시면 꺼지는 주기가 엄청 빨라지고 신 맛도 강해지기 쉬워요. 이제는 조금씩 백밀가루 섞어서 밥 주시는게 관리하기 편해질겁니다!!

안녕하세요. 이 영상보고 3일째부터 노반응인 르방 살려보려고 르방:물:밀가루 1:1.5:1.5로 리프레시해봐도 노반응입니다ㅜㅜ 이틀째 두배이상 잘 부풀어서 희망차게 3일째 리프레시 했는데 농도는 묽어지고 기포는 안생깁니다. 뭘 더 해봐야할까요ㅠㅠ 냄새는 시큼쿰쿰해요.

@pangdeventure

9 ай бұрын

안녕하세요! 혹시 인스타그램 DM으로 연락주셨던 분이실까요??

하오니님 영상처럼 일주일 동안 르방을 키웠는데요 잘 크기는 하는데 발냄새..? 비슷한 역한 냄새가 나요.. 이럴땐 어떻게 해야하나요 냄새나는 르방으로 빵을 만들어도 되나요?

@pangdeventure

8 ай бұрын

안녕하세요! 일단 리프레시를 하면 안정적으로 두세배 자라나요? 르방 자체의 냄새일 수도 있고, 용기에 묻은 것들때문에 역한 냄새가 날 수도 있어서요. 일단 반죽용 르방으로 다른 용기에 한 번 물, 밀가루 섞어서 키워보세요!

@user-nz7lo9os9j

8 ай бұрын

@@pangdeventure 네 일주일 동안 안정적으로 3배 이상 부풀었어요! 알려주신 방범으로 다른 용기에 한 번 키워볼게요 답변 감사합니다!

흐흑 안녕하세요 르방 7일차입니다 삼일차 부터 잘안자라고 2배이상 안자라고 정체기 인거 같은데 그래도 리프레쉬 하고 있는데용 1.5배자라고 꺼진거같은데 그래도 계속 리프레쉬 하면될가요?

@pangdeventure

Ай бұрын

안녕하세요! 혹시 인스타그램으로 DM 주신 분일까요?

즐겁게 보고 르방 키우고 있어요❤❤❤❤

@pangdeventure

25 күн бұрын

와 너무 고맙습니다! 튼튼하게 키우셔서 마음에 드는 빵 많이 구우시고 즐거운 빵탐험하세요💕

저 통밀로 르방을 키우고 있는데요~ 4일 된 르방인데 2배정도 부푸는 상태인데 제가 느끼기엔 힘이 좀 부족해 보입니다. 좀 더 튼튼하게 키우려면 강력분으로 밥을 주는 게 나은가요? 혹시 제가 키우는 르방이 괜찮은 상태인지 한번 봐 주실 수 있나요?

@user-wf3tt1sb2v

11 ай бұрын

피크에서 아주 살짝 내려갔을 때 물에 띄웠는데 뜨지 않고 가라앉는데 어떻게 하면 튼튼해질 수 있을까요?ㅠ

@pangdeventure

11 ай бұрын

안녕하세요! 통밀 100%로 키우시면 르방 밥을 굉장히 자주 주셔야해요. 통밀에는 일반 강력분보다 영양소가 더 풍부해서, 르방이 굉장히 빨리 자라고 또 그만큼 꺼지는 속도도 빨라집니다. 돌아서서 밥 주고 밥 주고하는게 힘드실거라 강력분으로 밥 주시며 키우는게 편할거에요😄 물에 가라앉느냐 뜨느냐는 크게 중요하지 않은 것 같더라고요! 밥 주면 꾸준히 2~3배 자라느냐가 더 중요합니다. 통밀로만 밥 주신다면 1:1:1보다 1:5:5 정도로 좀 더 밥 양을 많이 주시는게 좋을거에요.

🎉 저 성공했어요! 물에 둥둥 잘 뜨는게 잘된것같아요! 성공이 처음이라 잘 된건지 의심이 들지만 실패했었을때랑 냄새도 다르고 기포상태도 확실히 달라요. 매일 쳐다보면서 밥을 줘야 될까말까 고민 많이 했습니다. 그래도 꾹 참고 하루이틀 더 기다려봤어요. 예전에는 같은시간에 꼬박꼬박 밥주려고 알람맞추고 계량도 딱 맞춰주고 했는데… 이번에는 느슨하게 생각하자, 지켜보기만 했습니다. 이제껏 이친구의 상태는 보지도 않고 내가 주고싶은 밥만 생각했구나.. 실패의 원인이라면 자랄새없이 밥만주려한 제 욕심때문이었나봐요. 영상이 정말 도움이 됐습니다. 감사합니다😊 이제 빵을 잘굽기만 하면 될것같아요 ㅋㅋ

@pangdeventure

3 ай бұрын

이야!!!!! 이야!!!!! 너무 축하드립니다!!!!! 맞아요 그 상태를 보는 눈이 더 중요합니다. 그걸 볼 줄 아신다면 이제 다 되었습니다ㅋㅋㅋㅋ 성공하셨다는 말씀 남겨주셔서 감사하고 도움이 되었다니 정말 기뻐요😁 사워도우 빵 반죽도 똑같습니다. 상태 보시면서 느긋하게 만드시면 훨씬 잘 될 겁니다!! 앞으로의 빵탐험도 응원할게요!!!💕

르방,스타터,폴리시 냉장 온도에서도 키울 수 있는지 궁금합니다!

@pangdeventure

6 ай бұрын

안녕하세요! 르방과 스타터는 거의 동일한 단어로 사용하고 있습니다. 풀리시는 르방과는 달리 이어가기를 하지 않는 일종의 사전 반죽으로 보시면 됩니다. 르방(사워도우 스타터), 풀리시 모두 냉장에서 키울 수 있고 kzread.info/dash/bejne/a52TubNtic-zY7g.htmlsi=pS8ivfsNqSQTi9xL 해당 영상 참고하시면 도움이 될겁니다.

르방 키우다가 너무 답답해서 댓글 남겨요 🥲 둘째날 피크 찍고 살짝 꺼졌을때 평소와 같은 양으로 리프레쉬 했는데 셋째날 부피가 전혀 부풀지 않고 위에 물이 많이 생겨서 먹이양이 부족한거 같아서 2/3 덜어내고 평소와 같은 양의 물과 더 많은 양의 밀가루로 리프레쉬를 했어요. 리프레쉬를 했을때 너무 되서 걱정했는데 12시간 정도 지난 지금 르방이 엄청 묽고, 위에 물이 조금 있는데 먹이양이 부족해서일까요?

@pangdeventure

2 ай бұрын

묽어지기 전에 부풀었었나요? 부푼 흔적이 있거나 부푼 것을 보셨었다면 지금 묽어진게 먹이가 부족한게 맞고, 아니라면 다른 문제일 수 있어요.

@Amy-gw5qw

2 ай бұрын

부푼 흔적은 없는거 같아요 ㅜㅜ 물이 생기는 이유 중에 하나가 온도가 너무 높아서라는 댓글도 봤는데 계속 실온에 놔둬서 온도가 높아서일것 같지는 않거든요. 지금 상황에서 밀가루 양을 더 많이 해서 리프레쉬 하는건 의미 없을까요?

@pangdeventure

2 ай бұрын

@Amy-gw5qw 그럼 실온보다 물 온도 문제일 수도 있긴 한데, 밀가루는 어떤거 쓰셨어요?

@Amy-gw5qw

2 ай бұрын

밀가루는 곰표 강력분 사용했어요. 물은 수돗물을 바로 받아서 사용했는데 온도가 너무 낮았을까요?

@pangdeventure

2 ай бұрын

온도가 너무 높으면 그럴 수 있더라구요 흠 내일 제 인스타 디엠으로 사진 한 번만 보내주실래요?? 상태를 봐야 알 것 같아요

설명 진짜 레전드예요. 저 지금 르방20번도넘게..3.4일차에서 실패중..오늘도역시 물생기고 묽어져서 언능따라내고 다시 급히 밥줬는데 살아나길 바래요ㅜㅜ 이론은 이해했는데..넘어려운것.. 애증의르방..

@pangdeventure

5 күн бұрын

안녕하세요!! 영상 시청해주셔서 감사합니다!! 저는 그냥 대충 키워서 몰랐는데 정말 많은 분들이 3~4일에 고생을 많이 하시더라구요. 물 생기고 묽어져도 따라내고 또 밥주시고, 내비두시면 또 자랄겁니다!! 이번엔 성공하시길!!!

춥지 말라고 요거트박스에 넣어 키웠는데 너무 따뜻했나봐요, 3일차인데 작은 기포만 생기고 시큼한 목공용풀 냄새와 피크가 일어나지 않아요ㅠㅠㅠ 괜찮을까요?😂

@pangdeventure

5 ай бұрын

오 작은 기포가 생겼고, 시큼한 냄새가 나면 이제 한 번 리프레시 해주셔도 좋을 것 같아요. 그래도 요즘은 넘 추워서 따뜻한데 두는게 좋습니다🥲

르방300기준 리플래시 해주고 냉장 13시간후 다시 실온에서 맥스치로 키워지면 밀가루 30그람 물30그람 넣고 잘 저어주고 다시냉장고 13시간 후 실온 발효 를반복하면 버리는 양도 줄고 르방 발효 사이즈도 많이 커집니다

@pangdeventure

11 ай бұрын

안녕하세요~! 편하신 방법으로 잘 키우시면 됩니다 즐거운 빵탐험되세요:)

저는 지금 6일째 발효종을 키우고 있습니다. 요거트를 같이 넣어서 발효종을 만들었어요. 다른 유튜브 영상에서 본대로 요거트, 밀가루, 물 무게 맞춰서 섞고 그 영상에서는 5일째부터 먹이를 주길래 똑같이 5일째에 먹이를 줬어요. 영상에는 먹이주고 2~3시간 지나서 엄청 부풀던데 저는 진짜 조금 부풀고 6일째 돼서는 부피가 줄은거 같아요 ㅠㅠ 오늘 다시 먹이 줘서 부피가 다시 조금 늘었는데 마찬가지로 시간이 지나도 부풀지 않아요 혹시 몰라서 물에다 띄워봤는데 뜨긴 하더라고요? 사용을 할 수 있을지 더 살릴 방법이 있는지 답변 부탁드려요😢

@_-ij1vd

Ай бұрын

온도는 25~26도 정도입니다

@pangdeventure

Ай бұрын

인스타로 답변 드렸습니다:)

와 너무나도 이해가 쏙쏙되는 영상 해설 감사합니다!! 사워도우 클래스 여기저기 다니면서 르방에 대해 여러번 배웠어도 아리까리 이해가 안됐는데 정말 이렇게 속시원히 알아들은건 처음이에요👍🏼

@pangdeventure

2 ай бұрын

안녕하세요! 제가 더 감사합니다🙇🏻‍♀️ 극찬을 해주셔서 아주 힘이 나고 더 잘해야겠다는 생각이 듭니다!! 아무래도 여러 번 배우셨던게 쌓이고 쌓였으며 어쩌다 제가 딱 마지막 한 방울 떨어트린게 아닐까 싶습니다😁 즐거운 빵생활 되시기를 응원하겠습니다!!🙌🔥

질문이 몇가지 있습니다 선생님 !!!!!!!!!!! 얼마전 부터 키우는 르방들이 이상해서 많이 답답하네요... 1. 첫날에 르방을 만들고 다음날 아침에 일어나니 전혀 부풀지 않고 위에 물만 한가득이라 리프레시 없이 하룻밤더 놔두었습니다 그랬더니 다음날처음 르방량에 3 배가까이 부풀러 올랐더군요. 그래서 1:1:1 로 리프레쉬를 해주었습니다 그랬더니 약 24 시간후 다시확인해보니 ..... 밑에는 거의 부풀지않은 르방층, 가운데는 물이 한가득 젤위는 기공이 아주크게 1센치 가량 부풀러 올라 있더군요. 그래서 하루더 나두고 보니 아무런 변화가 없어 일단 가운데 물을 다버리고 다시 1:1:1로 리프레쉬 해주었습니다 ..... 여기서 궁금한게 유산균은 많은데 먹이가 부족해 물이 생기는 걸까요 ? 그렇다면 두번째날 부풀지도 않았는데 물이 생기는 이유는 무엇일까요 ? 르방에 물이생기면 섞어버리고 리프레쉬 해도되나요 ?? 너무길어 죄송하네요 .... ㅠ 살려주세요 ,,,

@pangdeventure

9 ай бұрын

안녕하세요!! 글에서부터 답답함이 느껴져서ㅠㅠㅠㅋㅋㅋ 응원하게 됩니다. 부디 도움이 되길 바라겠습니다. 물이 생기는 이유는 여러가지가 있지만 1)온도가 너무 높은 경우 2)먹이가 부족한 경우 3)밥 줄 시간이 많이 지난 경우(2와 같은 맥락이지만) 등이 대표적입니다. 원래 키우다보면 물 생기고 곰팡이 생기고 별 일이 다 있긴 한데요ㅋㅋㅋ 물 생겨도 그저 덜어내고, 섞어서 절반 덜어내고 다시 리프레시 하셔도 됩니다! 곰팡이 생겨도 다시 덜어내고 리프레시하면 계속 크거든요? 너무 걱정마시고 리프레시하고 반응이 보일때까지 둔다, 이게 가장 중요한 원칙임을 기억하시고 키워보세요😁👍

선생님, 안녕하세요. 저는 요리사입니다. 샌프란시스코에서 타르틴 사워도우를 매일 발주 받아서 썼는데, 한국에 돌아오니 합리적인 가격에 맛있는 빵을 찾지 못해서, 직접 만들려고 공부중에 있습니다. 현지에서 구매한 타르틴 레시피북과, 여러 베이커리 책을 읽어도 스타터에대한 지식은 많이 부족한 상황이었는데, 한줄기 빛 같은 채널이네요. 스타터와 사워도우에 관한 영상은 전부 다 보았고, 다른 빵 영상도 잘 보고 있어요. 덕분에 잘 공부하고 갑니다. 하시는 일, 유튜브등 잘 되시길 기원할게요~ 감사합니다!

@pangdeventure

5 ай бұрын

안녕하세요! 이렇게 귀한 발걸음 해주셔서 감사합니다. 전문가도 아닌 제 영상이 도움이 되었다니 굉장히 배움에 열려있는 분이시군요! 부족하지만 경험을 나누는 영상이 도움되길 바라겠습니다:) 스타터에 관해 굉장히 자세한 책 중 하나는 The perfect loaf 가 있습니다. 혹시 이것도 읽어보셨을까요? 저 역시 사워도우를 아무도 모를때부터 이 분의 온라인 블로그에서 글을 읽어가며 배웠는데, 작년에 책을 내셨고 무척 유용합니다. 혹시 아직 안 읽어보셨다면 추천드립니다! 마음에 드는 빵 굽게 되시기를 응원하겠습니다☺️

@woobinlee98

5 ай бұрын

@@pangdeventure 책 추천 정말 감사합니다! 참고해 보겠습니다😀

여름에 곰팡이 펴서 버리고 몇번도전하다가 포기했는데 겨울에 다시 시작하니 3일차 또 제자리걸음. 그냥 샤워도우빵은 사먹고있어요. 냄비밥은 잘하는데 에효~~😢 곰팡이나도 버리지말고 덜어냈어야했군요. 겨울이라 온도가 낮아서 더디크네요 오래둬도 곰팡이 안펴서 좋다 그랬는데 😢

@pangdeventure

4 ай бұрын

안녕하세요! 겨울은 확실히 크는 속도가 느리죠🫠 이제 조금만 더 따뜻해지면 훨씬 키우기 편하실거에요. 저는 냄비밥은 할때마다 실패하는데 대단하시군요😁😁 묻어두셨다가 또 언젠간 해보고싶다 싶으시면 천천히 한 번 만들어보셔요. 그러다 또 갑자기 잘 자랄지도 몰라요😄

호주가이님꺼 보면 덜어내지 않고 키울수도 있던데 그렇게 키우면서 하오니님의 의견을 수렴해보려고요... 이미 한번 실패한지라 너무 무서워요😢

@pangdeventure

Жыл бұрын

안녕하세요! 영상 시청해주셔서 감사드립니다:) 덜어내지 않고 키우는 방법 이미 많은 외국 분들이 사용하시는 방법인데, 저는 계량하는게 귀찮아서 그런지 덜어내고 대충 높이 맞춰서 먹이주는게 편하더라고요ㅋㅋㅋㅋ 편안하신 방법으로 시도하시면 됩니다😄 저도 여러 번 버리면서 얻어걸렸는데(?) 넘 걱정마세요 망하면 버리고 또 하면 되죠 적은 양으로 시작하시면 훨씬 부담도 덜하실겁니다👍편안한 마음으로 내비두시고 천천히 만들어보세요 성공을 기원하겠습니다🥳🎉

하하하하하 너무신기해요 저도 딱 3일짼데 안자라서 도대체 왜그럴까 검색했더니 이런 이유가 ㅋㅋㅋㅋ

@pangdeventure

4 ай бұрын

ㅋㅋㅋㅋ안녕하세요!! 꼭 3일 되면 그러더라구요 그래도 튼튼히 잘 크고 있다는 증거이니 꾸준히 밥 주시면 또 금방 자랄겁니다!!😁 즐거운 빵탐험되세요!!

안녕하세요. 지난 번에 3일차에 죽어요 하고 질문하고 이 영상 링크를 보고 다시 열번쯤 더 시도했는데 여전히 3일째에 죽었어요. 아직 따뜻하지 않아서 그런가보다 하고 한달을 쉬었다가 실내온도가 25도가 되길래 다시 시작했거든요. 그런데 또 3일차에 밥을 주면 그냥 노란끼+분홍끼가 돌면서 기포가 안생기고 스톱을 해요. 이번엔 두 병을 동시에 시작해서 2일 차에 무척 잘자랐고, 하나는 르방을 2/3 덜어내고 밀가루 넣고, 하나는 르방을 좀 많이 하고, 밥을 좀 많이 줬어요. 그런데 아예 그 상태로 가만히 12시간이 지났는데 노르스름해지면서 기포가 안생기고 가만히 있어요. 효모의 수가 증가한 거면 일단 열심히 먹고 죽어야할 거 같은데, 밥을 많이 줬는데도 안먹고 나 지쳤어 하는 듯이 가만히 있어요. 하오니님의 영상은 족히 스무번은 돌려봐서 이론적으로 납득이 완전히 됐는데 어째서 저는 실습이 안되는건지 무척 답답하고 있습니다.

@pangdeventure

Ай бұрын

안녕하세요!! 인스타그램 @pangdeventure 로 디엠주시면 자세하게 확인해드리겠습니다.

ㅊ이틀째부터 너무 빨리 잘 부풀어서 덜어내고 밥 준후 덜 따뜻한 곳에 두었더니 잘 안자라요 ㅠㅠ

@pangdeventure

3 ай бұрын

그것은 덜 따뜻한 곳에 두었기 때문임을 알고 계시는 것 같은데 따뜻한 곳에 넣어두시면 또 금방 자랄겁니다!!

리프레쉬 해주고 냉장고넣어두고 물컵에 띄어보니 다 가라앉는데…이거..빵만들수있나요?. 기포는 살아있어요

@pangdeventure

4 ай бұрын

안녕하세요~! 냉장고에서 바로 꺼낸 상태는 물에 뜨지 않는 경우가 많더라구요. 물에 뜨냐 뜨지 않느냐보다 리프레시 후 2~3배 자라서 피크에 도달했다면 빵 만드는데 사용하시면 됩니다:)

@bella5049

4 ай бұрын

피크후 가라앉은후 사용해도 되나요?

@pangdeventure

4 ай бұрын

암요! 가라앉은 정도에 따라서도 맛이 많이 달라집니다. 마음에 드는 정도를 찾는다면 딱 좋으실겁니다.

진짜 강의 잟하십니다 씨르방은 언제부터 냉장 보관하며 키우면 되는지요

@pangdeventure

25 күн бұрын

고맙습니다! 밥 주면 12시간 이내에 2~3배로 규칙적으로 자라면 넣어둬도 됩니다.

@audreyheo7477

25 күн бұрын

날씨가 더워서 계속 상온에 두면 상할수 있어서 그러시는거죠!!

@pangdeventure

25 күн бұрын

@@audreyheo7477 상하는 것도 있지만 따뜻하면 균들이 활발하게 활동해서 밥 소진 속도가 빨라져요. 그래서 계속 밥을 줘야합니다. 나중엔 3~5시간마다 한 번씩 줘야할 수도 있어요. 매일 대량으로 빵을 생산하는게 아니라면 3~4번씩 밥 주면서 키울 필요가 없으니 냉장고에 넣어두고 필요할 때 쓰는거에요:)

@audreyheo7477

25 күн бұрын

어쩜 그렇게 스마트 하신지... 빵 만든분 글보니 부럽습니다 저도 해보고 싶어요 언니가 저한테 식빵 만들줄 아냐고... 자신없어 공부 많이해 구워주께 했어요 전부 부럽습니다!!!

@audreyheo7477

25 күн бұрын

르방이 저녁이 되니 건더기는 앉고 위에 물이 생기는데 상한건지요

‘입은 많아졌는데 먹이가 부족해서 시들시들하다’ 라는 말씀은 얘네가 어쨌든 그 늘어난 입으로 순식간에 먹이를 먹고 분해했단 의미니까, 즉, 피크를 찍어 꺼지거나 묽어진 흔적이 있어야 하는거잖아요?! 근데 부풀거나 기포가 생긴다거나 하는 그런 반응1도 없이, 3일째 부턴 그.냥. 무.반.응 입니다ㅠㅠㅠ 도와주세요...

@pangdeventure

Жыл бұрын

안녕하세요! 그건 중간에 말한 부분처럼 미처 자라기도 전에 리프레시를 자주 해버려서 르방 속에 효모, 유산균이 거의 남아있지 않는 경우일 수 있고, 온도가 높은 환경에서도 일어날 수 있는 일인데요. 냄새나 묽기는 어떤가요?

@user-yp9pu9qz1w

Жыл бұрын

저도 항상 3일째 그래서 몇번 하다가 포기하고 있었는데...부피변화 전혀없이 묽은 상태가 되어버리더라구요ㅠㅠ

@heeeing

Жыл бұрын

@@pangdeventure 냄새는 시큼한 쉰내가 나요ㅎㅎㅎ 2일차까지는 잘 부풀어서 이제 되나보다 하는데... 하오니님 말씀대로 온도가 높아서 그랬나봐요! 근데 2일차까진 기포도 생기고 부풀다가 꺼져서 디스카드하고 밥주기를 안할수가 없는.... 단지 온도가 높아서 미쳐 자라기도 전에 일어난 현상이니, 리프레쉬없이 냅두자..라고 생각되다가도 물생기고 하니까 어쩔수없이 밥주기 하는거같아요ㅠㅠ 그러니까 2일차까진 반응이 있으니까,, 자라기도 전에 디스카드하고 밥주게 할수밖에 없는 딜레마죠ㅠ

@pangdeventure

Жыл бұрын

@@heeeing 아하 네네 그 자라기 전에 리프레시 해버려서 리셋 되는 분들도 많이 계셔서 확인이 필요했어요! 2일차까지 기포 잘 생기고 꺼지면 리프레시 해주시면 되는거 맞고요, 여름에 특히 묽어지고 물 생기고 하는 일들이 많이 생겨요^_ㅠ 그럴땐 조금 차가운 물로 피딩을 해주시고, 물보다 밀가루를 좀 더 넣어서 되직, 꾸덕한 질감으로 피딩해주시면 좋아요!!

@pangdeventure

Жыл бұрын

@@user-yp9pu9qz1w 위의 답글로 한 번 확인해주세요!! =D 살짝 꾸덕하게 밥 주시면 좋을거에요!!

르방...생각보다 어려운 존재였군요...

@pangdeventure

Жыл бұрын

ㅋㅋㅋㅋㅋ저도 처음엔 그랬는데.. 하다보니 이젠 그냥 .. 동반자 같고 그렇습니다.. 영상 올리자마자 봐주시고 댓글도 남겨주셔서 고맙습니다:D

이거보고 진화론 안믿게됨