Cette semaine, j'ai eu le plaisir de rendre visite à Christian, le chef cuisinier du Restaurant Le Rituel à Gatineau. Ce charmant endroit est bien connu pour son magnifique parcours de golf, Le Sorcier, pendant l'été, et pour son expérience palpitante de Fat Bike en hiver. Avec la nouvelle direction en place et Christian maintenant à la tête de la cuisine, ils ont apporté des changements remarquables à leur structure, leur menu et leurs événements.
Lors de ma visite, j'ai apporté quatre couteaux pour que Christian puisse les utiliser en préparant l'un de leurs délicieux plats au menu. C'était une occasion fantastique de voir ces couteaux en action sous les mains expertes d'un chef.
Voici la sélection de couteaux :
165mm Nanmā Nakiri : Parfait pour les tâches de découpe dans les cuisines domestiques et commerciales, grâce à sa lame en acier inoxydable et son manche ergonomique en bois de pakka.
150mm Mizudori 3.0 Petty : Idéal pour trancher et hacher de petites herbes, échalotes, oignons, champignons, et plus encore.
250mm Japanese 555 Bread Knife : Un couteau long et robuste, parfait pour faire des tranches fines et précises dans les baguettes et autres types de pain.
240mm Ginsan Kiritsuke : Un couteau de chef polyvalent, excellent pour presque toutes les tâches, en particulier pour couper des morceaux de viande propres sans déchirer les fibres.