Je vote pour un reportage chez le parfait, si ça peut motiver. Et merci d'avoir évoqué la différence de qualité du verre.

Le Parfait est une marque de bocaux en verre, créée au début des années 1830 à Reims, par les ateliers des Verreries Mécaniques Champenoises, à une époque où la conserve en verre était une pratique très répandue. Durant toute la première moitié du 20ᵉ siècle, les ménagères sont incitées à faire des conserves.

@hugotjean4366

Жыл бұрын

Merci !

@victorgarnier742

Ай бұрын

Et maintenant les gens qui décide de devenir autonome etc sont montrer comme des méchant survivaliste

on m'a donné un conseil l'an dernier pour stériliser. J'ai douté un peu mais j'ai essayé. Il suffit de garder tous les bocaux que l'on achète en grande surface, en verre avec couvercle en fer. On les remplit en laissant un tout petit espace avant le couvercle, on fait chauffer le four à 110° et on met tous ses bocaux durant 15 à 20 mn. puis on les sort. Quand on entend un Pop on sait que la stérilisation est bien. j'ai fait des haricots verts, des champignons, de la compote et de la confiture de figues, je n'ai eu que deux ratés. Ainsi j'ai des légumes et fruits durant tout l'hiver

@topolou8175

Жыл бұрын

Attention aux aliments peu acides comme les haricots’verts. Vous risquez le botulisme

@christianbernard2166

2 ай бұрын

Faux et dangereux

@annelemestre2520

2 ай бұрын

@@christianbernard2166 pour vous peut-être en attendant je pratique ainsi depuis très longtemps, autour de moi ma famille fait de même, il n'y a jamais eu de problème. Par contre pour ce qui est de la viande, je ne dirai rien, je n'en cuisine pas.

Bonjour Et merci pour cette vidéo. Pour stériliser leurs bocaux de couli de tomate, mes parents utilisaient une grande lessiveuse ( bassine en acier zingué) posée sur un trépied alimenté par une bouteille de butane. Cordialement

J’ai choisis d’investir dans les bocaux neufs surtout. Ça coûte (très) cher mais c’est pour longtemps, c’est solide et ça se range bien. Les quelques bocaux achetés sur le Bon Coin honnêtement trop de boulot pour les nettoyer et surtout dérouiller la ferraille galère. Les bocaux de 3 litres (6€ pièce) sont vraiment bien pour préparer des repas complets : quand je tue mes poules, ou que j’achéte de gros lots de porc ou de bœuf ça me fait des plats pour 5/6 personnes c’est vraiment bien et surtout très très bon, accompagné des légumes du jardin (le plus possible en tout cas). Mais soyons réalistes, faire des conserves ça a un coût important en matières premières déjà et en gaz, mais c’est surtout l’assurance d’avoir des réserves de qualité et de ne pas gaspiller ; il m’est arrivé de faire des petits bocaux (juste pour moi par exemple) avec des (bons) restes et de les ressortir au pied levé en dépannage c’était super.

@sol2canaux757

Жыл бұрын

Je fais pareil pour offrir à mes enfants étudiants...

Merci pour le partage de Stéphane de très bonne qualité.

Outre d'être d'accord, je confirme : - les produits à la crème ou au lait de coco et bien cela merde presque à tous les coups (six bocaux d'un litre foirés, c'est plus que fâcheux, cela fait clairement chier ) ; - pour les plats cuisinés (genre ragout) j'ai fini par intégrer au temps de cuisson le temps de stérilisation. Pour les trucs à la crème ou au lait de coco, je les intègre lors du réchauffage, et depuis j'ai plus de problème.

BONJOUR. justement je suis en ce moment dans le confit de canard .et foie gras .avec mon épouse nous faisons de la conserve toute l'année fruits, légumes, gibier ,cochon , volaille, confiture ect . famille de 16 personnes avec les enfants midi et soir pendant les vacances. Presque autonome vivre à la campagne génial ...avec le potager que du bonheur........cuisinier à la retraite cela aide .Bon courage à tous.

@helenegilles9306

Жыл бұрын

ça fait 50 ans que je stérilise tout le surplus de nos cueillettes ..asperges ..Macédoine legumes...ratatouille haricots verts ..en grains .pâtés .foie gras ..confits ..champignons des bois ..tous les fruits ...et personne ne se rappelle de ratage ni d avoir eu des coliques ...faut juste l hygiene et le bon temps de cuisson adapté au produit ...on parle de botulisme ....très peu de cas en France ...mais on peut mourir d une pizza acheté dans le commerce ..voi tous les produits rappelés ..bien plus risqué que mes conserves

Petit rappel pour Brian de l'archipelle : il a fait une vidéo sur un stérilisateur - poele rocket pour les cuissons, stérilisations, réchauffage l'été avec du bois. "AUTONOMIE, cet homme est la TERREUR des FOURNISSEURS D'ENERGIE en réduisant ses DEPENSES au MINIMUM" (c)L'Archipelle. chapitre 4 Merci.

Je n’imaginais pas que les nouveaux bocaux étaient plus fins… Merci pour l’info. Je garde précieusement mes vieux bocaux familiaux même s’il je n’en fais plus ces années. Bonne journée.

Merci Stéphane, merci Brian pour cette vidéo; je me suis retrouvée à la maison, je n'ai que des bocaux de récupération de ma Grand-mère ou de ma Mère, les gamelles sont la depuis de nombreuses années. J'ai trouvé en vide-greniers des bocaux anciens très épais au verre de couleur verte de la marque "Solide" et de couleurs marron claire de la marque "le Pratique". Je stérilise tous les légumes et les fruits de mon jardin, sauf les courgettes que je fais à l'aigre-doux qui n'ont pas besoin de stérilisation. Je fais aussi les compotes et les confitures que je ne stérilise pas et que je retourne à chaud dans les bocaux bonne-maman. Quand la stérilisation est bien faite on peut garder ces bocaux pendant plusieurs années, j'ai retrouvé un bocal de choux de 2008 et il était parfait. Cordialement.

Du temps de mes parents nous avions 6 étagères sur 2 mètres de long remplis de bocaux de conserves faits maisons avec des produits provenant pour une grande partie des légumes du jardin, de fruits achetés à la cave cooperative, de champignons ramassés dans la nature et de charcuterie faites quand on tuait le cochon. Il y avait des haricots verts, sauce tomate, blettes, aubergines, pois gourmands, ratatouille, cardons, cornichons, grisets du Ventoux, cèpes, trompettes des morts, lactaires délicieux, girolles, cerises, pêches, abricots, poires, confiture de marron, fromage de tête, terrines, rillettes, et saucisses et saucissons qui pendaient au séchage et puis une grande caisse où on mettait les pomme de terre, un garde manger avec lequel la famille pouvait tenir le siège

@stephouni

Жыл бұрын

c'étais la vrai vie! Mais selon moi elle est prête à revenir au galop. Et heureux seront ceux qui auront gardé le savoir, car il fera largement parti de notre salut!! Bien à vous.

@VIRGINIE356

5 ай бұрын

J'ai beaucoup apprécié ce petit reportage qui est très instructif. Cependant je trouve dommage que la question sur le stockage de ces conserves ne soit pas posée. Réussir ses conserves c'est bien mais on peut tout gâcher si l'endroit où on les stocks et la manière dont on les entreposes ne sont pas approprié.

Tellement passionnant que je me suis trompé de route🤣

@hedyramy

5 күн бұрын

Passionnant certes, mais vaut mieux ne pas suivre des vidéos KZread en conduisant sur la route, ça peut être dramatique... 🙄

Merci à tous les deux pour ce beau partage , très instructif. Je confirme, les bocaux anciens sont plus épais, les bocaux d’aujourd’hui sont de moins bonne qualité. Quand on a des anciens on peut comparer et l’évidence saute aux yeux. Obsolescence programmée. 🌿💗🌿

@CRUsineCRUlinaire

2 жыл бұрын

Bonjour, il me semble que c’est à cause de la « crise du sable » qui commence à se raréfier (voir pillage du sable sur le continent africain entre autres pays). Le-dit sable qui sert à la fabrique du verre.

Bravo et merci pour cette vidéo, j ai beaucoup appris avec vous. J' ai commencé à faire des bocaux il y a 3 mois pour les plats mijotés . C est économique et pratique, du bonheur.

vous faites un super duo tous les deux. Toujours intéressant d'écouter Stéphane :)

Pots de récupération avec capsules, ça fonctionne pour tout . L’important est de les remplir à chaud et que le vide d’air se fasse. Ça marche pour les confitures, les marmelades, les coulis, les fruits,… Je viens d’ouvrir une gelée de groseilles rouges de 2009. Nickel😅👏👏👏

Je fais parfois des petites quantités et j'utilise une cocotte minute donc moins d'eau à utiliser, et durée de stérilisation plus courte. Je fais des compotes de pommes, pommes+rhubarbe, pommes+fraises, pommes+ figues, pommes+prunes, pommes+physalis, pommes+framboises, pommes+nèfles... Et j'utilise des pots à confiture. Stérilisation ensuite. Quel bonheur d'avoir des compotes maison 😃

J'adore cette vidéo merci !! Souvenir des conserves que mes parents faisaient, et crois moi j'en ai fait 🤪 quand j'étais petite, c'était mes vacances scolaires !!! À bientôt 😉

@maryblanchard2583

Жыл бұрын

Idem merveilleux souvenirs 👏👍😀

Pour le temps après stérilisation.... J'ai découvert un carton dans mon garage des bocaux de haricots verts de mes parents qui ont plus de 20 ans... De temps en temps, j'en ouvre un... un peu salés certes mais toujours efficaces ...

Je suis responsable d'un gros autoclave dans l'entreprise où je travaille, on calcule les temps en fonction d'une valeur qui s'appelle valeur stérilisatrice. La majorité du temps on mets une sonde dans le bocal (le tout hermétique bien sur) et cette sonde fait des relevés de température régulièrement (on stérilise habituellement à 121°C et non à 110°C). L'autoclave calcule régulièrement tout seule la valeur stértilisatrice qui doit etre au minimumde 3, sinon il existe une formule qui sur base sur la bactérie la plus difficile à tuer à l'aide de la température le baccilus cereus.

@RdeSoubrezan

Жыл бұрын

Merci, bonne info, après Baccilus cereus c'est certes pas génial du tout au niveau industriel et pour l'image de marque, mais il est bien rare d'en mourrir (sauf les immuno-déprimés et encore), mais vous êtes quitte pour un bon vomi ou une bonne diarrhée voire les deux pour les 12 à 48 heures qui suivent. Une question qui m'intéresse beaucoup : le passage par une autoclave à 121 C° diminue-t-il le temps de stérilisation par rapport à une appertisation à l'eau bouillante ?

@juliencartier5127

Жыл бұрын

il y a la notion de pression avec l'autoclave. pression et température sont liées

Je suis cuisinière, adepte de bocaux sterilisés ou lacto, et je confirme qu'il faut sécher les ingredients avant de les immerger dans de l'huile (clostridium botulinum se développe dans un milieu anaérobie).. L'intoxication est grave et facile a prévenir, il suffit d'être vigilant ! En France c'est rare, et ça arrive principalement suite à ingestion de conserves familiales... Sortez couverts, et surtout amusez vous, la bocal-mania est fabuleuse !

Super vidéo avec un Stéphane qui est toujours au top dans ses explications et ses raisonnements…. Merci pour le partage.

Hellou coucou. J'ai trouvé des caoutchoucs en silicone, réutilisable à vie. Certes plus chers que le traditionnel mais au final, bien plus économique. Pour les autres, j'utilise les bocaux de récupération, type moutarde, confiture, etc. Les couvercles peuvent servir un bon nombre de fois contrairement à cette méthode ci, et ils s'achètent aussi et sont bien moins onéreux. Le but ultime, c'est tout de même de manger plus sainement et économiquement. Pour les petits budgets, c'est top!

@elaigy8

Жыл бұрын

Auriez-vous un site vers lequel nous diriger pour ces joints en silicone ?

@dorotheehuentz5992

Жыл бұрын

@@elaigy8 pardon d'avoir été aussi longue à répondre. Le seul endroit où je les avais trouvé, c'est Amazon.

Merci Brian pour ton travail,. Je confectionne aussi des bocaux, et j'ai trouvé les explications de Stéphane très claires. Les questions posées étaient également très pertinentes. Bonne journée à toi.

@helenegilles9306

Жыл бұрын

Oui sauf pour la réutilisation des rondelles ...ça peut dépanner 1 fois ....mais on prends le risque du rattage...dommage pour le travail et la marchandise ....

Une info suite à la remarque de Brian à 19:10 et à la réponse de Stéphane : les "petites bêtes" (mites, charançons, vers et autres insectes) ne rentrent pas dans le bocal, même sans joint caoutchouc, ou paquet extrèmement bien fermé... parce qu'elles sont déjà dans le produit. Leurs oeufs ou larves minuscules sont déjà là, pondus ou introduits dans les stades précédents du produit (culture, récolte, entreposage, transport). Les mites, charançons et autres que l'on découvre ont éclos à l'intérieur grâce à l'atmosphère confinée et tempérée dans ces contenants (notamment dans un entreposage dans nos maisons où même une pièce froide est rarement en dessous de 15°). D'où l'intérêt de conserver céréales, riz, farines, légumineuses, fruits à coques dans des bocaux qui, s'ils sont infectés, peuvent contenir la prolifération de ces bêtes et être jetés pour éviter la contamination entière de nos réserves alimentaires. Paradoxalement, la présence de ces "petites bêtes" est un signe de qualité du produit puisqu'il signifie l'absence ou le peu de traitement anti-insectes. Merci pour cette vidéo, pensez aussi à la lacto-fermentation.

@stephanel3542

2 жыл бұрын

Tout est dit, claire, précise cette remarque et pleine de bon sens 😉

Merci beaucoup pour cette vidéo. Toujours un plaisir de retrouver et écouter Stéphane.

Le Parfait est une marque de bocaux en verre, créée au début des années 1830 à Reims, par les ateliers des Verreries Mécaniques Champenoises, à une époque où la conserve en verre était une pratique très répandue. Durant toute la première moitié du 20e siècle, les ménagères sont incitées à faire des conserves.

Merci pour cette vidéo pleine d’infos utiles 👌🏻 Nous on débute, avec coulis de tomate et ratatouille… on utilise des bocaux de récup avec bouchons à vis. On s’assure que les bouchons aient probablement déjà été utilisés pour ça (type compote, légumes… mais pas yaourt, par exemple). Et puis on les plonge dans la cocotte minute, avec l’eau à moitié du bocal, et le torchon aussi. On fait monter la pression, cuisson 30 min et on laisse redescendre pendant 12h avant d’ouvrir. Donc on se préoccupe pas du contenu du bocal pour le temps de cuisson. Après on mange pas de viande ni poisson. Donc peut-être que ça n’a pas d’impact sur des conserves à base de végétaux.

Je n’y connaissais rien, et maintenant j’ai l’impression de tout savoir ! Merci beaucoup pour cette vidéo hyper complète.

Merci :)) J'aime les gens qui réfléchissent et qui en plus donnent des bons conseils...

Vis vidéos et interventions sont toujours très instructives et bien réalisées, c'est donc toujours avec un énorme plaisir que vous écouter et regarder faire. Merci et bonne continuation. J'ai hate de visionner la prochaine vidéo.

Excellente vidéo, merci l'ArchiPelle de nous faire découvrir Stépane. Super pro !

Excellente vidéo, ! Merci pour tous ces renseignements et manières de procéder. J'ai fait mes premiers bocaux de compote et rouelle de porc cette année, la vidéo tombe à pic !

Merci beaucoup pour tout ce bon sens partagé ! Une bien belle générosité :)

Bonjour, Super reportage, j'ai appris des choses et ça, ça n'a pas de prix. Merci pour cette vidéo, prenez soin de vous et à bientôt.

Je me rappelle que ma grand-mère par manque de moyens faisait ses conserves de mirabelles cerises et petit poids dans des bouteilles de bière qui avez le même système de fermeture que sur les bocaux.

@pierrettelecomte9392

6 ай бұрын

😅 Et les haricots verts, introduits 1 à 1 crus dans des bouteilles sans système de fermeture, mais des bouchons de liège retenus à l’aide de muselets. Un fil de fer rigide, l’extrémité retounée en forme de crochet pour les retirer. C’était l’après guerre. Toute la famille y compris les enfants s’y « attelaient » ! Idem pour la sauce tomate. ……😊. Souvenirs…..

@sentinelle5076

6 ай бұрын

Une autre époque où le vivre ensemble était de règle. 😊👍@@pierrettelecomte9392

Un cours très pratique. Merci à vous deux. A++ Cécile

c'est pas de la faute de Mr POUTINE, pour le gaz . il a accepter de transporter le gaz ,alors que la France ne voulait pas! L'augmentation a été faite pour nous ponctionner bien plus. Comme pour tout malheureusement... merci pour ce reportage, qui m'a été très instructif.

@nathaliebreizh7325

Жыл бұрын

enfin du bon sens et une connaissance autre que bfm. j en ai marre covid à toute les sauces et maintenant poutine,

@dgisregis2961

Жыл бұрын

Ho que oui ce sont Macron et l'Europe et l'OTAN qui nous foutent dans la merde Poutine ne fait que protéger la population du dombass des ukronazis et les en débarrasser. N'oublions pas les miliiers de morts de soldats russes pour nous débarrasser d'Hitler. J'ai honte du comportement des français entre autres qui gobent naïvement le récit des merdias

@danutadeux5521

Жыл бұрын

Tout à fait d accord avec vous !

Merci pour cette excellente vidéo!! Je suis justement en train de me préparer pour la prochaine saison. Alors cette vidéo tombe à point. Et expliqué par Stéphane, c'est super! Je le trouve tellement sympathique! Et il a énormément de connaissances. Merci à vous deux. 😘

@larchipelle

2 жыл бұрын

Merci Stéphane et sa compagne sont des gens d'une gentillesse énorme ! Et ils ne sont pas avares en conseils ;)

@TheLiloloo

2 жыл бұрын

non allez d'urgence vous informer sur le botulisme il y a un risque mortel avec cette pratique !

J'avais déja écouté Stéphane parler des conserves. Mais je ne résiste pas à l'envie l'écouter encore une fois. 😊

@nicolesicherre1281

3 ай бұрын

Bonjour je découvre aujourd'hui le 12 _04_2024 la stérilisation en concerne. Je fais mes repas à l'avance et je congèle. Pour le bourguignon prêt à manger. Peux t on stériliser le surplus si oui combien de temps. Merci d'avance bonne journée

Quel plaisir j'ai eu à vous suivre, bonne continuation à vous et un grand merci.

Pour info les vers et les mite dans la farine ne vienne pas de l'extérieur dans la farine il y a des micro œuf de mite, je m'explique les grain de blé les mites ponde leurs œufs dessus des milliers d'œufs. Une fois arriver au moulin c'est broyé en farine etc mais les œufs sont toujours la. Une fois chez vous avec un peux d'humidité les œuf éclos en vers et ensuite devienne des mites. Si vous avez des mites il suffis de tamisée la farine et de stocké à nouveau à un endroits le moins humide possible voilà voilà

@dianesimard2626

2 жыл бұрын

J'ai vu dans un autre vidéo que l'ont peu mettre quelques feuilles de laurier séché dans la farine... Les mites et autres bibittes ne se développeront pas!

@catherinef2307

Жыл бұрын

Merci pour l’info, moi j’ai tout jeté ☹️

Merci Stéphane encore une vidéo complète !

Merci Stéphane pour ton partage, très instructif !!!!!

Merci beaucoup pour toutes ces infos très précises , cela matche très bien tous les deux.

Superbe vidéo complète très intéressante. Merci Stéphane et Brian. Selon internet, les bocaux "le Parfait" datent de 1830 à Reims !

Excellent pour toutes les explications dans les détails merci beaucoup ! ?...

La société LE PARFAIT est née dans les années 30 , merci de tous ces renseignements et astuces divers , c'est très intéressant comme d'habitude !

Je me garde la vidéo pour plus tard. Un grand merci.

Excellente vidéo ! Merci pour le partage.

oh merci Brian pour cette video.Je veux justement me lancer dans ce type d activité

Un vrai passionné 😊c'est génial ! Et ça donne envie d'essayer 👌🏼allez je me lance, merci pour la vidéo !!

Grand merci pour ce partage passionnant!! Excellent!!

Franchement trop bien!!! Cette vidéo est excellente, moi qui pratique depuis de très nombreuses années , j'y ai appris beaucoup de choses essentielles .Même si je me débrouillais plus pas mal jusque la, c'est super cool, je n'oublierais pas cela!

@larchipelle

Жыл бұрын

D'autres vidéos intéressantes sont à retrouver sur la chaîne bon visionnage ;)

Merci Stéphane, une bonne présentation afin d'apporter des précisions. Salutation du Québec !

Bonjour, superbe vidéo, plein d’informations. Merci beaucoup.

Respect il est très doué et généreux...

Merci Monsieur pour cette démonstration et les conseils qui en découlent. Merci beaucoup. José Colombé

Ultra intéressant, merci l'archipelle ;)

Meilleur vidéo sur le sujet! Bravo

🙏 Merci pour ce reportage très instructif.

Merci beaucoup pour cette très belle formation en conserves

Merci pour ce reportage très intéressant 👍👋

Je suis en train de finir de la regarder et je réalise à quel point je suis un rigolo à vouloir faire une conserve de sauce de tomates avec à peine 3 kg. Au moins cette première fois me permettra de visualiser la quantité qu'il faut. Une vidéo rondement bien menée, merci à Stéphane pour son expérience. Le plus de celle-ci pour moi : comprendre l'intérêt de passer les bocaux à la stérilisation. Sans cela, j'avoue que j'aurais sauté cette étape. Il est possible que cela passe en fermentation mais aucune idée. Si c'est le cas, rien de méchant juste que cela sera plus acide. Je vais peut-être essayé ça, tiens. C'est plus dans mes cordes ça ! Merci à vous deux !

@Aleksisfun

Жыл бұрын

Si vous voulez zapper l'option stérilisationpebsez à la lactofermentation! C'est très simple, et très bon pour la santé. Par contre ça change le goût de la plupart des aliments! Je vous conseille me blog nicrunicuit si vous ne connaissez pas, c'est une vraie bible pour la fermentation :) Et possibilité de faire des sauces tomates crues lactofermentées! Belle découverte et belle soirée !

@daiblaze1396

Жыл бұрын

@@Aleksisfun Merci pour le partage. Oui je connais déjà ce blog et suis un adepte de la lactofermentation. Dans le cas de sauce de tomates, le goût tire vers l'acide toujours, non ? Déjà fait en tout cas, pas trop satisfait de la saveur. Mais possible qu'il faille marier certains ingrédients ensemble pour s'y rapprocher.

@Aleksisfun

Жыл бұрын

@@daiblaze1396 (Désolée pour les fautes de frappes dans mon premier commentaire, j'étais sur mon téléphone -.-) Oui c'est vrai que ça tire vite sur l'acide, mais vous pouvez essayer sa recette de ketchup lactofermenté, avec le miel et les épices je trouve que ça donne vraiment quelque chose de super sympa! Et je l'ai testé sans égoutter les tomates pour avoir quelque chose de plus liquide et un peu moins concentré en gout : ça fonctionne aussi mais j'ai eu plus d'acidité (possible de la corriger avec un peu de miel après fermentation) :) et je pense qu'après il faut s'amuser à la décliner avec diverses épices!

Super vidéo !!! Merci à tous les deux !!

Bonjour, Vidéo très instructive!!! merci pour vos conseils et Astuces !!! Bravo ! 😁

Merci pour ce partage 😊

Très bonnes explications. Il y a aussi la déshydratation qui a l'avantage de conserver les vitamines ;)

@michelegasmi8020

Жыл бұрын

Sponsoriser poutine plutôt sponsoriser les ricains et zelnkyn qui ont voulu cette guerre avec l aide de macron et de lue voilà la vrai vérité Oui les conserves vont nous coûter bonbons le prix du gaz merci lue et macron, il va falloir chercher d autres options.

Chouette vidéo ! Merci à vous deux.

Merci pour ce partage, très interessant 😀

Je me renseigne sur les conserves avant de me lancer, merci beaucoup pour cette vidéo si riche en informations précieuses !

Très bonne vidéo ,que de souvenir bien loin de l'industriel à bientot

Super video merci pour les infos 👍

Merci ❤

Merci à vous deux. Bravo à Brian pour tout ce travail, toutes ces vidéos... Si je peux me permettre, pour les bocaux qui risquent de se casser pendant la stérilisation, on peut glisser un tissu fin (torchon par exemple) entre chaque, cela évite la casse. Par ailleurs, pour gagner en temps de stérilisation, j'utilise une cocotte-minute ; une fois que la soupape tourne, baissez le gaz (ou le feu) et comptez seulement 5 à 10 minutes de stérilisation maxi pour ce qui concerne les fruits. Ne pas ouvrir la cocotte, laissez les pots, ou bocaux en place jusqu'au lendemain, la cuisson continue. Et ça évite de se brûler. Quant à la stérilisation de pommes en bocaux pour des tartes, là je m'interroge, car il existe tant de variétés de pommes qui se conservent tout l'hiver, pourquoi s'embêter à les stériliser ? Au plaisir de découvrir de nouvelles vidéos !

Hyper intéressant, merci pour cette vidéo 👍

@lesnouveauxentrepreneursya4730

Жыл бұрын

MERCI pour le partage genial

Bravo, c'était super intéressant!

Super intéressant toutes ces infos, merci 🙏

Grand bravo Stéphanie, il y avait des bocaux anciens qui étaient vert pour moins de lumière certainement. Doivent-ils être à l'abri de la lumière ? Merci Phil

Merci à vous! Vous êtes trop mimi!

super vidéo ! merci à tous les deux !

Très intéressant ce monsieur. Merci beaucoup ❤

Bravo les gars et merci.

J'utilise des bocaux genre confiture "bonne maman" , les couvercles neuf sont vendus 25 centimes. Ca tient très bien pour les fruits, mais pas seulement. C'est très peu cher, on trouve des bocaux partout à des prix imbattables. Je fais des conserves depuis 30 ans de cette façon. Mes bocaux "veck" sont aussi spécifiques et très bien conçus et peu onéreux à l'usage, très durables. Mais surtout, il faut respecter les recettes sanitaires et ne pas écouter les combinards de la dernière heure. Les règles sont trouvables sur internet facilement sur les pages des vendeurs de bocaux de toutes les marques.

@babettelee9936

2 жыл бұрын

Bonjour moi aussi je pense a utiliser les pots (bonne maman) car mon mari est fâché avec les légumes lol donc des petites quantités sont idéales mais je ne sais pas combien de temps pour les HV la sauce tomate est autres pouvez vous SVP me donner ces renseignements merci beaucoup

Pouce en l'air obligatoire ! Merci excellente vidéo !

Superbe vidéo. J'ai appris énormément et je vous remercie tout les deux pour cela. Vivement la prochaine vidéo :)

@TheLiloloo

2 жыл бұрын

non allez d'urgence vous informer sur le botulisme il y a un risque mortel avec cette pratique !

Passionnant et ultra-motivant! :D

Merci pour ces précieux conseils ! S/O to La clé des champs et Big S/O to Nicolas Appert !!

Un vrai bonheur d'écouter Stéphane et le fruit de son expérience. Son propos est clair et redoutablement inspirant. Merci pour ce partage et merci Brian pour ce travail de qualité qui nous inspire de jours en jours à mieux façonner notre quotidien.

j'en fait aussi régulièrement il y a quelques jours j'ai mangé un paté de 2000 ! il était délicieux !

Vidéo géniale , tous les deux vous êtes supers ensemble…

@larchipelle

2 жыл бұрын

Merci Arlette j'adore le côté sachant qui présente à l'élève :)

Merci beaucoup pour cette vidéo très intéressante

@lecastoraplumes9655

2 жыл бұрын

J'avoue c'est très intéressant et instructif. J'aimerai en faire vu que maman m'en a donné plein. Je garde les petits pots, type pâté pour mettre mes épices.... Biz

Merci beaucoup. J’avais fait un test une fois pour de la viande et des légumes. Et j’avais plein de questions ou doutes auxquels vous avez répondu.

Enfin quelqu'un qui reconnaît qu'une conserve correctement stérilisée dure dans le temps car je me souviens des conserves de ma grand-tante qu'elle gardait très longtemps alors que maintenant, je lisais partout qu'une conserve ne devait pas être gardée plus d'un an. Pour la confiture la stérilisation est donc plus sécurisante que la paraffine. Merci pour cette vidéo super complète et utile. 👍👍👍👍👍

@sringa2281

Жыл бұрын

je ne sterilise pas mes confitures j'utilise des pots type moutarde.. je rempli de cofiture tres chaude je visse et retourne de suite, jusqu'au refroidissement .

@fashionphotography5226

Жыл бұрын

@@sringa2281 Ok.Merci et autant pour moi .... j'avais mal compris. Bonne continuation

Merci beaucoup pour la vidéo avec l'échange de sources inspirantes. J'y ai souvent songé et je n'ai jamais passé le cap. Merci Stephane pour tes conseils bienveillants.

Une vidéo sur les autoclaves serait très intéressante, ça permet d'alléger en sucre les confitures par exemple, et d'éviter tout risque de botulisme. 👍

@stephanel3542

2 жыл бұрын

Au prix et l'entretien d'un autoclave, j'en resterais à mon bon vieux sterilisateur-lessiveuse😉

@itouille17

2 жыл бұрын

@@stephanel3542 Il est vite rentabilisé, si tu fait un peu d'élévage et surtout si tu veux vivre longtemps...

@OlivierC5

2 жыл бұрын

@@stephanel3542 C'est cher, un bon autoclave de type Presto, mais comme l'a dit Itouille, c'est vite rentabilisé et contrairement à ce vous vous dîtes, c'est pas difficile d'entretien! J'en ai un que j'utilise souvent et je ne vois pas du tout ce dont vous voulez parler. Ce sont des produits très durables et parfaitement bien construits pour une utilisation hygiénique sur le long terme. C'est d'ailleurs la seule manière reconnue comme étant sécuritaire pour la mise en conserve des alimenta non-acides par les autorités canadiennes et états-uniennes.

@stephanel3542

2 жыл бұрын

@@OlivierC5 je dis ça, car un autoclave, doit être contrôlé chaque année (pour les gros utilisateurs) car le moindre défaut de pression peut être la cause d'accident grave. 😉

@Frogmobile52

2 жыл бұрын

@@stephanel3542 Un autoclave Presto c'est rien d'autre qu'une cocotte minute glorifiée. Une grande cocotte miniute ferait un bel autoclave (sans le manomètre mais ce n'est pas du tout indispensable)

Merci, tu lis dans mes pensées😂

@1980stephane

2 жыл бұрын

Exactement pareil 😁

Super ! Merci

Toujours tres interessantes tes vidéos