¡¡¡Enhorabuena !!! ¡por fin ! , por fin una receta del lechazo asado COMO TIENE QUE SER, hasta la planta noble estoy de supuestos "chefs" que lo destrozan con ajo, perejil, cilantro, manteca , aceite.....o con lo que se les pase por la cabeza en ese momento... ni puñetera idea. No soy cocinero profesional, pero hace muchos, muchos años que lo preparo en casa, aun así no me aguanto las ganas de ver cada receta que aparece por aquí, debo ser masoquista. Y hoy ¡por fin! me encuentro con alguien que sabe lo que es un lechazo y como tratarlo. Felicitaciones.

@RecetasPorUnTubo

2 жыл бұрын

Muchas gracias Marichu!!!!

La mejor explicación que he visto de este plato. Simple y elegante, y la ensalada es perfecta para acompañarlo. La gente a menudo le añade demasiadas cosas a este asado (aunque, por supuesto, cada uno cocina a su gusto).

@RecetasPorUnTubo

Жыл бұрын

Muchas gracias ☺️👍🏼

@joaquingonzalez1718

Жыл бұрын

como burgalés esa es única y exclusivamente la receta es como la paella 20.000 maneras y la gente no sabe lo que es la receta original

Soy de Valladolid y asi se hace el lechazo sin mas ingredientes ,esta divinoooo 👏👏👏👏

@RecetasPorUnTubo

3 жыл бұрын

Un saludo paisana!!! 👍🏼👍🏼

Muy buena la receta. Riquísimo!!!👏👏👏👏

Buen trabajo! tienen muy buena pinta, preparación estupenda, felicidades.

Enhorabuena por el Video. Perfecto, claro, conciso y con muy buenos planos de cámara. Un 10 !!!!!!!!!!!, no hace falta mas detalles para hacer un buen Asado. Saludos desde Valladolid!!!!

@RecetasPorUnTubo

3 ай бұрын

Gracias Alvaro!!

Muchas gracias por tu receta

Genial !! Gracias ❤

@RecetasPorUnTubo

5 ай бұрын

De nada!!! 😇

Me encanta el Ribera del Duero, pero hay que tomarlo con cuidado.

Brutal... Lo haré :)

Vaya pinta! Tiene que estar riquísimo y no lo veo dificil👏🏻👏🏻👏🏻

@RecetasPorUnTubo

3 жыл бұрын

Rico rico y muy sencillo si, 😘

Me parece excelente tu receta, yo soy del Sur de España pero me casé con un Burgalés y en casa hacemos asados como tú y tengo que decirte que "lo has bordado" exquisito. Enhorabuena, un cordial saludo.

@RecetasPorUnTubo

Жыл бұрын

Muchas gracias Rosi! Felices fiestas!

Ideal para estas fiestas! Que rico!😋😘

@RecetasPorUnTubo

3 жыл бұрын

Gracias Anita! 👍🏼👍🏼

@liliacarmona3361

2 жыл бұрын

@@RecetasPorUnTubo I’m

SI SEÑOR ASI SE ASA EL LECHAZO NI MAS MENOS K BIENNNN MUCHAS GRACIAS UN SALUDO ANNE PAIS VASKO 🙋‍♀️🙋‍♀️👏👏👏👏

@RecetasPorUnTubo

2 жыл бұрын

Muchas gracias Ana María!!

@anamariamartinez8796

2 жыл бұрын

@@RecetasPorUnTubo de nada a ti x la receta MAÑANA lo hare lo compre en Burgos la semana pasada muchas gracias asta ka próxima un saludo

Voy a andar mi primer lechazo hoy. Gracias!!

Magnifico. Gracias por el consejo de que nunca toque el lechazo el agua. Un saludo

Lo hice ayer, tal cual, con ensaladita y vino incluidos. Espectacular. Gracias por compartir. Fácil y riquísimo.

@RecetasPorUnTubo

3 жыл бұрын

Ole Mercedes!!! Que envidia me das, quiero volver a prepararlo, me alegro que te gustará, un saludo!

Que maravilla amigo

@RecetasPorUnTubo

3 жыл бұрын

Gracias Paco!!

Muy bueno. Gracias.

@RecetasPorUnTubo

8 ай бұрын

De nada!! Espero que lo disfrutes 😀

Buena receta! Gracias por compartirla 😀

@RecetasPorUnTubo

3 жыл бұрын

Gracias amigo!

Di que sí!...menos es más,lo demás,liada😋😋😋

Impresionante 😊

@RecetasPorUnTubo

6 ай бұрын

Gracias! 😊

Excelente receta

@RecetasPorUnTubo

3 жыл бұрын

Gracias Mariol

Es la primera vez que lo hago porque al ser de la zona de Segovia y haberlo comido tantas veces no me atrevía pensando que me iba a decepcionar, pero nada mas lejos de la realidad. Ha quedado espectacular y muy fácil, solo estar un poco pendiente del agua que he tenido que añadir por dos veces, ya que se me consumía. El resultado sorprendente y delicioso. Gracias por la receta. Repetiré sin duda.

@RecetasPorUnTubo

3 жыл бұрын

Me alegro mogollón Javier!! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

que ricoooo...

Riquísimo,un vallisoletana

@RecetasPorUnTubo

3 жыл бұрын

Gracias Isabel!!! 👍🏼👍🏼

Gracias a Dios por su buena presentación ¿Es posible abrir un asador de cordero y cómo empiezo? gracias

Gracias por presentar la maravillosa receta... Si quisiera abrir una parrilla de corderos, ¿qué me aconsejaría y cómo empiezo con el medio más simple?, muchas gracias

Así lo hice el año pasado… y EXCELENTE!!!! Hoy repito !!! El maridaje con un Maudes DO Cigales os lo recomiendo a mi me sorprendió … Un Saludo desde Santovenia de Pisuerga!! FELIZ 2022!!!

@RecetasPorUnTubo

2 жыл бұрын

Muchas gracias Miguel!!! Feliz año!!

Manana 24 hago tu receta! Gracias!!!

@RecetasPorUnTubo

3 жыл бұрын

A disfrutarlo!! Feliz Navidad

Qué rico. Exito'sss con tu canal

@RecetasPorUnTubo

3 жыл бұрын

Gracias Ana! Un saludo!

Muy buena receta

@RecetasPorUnTubo

Жыл бұрын

Muchas gracias Diego!

Ostia esto son palabras mayores.!!!! 👏👏👏👏🤤😋🤤😋🤘🤘

@RecetasPorUnTubo

3 жыл бұрын

Jajaja receta top Santi!

que rico 😋

@RecetasPorUnTubo

2 жыл бұрын

Muchas gracias Yolaida

Fantastico

@RecetasPorUnTubo

Жыл бұрын

Gracias

¡fantástico! Soy escocesa y vive en Escocia (perdón para mi español malo) Me encanta comer el lechazo en Castilla - hace mucho tiempo ahora a causa de Covid :-( Hace unos meses, descubrí que hay negocio en el Reino Unido que vende las bebidas y la comida española, incluso las carnes congeladas. Nos compré dos cuartos de lechazo y preparé el primero para la cena el día del Año Nuevo. ¡Qué éxito! Tierno como el mantequilla en la boca y deliiiciooso. Y sencillo también. ¡Muchísimas gracias! Tengo una pregunta porque tengo un horno a vapor. ¿Es posible utilizar vapor con calor de arriba y abajo en lugar de una cacerola con agua?

@RecetasPorUnTubo

2 жыл бұрын

Hola Elma!! Si puedes usar el vapor pero de manera controlada ya que no es bueno que el asado tenga demasiada humedad, no se si tu horno puede regular la cantidad de humedad si es así yo como mucho usaría un 30%, el agua que se pone en la bandeja es para aportar esa humedad y que se forme una salsa con el mismo jugo del lechazo, espero haberte ayudado, y me alegra un montón que hayas tenido éxito en tu día de año nuevo, un saludo desde España 🇪🇸!!

@vhega.

Жыл бұрын

Te expresas muy bien en español, mis felicitaciones 👏🏻. Saludos desde Valladolid, (Castilla y León)

@vhega.

Жыл бұрын

De no tener fuente de barro, quedará igual en la bandeja que trae por defecto el horno, siempre sin tocar la pieza, el agua?

@RecetasPorUnTubo

Жыл бұрын

Si eso es, lo importante es que no toque el agua para que no se cueza. Lo ideal es tener una fuente de barro pero no es imprescindible.

Si se hace d un dia para otro, sigue estando jugoso?

Maravillosa mañana tengo invitados . Sin falta la hago.

@RecetasPorUnTubo

2 жыл бұрын

Ya verás que bueno

@hortensiasanz5243

2 жыл бұрын

Mañana os cuento.

@hortensiasanz5243

2 жыл бұрын

Buenísimo todo un éxito.

@RecetasPorUnTubo

2 жыл бұрын

👏🏼 👏🏼

Esto si es cordero 👍de castilla

Hoy lo hago y te cuento

Acabo de confiar a tu receta tres paletillas de cordero lechal. Es mi primera vez cocinándolo y con lo caro que está, lloraré si no sale bueno. También te haré saber si me ha salido bien. Como son tan pequeñas, me da miedo que se reseque...🙏

@MLuisa

2 ай бұрын

Prueba superada. Muy rico. Gracias. Cuento mis trucos. Eran 3 paletillas pequeñas. Para no tocar el fondo, he metido manos de mortero en el agua y las paletillas encima. Al final para dorar he subido a 230°C de 5 en 5 minutos (15 en total) Atención que cada horno es un mundo.

@RecetasPorUnTubo

2 ай бұрын

Eso es MLuisa!! El truco de los palos es muy bueno, me alegra que te quedara rico! Un saludo!! 👋🏼

Voy a asar por primera vez en ban deja de barro al horno. Ya la he curado. Me pondrías indicar lo que tengo que hacer para que no se rompa. Tengo entendido que hay que empezar con temperatura baja. Esto vale también para el horno? Como veo que usted lo tenia precalentado a temperatura alta. No se rompe? Desearía contestación. Muchas gracias

@RecetasPorUnTubo

3 ай бұрын

Si ma bandeja de barro está curada no se va romper, lo que tienes que evitar con bandejas o utensilios de barro es el contraste repentino de temperatura, pasar de muy frio a muy caliente o viceversa.

Hola Javier, nos ha encantado la receta, hoy es 25 de Diciembre y la hicimos para comer, hemos seguido todos los pasos y temperatura,s nos ha quedado super tierna pero nos ha quedado sin tostar, mas tirando a poco hecha, MI PREGUNTA, Deberiamos de poner el ventilador, pusimos el horno arriba y abajo pero sin ventilador. Un Saludo

@RecetasPorUnTubo

Жыл бұрын

Hola Maite! Si necesitas que quede más tostado simplemente puedes dejarlo por el lado de la piel hacia arriba hasta que quede con el dorado deseado. Feliz Navidad!!!

Una pinta espectacular. No le vas regando de vez en cuando con el jugo para que no se seque? Ó no es necesario?. Graciaa

@RecetasPorUnTubo

2 жыл бұрын

No es necesario así la piel queda más crujiente y dorada

Me apunto la receta...

@RecetasPorUnTubo

3 жыл бұрын

Rico rico ya lo verás 👍🏼👍🏼

@emiliogago500

3 жыл бұрын

Espectacular Una pregunta ¿Como hago si la paletilla toca con el agua? Ya que la fuente mia es grande Tendria que comprar una fuente pequeña? Gracias

@RecetasPorUnTubo

3 жыл бұрын

Hola Emilio, siempre es mejor que el agua no toque demasiado la pieza para que esta no se cueza, si no te queda otro remedio puedes hacerlo pero agregando menos agua y vigilando que siempre tenga una capa fina, lo recomendable es tener una fuente de barro y que no toque pero como digo puedes solucionarlo de esa manera y también te quedará rico, saludos Emilio !

@emiliogago500

3 жыл бұрын

@@RecetasPorUnTubo gracias muy amable

👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

@RecetasPorUnTubo

3 жыл бұрын

Gracias Julia!!

Gracias !!!!! Me puedes decir el peso para calcular el tiempo ?

Quiero hacer 3 paletillas de lechal, las 3 pesan 1,800 k, por favor cuanto tiempo de horno por cada lado? El mismo de esta receta? Muchas gracias por tu ayuda y Felíz Navidad!!!

Siendo lechazo no hace falta nada mas, tienes razón. Ya suelta el su propia grasita. Un truco que yo le hago es que el agua que le añado la tengo infusionando toda la noche con ajo, laurel y una ramita de orégano y la cazuela de Pereruela !!!

No se echa nada de liquido encima del cordero ni aceite ni manteca ni se lava antes con agua? Y no se queda seco al no echarle nada?. Rogaria contestacion. Gracias

@RecetasPorUnTubo

6 ай бұрын

Hola Maria, no es necesario añadirle nada encima tan solo debes asegurarte que haya agua en el fondo de la bandeja. El cordero lechal es una carne muy jugosa. opcionalmente, puedes ponerle un poco de manteca, pero no es necesario, saludos.

Yo lo hago igual solo que acompañado con vino de Toro, que Zamorita también tiene exquisitos lechazos y de postre un buen queso zamorano curado puro de oveja ( la mamá del lechazo) ahhhh y la cazuela de barro de Pereruela, las mejores !!!

@RecetasPorUnTubo

Жыл бұрын

Por supuesto di que si!! Zamora es buena tierra y de sobra conozco la tinta de toro y la cazuelas de Pereruela, felices fiestas!! Un abrazote Yolanda!

👌👌👌👌👌

@RecetasPorUnTubo

3 жыл бұрын

Gracias Sonia!

Hoy hago tu receta 🥂

@RecetasPorUnTubo

Жыл бұрын

Espero que te salga fenomenal

@simonavasiliu565

Жыл бұрын

@@RecetasPorUnTubo gracias !!!

Durante el asado en el horno no riegas el cordero a intervalos?

Buenas tardes Por favor me puede decir si va regando el cordero.gracias

@RecetasPorUnTubo

2 жыл бұрын

No es necesario

Help! Cómo hago para hacer cordero para 16 personas? Qué cantidad? Cabe en el horno?

En el horno con calor por arriba y abajo o solo por abajo? Muchas gracias, un saludo.

@RecetasPorUnTubo

3 жыл бұрын

Arriba y abajo 👍🏼

@yosoyyoytu2201

3 жыл бұрын

Reiteraré las gracias por la respuesta y cómo no podía ser de otra forma felicitarte por tu gran trabajo en KZread.

@RecetasPorUnTubo

3 жыл бұрын

Muchas gracias por tu apoyo 💪🏼

Gracias por los consejos, no sabía el truco de que la carne no toque el fondo 👍 Este año me quedo sin el bocadillo de calamares de la plaza mayor por el tema del virus 😔 tengo pensado hacerlo en casa, vi por KZread que le echan pan rallado y arina y otros solo arina, otros pasan por un colador los calamares, algún truco para que salgan buenísimos? Gracias 👍

@RecetasPorUnTubo

3 жыл бұрын

Para los calamares es importante usar el calamar adecuado que no sea demasiado duro, yo te recomiendo solo usar harina pero la especial para fritura en concreto de la marca las panaeras, aceite limpio y sal, enharinar con los calamares humedecidos para que agarren bien la harina, y por supuesto no olvides un poco de sal, espero que te sirvan los consejos, me apunto esta idea para futuros videos, un saludo!

@nuevopc2741

3 жыл бұрын

@@RecetasPorUnTubo muchas gracias crack 👍

Literalmente he salivado al ver el resultado del plato final.

@RecetasPorUnTubo

3 жыл бұрын

Jaja a ver cuando lo hacemos en casa Ricar, tu pones el vino ok?

@ricardocalvo7745

3 жыл бұрын

@@RecetasPorUnTubo hecho ✅ ya tengo botella y por supuesto que un Ribera del Duero 😁

Primera :)

@RecetasPorUnTubo

3 жыл бұрын

👍🏼👍🏼👍🏼

Si reduces y ligas la salsa ya... de locos!!

El horno con calor arriba y abajo?

@RecetasPorUnTubo

6 ай бұрын

Si, eso es!

Y no lleva manteca???

@RecetasPorUnTubo

3 жыл бұрын

La manteca es opcional pero no es necesario ponerla, saludos Ana!

El cordero lechal autentico es palentino, En Palencia solo existe la raza Churra, no hay otras, lo demás se vende como cordero para Madrid o Burgos. El buen lechazo es palentino con diferencia.

La etiqueta te ha quedado cruda

Bueno, parece fácil Seguro que no me sale

Lo de meter la etiqueta en el horno, pelín hewwy..... Que cuesta quitar el papel y los tintes que puede desprender...

@RecetasPorUnTubo

Жыл бұрын

Hola Javier, esas etiquetas están preparadas para el asado, se les pone ese ribete para evitar engaños y garantizar que el producto servido es el que es. En todos los restaurantes de lechazo y asadores tradicionales lo ponen así, saludos!

@JavierMartinez-jn7ik

Жыл бұрын

@@RecetasPorUnTubo ok. Agradecido por su respuesta, simplemente pensaba que a la hora de meter al horno se retiraba la etiqueta

El tiempo de cocinado un error. Primero dices tenerlo 90 minutos y luego darle la vuelta "otros 45 minutos". No es correcto. Es una hora y media en total: 45 y 45. Si no me doy cuenta a mitad de asado de asado, me lo cargo. Un poco mas de atencion, por favor, que no es un plato barato.

@MLuisa

2 ай бұрын

Creo que no has bajado la temperatura a 150°C nada más meterlo la primera vez.

eso, tu dedicate al cordero y olvidate de los buñuelos de bacalao.