À une époque non lointaine, au moment où nous parents étaient seulement fils de leurs pères non encore pères de leurs fils.
Le mode de vie est basé sur l'agriculture vivrière en zone de montagne.
L'homme est condamnée à travailler pour vivre (pas d'économie rentier).
Dès leurs jeunes âge, enfants encore naît et élevé en famille paysane, ils commençaient à donner le coups de mains, le pâturage et toutes tâche qui convenait à leurs capacités,
Ils sont éduqués et élevés sur ça et en grandissant ils comprennent plus leurs devoirs et acquièrent plus d'expérience.
A l'adolescence déjà ils sont mûr et responsable. Raison pour laquelle ils se marient et fondent leurs foyers tôt.
L'agriculture leurs permet de vivre et de se nourrir, mieux encore ; non seulement, ils arrivaient à atteindre leurs sécurité alimentaire, mais il réalisent un surplus de production qu'ils vendaient aux marchés hebdomadaires (souks), pour se permettre d'acheter des produits exotiques non disponible dans leurs territoires, tels que, le sucre, le café, le sel, l'habillement, ...etc. Cette trésorerie constituée également un fond pour l'acquisition du cheptel et de la vache du pauvre.
Le figuier justement, cet arbre béni constituée l'une des richesse qui faisait la fierté des siens.
Selon les témoignages de notre interlocuteur, un ancien paysan qu'on peut qualifier a notre époque d'expert et que moi même j'ai nommé "Le Sage"
Il nous raconte un passé vécu.
Il nous expose d'une manière succinte et claire la relation de l'homme avec le figuier.
Les paysans a l'époque accomplissaient leurs devoir convenablement, Ils prenaient soins de leurs vergers, chaque opération culturale nécessaire est effectué a temps convenablement en respect des règles de l'art.
A cité les labour au printemps, puis les reprises des labours, durant la période estivale ils procèdent à la cassation des mottes par la frappe grâce à un outil en bois en genre de massue dans le but de créer une couche superficielle de poussière qui constitue une couverture contre l'évaporation de l'eau souterraine et de garder l'humidité au sol pour les racines (un binage vaut mieux que deux arrosages). Cette même poussière qui s'élève aux feuillage du figuier joue un autre rôle protecteur contre les maladies et réduit l'évapotranspiration par les stomates.
La protection contre les maladies est également renforcée par la fumigation réalisée en période de "Aensala" coïncidant avec le sept juillet, la fumigation consiste en l'allumage de petits foyers de feux en dessous des arbres en brûlant diverses plantes sèches (rôle phytosanitaires).
Une opération encore importante est réalisée en cette période, il s'agit de la "Caprification"; qui consiste en l'attache de figues mâles sur les arbres du figuier. Grâce à l'insecte Blastophage (Blastophaga psines), vivant dans la figue mâle sort et pénètre dans les figues femelle est la pollinisation est ainsi réalisée.
Cette opération possède plusieurs avantages ; elle permet l'obtention de fruits charnues, séculant, qui ne tombent pas, et permet l'obtention de figues sèches de qualité.
Concernant l'obtention de figues sèches, un grand intérêt est accordée à cette opération. Qui commence par une cueillette soigneusement et au moment opportun, la figue doit être bien mûre et ôter avec son pédoncule.
Des variétés spécifiques sont bien connus pour ce genre de produits, il s'agit notamment de; "Thaghanimth" "Ajanjar" "Avoughanjour" qui sont plus choisies.
L'opération de production de figues sèches est réalisée dans des endroits spécifiques appelés "Tarha", où l'on trouve souvent des espaces de dépôt des claies de Roseau sur lesquelles sont étalées les figues sèches durant la journée en plein soleil, et une maisonnette servant d'abri contre l'humidité durant la nuit.
La technique de séchage consiste en une succession d'opérations d'étalage au soleil ☀️ sur des claies de roseau, et le soir mis à l'abri de l'humidité, jusqu'à l'obtention du résultat attendu; des figues sèches prêtent à être stockées dans des greniers de terre conçues a cet effet. Mais avant l'opération de séchage, il faut qu'il y est opération de pressage pour sortir l'air, et assurer l'homogénéité de la production (une conservation sous vide), ce qui permet une conservation longue durée, a consommé toute au long de l'année et passer les longues journées hivernale en toute sécurité alimentaire.
Grâce au bon travail effectué par les paysans, la générosité du figuier s'exprime avec noblesse, la production offerte dépasse le seuil de la simple autosuffisance alimentaire du ménage, mais enregistre un excès qui va permettre le troc et la vente pour subvenir à d'autres besoins.
Parmi les opérations la taille, qui consiste en l'élimination des faibles pousses et de laisser celles qui sont bien développées pour une meilleure production l'année a venir.
Le feuillage récolter et les figues déclassées servent d'aliment de bétail. Rien n'est laissé au hasard.
Le secret de la réussite c'est le travail.
Ahmd ZIZI