دجاج محمر
poulet rôti
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Voici une recette savoureuse de poulet aux olives à la marocaine :
Ingrédients :
4 cuisses de poulet (ou tout autre morceau de poulet de votre choix)
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, émincées
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
Sel, au goût
1 boîte de tomates concassées (environ 400 g)
1/2 tasse d'olives vertes dénoyautées
1/2 tasse d'olives noires dénoyautées
1/2 tasse d'eau
Huile d'olive
Coriandre fraîche ou persil, haché (pour la garniture)
Instructions :
Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de chaque côté pendant quelques minutes. Retirez-les de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d'huile d'olive si nécessaire. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez l'ail émincé et les épices (cumin, paprika, curcuma, gingembre, cannelle, poivre noir) dans la poêle. Faites revenir pendant quelques minutes pour libérer les arômes des épices.
Ajoutez les tomates concassées dans la poêle et mélangez bien. Laissez mijoter pendant quelques minutes.
Remettez les morceaux de poulet dans la poêle. Ajoutez les olives vertes et noires, puis versez l'eau dans la poêle. Assaisonnez avec du sel selon votre goût.
Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Une fois que le poulet est cuit, retirez la poêle du feu. Transférez le contenu de la poêle dans un plat allant au four.
Placez le plat au four préchauffé et laissez cuire pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent davantage et que le poulet prenne une belle couleur dorée.
Une fois cuit, retirez le plat du four. Garnissez le poulet aux olives de coriandre fraîche ou de persil haché avant de servir.
Servez chaud avec du pain ou de la semoule de couscous pour accompagner ce délicieux plat marocain. Bon appétit !