Queste lasagne al ragù non sono le solite lasagne, perchè gli strati sono fatti di crespelle. Eh sì proprio di crespelle! Questa è la ricetta di famiglia che mi ha passato mia suocera e che, a sua volta, le è stata insegnata dai suoi genitori. La differenza, rispetto alle lasagne fatte di pasta fresca, sta nella consistenza: una morbidezza infinita! A mio parere sono anche molto pratiche. Fare le crespelle è semplice, basta avere una padella antiaderente. Mentre per fare la pasta fresca fatta in casa serve più manualità, oltre che gli strumenti giusti.
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INGREDIENTI:
- Ragù:
430 gr di macinato di mucca
260 gr di carote
scalogno
2 foglie di salvia
250 ml di passata di pomodoro
80 ml d'acqua
sale
- Besciamella:
90 gr d'olio di girasole
70 gr di farina 00
1 litro di latte
sale
noce moscata
- Crespelle:
4 uova
200 gr di farina 00
300 gr di latte
200 gr d'acqua
sale