Löwenzahnhonig
Fantastische Honigalternative mit dunkler Bernsteinfarbe eignet sich ideal als Brotaufstrich oder zum Verfeinern von vielen Gerichten.
Zutaten für ca. 400 ml:
150 gr. Löwenzahnblüten
1 kleine Bio-Orange
0,5 Zitrone (Saft davon)
500 ml. Wasser
500 gr. brauner Zucker
Sterile Einmachgläser
Zubereitung:
1. Blüten pflücken und von den grünen Blütenkelchen trennen
2. Orange in Scheiben schneiden und jede Scheibe noch mal vierteln
3. Die gelben Blütenblätter zusammen mit Orangen und 500 ml Wasser aufkochen und bei schwacher Hitze 10 min köcheln
4. 24 St. Abgedeckt ziehen lassen
5. Am nächsten Tag alles durch einen Mull-Tuch ausdrücken
6. Die Flüssigkeit wieder in den Topf geben
7. Mit Zitronensaft und Zucker aufkochen
8. Hitze reduzieren und schwach köchelnd einreduzieren
9. Als Test ob der Löwenzahnhonig fertig ist: Ein Tropfen der Flüssigkeit auf einen Teller geben, mit dem Finger oder Löffel durchziehen und wenn es nicht zusammenläuft, ist es soweit. Sie können aber Konsistenz selbst bestimmen, je nach Wunsch kann der Sirup flüssiger sein oder eine honigartige Konsistenz haben.
10. Den heißen Sirup in die sterile Gläser füllen und verschrauben
11. Kühl gelagert hält sich der Löwenzahnhonig bis zu einem Jahr.
Viel Spaß beim Nachmachen!