Львовский сырник "Праздничный"
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Канал "Елена - Мария Готовим ВМЕСТЕ" / @elena--treats-uk4ch6gx3b
Авторский рецепт.
Популярный рецепт Львовского сырника в новом нарядном исполнении. В этом сырнике сочетаются влажный шоколадный бисквит, нежная ароматная творожная прослойка и воздушный шелковистый шоколадный ганаш, настоящий праздник вкуса.
Сырник можно приготовить без бисквита в классическом варианте.
Инструкция для перерасчета ингредиентов на другой размер формы priatnogoappetitaev.blogspot....
Чизкейки и сырники • Чизкейки и сырники
Творог выбирайте вкусный, так как от этого будет зависеть вкус готового блюда.
Вместо творога можно использовать рикотту (без лишней сыворотки) или творожный сыр.
Цукаты из апельсиновых корок • Цукаты из апельсиновых...
Вместо изюма можно взять сушёную клюкву, вишни, курагу, чернослив и т.д.
Поверхность сырника можно украсить обычной помадкой приготовленной из шоколада и сливочного масла или какао-порошка.
Обратите внимание! Взбитый ганаш готовится из шоколада с 50-60% какао продуктов, для другого шоколада будет другая пропорция. Шоколад можно растопить любым удобным способом. Сливки должны быть жирностью 33-36% с другими взбить не получится.
В 100 г - 246 ккал
Ингредиенты:
Размер противня 36×27 см
Диаметр формы - 20 см
Бисквит
Яйца - 3 штуки (150 г без скорлупы)
Сахар - 70 г
Ванильный сахар - 10 г
Мука - 70 г
Какао-порошок - 15 г
Творожный слой
Творог от 9% - 800 г
Сахар - 150 г или по вкусу
Ванильный сахар - 10 г
Яйца - 5 штук (250 г без скорлупы)
Крахмал - 30 г
Сметана 20% - 50 г
Сливочное масло - 50 г
Цукаты апельсиновые - 50 г
Изюм - 80 г
Взбитый ганаш
Шоколад черный 50-60% - 80 г
Сливки 33-36% - 80 г доведённые до кипения
Сливки 33-36% - 170 г холодные
Приготовление
Бисквит
1. Просеянную муку соединить с какао-порошком и тщательно перемешать.
2. Яйца комнатной температуры соединить с сахаром и ванильным сахаром. Перемешать до однородности, увеличить скорость миксера до максимума и взбивать пока масса не увеличится в объёме в несколько раз, а на поверхности будет оставаться устойчивый след, который не исчезает 10-15 секунд.
3. В два приема добавить мучную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой сверху вниз. Выложить тесто на бумагу с антипригарным слоем и разровнять лопаткой.
4. Выпекать в разогретой до 190°С духовке на среднем уровне без конвекции 10 минут.
5. Готовый бисквит сразу перевернуть на бумагу для выпечки и оставить до полного остывания.
6. Дно разъёмный формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем, вдоль бортов проложить полоску бумаги, выступающую на 1-2 см над краем.
7. Из остывшего бисквита снять бумагу, вырезать при помощи линейки две полоски размером 6 на 32 см каждая. По желанию очистить бисквит от корочек. Измерить окружность формы можно при помощи полоски бумаги и линейки.
Установить полоски бисквита в форму, очищенной стороной к бумаге.
8. Из оставшегося бисквита вырезать круг диаметром 19 см, можно сопоставить из двух частей. Уложить на дно формы, сопоставить края.
Творожный слой
1. Творог соединить с мягким сливочным маслом, сметаной, ванильным сахаром и сахаром, крахмалом и яйцами. Измельчить все блендером.
2. В завершение, добавить промытый и обсушенный изюм и апельсиновые цукаты.
3. Форму обернуть двумя слоями фольги. Вылить творожную массу, разровнять.
4. Выпекать в разогретой до 150°С духовке на среднем уровне без конвекции 60-70 минут. После выпекания, выключить духовку приоткрыть дверцу и оставить сырник на 30 минут. У готового сырника середина должна подрагивать при сотрясении формы.
6. Полностью остудить на решетке.
Взбитый ганаш
1. Шоколад с содержанием какао-продуктов 50-60% поставить в ёмкость с горячей водой и растопить.
2. С доведенных до кипения сливок снять пленку и в два приема добавить к растопленному шоколаду, тщательно перемешивая.
3. В завершение, добавить холодные жирные сливки, перемешать, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник минимум на 5 часов для стабилизации.
4. Остывший сырник накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 8-10 часов.
5. Сырник освободить от формы и бумаги, перенести на блюдо.
6. Ганаш взбить, не очень долго, чтобы смесь не расслоилась. Переложить в кондитерский мешок с насадкой
7. Украсить сырник, по желанию сверху выложить кусочки цукатов.
Декор может быть любым по вашему вкусу.
*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.
Мои страницы в социальных сетях:
Blogger priatnogoappetitaev.blogspot.com/
Instagram / irinapodolyan
Facebook goo.gl/frCDbB
Больше тортов goo.gl/Q8xWYe
Авторские рецепты Ирины Подолян goo.gl/2agLkS
Все рецепты канала Приятного аппетита! / view_all_playlists
#иринаподолян #чизкейк #сырник #львовский_сырник
Пікірлер: 131
Рецепт на аутентичность не претендует. 100% авторский рецепт. Ответы на вопросы по рецепту kzread.info/dron/uexydyZhEIDo8Ceh26_DSA.htmlcommunity?lb=UgzXUJsVKpbmATFY0094AaABCQ Сырники и чизкейки kzread.info/head/PL5Ar_4YxHLoUNjM_18-dndetJAeqQJbgM Рекомендации по правильному приготовлению рецептов priatnogoappetitaev.blogspot.com/2017/10/blog-post_11.html В описании под видео есть все ингредиенты, рекомендации по их замене и подробное описание процесса приготовления. Хорошего просмотра и удачных кулинарных экспериментов!
Кто читает этот комментарий желаю крепкого, здоровья от всей души !
Два раза готовила тыквенный чизкейк, казалось бы - это предел совершенства! Но нет, очередной кондитерский шедевр. Ирина, благодарность Вам неизменная!
Как же красиво Вы работаете! Браво!
Привет со Львова, я пеку немного по-другому, но этот - шедевр ! 👍☕😉
Спасибо Ирина, обязательно приготовлю, люблю все замороченное, иначе не интересно.
Прочитав комментарии к уже вышедшему ролику, Ваши ответы и разъяснения-поняла дело чести приготовить его. Не сейчас и не завтра, но обязательно приготовлю. О результате, конечно расскажу. Спасибо за терпение и труд.
Вот это роскошно!!!!! Попробую приготовить обзятельно.
Ирина, здравствуйте! Хочу поделиться результатом: с бисквитом никаких трудностей не возникло, единственное, взбивала белки с сахаром отдельно, после добавив желтки. Чуть поиграла с вырезанием полосок и круга. С творожной массой также все просто: ушло 4 яйца крупных, изюм был мелкий, золотистый, цукатов не было, добавила апельсиновой цедры. По выпечке все точно, как у вас. Шоколад растопила в горячих сливках чисто по привычке, после добавив оставшиеся. По остыванию осторожно взбила ганаш и украсила идентично оригиналу. По итогу: влажность творожной массы равномерно распределилась по бисквиту, дно чуть присело, но не клеклое, форма - бочоноком, удобно украшать. Сырник нежный, вкус сливочный + вкусовые добавки, ну и дивный ганаш. Любителям подобных сырников однозначно рекомендую! Не учитывая ганаш, вполне бюджетно. В приготовлении не сложно. Благодарность автору!!! Тыквенный чизкейк - несомненный фаворит для меня лично!
Что не видео то шедевр,молодец Ира,вкуснотище наверное, обязательно попробую
Очередной шедевр !Хвала Вашим рукам!
Не смотря на музыкальный фон который сам по себе очень уместный и приятный , звуки при перемешивании, все эти похрустывания и почавкивания, просто очаровательны, офигенно аппетитны
Спасибо за канал часто пользуюсь вашими рецептами после домашних тортов покупные с «пеной для бритья» даже не смотрю
Произведение кулинарного искусства! Браво!
Это все прекрасно-замечательно. Особенно, если готовит кто-то, лучше, профессионал. Спасибо, рецепт для кафе и профессиональных кондитерских.
Все что ты делаешь, с таким старанием обязательно! Дай Бог тебе удачи и веселой жизни Ирина.
супер! Получился простой, но очень вкусный и элегантный вариант выпечки )))) не просто замечательный десерт!! Популярный рецепт Львовского сырника в новом нарядном исполнении! Это прекрасный повод поднять себе настроение, зарядиться бодростью и энергией 😘😘😘
Ваши рецепты - невероятно Эстетичны, но при этом просты в приготовлении 😍😍😍😍
Это комплимент Львовскому )))
Обалденно и снято и приготовлено! 👍👍👍🔥
Какая красота!!! Выглядит потрясающе! Попробую приготовить! Спасибо! 👍👍😋😋😋😋🤗🤗🤗💐💐💐
Шикарно и выглядит, и уверена ооочень вкусно. Но так заморочисто. Спасибо большое
@user-ys8ii1qy7j
3 жыл бұрын
согласна полностью
Смакота. Молодчинка.
Ирина, благодарю за интересную подачу сырника! Очень нравится выпечка с большим количеством творога. Буквально вчера пекла в форме кекса, без теста . Сегодня уже охлаждённым к столу до кави! Смакота!
Ирочка, любую выпечку по Вашим рецептам можно ставить на праздничный стол и удивлять. Благодарю.
Спасибо, Ирина, за замечательный сырник в Вашем безупречном исполнении! Подписалась на рекомендованный Вами канал.
Приготовила и очень довольна! Все как я люблю: влажный бисквит и кремовый сырник, правда один ингредиент я не положила - крахмал, я добавила ещё одно яйцо.
@mariyaasmandiyarova5115
3 жыл бұрын
Спасибо Вам, Ирина. Я многому научилась у Вас.
Ирина, огромное спасибо за потрясающий рецепт. Умничка!!!
Это восхитительно и красиво, и думаю очень вкусно.
Шикарный сырник.
Очень аппетитно 💖😍👍
Настоящий шедевр!
Это просто шедевр, очень красивый и аппетитный сырник🥞
Просто обалдеть!!! Спасибо вам большое!!! Обязательно приготовлю).
Как же ВКУСНО это выглядит👍😍🤤👏🔥👌
Супер!Выглядит очень богато.Спасибо за рецепт.
Отличная идея с бисквитом в чизкейке, спасибо!
Шикарно! Надо обязательно приготовить! Спасибо за рецепт!♥️
Думаю, он восхитительный. Спасибо
Шедевр! Это настоящий творческий процесс.
Как всегда супер обезательно буду пробывать спасибо.
Как же аппетитно!!!!! Наверное, стоит приготовить!!!!
Классно как всегда!🤩🤩🤩
Молодцы. Качественно предлагаете видеоматериал. СЫРНИК ВЕЛИКОЛЕПЕН !!!!
Приготовила- великолепно, спасибо!!!
Очень аппетитно! Как всегда!
Первый раз увидела ваше видео, получила большое удовольствие, все точно, понятно, а результат впечатляет. Я не думала, что будет так эффектно, спксибо, попробую.
*Спасибо за вкусный рецепт сырника! Представляю себе как это вкусно!💓💓💓*
Высший пилотаж!!!!!
💯 👏 👏 Bravooo ❤️ sposibo ogromnoe. Xrani vas Gospod. 🙏 🙏
Приготовила, он просто нереальный 🤩
Ирина, доброй ночи! Благодарю!
Ириночка😍 Как всегда безупречно👍
Уверена это обалденно , обязательно испеку и отпишусь)))
Спасибо большое!🌹🌹🌹👍
Спасибо!
Супер!!!
ШИКАРНО
красота!
Круто! Прелесть!
Нет. Теперь только так👍
Спасибо 👍👍👍😋
looks so delicious😋😋😋
Спасибо
С ума сойти. Ничего себе сырник- торт проще сделать.))
*КРУТО, КЛАССНО, ОГОНЬ, МОЩНО! ЗАЙДУ Я К ВАМ ЗАВТРА ТОЧНО!)*
Здорово 👍👍👍только это больше на пирог творожный или десерт похоже, а не на сырник 🤔
👍👍👍👍👍👍👍👍👍
❤️👍👍👍
Помимо профессионального изготовления,я балдею от звуков перемешивания продуктов,шуршания бумаги и прочих умиротворяющих звуков. Это не праздник вкуса. Это праздник живота.
❤❤❤❤❤❤
👍👍👍🥰🥰
💖🌹
Ваш сирник неперевершений!
Доброй ночи. Подскажите,чем можно заменить яйца в начинке? Дома не любят яйца с творогом.
Уверена, что очень вкусно, но приготовить ... у меня нет столько времени((
Спасибо здорово. Очень аппетитно. А можно творог заменить сыром Рикотта)?🐱
@priatnogoappetita
3 жыл бұрын
Пожалуйста! да, рикотта подойдет, только хорошо отожмите сыворотку.
@user-uz4vj2co5q
3 жыл бұрын
@@priatnogoappetita спасибо большое 🐱🍰
Зачем форму оборачивать фольгой?
Думаю бисквитного донышка вполне достаточно. Нет смысла так заморачиваться.
Здравствуйте шоколадную ганаш обязательно сбыть ? Заранее спасибо за ответь 🥰
@priatnogoappetita
3 жыл бұрын
Здравствуйте! Ганаш, представленный в этом рецепте нужно взбивать, так как в нем много сливок, но Вы можете использовать обычный шоколадный ганаш или помадку.
Добрый день Ирина! Подскажите как избавиться от запаха соды в кондитерском изделии!!!спасибо!!!❤️💕💐
@priatnogoappetita
3 жыл бұрын
Добрый день, Марина! Добавлять адекватное количество соды, в готовом продукте уже ни вкус, ни запах не убрать.
Искусство какое а..
Ирина! Я не поняла, есть ещё один канал " Приятного аппетита", но не вы? Или это второй вариант ваш тоже?🤔
@priatnogoappetita
3 жыл бұрын
Есть не один канал с таким названием, но мой этот)
@user-ne7lo1cl1h
3 жыл бұрын
@@priatnogoappetita Спасибо!Удачи! Очень нравятся ваши "шедевры""!
А на самом деле как его пекут?(можно оригинал еще тогда)
@priatnogoappetita
3 жыл бұрын
Без бисквита, как творожную запеканку, затем покрывают шоколадной помадкой.
Может кто то объяснит! Ролик вышел 2 минуты назад. Продолжительность ролика 7 мин 30 сек и уже 170 просмотров. Как так происходит? Спасибо.
@user-vc5bz6cn9v
3 жыл бұрын
Одновременно смотрят все. И ждём очередного ролика Ирины. Всё просто. Мы Ирину любим.
@user-vn1hl8fn3r
3 жыл бұрын
@@user-vc5bz6cn9v вы наверное неверно мне ответили. Прочитайте мой вопрос.
@user-vh9wz6ik8p
3 жыл бұрын
Любовь Диляева правильно ответила, но уточню - даже прерванные просмотры защитываются. И мы Ирину очень любим и смотрим
@kristina3155
3 жыл бұрын
То есть люди не досмотрели до конца
@emmasmith4348
3 жыл бұрын
@@kristina3155 Просмотр засчитывается с 30 секунд, поэтому на старте такого продолжительного ролика высокое количество просмотров. Полагаю, что их больше, но ютуб подтормаживает.
Что такое конвенция?
@priatnogoappetita
3 жыл бұрын
Принудительный обдув горячим воздухом в духовке.
Как бисквит остаётся влажным после того , как он в духовке простоял час ? 🤔
@fainam8142
3 жыл бұрын
По щучьему велению...
@user-ry6tk9dh6u
3 жыл бұрын
@@fainam8142 ну тогда всё ясно 😀
@kristina3155
3 жыл бұрын
Меня тоже смутило как готовый уже бисквит не сгорел за час в духовке?
@user-op7lc1eq3j
3 жыл бұрын
Влага от творога не дает.
@user-vm8pn8mp8y
3 жыл бұрын
Конечно, творог помог))
Спасибо за рецепт,но не понравился(обычный творог как будто, а в таких количествах ганаш вообще не знаю(ушло одна десятая этой нормы)
Без сумніву, цей перепис чудовий... Але, львівським сирником це назвати важко... Цукати? Ну це вже точно не про львівський сирник. І до холодильника ми сирник не кладемо...
@priatnogoappetita
3 жыл бұрын
Вы про какой из львовских сырников пишите? У меня от коренных львовянок 5 разных рецептов, и пробовала во Львове самые разные разные варианты в кофейнях и не только. Любой сырник нужно выдержать в холодильнике, иначе, получите банальную творожную запеканку.
Столько мороки. Интересно, во Львове знают о таком сырнике?
@user-kg8jq6mk8n
3 жыл бұрын
Класичний львівський сирник,або повністю з сиру,або з пісочною основою...але цей сирник,думаю, теж дуже смачний
Зачем столько продуктов переводить. Долго. Много усилий. Не стоит того.
блеее..
По моему даже два слоя фольги не помогло. Дно подгорело
Це зовсім не львівський сирник
@emmasmith4348
3 жыл бұрын
Да, это шедевр!
@ihorn6623
3 жыл бұрын
@@emmasmith4348 можливо цей торт і шедевр але це зовсім не львівський
@emmasmith4348
3 жыл бұрын
@@ihorn6623 Зачем же так узко мыслить? Уберите бисквит и получите самый обычный львовский сырник. Или для Вас он должен быть с манкой?
@ihorn6623
3 жыл бұрын
А хто сказав що львівський сирник з манкою
@emmasmith4348
3 жыл бұрын
@@ihorn6623 Так чем этот сырник отличается от оригинала, если откинуть бисквит и взбитый ганаш?
Живу все життя у Львові, а знаю інший фірмовий сирник. Ніколи ніякого бісквіту не було., тим більше шоколадного. Маково- сирний корж і пісочне тісто. Це в нас подають до столу вдома, на святах, в кафе. А це просто якийсь експромт з назвою, щоб вимахнутися.
@user-vh9wz6ik8p
3 жыл бұрын
БДСМ кафе во Львове это настоящий экспромт, (загуглите, кто не верит), а здесь просто бисквит вокруг вашего святого сырника.
@emmasmith4348
3 жыл бұрын
Очень плохо, что вы не знаете историю и разнообразие местной кухни
Готовый бисквит потом еще выпекать 60-70 минуть?? Сдается мне, там одни угли останутся
@priatnogoappetita
3 жыл бұрын
Чтобы развеять все сомнения, прочитайте внимательно ответы на вопросы по рецепту. Ссылка в первом закрепленном комментарии.
Ничего хорошего со Львова не может быть.
Слишком заморочено. Не стоит усилий. И да, это не Львовский сырник аж никак.
Фигня