呂昇達老師的烘焙直播：芋泥布丁鮮奶油蛋糕
呂昇達老師的烘焙直播：芋泥布丁鮮奶油蛋糕 #依思尼奶油芋泥餡 #義大利美學家電 #Smeg攪拌機
蜜香鮮奶戚風蛋糕 #必學的柔軟蛋糕
✍️麵糊
蛋黃 100g
蜂蜜 40g
沙拉油 50g
鮮奶 100g
低筋麵粉 140g
蛋白 200g
細砂糖 120g
製作方式
蛋黃、蜂蜜、沙拉油、鮮奶攪拌均勻
低筋麵粉過篩後加入攪拌至不結粒
蛋白攪拌至濕性發泡，分次加入細砂糖打發至半乾性發泡
將蛋黃糊與打發蛋白輕輕拌合
裝入6吋活動模型之中
上火170 下火140 烘焙20分
上火150 下火100 烘焙10分
✍️鮮奶油香緹 #入口即化的關鍵
動物性鮮奶油 500g
上白糖 30g
製作方式
混合在一起，打發至挺立感
✍️依思尼奶油芋泥餡
依思尼奶油芋頭餡 500g
動物性鮮奶油 100g
⭕️依思尼奶油芋頭餡
google 表單連結🔗在這裡👇
reurl.cc/Dy1Mme
製作方式
先把依思尼奶油芋頭餡攪拌開，分次加入動物性鮮奶油拌均攪拌
秘密法寶：統一布丁
#呂昇達老師的甜點線上課
呂昇達私房洋菓子甜點課 | 零基礎輕鬆上手 18 道甜點
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Пікірлер: 30
謝謝老師無私的分享 全部過程⋯講解的很清楚。 👍👍👍👍👍
@user-ws5wd4ii1c
2 жыл бұрын
不客氣!
補完課了！老師超厲害的，一下就做好了，還超美的，真的是真功夫
@user-ws5wd4ii1c
2 жыл бұрын
謝謝你!
我也喜歡粉紅色的！
@user-ws5wd4ii1c
2 жыл бұрын
我超愛
👏👍🙏🏼
也還好啦，像噴射機
@user-ws5wd4ii1c
2 жыл бұрын
古典
老師～請問一下～ 芋頭餡＆鮮奶油打發～可以以前一天用好放冷藏備用嗎？
請問老師打發鮮奶油一定要用上白糖嗎？可以用三溫塘或砂糖之類的代替嗎？謝謝
想跟老師確認一下其中一個烤模是不沾的嗎？請問您烤戚風蛋糕用不沾的模具其實也沒問題嗎？
老師請問8寸蛋糕的烤溫需要變嗎？ （一樣是YAMASAKI的烤箱）
請問一下老師Smeg攪拌機適合做麵包嗎
請問老師的蛋糕轉盤在哪買❤
請問蛋糕體可以前一天先做冰冷藏嗎?
老師你好如要改做8吋那材料需增加多少呢?謝謝
@user-ws5wd4ii1c
2 жыл бұрын
8吋一個500g
@gary19850706
2 жыл бұрын
@@user-ws5wd4ii1c 謝謝🙏
老師我好難過喔！我按照步驟做 每次都沒烤熟😭 照著老師烤溫倒扣都還是掉下來 已經在多烤20分鐘了😭 只好在丟回去烤😭 （烤箱是晶工7450）
@kimlemon720
2 жыл бұрын
請用溫度計！放在烤箱中間 預熱烤箱再放進去烤之前最好烤箱內有160度
@linlin8211
2 жыл бұрын
@@kimlemon720 用了是烤箱的問題7450 要烤久一點
@kimlemon720
2 жыл бұрын
我的也是7450啊，所以你烤箱有放溫度計嗎 每台烤箱都有偏差
@linlin8211
2 жыл бұрын
@@kimlemon720 🈶️
@user-zn4sp6kj8e
Жыл бұрын
我也是晶工 剛開始做戚風「溫度高時間短」的模式都會失敗，直到看到有人分享，用了150烤60分鐘幾乎都成功喔
蛋糕烤好要倒扣嗎
@user-ws5wd4ii1c
2 жыл бұрын
要唷
@user-on6qw3ee4o
2 жыл бұрын
@@user-ws5wd4ii1c 感謝老師
老師請你回答我