里山十帖の「十帖」とは「10の物語」という意味。10の中には「集う」というテーマもあって、開業からさまざまな「集う」イベントを行ってきました（多い年は年10回！）。そしてこの度、久しぶりに「SATOYAMA COMMONS」のタイトルを冠したイベントを開催しました。
今回のテーマは「果たして地方のファインダイニングはなにを目指すべきなのか？」そして「そもそもファインダイニングとはなんなのか？」を考える会。
北海道の余市から『SAGRA』の村井 啓人シェフと、能登半島の輪島から『L‘Atelier de NOTO』の池端 隼也シェフをゲストに迎えて、行き過ぎた資本主義社会と消費社会に飲み込まれないために、地方のレストランはなにを考え、どう行動すればいいのか？ 参加者の皆さんと一緒に考えるという、ちょっぴり知的なイベントとなりました。
以下は、当日のイベント概要です。
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SATOYAMA COMMONS 2023
ー 野生を呼び覚ます料理。人と自然とのつながり ー
ゲスト：村井 啓人『 余市 SAGRA 』　池端 隼也『 L‘Atelier de NOTO 』
+ 桑木野恵子『里山十帖』
「食」と「環境」を視点に行う『SATOYAMA COMMONS 2023』。「野生を呼び覚ます料理。人と自然とのつながり」をテーマに、各地域の風土・文化・歴史に根ざしてその環境に向き合っている3つのレストランによるコラボレーションイベントが、いよいよ開催になりました。
現在3人のシェフは、どのような構成でテーマを表現するか日々打ち合わせを重ねています。3人のシェフが全神経を注ぐ料理をぜひお楽しみください。
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