滷肉飯_東北同學教我做的台灣滷肉飯，超好吃_章新漫談，深夜上菜#滷肉飯，#東北，#homemade
這種滷肉家里有正在長個子的孩子最適合，營養又有味道，一個月來一次不是問題⋯⋯謝謝分享
@Maria Liu ；😄
哈哈，謝謝三位姐姐的留言，其實我50歲了也還是在不停的成長，可惜已經不向上成長了，都往橫的方向成長…..
吃到喜歡的食物心情會超好的！生活不容易，希望每個人都能找到適合自我療癒的食物，沒有什麼壞情緒是吃一樣美食解決不了的，如果有，就繼續再吃下一樣！能吃是福，這句話是真理.
早安，真的喔，喜歡吃什麼吃什麼，最重要的是開心而不是美食，加油，讓我們一起好好健健康康的過好屬於我們自己的小生活，謝謝你，也祝你天天開心愉快
流口水了啦！我們做滷肉或紅燒肉有時候都會加個白蘿蔔一起燒，燒完那蘿蔔的味道不輸肉，配飯跟饅頭超棒，謝謝章哥章嫂的分享。
哇，加白蘿蔔，一定很好吃，謝謝您的留言，祝兄弟有個愉快的一整天
Wow - another delicious dish🤗
Yes it‘s my favorite
滷肉飯，走遍天下無敵手👍👍👍
早安，真的，只要進到店裡看見有滷肉飯，我一定會點一碗來吃吃看，一條街上有五間店賣滷肉飯，我一定會想辦法都給他吃一遍，哈哈，真的魅力無法擋，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一整天
一看就好吃😋
很喜歡你們夫妻倆做的菜!讓我可以從裡面學習!謝謝!
午安，也謝謝您的留言，感謝，祝你有個愉快的一
大哥大嫂早安哇這個看起來超美味的，今天又學到了一個三角肉，我也要去買我要來試作囉我好餓喔！感覺真的好好吃喔這是我最喜歡的台灣美食了！感謝您的分享
早安，謝謝你的留言，您太客氣了啦，這幾天傳統市場應該是不殺豬，因為中元節的原因，所以下個禮拜再去吃好找找看吧，我覺得滷肉飯就是屬於這塊土地的基因，真的超級好吃，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨
感恩分享
馋了，看着真好吃😋
早安，過兩天可以自己動手做一鍋，真的很好吃喔，這兩天因為中元節市場應該沒有殺豬，所以可能要等一下下啦，謝謝你，祝你有個愉快的一整天
香噴噴的滷肉飯！隔着!！,螢幕都飄香了
早安，謝謝姐姐的留言，真的，滷肉飯就好像是這塊土地的基因，很少有人不喜歡吃滷肉飯，謝謝姐姐的留言，祝你有個愉快的一整天
每次看到章兄吃都快流口水了
美珠早安，滷肉飯真的很好吃，每次一看到就忍不住大口扒飯，每次都有回到年輕時候的感覺，真開心能夠藉由一碗飯找回那種單純的幸福感，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
老師經常很會～虐待我們😭
@@hsiehsandy8117 Hahahaha !
太好吃
早安，謝謝您的留言，滷肉飯最好吃了，雖然傳統但卻令人難忘，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一整天
今天看到這道菜，家裡有材料就做了。。真的超好吃，加香菜一起吃感覺有吃割包的味道。。。😊
我今天晚上沒吃飯，看到章大哥手上那碗滷肉飯現在肚子好餓....
早安，忍耐忍耐，這就是鍛鍊人心的時候，哈哈，開開玩笑啦，造成困擾還請多多包涵，謝謝您的留言，祝小魚有個愉快的一整天
來囉😄❤️
姐姐早安，謝謝你，第二名，太厲害了，祝你有個愉快的早晨
謝謝，明後天要實習這個了！
早安，謝謝您的留言，明天如果要做可能要到大量販店才會有賣五花肉喔，因為明天菜市場因為中元節好像不殺豬三到四天，別白跑一趟了，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
@@章新 哈！運氣不錯，在停宰5日前，今天買到了三角肉，材料完全跟老師相同喔！
👍👍👍👏👏👏
老哥，早安，謝謝你，祝你有個愉快的早晨
這是豬頸肉，連在下方瘦肉的部份是松阪肉，一隻豬才兩片，也不是買不到而是要跟豬販預訂才會有，又或者是要一大早4～5點到豬肉攤上老板還沒將豬肉做分割完成時才買得到，一般豬販會將松阪肉分割出另外賣，因為只賣松阪肉價錢更好些（一斤大概150左右），如果是連著賣的三角肉一斤也才60元左右，一般魯肉飯都是用這種，吃起來真的不一樣，建議生肉切丁太費時，如果先用熱水煮熟（爛）後再剁成丁'再炒香'再魯製會比較輕鬆……
早安，謝謝老哥的分享，真的很有道理唷，您一定是一位高手，再次感謝，祝你有個愉快的一整天
北方人的豪邁: 大塊肉配大碗的酒。 今晚的這個肉看起來和我娘以前做的紅燒肉有點類似。 不管這肉是怎麼做 好吃開心才是重點。 🤩🤤
早安，謝謝老哥的留言，最喜歡您最後的那一句話，吃的開心最重要，讓我一起朝著這個目標前進，謝謝你，祝你有個愉快的一整天
魯肉飯是很多人超愛，高貴而不貴即滿足又飽餐，因而幸福感，章新老師每次你的開場即能得到知識典故，又學到好料理，我也超愛你老婆的教學料理喔！感謝你們不吝分享😋😋😋💯💯💯👍👍👍
我們那邊是用小封肉(三層肉) 裡面加魷魚乾和鬼頭刀魚乾 👍
哇，真的已經突破我的想像空間了，加魷魚乾和鬼頭刀魚乾，光聽就覺得好特別，實在太棒了，謝謝兄弟的分享，祝你有個愉快的一整天
猜想是小琉球的風味，太有特色的搭配。
👍👍早安！
早安，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨
@@章新 我平常就是這樣煮的，越簡單越好，高端的食材～您知道的😆😆
章新，你的手肥肥嫩嫩 嗯，哈哈大笑～🤣
哈哈，謝謝姐姐的留言，我則可是老婆說的奶油桂花手^_^
我猜您那位同學做的可能是改良版的鐵鍋燉肉，其實滷肉或燉肉只是名稱上的不同，都是好吃的料理，感謝賢伉儷的分享。
兄弟早安，很有可能喔，不過那天晚上大家都喝醉了就是了，真的很懷念那一段無憂無慮重回校園的時光，謝謝兄弟的留言，祝你有個愉快的一整天
加油豆腐煮好吃
有這麼好的滷湯可以再加幾個蛋。
早安，謝謝你的分享，沒錯沒錯，我昨天晚上把肉吃掉一些之後就把雞蛋給加進去了，這樣的滷蛋最好吃喔，謝謝你的建議，祝你有個愉快的一整天
太犯規了，這時間煮這個， 我又餓了啦！
早安，忍耐忍耐，造成困擾，還請多多包涵，哈哈，開開玩笑啦，今天早上趕緊去買一碗滷肉飯解饞^_^，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
我家以前爸爸賣豬肉～香腸真的是甜的很好吃ㄟ😋你買的這塊肉真的真的很好吃非常Q彈喔～ 台語叫（脫胸肉）🤣🥰😋
哇，謝謝你的分享，原來是這個名字，甜甜的香腸最好吃了，唉，年紀大了，什麼都想吃，可惜什麼都吃不了太多，謝謝你的分享，祝你有個愉快的一整天
兩位賢伉儷早安 哈哈哈30年前同學的滷肉飯互相爭執，餘香留至30年後，挺有意思的，滿滿的餘香回味品嚐在嘴裡，能不香嗎？那肯定是又香又滿足，祝兩位小週末愉快喔～
早安，謝謝姐姐， 30年前純真的同學情，其實到現在依舊令人回味，也不知道他哪裡來的勇氣說他做的才叫台灣滷肉飯，哈哈^_^
@@章新 👏👏👏😀😀😀👍
我 章 新你好 一如這你好啊我看你們的 我看你們的節目很開心跟你們兩個也很開心 看你們的節目 看你們打情罵俏 好開心喔我每天都在看你們的節目
章哥燒聲了要多保重，還是喝茫了呀，這種塊狀大塊的滷肉幾乎都是家庭版的，你的同學有可能是吃到台灣家庭版的滷肉。
早安，有道理唷，過兩天我在微信他問問看，難怪他這麼有底氣，居然跟我說他做的才是正宗的台灣滷肉飯，哈哈，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨
魯肉材料大同小異 唯不同的是用啤酒 以前沒有勇氣嚐試 改天再trytry看 謝謝囉
滷肉飯我吃過最好吃的是新竹城隍廟的柳X😋😋
哇，真的呀，改天我也要來去吃看看，新竹城隍廟，謝謝你提供的資訊囉，祝你有個愉快的早晨
深夜播這個實在太罪惡了!!!
晚安，抱歉抱歉，造成困擾還請多多包涵，忍耐忍耐，減肥一定才會成功，謝謝你，祝你有個愉快的一整天^_^
真的太罪惡了、太喜歡😘
Hahahaha !
請問有賣剝皮辣椒嗎？😊
台灣的要加油蔥酥！
看饿了……
午安，我看見你的留言，自己都覺得有點餓了，哈哈，開開玩笑啦，謝謝你，祝你有個愉快的週末假期
我家的滷肉也是這個模樣；超級美味！
早安，我自己覺得超好吃的啦，吃這個最麻煩就是會白飯過量，一下子兩三碗白飯就吃完了，哈哈，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
這塊是五花最後段，也叫水晶肉！
哇，太棒了，謝謝你的分享，感恩感恩，學習了，祝你有個愉快的一整天
三角肉會很肥嗎？
你內行，肉丁的滷肉飯才好吃， 我家附近有攤賣肉羹麵的， 他家滷肉飯就是肉丁非常好吃
早安，其實也不是我內行啦，我那個朋友就跟我說要這樣做， 30年前的那一個假日印象可深刻了，真不知道他哪裡來的勇氣堅持他做的才叫台灣滷肉飯……
@@章新 他可能吃過是這樣的 帶他去的人又很肯定説是台灣滷肉飯 我突然想到，他會不會去吃到肉燥飯?
可順便介紹這炒鍋嗎？
瘦肉肥肉五五分好吃
午安，對啊，這是我問豬肉攤的老闆娘他說滷肉飯攤販請他特別留下來的，他們都專門拿這一塊肉，真的挺好吃的喔，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末
请教章先生，古早是什么意思？我也在台北吃过卤肉饭，还吃过九份的黑金刚花生
@@coopercooper3784 谢谢
黑金鋼花生，真的好吃！請問府上哪？(剛)
@@user-pj8mn7di9j 我是黑龙江人，移民到南洋。到台湾旅游，感觉很好，浓浓的人情味。没有语言障碍，风景也很好
@@bfliu6823 謝謝你给予台灣的評語!歡迎再來台觀光!
黑金剛花生產自台灣雲林
老師魯肉飯有黏嘴的感覺嗎 ...🤔
早安，稍微放涼一點點就會黏嘴了，因為連著豬皮一起下去燉煮，不黏嘴就不好吃了，哈哈，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨
我跟你一樣也是山東籍 我父母
你做雞的蒸煱那裏買
您好:我是你們忠實的觀眾每天都.在深夜都會開視頻關看..但是我有一問題請教:有関於醬油和老抽是什麼分別..
午安您好，其實老抽和醬油都是醬油的一種，在台灣常常使用的醬油在內地與港澳一帶被稱為生抽，相對於生抽的就是老抽囉，老抽是一種焦糖色素比較多的醬油，顏色比較深，味道比較香，但沒有那麼鹹，所以通常用來添加顏色用，加一點點就會讓東西看起來比較好吃，台灣很少有人使用，也很不容易買到，在內地與香港澳門被稱為老抽，在東南亞一帶就被叫做黑醬油了，這是我知道的部分與你分享，祝你有個愉快的一整天
@@章新 了解:謝謝分享也讓我們長知識:含有一些菜餚.
@@user-fl8co2jj1m 早安，謝謝您的留言，現在人真的都太忙了，專注於自己的工作和家庭，所以很少人會再去研究食材和食物的來源，所以我們就把這些有趣的小知識分享給大家，還挺好玩的，讓大家增加一些茶餘飯後聊天的話題，謝謝你，祝您中秋佳節愉快
請問老師我們煎蛋、煎豆腐煎魚之類等等.....
到底需要用哪一種鍋才會不沾鍋，
午安，其實我覺得什麼鍋子都可以，但最好先熱鍋兩次，先把鍋子燒熱到冒煙，然後把冷油倒進去，然後再把油倒出來，再把鍋子燒熱，然後再把冷油倒進去，這樣子就比較不會沾鍋子了，這是我們的經驗與你分享，祝你有個愉快的一整天
已經訂一個三角肉了，只是缺了一個這麼大的沙鍋，
早安，用一般的鐵鍋也可以啦，不過今天是中元節菜市場不殺豬，能訂到三角肉不容易喔，謝謝姐姐的留言，祝你有個愉快的一整天
抱歉!-直想請問您，每次看您做菜時，添加那麼大瓶塑膠裝很便宜的醬油，我都有疑問，這裏中沒有滲化學原料或防腐劑嗎?每次看超市上賣的醬油，像屏大、豆油伯……那價錢跟您用的醬油差別很多，而您又是專業食品營養博士，應該了解這其中成份，如吃多了，日後會否會危及身體健康?煩您能否幫我解疑?以前我也跟您-樣用同樣醬油，但現年紀大了，怕對身體造成負擔……😅😅
您好，謝謝你的留言，你只要看到上面寫純釀的醬油，或者寫開封之後要冰到冰箱，這種一般他的防腐劑用的就是酒精，而便宜的醬油他用的就是一般的防腐劑了，第二個差異是貴醬油是用時間大豆釀造而成，和我買的這種便宜的醬油，就可能是用強酸水解之後用鹼中和，然後再調色形成的醬油，貴和便宜就差在這兩個地方而已，其實如果有點錢生活條件好一些可以買貴一點的醬油，我們是因為老公不會賺錢，所以買知名品牌的便宜醬油，也是一種不錯的選擇，這是我的經驗和想法與您分享，祝你有個愉快的一整天
真是長知識了!很感謝你耐心的解答!很喜歡你謙虛爽朗平易近人及你太太溫柔賢叔，夫妻倆搭配得宜，精湛廚藝中洋溢歡樂和諧氣氛，夫唱婦隨，令人稱羨!
章新不知道香菜在河南都是叫芫荽的呀？
芫荽是學名，香菜叫法不是台灣特有，說芫荽台灣人也知道是香菜，在大陸每個地區香菜跟芫荽都有人說，也知道是一樣的東西，就像大陸人會說甕菜但也知道另一個叫法叫空心菜。
早安，謝謝兩位好朋友，昨天只是一時沒想起來而已，沒事的，不過香菜真的很好吃喔，我的早期的影片介紹我空心菜和香菜的由來，你曾經介紹過越南香菜美香，每個青菜都有它的來源和背後的故事，真的很棒，謝謝兩位好朋友，祝二位天天開心愉快
這就跟貢菜跟空心菜一樣！
請問生抽、老抽有何差別？老抽要去那裡買
全聯超商有的店有賣有的没賣找找看
30年前已經有鹹酥雞了
北部的滷肉飯是用肉燥，在南部的名稱是肉燥飯，南部的滷肉飯就是像影片中一樣，是有一塊一塊的滷肉的
午安，真的，每個地方都有屬於自己的滷肉飯，但我覺得都超級好吃，謝謝你的分享，祝你有個愉快的一整天
請問在哪裡可以買到老抽呢？謝謝🙏
午安，您好，我們都是在傳統菜市場裡面的南北雜貨筕，或是專門的食品材料行才買得到，不然就只能在網路上面找了，這是我們的經驗與你分享，祝你有個愉快的週末假期
全聯找找看我們這裹有
东北版本的台湾卤肉饭，台湾版本的四川菜😂
早安，很好玩吧，我覺得這個就是文化的交流，飲食文化的交流有遠勝於其他文化，真的是一個不錯的小經驗和大家分享，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨
少了滷蛋
早安，對耶，難怪我覺得少了什麼東西，如果有滷蛋就更棒了，謝謝你的分享與建議，祝你有個愉快的週末
馋😻😋
早安，趕緊上菜市場，自己做一鍋，就沒問題了，啊，不對不對，今天好像是中元節，菜市場從今天開始不殺豬三天，可能要等下禮拜才能夠上市場買豬肉囉，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一整天
雖然香菇水很香但是我都不敢用 , 現在不是都叫人家不要用味精嗎 ?
2022年了...還在造謠味精有害的真的該進步一下了啦
早安，如果擔心香菇水和味精就別用了，但是我個人認為香菇先用水洗一下，然後泡軟用的香菇水就可以下鍋了，我本身是學食品科學專業的，在我們的專業裡面只要適量，味精並不會造成健康問題，不過，如果真的擔心，不要用就好了，謝謝你的分享和留言，祝你有個愉快的一整天
肉很像豬頸肉 我明天要去菜市場問一下 三角肉
早安，今天是中元節了，菜市場應該不殺豬了，過兩天再去問吧，這一塊肉其實不是朱頸，他是豬後腿臀部上面的那一小塊肉，我曾經做過一個影片專門介紹豬頸肉和松阪豬，我把連結放在下面，有空的時候可以參考看看喔，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天 kzread.info/dash/bejne/hmRr2disire8k9I.html
但真的不像台灣鹵肉飯耶。
早安，哈哈，我也覺得完全不像，不過還挺好吃的，所以拿來這裡分享一下，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨
這只能視吃了，感學很肥餒😛😁
早安姐姐，其實吃起來不會太油，而且肥的部分特別軟嫩好吃😋，哈哈，說著說著，我終於知道我為什麼這麼胖了，謝謝姐姐的留言，祝你有個愉快的一整天
什麽是老抽，生抽
美惠午安，其實這兩種都是醬油，在台灣常用的醬油就是內地所謂的生抽，老抽則是焦糖含量比較高的醬油，味道比較香，鹽度沒有這麼高，通常是用來增加食物的顏色，讓食物看起來更好吃，在台灣不容易找到，在東南亞叫黑醬油，這是我所知道的與你分享，祝您中秋佳節愉快
我不敢吃肥肉，所以對我來說，沒人任何誘惑，因為我不吃
早安，世界上好吃的東西好多，不喜歡吃的就別吃了，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一整天
一般般肥肉…煮起來當然口感感覺油油的，油膩的感覺很討厭，會怕~ 如果燉滷之前有先去煸炸一下，少掉一些許的油，再下去燉滷軟爛……再去食用應該就沒有油膩的可怕，可以試看看~(^_^;)
@@user-fv4cn3yf3e 晚安，特別謝謝您的建議與分享，真的很棒，煎一下可以把油先煎出來，吃起來就不會那麼膩口，謝謝你，祝你有個愉快的夜晚
有點不懂！魯肉需要“味素”嗎？ 實在不是什麼好東西卻常常看你入菜🙄🙄
誰說味精不是好東西... 別以訛傳訛 味精相較於其他的調味料最大的優點是提味而不改味，有畫龍點睛之效
@@lsj58585711195858 那你就多吃一點囉
午安，其實味精並沒有傳說中的這麼不健康，只要適量，我覺得還是不錯的調味用品，不喜歡吃的人，就不要加，喜歡吃的好朋友，偶爾用一些些也無妨，謝謝兩位的留言，祝兩位都能有個愉快的一整天
燒滷切大塊的豬肉，在台灣還是得叫“紅燒肉”，難以區分叫什麼版的滷肉飯，否則就得大費唇舌說明+解釋+講故事，終於才能理解，呵呵😒
早安，對呀，而且我覺得每個地方都有自己的手法自己的口味自己的習慣和故事，不管啦，好玩好吃就可以了，謝謝你的留言和分享，祝你有個愉快的一整天
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這種滷肉家里有正在長個子的孩子最適合，營養又有味道，一個月來一次不是問題⋯⋯謝謝分享
@user-pj8mn7di9j
Жыл бұрын
@Maria Liu ；😄
@章新
Жыл бұрын
哈哈，謝謝三位姐姐的留言，其實我50歲了也還是在不停的成長，可惜已經不向上成長了，都往橫的方向成長…..
吃到喜歡的食物心情會超好的！生活不容易，希望每個人都能找到適合自我療癒的食物，沒有什麼壞情緒是吃一樣美食解決不了的，如果有，就繼續再吃下一樣！能吃是福，這句話是真理.
@章新
Жыл бұрын
早安，真的喔，喜歡吃什麼吃什麼，最重要的是開心而不是美食，加油，讓我們一起好好健健康康的過好屬於我們自己的小生活，謝謝你，也祝你天天開心愉快
流口水了啦！我們做滷肉或紅燒肉有時候都會加個白蘿蔔一起燒，燒完那蘿蔔的味道不輸肉，配飯跟饅頭超棒，謝謝章哥章嫂的分享。
@章新
Жыл бұрын
哇，加白蘿蔔，一定很好吃，謝謝您的留言，祝兄弟有個愉快的一整天
Wow - another delicious dish🤗
@章新
Жыл бұрын
Yes it‘s my favorite
滷肉飯，走遍天下無敵手👍👍👍
@章新
Жыл бұрын
早安，真的，只要進到店裡看見有滷肉飯，我一定會點一碗來吃吃看，一條街上有五間店賣滷肉飯，我一定會想辦法都給他吃一遍，哈哈，真的魅力無法擋，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一整天
一看就好吃😋
很喜歡你們夫妻倆做的菜!讓我可以從裡面學習!謝謝!
@章新
Жыл бұрын
午安，也謝謝您的留言，感謝，祝你有個愉快的一
大哥大嫂早安哇這個看起來超美味的，今天又學到了一個三角肉，我也要去買我要來試作囉我好餓喔！感覺真的好好吃喔這是我最喜歡的台灣美食了！感謝您的分享
@章新
Жыл бұрын
早安，謝謝你的留言，您太客氣了啦，這幾天傳統市場應該是不殺豬，因為中元節的原因，所以下個禮拜再去吃好找找看吧，我覺得滷肉飯就是屬於這塊土地的基因，真的超級好吃，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨
感恩分享
馋了，看着真好吃😋
@章新
Жыл бұрын
早安，過兩天可以自己動手做一鍋，真的很好吃喔，這兩天因為中元節市場應該沒有殺豬，所以可能要等一下下啦，謝謝你，祝你有個愉快的一整天
香噴噴的滷肉飯！隔着!！,螢幕都飄香了
@章新
Жыл бұрын
早安，謝謝姐姐的留言，真的，滷肉飯就好像是這塊土地的基因，很少有人不喜歡吃滷肉飯，謝謝姐姐的留言，祝你有個愉快的一整天
每次看到章兄吃都快流口水了
@章新
Жыл бұрын
美珠早安，滷肉飯真的很好吃，每次一看到就忍不住大口扒飯，每次都有回到年輕時候的感覺，真開心能夠藉由一碗飯找回那種單純的幸福感，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
@hsiehsandy8117
Жыл бұрын
老師經常很會～虐待我們😭
@fktlau1
Жыл бұрын
@@hsiehsandy8117 Hahahaha !
太好吃
@章新
Жыл бұрын
早安，謝謝您的留言，滷肉飯最好吃了，雖然傳統但卻令人難忘，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一整天
今天看到這道菜，家裡有材料就做了。。真的超好吃，加香菜一起吃感覺有吃割包的味道。。。😊
我今天晚上沒吃飯，看到章大哥手上那碗滷肉飯現在肚子好餓....
@章新
Жыл бұрын
早安，忍耐忍耐，這就是鍛鍊人心的時候，哈哈，開開玩笑啦，造成困擾還請多多包涵，謝謝您的留言，祝小魚有個愉快的一整天
來囉😄❤️
@章新
Жыл бұрын
姐姐早安，謝謝你，第二名，太厲害了，祝你有個愉快的早晨
謝謝，明後天要實習這個了！
@章新
Жыл бұрын
早安，謝謝您的留言，明天如果要做可能要到大量販店才會有賣五花肉喔，因為明天菜市場因為中元節好像不殺豬三到四天，別白跑一趟了，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
@user-nr7rn9wd2e
Жыл бұрын
@@章新 哈！運氣不錯，在停宰5日前，今天買到了三角肉，材料完全跟老師相同喔！
👍👍👍👏👏👏
@章新
Жыл бұрын
老哥，早安，謝謝你，祝你有個愉快的早晨
這是豬頸肉，連在下方瘦肉的部份是松阪肉，一隻豬才兩片，也不是買不到而是要跟豬販預訂才會有，又或者是要一大早4～5點到豬肉攤上老板還沒將豬肉做分割完成時才買得到，一般豬販會將松阪肉分割出另外賣，因為只賣松阪肉價錢更好些（一斤大概150左右），如果是連著賣的三角肉一斤也才60元左右，一般魯肉飯都是用這種，吃起來真的不一樣，建議生肉切丁太費時，如果先用熱水煮熟（爛）後再剁成丁'再炒香'再魯製會比較輕鬆……
@章新
Жыл бұрын
早安，謝謝老哥的分享，真的很有道理唷，您一定是一位高手，再次感謝，祝你有個愉快的一整天
北方人的豪邁: 大塊肉配大碗的酒。 今晚的這個肉看起來和我娘以前做的紅燒肉有點類似。 不管這肉是怎麼做 好吃開心才是重點。 🤩🤤
@章新
Жыл бұрын
早安，謝謝老哥的留言，最喜歡您最後的那一句話，吃的開心最重要，讓我一起朝著這個目標前進，謝謝你，祝你有個愉快的一整天
魯肉飯是很多人超愛，高貴而不貴即滿足又飽餐，因而幸福感，章新老師每次你的開場即能得到知識典故，又學到好料理，我也超愛你老婆的教學料理喔！感謝你們不吝分享😋😋😋💯💯💯👍👍👍
我們那邊是用小封肉(三層肉) 裡面加魷魚乾和鬼頭刀魚乾 👍
@章新
Жыл бұрын
哇，真的已經突破我的想像空間了，加魷魚乾和鬼頭刀魚乾，光聽就覺得好特別，實在太棒了，謝謝兄弟的分享，祝你有個愉快的一整天
@user-cz5py7tw5k
Жыл бұрын
猜想是小琉球的風味，太有特色的搭配。
👍👍早安！
@章新
Жыл бұрын
早安，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨
@user-kl7td6rl1t
Жыл бұрын
@@章新 我平常就是這樣煮的，越簡單越好，高端的食材～您知道的😆😆
章新，你的手肥肥嫩嫩 嗯，哈哈大笑～🤣
@章新
Жыл бұрын
哈哈，謝謝姐姐的留言，我則可是老婆說的奶油桂花手^_^
我猜您那位同學做的可能是改良版的鐵鍋燉肉，其實滷肉或燉肉只是名稱上的不同，都是好吃的料理，感謝賢伉儷的分享。
@章新
Жыл бұрын
兄弟早安，很有可能喔，不過那天晚上大家都喝醉了就是了，真的很懷念那一段無憂無慮重回校園的時光，謝謝兄弟的留言，祝你有個愉快的一整天
加油豆腐煮好吃
有這麼好的滷湯可以再加幾個蛋。
@章新
Жыл бұрын
早安，謝謝你的分享，沒錯沒錯，我昨天晚上把肉吃掉一些之後就把雞蛋給加進去了，這樣的滷蛋最好吃喔，謝謝你的建議，祝你有個愉快的一整天
太犯規了，這時間煮這個， 我又餓了啦！
@章新
Жыл бұрын
早安，忍耐忍耐，造成困擾，還請多多包涵，哈哈，開開玩笑啦，今天早上趕緊去買一碗滷肉飯解饞^_^，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
我家以前爸爸賣豬肉～香腸真的是甜的很好吃ㄟ😋你買的這塊肉真的真的很好吃非常Q彈喔～ 台語叫（脫胸肉）🤣🥰😋
@章新
Жыл бұрын
哇，謝謝你的分享，原來是這個名字，甜甜的香腸最好吃了，唉，年紀大了，什麼都想吃，可惜什麼都吃不了太多，謝謝你的分享，祝你有個愉快的一整天
兩位賢伉儷早安 哈哈哈30年前同學的滷肉飯互相爭執，餘香留至30年後，挺有意思的，滿滿的餘香回味品嚐在嘴裡，能不香嗎？那肯定是又香又滿足，祝兩位小週末愉快喔～
@章新
Жыл бұрын
早安，謝謝姐姐， 30年前純真的同學情，其實到現在依舊令人回味，也不知道他哪裡來的勇氣說他做的才叫台灣滷肉飯，哈哈^_^
@user-ye1vy5zx8x
Жыл бұрын
@@章新 👏👏👏😀😀😀👍
我 章 新你好 一如這你好啊我看你們的 我看你們的節目很開心跟你們兩個也很開心 看你們的節目 看你們打情罵俏 好開心喔我每天都在看你們的節目
章哥燒聲了要多保重，還是喝茫了呀，這種塊狀大塊的滷肉幾乎都是家庭版的，你的同學有可能是吃到台灣家庭版的滷肉。
@章新
Жыл бұрын
早安，有道理唷，過兩天我在微信他問問看，難怪他這麼有底氣，居然跟我說他做的才是正宗的台灣滷肉飯，哈哈，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨
魯肉材料大同小異 唯不同的是用啤酒 以前沒有勇氣嚐試 改天再trytry看 謝謝囉
滷肉飯我吃過最好吃的是新竹城隍廟的柳X😋😋
@章新
Жыл бұрын
哇，真的呀，改天我也要來去吃看看，新竹城隍廟，謝謝你提供的資訊囉，祝你有個愉快的早晨
深夜播這個實在太罪惡了!!!
@章新
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晚安，抱歉抱歉，造成困擾還請多多包涵，忍耐忍耐，減肥一定才會成功，謝謝你，祝你有個愉快的一整天^_^
@user-yj4vl9nx7o
Жыл бұрын
真的太罪惡了、太喜歡😘
@fktlau1
Жыл бұрын
Hahahaha !
請問有賣剝皮辣椒嗎？😊
台灣的要加油蔥酥！
看饿了……
@章新
Жыл бұрын
午安，我看見你的留言，自己都覺得有點餓了，哈哈，開開玩笑啦，謝謝你，祝你有個愉快的週末假期
我家的滷肉也是這個模樣；超級美味！
@章新
Жыл бұрын
早安，我自己覺得超好吃的啦，吃這個最麻煩就是會白飯過量，一下子兩三碗白飯就吃完了，哈哈，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
這塊是五花最後段，也叫水晶肉！
@章新
Жыл бұрын
哇，太棒了，謝謝你的分享，感恩感恩，學習了，祝你有個愉快的一整天
三角肉會很肥嗎？
你內行，肉丁的滷肉飯才好吃， 我家附近有攤賣肉羹麵的， 他家滷肉飯就是肉丁非常好吃
@章新
Жыл бұрын
早安，其實也不是我內行啦，我那個朋友就跟我說要這樣做， 30年前的那一個假日印象可深刻了，真不知道他哪裡來的勇氣堅持他做的才叫台灣滷肉飯……
@user-xw4ru3ec5g
Жыл бұрын
@@章新 他可能吃過是這樣的 帶他去的人又很肯定説是台灣滷肉飯 我突然想到，他會不會去吃到肉燥飯?
可順便介紹這炒鍋嗎？
瘦肉肥肉五五分好吃
@章新
Жыл бұрын
午安，對啊，這是我問豬肉攤的老闆娘他說滷肉飯攤販請他特別留下來的，他們都專門拿這一塊肉，真的挺好吃的喔，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末
请教章先生，古早是什么意思？我也在台北吃过卤肉饭，还吃过九份的黑金刚花生
@bfliu6823
Жыл бұрын
@@coopercooper3784 谢谢
@user-pj8mn7di9j
Жыл бұрын
黑金鋼花生，真的好吃！請問府上哪？(剛)
@bfliu6823
Жыл бұрын
@@user-pj8mn7di9j 我是黑龙江人，移民到南洋。到台湾旅游，感觉很好，浓浓的人情味。没有语言障碍，风景也很好
@user-pj8mn7di9j
Жыл бұрын
@@bfliu6823 謝謝你给予台灣的評語!歡迎再來台觀光!
@yan4602
Жыл бұрын
黑金剛花生產自台灣雲林
老師魯肉飯有黏嘴的感覺嗎 ...🤔
@章新
Жыл бұрын
早安，稍微放涼一點點就會黏嘴了，因為連著豬皮一起下去燉煮，不黏嘴就不好吃了，哈哈，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨
我跟你一樣也是山東籍 我父母
你做雞的蒸煱那裏買
您好:我是你們忠實的觀眾每天都.在深夜都會開視頻關看..但是我有一問題請教:有関於醬油和老抽是什麼分別..
@章新
Жыл бұрын
午安您好，其實老抽和醬油都是醬油的一種，在台灣常常使用的醬油在內地與港澳一帶被稱為生抽，相對於生抽的就是老抽囉，老抽是一種焦糖色素比較多的醬油，顏色比較深，味道比較香，但沒有那麼鹹，所以通常用來添加顏色用，加一點點就會讓東西看起來比較好吃，台灣很少有人使用，也很不容易買到，在內地與香港澳門被稱為老抽，在東南亞一帶就被叫做黑醬油了，這是我知道的部分與你分享，祝你有個愉快的一整天
@user-fl8co2jj1m
Жыл бұрын
@@章新 了解:謝謝分享也讓我們長知識:含有一些菜餚.
@章新
Жыл бұрын
@@user-fl8co2jj1m 早安，謝謝您的留言，現在人真的都太忙了，專注於自己的工作和家庭，所以很少人會再去研究食材和食物的來源，所以我們就把這些有趣的小知識分享給大家，還挺好玩的，讓大家增加一些茶餘飯後聊天的話題，謝謝你，祝您中秋佳節愉快
請問老師我們煎蛋、煎豆腐煎魚之類等等.....
@user-zj6xr4cl6u
Жыл бұрын
到底需要用哪一種鍋才會不沾鍋，
@章新
Жыл бұрын
午安，其實我覺得什麼鍋子都可以，但最好先熱鍋兩次，先把鍋子燒熱到冒煙，然後把冷油倒進去，然後再把油倒出來，再把鍋子燒熱，然後再把冷油倒進去，這樣子就比較不會沾鍋子了，這是我們的經驗與你分享，祝你有個愉快的一整天
已經訂一個三角肉了，只是缺了一個這麼大的沙鍋，
@章新
Жыл бұрын
早安，用一般的鐵鍋也可以啦，不過今天是中元節菜市場不殺豬，能訂到三角肉不容易喔，謝謝姐姐的留言，祝你有個愉快的一整天
抱歉!-直想請問您，每次看您做菜時，添加那麼大瓶塑膠裝很便宜的醬油，我都有疑問，這裏中沒有滲化學原料或防腐劑嗎?每次看超市上賣的醬油，像屏大、豆油伯……那價錢跟您用的醬油差別很多，而您又是專業食品營養博士，應該了解這其中成份，如吃多了，日後會否會危及身體健康?煩您能否幫我解疑?以前我也跟您-樣用同樣醬油，但現年紀大了，怕對身體造成負擔……😅😅
@章新
Жыл бұрын
您好，謝謝你的留言，你只要看到上面寫純釀的醬油，或者寫開封之後要冰到冰箱，這種一般他的防腐劑用的就是酒精，而便宜的醬油他用的就是一般的防腐劑了，第二個差異是貴醬油是用時間大豆釀造而成，和我買的這種便宜的醬油，就可能是用強酸水解之後用鹼中和，然後再調色形成的醬油，貴和便宜就差在這兩個地方而已，其實如果有點錢生活條件好一些可以買貴一點的醬油，我們是因為老公不會賺錢，所以買知名品牌的便宜醬油，也是一種不錯的選擇，這是我的經驗和想法與您分享，祝你有個愉快的一整天
@user-yt6be7uy6e
Жыл бұрын
真是長知識了!很感謝你耐心的解答!很喜歡你謙虛爽朗平易近人及你太太溫柔賢叔，夫妻倆搭配得宜，精湛廚藝中洋溢歡樂和諧氣氛，夫唱婦隨，令人稱羨!
章新不知道香菜在河南都是叫芫荽的呀？
@luke9045
Жыл бұрын
芫荽是學名，香菜叫法不是台灣特有，說芫荽台灣人也知道是香菜，在大陸每個地區香菜跟芫荽都有人說，也知道是一樣的東西，就像大陸人會說甕菜但也知道另一個叫法叫空心菜。
@章新
Жыл бұрын
早安，謝謝兩位好朋友，昨天只是一時沒想起來而已，沒事的，不過香菜真的很好吃喔，我的早期的影片介紹我空心菜和香菜的由來，你曾經介紹過越南香菜美香，每個青菜都有它的來源和背後的故事，真的很棒，謝謝兩位好朋友，祝二位天天開心愉快
@395abcdefg
Жыл бұрын
這就跟貢菜跟空心菜一樣！
請問生抽、老抽有何差別？老抽要去那裡買
@user-vs3xw5lv5h
Жыл бұрын
全聯超商有的店有賣有的没賣找找看
30年前已經有鹹酥雞了
北部的滷肉飯是用肉燥，在南部的名稱是肉燥飯，南部的滷肉飯就是像影片中一樣，是有一塊一塊的滷肉的
@章新
Жыл бұрын
午安，真的，每個地方都有屬於自己的滷肉飯，但我覺得都超級好吃，謝謝你的分享，祝你有個愉快的一整天
請問在哪裡可以買到老抽呢？謝謝🙏
@章新
Жыл бұрын
午安，您好，我們都是在傳統菜市場裡面的南北雜貨筕，或是專門的食品材料行才買得到，不然就只能在網路上面找了，這是我們的經驗與你分享，祝你有個愉快的週末假期
@user-vs3xw5lv5h
Жыл бұрын
全聯找找看我們這裹有
东北版本的台湾卤肉饭，台湾版本的四川菜😂
@章新
Жыл бұрын
早安，很好玩吧，我覺得這個就是文化的交流，飲食文化的交流有遠勝於其他文化，真的是一個不錯的小經驗和大家分享，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨
少了滷蛋
@章新
Жыл бұрын
早安，對耶，難怪我覺得少了什麼東西，如果有滷蛋就更棒了，謝謝你的分享與建議，祝你有個愉快的週末
馋😻😋
@章新
Жыл бұрын
早安，趕緊上菜市場，自己做一鍋，就沒問題了，啊，不對不對，今天好像是中元節，菜市場從今天開始不殺豬三天，可能要等下禮拜才能夠上市場買豬肉囉，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一整天
雖然香菇水很香但是我都不敢用 , 現在不是都叫人家不要用味精嗎 ?
@user-li6jc5om8f
Жыл бұрын
2022年了...還在造謠味精有害的真的該進步一下了啦
@章新
Жыл бұрын
早安，如果擔心香菇水和味精就別用了，但是我個人認為香菇先用水洗一下，然後泡軟用的香菇水就可以下鍋了，我本身是學食品科學專業的，在我們的專業裡面只要適量，味精並不會造成健康問題，不過，如果真的擔心，不要用就好了，謝謝你的分享和留言，祝你有個愉快的一整天
肉很像豬頸肉 我明天要去菜市場問一下 三角肉
@章新
Жыл бұрын
早安，今天是中元節了，菜市場應該不殺豬了，過兩天再去問吧，這一塊肉其實不是朱頸，他是豬後腿臀部上面的那一小塊肉，我曾經做過一個影片專門介紹豬頸肉和松阪豬，我把連結放在下面，有空的時候可以參考看看喔，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天 kzread.info/dash/bejne/hmRr2disire8k9I.html
但真的不像台灣鹵肉飯耶。
@章新
Жыл бұрын
早安，哈哈，我也覺得完全不像，不過還挺好吃的，所以拿來這裡分享一下，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨
這只能視吃了，感學很肥餒😛😁
@章新
Жыл бұрын
早安姐姐，其實吃起來不會太油，而且肥的部分特別軟嫩好吃😋，哈哈，說著說著，我終於知道我為什麼這麼胖了，謝謝姐姐的留言，祝你有個愉快的一整天
什麽是老抽，生抽
@章新
Жыл бұрын
美惠午安，其實這兩種都是醬油，在台灣常用的醬油就是內地所謂的生抽，老抽則是焦糖含量比較高的醬油，味道比較香，鹽度沒有這麼高，通常是用來增加食物的顏色，讓食物看起來更好吃，在台灣不容易找到，在東南亞叫黑醬油，這是我所知道的與你分享，祝您中秋佳節愉快
我不敢吃肥肉，所以對我來說，沒人任何誘惑，因為我不吃
@章新
Жыл бұрын
早安，世界上好吃的東西好多，不喜歡吃的就別吃了，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一整天
@user-fv4cn3yf3e
Жыл бұрын
一般般肥肉…煮起來當然口感感覺油油的，油膩的感覺很討厭，會怕~ 如果燉滷之前有先去煸炸一下，少掉一些許的油，再下去燉滷軟爛……再去食用應該就沒有油膩的可怕，可以試看看~(^_^;)
@章新
Жыл бұрын
@@user-fv4cn3yf3e 晚安，特別謝謝您的建議與分享，真的很棒，煎一下可以把油先煎出來，吃起來就不會那麼膩口，謝謝你，祝你有個愉快的夜晚
有點不懂！魯肉需要“味素”嗎？ 實在不是什麼好東西卻常常看你入菜🙄🙄
@lsj58585711195858
Жыл бұрын
誰說味精不是好東西... 別以訛傳訛 味精相較於其他的調味料最大的優點是提味而不改味，有畫龍點睛之效
@mays8519
Жыл бұрын
@@lsj58585711195858 那你就多吃一點囉
@章新
Жыл бұрын
午安，其實味精並沒有傳說中的這麼不健康，只要適量，我覺得還是不錯的調味用品，不喜歡吃的人，就不要加，喜歡吃的好朋友，偶爾用一些些也無妨，謝謝兩位的留言，祝兩位都能有個愉快的一整天
燒滷切大塊的豬肉，在台灣還是得叫“紅燒肉”，難以區分叫什麼版的滷肉飯，否則就得大費唇舌說明+解釋+講故事，終於才能理解，呵呵😒
@章新
Жыл бұрын
早安，對呀，而且我覺得每個地方都有自己的手法自己的口味自己的習慣和故事，不管啦，好玩好吃就可以了，謝謝你的留言和分享，祝你有個愉快的一整天