芝麻其實分成黑、白、黃三種色澤，前兩種會拿來壓榨、提煉成食用油，而台灣現今以出產黑芝麻為主，故黑芝麻製成的麻油也最常見。因為台語「胡」和「黑」口音近似，台灣人也會把黑麻油稱為「胡麻油」，或是簡稱麻油。 「黑麻油、胡麻油」傳統上是以「冷壓法」製作，外觀呈現清澈的深褐色澤、品質越好透光性越佳，芝麻香氣非常濃郁。黑麻油被認為有祛寒溫補的功效，多用於麻油雞、麻油腰子和麻油蛋酒等冬季料理，或是女性坐月子時會食用的進補菜肴。 「白麻油」將白芝麻炒乾、榨取而出的麻油就是白麻油，外觀呈現半透明的琥珀茶色，帶有淡雅的芝麻清香、濃而不膩，口感也更滑順。 「香油」在100%的純麻油中摻入沙拉油、大豆油等其他植物油而成的調和麻油就是「香油」，又稱作小磨麻油、馨油。香油的外觀類似一般植物油，看起來金黃透亮；因芝麻純度較低、味道清淡，價格也比較低。

@user-lb7lo3sn2l

Жыл бұрын

有黃冷麻?長知識了。

@user-lb7lo3sn2l

Жыл бұрын

有黃芝麻?長見識了。 不要說是火候的控制。

@eason584

Жыл бұрын

好像聽過白黑其實同種，收成時期不同？

我在大東夜市擺攤!基本上星期一.二.來.不會人很多!星期五來就會很多人!所以!建議妳們星期一.二來逛!就不會人擠入 另外!麻油跟香油的區別是.麻油可以拿來炒菜.例如:麻油腰子.麻油雞.三杯雞...等等.而香油.油顧名思義比較香.通常都是用來添加食物香味的.例如!蛤蜊湯.蚵仔湯.虱目魚皮湯.魚丸湯....等.煮好後加2.3滴增加食物香味

@herecomesuu

Жыл бұрын

謝謝提醒

@keroro2717

Жыл бұрын

@@herecomesuu 我在大東夜市18排7號擺一個賣玉.水晶.瑪瑙.天珠攤子.歡迎妳跟U爸來找我.送妳們紀念品.妳經過算命的那一條就是17.18排

@keroro2717

Жыл бұрын

妳喜歡吃二師兄滷味.下次來先找我.我跟那攤的幾個阿姨有認識.下面不多講!告訴我妳喜歡吃什麼.我幫妳們買!對了!他們都叫我小叮噹!^^

@lin5690

Жыл бұрын

至於前看資料香油是麻油跟沙拉油混合 如有錯誤請指教

記得U媽也是彈古箏的，介紹你們一個內地小女孩在法國留學時的街頭表演真是棒極了.... kzread.info/dash/bejne/fWWjqLyqZsW6gLQ.html

香油是麻油加其他油(通常是大豆油)調和的，麻油的比例越高，香油價格越高，但是純麻油價格更高。麻油有分白麻油和黑麻油，白麻油比較香，但一般比較喜歡黑麻油(又叫胡麻油，比較不燥熱)。

台灣芝麻油基本上分三種： 原油：(純芝麻熬製！通常不能直接食用！超級特苦！但可用於中藥) 麻油：原油加入食用沙拉油(色拉油)約莫1：1 / 1：2 / 1：3。售價依次降低！ 通常用於烹飪食物！例：麻油鷄(台灣婦女坐月子必吃之專享餐) 香油：同上☝原油約莫1：4 / 1：5！通常用於菜餚調味 / 沾醬 (麵食類：餃子 / 涼麵 )...等。 較廉價的香油會用麻油再以 1：2 or 1：3的比例，用沙拉油再稀釋調製。 人工古法的麻油 / 香油，必須在傳統批發市埸的糧啇行(中盤商) / 油行才有！ 例：高雄左營哈囉市場。(左營第二公用市埸) 工廠製：首推屏東崁頂芝麻油 / 芝麻香油。 👉 總結：用原油調製麻油！用麻油調製香油！👈

小時候比較窮晚上肚子餓就去把晚餐剩下來的飯挖一碗加上醬油+香油/麻油 ，拌一拌不用菜直接吃兩碗🤤 便祕我有個秘方歐，曾經無聊拿著玉米罐頭直接拿著湯匙邊吃邊看電視，吃了一罐拉了三天🤣 U媽的逛夜市的視野真好~~感覺上面的空氣不錯😂

感覺薇薇都挑便宜的古早味小吃品嚐，勤儉持家的好媳婦

麵茶以前都自己炒，就是用麵粉先中火炒到要變色後改小火後加二砂再炒到糖已融入麵粉內且有麵粉香味出來及麵粉變土色及可起鍋放涼保存

長大才知道不起眼的白糖粿好好吃！我小時候也喜歡那個超鹹芒果乾！（雖然不常吃，因為色素大人會罵，也算是童年的回憶～）請支持台灣食品！更何況台灣啤酒那麼好喝！台灣人喝起來！！！

香油跟麻油不同喔 麻油是純100%白或黑芝麻去榨的，價格非常高，市面上有黑麻油跟白麻油兩種，適用於比較小眾且需要大補的時刻 : 女人生孩之後坐月子所吃的麻油雞或麻油豬肝.....等等。 而香油是所謂的混和添加油，也就是一定比例的大豆油(50~75%)+一定比例的芝麻油(25~50%)，比例不一定，每家有每家的調配比重，因為是混和油，所以香油是比較便宜的，適合大範圍廣泛應用，而且香油的香氣一般比麻油來的低，因為是混和油。

胡麻或黑芝麻就是黑麻油，味道很重，生產後的月子餐常用!! 白芝麻就是白芝麻油或大多數都叫香油，有純的100%香油，或跟大豆油或其他油混合的香油，看需要而使用，畢竟純的比較貴，但較香!!

廣告必看。那些糖果是小時侯回憶，綠豆糕還可以抽獎，這集有可愛的UU出現給💯分！

這種天氣 適合在家 喝酒

我超喜歡吃臭豆腐，油炸的或紅燒的、麻辣的都愛。 中南部我不清楚，台北的小吃店常常可以點到粉肝，宜蘭有膽肝，我家是自己買回家煮豬肝湯。台灣的麵線吃法很多種，有蚵仔麵線、麻油雞麵線、麻油或茶油麵線都很好吃，至於香油都是很小心的滴，就是猛晃一下，而我也會拿香油來炒菜(特定菜色)白芝麻搾的是香油，黑芝麻搾的是麻油。 妳吃的那個綠豆糕，其實現在的味道已經變了，小時我超愛吃，沒這麼甜，而古早味的芒果乾，我想可能是原生種的土芒果很酸，所以要用比較多的鹽殺青，所以紅紅的芒果干是又酸又鹹，現在的芒果比較甜，不酸了，取而代之的是鹹。 現在台北有一些古早味甘仔店，我會去買小時候吃的黑人牙膏糖、口笛糖(會BB喔)、跳跳糖，本來還會買綠豆糕，後來發現便很甜就不買了，目前只想到這幾樣

台南的天氣好好 夜市好多人 北部都一直下雨 這幾天又冷 60，70年代的 街邊的零食是這樣的 都是幾塊錢的東西 現在在做這些 復刻版 的都不一樣啦 不是以前那些食品小工廠 散裝的很多 都是 一大盒賣 讓這些 4，五六年級的同學 回味小時候的記憶

製作麵茶很簡單，豬油+麵粉+糖抄到成淺咖啡色就可以了，太深時會有焦味，也可加些芝麻，麻油麵線或苦茶油麵線也是人間美味

黑芝蔴作原料壓榨出來的叫黑麻油,白芝蔴作原料則叫白蔴油，而用白麻油摻加其它食用油調合而成的叫香油。

鄉懷:就是在他鄉,總是吃到心中熟悉的滋味 所以妳不管在台灣還是泰國,總是能吃到東北味啊! 應該是一種愉悅,溫暖的連結吧?!

台南西港安定善化的麻油很有名，所以會有胡麻節～12月初剛辦完 台南的三大夜市裡，大東是離最近的，如果要逛夜市都是選這裡，不過也已經很久沒去了^_^😅 綠豆糕是粉壓成塊狀的，那個吃起來很香吔～ 好久沒看到可愛的小悠悠了❤

@herecomesuu

Жыл бұрын

今天特別上了UU的影片啦

@u890q255

Жыл бұрын

片尾有看到悠悠，所以才說好久沒有看到～🤭❤️

@huang5736

Жыл бұрын

@@herecomesuu 芝麻油叫麻油，香油是用麻油混別的油，例如麻油混花生油或麻油混葵花油各商家有自己的比例。

U媽說的那種綠豆糕，台南的傳統餅舖還有，廟會界常用，台語不分原料統稱為「糕仔」，各家有不同的口味，傳統諺語還有形容一座廟宇香火鼎盛、廟庭若市用「興到吃糕仔」來形容。

優秀的两夫妻，應該為台灣下一代傳承優良人品，再生一個，

我小時的零食大概40幾年前了....健素糖跟挖咖媽竇還有魚油....都當零食吃...導致到現在胃腸一直都是鐵胃食物不忌.包含不新鮮的 吃了頂多拉一下肚子就好了反應很快...小時候骯髒吃..到現在病毒抗體幾乎免疫...活到50歲感冒次數一隻手的手指頭都算得出來 ..武漢病毒?說真的 到處趴趴走 同事都得了一輪了 還沒感受過

隨著人，時，事，地的轉換心境也跟著變化，看到了微微的笑容有不一樣的感覺，嗯！😊

哇!一簾幽夢，年輕的時候，很喜歡瓊瑤的小說，這幾年去圖書館借了一本來看，結果是「看不下去」😅😅😅 東北的綠豆糕聽起來好好吃。白糖粿是什麼?南部有好多小吃，我都沒聽過也沒吃過。

好幸福喔

南部天氣好好喔 台北又濕又冷......雨下了幾天都忘記了😭

鹹芒果乾因為吃起來嘴巴會紅紅的，果實又可以在嘴巴裡面咬很久，所以就有點模仿大人嚼檳榔的模樣.... 當然還有一種叫做香煙糖..... 純粹就是小孩等不及快快長大下的產物🤣🤣🤣

6年級的童年，還是挺不錯的！芒果乾有好多不同口味，有一種溼的！這個還是只有我們六年級懂啦

23:13那是"土芒果乾"啦,很久以前台灣的芒果品種就只有土芒果,小小顆的酸酸的,不像現在有那麼多品種的芒果經過農改場跟農民的改良才有現在又大顆又甜的愛文芒果....等等!!我小時候路邊有沿街販賣的麵茶攤,他們都使用一隻水沸騰時會有響聲的茶壺燒開水,家裡的小孩子聽到那種響聲就知道賣麵茶的攤販來了,用碗裝著麵茶粉再加上熱開水進去,再用湯匙攪拌成糊糊狀的用湯匙吃!!但是跟攤販買需要錢,所以一開始是媽媽拿家裡的麵粉放在鍋子裡然後開著小小火的瓦斯爐用鍋鏟一直一直的翻炒鍋子裡面的麵茶,要一直一直翻炒要不然麵粉會焦掉就完蛋囉!需要滿久的時間才能將麵粉炒成黃色的,然後等炒熟後的麵粉冷卻以後再加上砂糖攪拌均勻,再用罐裝的牛奶罐裝著成品備用,想吃麵茶時就拿出來裝在碗裡以後再加上熱開水攪拌以後就可以吃了!!但是乾的麵茶粉要慢慢地加入熱開水攪拌等成糊糊狀的就完成了!但是如果一下子加入太多的開水以後,麵茶粉都是水水狀的就不行囉!!我是4年9班的,那時候大家的經濟情況都不好,所以很多東西都要自己動手啦!!我們那時候一碗麵才2塊錢的時候啦!!

大東夜市好懷念啊，大學時候常常去逛～

麻油=芝麻油。 香油=混合油，會有兩三種油品混合，有些會有其他添加物。

超懷念台灣的夜市的。我高中時家裡就搬到台北了！小時候印象當中的台南夜市，只記得有民族路夜市，和成大夜市！太棒了！不知道台南現在還那麼多夜市可逛呢！我童年的回憶就是逛夜市吃小吃和吃剉冰！尤其週末逛到夜市都準備收攤了，我和我姐姐還捨不得走呢！明年如果有回台灣，－定會去台南逛夜市吃小吃！😋👍 真羨慕你們！知足感恩！簡單就是幸福！❤️💕

@herecomesuu

Жыл бұрын

歡迎多回來噢

@carpan1989

Жыл бұрын

@@user-lb7lo3sn2l 你不懂別人講什麼，又誤解別人的意思，真的很負面，心態很不好吔！我都說了是我童年的回憶！小時候沒什麼娛樂，物質也比較缺乏！到兒童樂園或逛夜市是我最開心的事了！後來家𥚃搬到台北，家庭環境也漸漸改善！當然還是喜歡逛夜市！寧夏夜市、饒河夜市、士林夜市…等，但童年的回憶印象會特別深刻，因為那時物質缺乏，能吃－支布丁冰棒都覺得特別美味和回味！我有說台北沒有夜市嗎❓還給你說中了！我就是住在深山𥚃，加拿大還真的沒有夜市！只有夏天華人商圈才會舉辦2～3次，三個晚上的臨時流動夜市，但當然不能和台灣的夜市相比，而且臭豆腐－份要台幣$230，而且每樣小吃都很貴！

@carpan1989

Жыл бұрын

@@herecomesuu 好啊！去台南請你們去吃旋轉壽司！🍣

@user-lb7lo3sn2l

Жыл бұрын

@@carpan1989 童年的回憶?是年紀多大? 夜市是剛剛才有的嗎？

@user-lb7lo3sn2l

Жыл бұрын

臺灣人嗎？

謝謝介紹大東夜市，去台南一定要去。

今天的影片滿滿的味道😂🤣🤣

童年愛吃的零食就是「大豬公」現在還會買來吃👍

我們香油也是點綴啊，譬如煮湯滴個幾滴....會當主角的是麻油。香油雖然也香但是要看來源和配比，有的沒什麼香味就是潤一下而已，要是很香的做涼拌就剛好。麻油味道比較獨特就會發展出主角的味道，譬如麻油雞、麻油麵線、麻油炒某些菜。

上班中，來支持妳薇薇一家來囉！安^^

太想念UU了, 很久沒看見她

大東夜市要熄燈，台南人會感到遺憾，希望這不是真的。

大東夜市，很棒喔

武聖夜市在二三十年前可是台南市最大比花園夜市還驚人的夜市始祖，而且在二三十年前，武聖夜市的美食就充滿多樣性⋯⋯

@user-zp2wx9rq5n

Жыл бұрын

🥰 最喜歡的夜市

今日圓滿～～～我看得也很圓滿～～～～😂😂😂😂😂😂

五香乖乖，77乳加巧克力 幾十年前的老味道~讚

😄 台灣麻油： 通常都是純黑芝麻油，香氣濃郁，用來煮麻油雞湯或其他麻油料理。 台灣香油： 通常都是白芝麻油+大豆油，香氣清香，和東北一樣，用來作為沾料或炒菜。 市面上也有不加大豆油的純白芝麻香油，香氣較濃郁，接近黑芝麻油的味道，也類似韓國香油的味道。

@herecomesuu

Жыл бұрын

謝謝你的說明

@imrobinlo

Жыл бұрын

@@herecomesuu 不客氣。😆

黑芝麻油我們叫麻油，它香氣比較重也較持久，營養也比較多，吃多也容易上火。白芝麻油我們叫香油，通常拿來提味、防沾粘，吃多不容易上火，通常補品食材裡加的都是黑麻油。

古早味綠豆糕是我的最愛還有蜜蕃薯條在我小時候就會到雜貨店玩抽抽樂就會抽到零食。綠豆糕的粉不是綠豆粉而是黃豆粉。

薇薇晚安哦🥰

台南安平老街也有賣古早味（小時候）的零食！😊

泡泡糖就是鴨腸子 下面的那一段 滷味也是很好吃的 下次如果孩子有便秘的話要用 塞劑 灌腸 趕快排啦出來了， 不用喝半瓶的香油 太驚訝了

台灣話常常跟國語相反的練，麵茶與茶麵是相同，以前都是加開水拌成糊狀吃。

喜歡的古早小零食 五香豆干丁 酸梅麥芽糖 大豬公

100%的純麻油中摻入沙拉油、大豆油等其他植物油而成的調和麻油就是「香油」。

台灣糕餅文化和日常生活息息相關，舉凡婚喪喜慶、宗教祭祀都看得到，後來逐漸演變成當地特色伴手禮。我個人喜歡鹿港綠豆糕和鳳眼糕，苗栗桂花糕。

以我這種矮個子來說！看到U媽視角真的很過癮😂😂 P.s泡泡糖是鴨腱頭，鴨子的食道！QQ的

鳳眼糕 好吃👍👍

台南 海安路民權路口邊就有很大一間叫 進興古早味老糖餅童玩的老舖~ 都是些老孩子們的童年玩意兒，裡面夠拍一輯了~很值得去逛逛 …… 就是挨著水仙宮市場那條小路跨過海安路……

@herecomesuu

Жыл бұрын

謝謝分享

通常香油就白芝麻油(也可用黑麻油勾兌其他油品)黑芝麻油也就是補品鍋常用的也叫胡麻油~~

麵茶古早味，黃色小包裝可用吸管乾吃也可加水攪拌吃麵茶糊。

麻油是黑色的用黑芝麻壓榨用來做月子麻油雞還是麻油炒腰內肉片..等，香油是白芝麻做的，用來調味較多

二師兄必買啊

影片開頭一閃而過有一家酵素臭豆腐超推薦，他們的臭豆腐是用炒的，但口感很酥脆，超讚！U媽可以試試看喔！

現在還喜歡吃的童年零食，有“口笛糖”有人稱它為嗶嗶糖、香菸糖（這二者味道有些類似）,軟巧克力（像牙膏可擠出來吃）......,吃的都是童年回憶。

@herecomesuu

Жыл бұрын

感覺都是很好玩的東西耶

香油為麻油與沙拉油混合，芝麻油為純芝麻壓榨。

哎唷我滴媽！蒜泥加真多呀！一整個都蒜味而已了🤣🤣🤣 麻油：黑芝麻榨的 香油：白芝麻窄的 射飛鏢時，主要用姆指+食指捏著，中指稍稍輔助碰著抵著就可以，然後像要丟一小糰衛生紙到垃圾筒裡，把鏢丟出去，就很準了！

紅色芒果乾 早期是吃檳榔加一丟丟在嘴裡 綜和檳榔苦澀味 很好用

古早兒時回憶小零食去水仙宮市場近海安路口那糖果店買，那是台南大盤商有65年歷史以上，很便宜

香油是白芝麻會加點沙拉油,麻油就純芝麻油~

香油跟麻油的區別是，麻油是芝麻榨的油，香油是芝麻油混合一些大豆油~

我們家小孩最愛吃綠豆糕，你們那一盒才60元，北部都賣80元了！ 還愛吃麵茶粉等小時候零食❤

黑麻油是由黑芝麻榨油而成，以白芝麻為原料則製作成白麻油，而香油則是由白麻油混合不同比例的大豆油而成。 一般製作麻油，要使榨取的油脂具有香氣，會先將原料的芝麻進行焙炒後，再進行榨油，製作麻油有多種榨取法，如壓榨法以機器壓榨，而香油則多使用加水與油水分離的水代法方式。

麻油及香油都是芝麻做的，差異就是麻油是純的(不管白的還是黑的)，而香油是白麻油及大豆油去調出來的。 大東夜巿最近有上新聞....不過我猜應該不會馬上消失....

好啊！拍個香油、麻油不同的料理呀！雞屁好吃哦！悠悠 還是好可愛咧！

綠豆糕泡水！！！ 下次試試綠豆沙牛奶 綠豆糕泡水的概念，多了奶香口感更綿密！ 麻油跟香油都是芝麻油 麻油是黑芝麻油 香油是白芝麻油 麻油比較燥熱，強調滋補養生的料理大多是搭配麻油！ 香油較溫和不燥熱，單純提升食材的香味以及入口的滑潤感，搭配香油就可以了！

台灣大部分的麻油是黑麻油，也有白麻油，香油是白麻油加沙拉油。去台南成功路觀音亭拜拜，買金紙就順便會附送綠豆糕或塩糕來供佛

薇薇說的綠豆糕在糕餅店水仙宮市場及保安路近西門路口就有不然保安市場一樓也有

以前有種童年最愛的零食 是黃豆做的叫"養力豆", 現在好像找不太到了.

香油是由兩種油混合而成，所以，不能標示為麻油。而麻油就是單純由白芝麻或黑芝麻製作出來的油，所以，能標示為麻油。

黑麻油、白麻油是純的，香油是白麻油去調合出來的。

注意看這個薇薇太狠了!白膳跟黑膳湯竟然選擇黑膳湯~看來晚上優爸不出意外就要出意外了!🤣🤣🤣🤣

心肝湯第一家在我家附近

香油，白芝麻磨的，麻油，白芝麻炒製成黑芝麻磨製。

很多夫妻有了小孩後就很少約會，整天期待小朋友趕快上安親班才藝班，但這種心情只能放在心裡，不能說出來讓小朋友聽到，不然小朋友會胡思亂想

2:37 我的眼光鎖定在那尊1975年出產的大同寶寶上了

有機會到新北你該試試深坑老街芭樂嬌七里香

想念東北菜，老東北家鄉特色料理，台北市中山區民權東路一段12巷13號1樓

我最愛的古早零食：龍鬚糖

八里碼頭附近很多小零嘴店,可以去看看

《報乎恁栽》 麵茶， 可以試試六甲媽祖廟前的刈冰攤(冬天賣湯圓)，可以單獨買麵茶。(麵茶是老板自己炒的。假日去的話，人超多的!~) 臭豆腐，可以試試麻豆市場廁所旁的臭豆腐攤，會很有感覺的。(這攤的臭豆腐是大塊的，是中間搗碎，加上醬汁的。) 心肝湯，可以試試佳里的心肝湯，湯品的味道會讓人比較好接受。(目前吃過，比較推的。U媽夾的那一塊是豬心!~) 菜櫥的魯味，可以試試的!~(通常不雷!~) 二師兄，我也喜歡他們家的麻油米血!~但是，在台南市區有多家的"煙燻滷味"，就不一定得去排隊。 有空可以走一趟...相信還有很多的美食，等著你去發現!~~~(期待)

麻油有分黑麻油跟白麻油 都是純芝麻但兩種製作工法略不同...... 而香油是白芝麻混大豆油或水混合

台南知名觀光景點「大東夜市」乘載許多在地人的回憶，是台南3大觀光夜市之一，不過如今卻傳出大東夜市將在明（2023）年1月結束！

台南 振來發 古早味糕點，可以去逛逛

推u媽吃魯熟肉的豬肝😋

台灣食用胡麻油（黑芝麻）較貴、做菜養身用、香油是（白芝麻）蘸用、調味少量使用。

麻油兑沙拉油或其他油種才叫香油。跟薇薇說的一樣滴幾滴提味的。 而台灣人稱的麻油幾乎都是純黑麻油。

香油主要成分還是麻油另外加入其他成分的 油

麵茶必買!

香油主要成份是麻油，花生油

可以去吃鴻達臭豆腐！！！超級推薦

如果沒記錯的話 香油（香油是用其他油+麻油依比例調出來的）

我們習慣把白麻油叫香油