Лікери, дичина та борщ - кухня козацьких часів // 10 запитань історику
🔸 Кулінарна мандрівка в Гетьманщину 👉 www.tempora.com.ua/uk/books/k...
Кухня доби Гетьманщини суттєво відрізнялася від сучасної. По-різному харчувалися і представники різних суспільних станів - козаки, шляхта, духовенство, міщани, селянство. Звідки наші предки брали харчі до столу? Що найбільше полюбляли їсти та пити? Як виробляли й де продавали алкоголь? Чи можна в сучасних умовах приготувати автентичні страви козацької доби? Розповідає Олексій Сокирко - кандидат історичних наук, доцент історичного факультету Київського національного університету імені Тараса Шевченка.
Рекомендуємо подивитися:
🔸 Провокація Росії, Залізняк і Гонта, взяття Умані - міфи про Коліївщину 👉 • Провокація Росії, Залі...
🔸 Гайдамаки: ким були та за що воювали українські повстанці? 👉 • Гайдамаки: ким були та...
Голоса запитань @nudniypens
Підтримай нас на Патреоні 💰 / historyua
Наша monoБанка 💳 send.monobank.ua/jar/7APH3p1tfP
ПриватБанк 💳 5168 7574 1861 1598
ФБ 👉 / historywithoutmyths
Співпраця 👉 istoriya.bez.mifiv@gmail.com
“Історія Без Міфів” - це популярний канал про минуле України та світу без прикрас і фальсифікацій. Експертами наших програм є фахові історики (доктори й кандидати історичних наук, професори, доценти, співробітники наукових інститутів та історичних музеїв), кожен із яких є спеціалістом із конкретної проблематики. Тематика випусків охоплює всі періоди та висвітлює широкий спектр питань: політична, військова, економічна історія, історія міжнародних відносин, історія культури, мистецтв і спорту, біографії видатних особистостей.
Мета нашого проєкту - спростування антинаукових міфів, фейків і стереотипів про Україну та українців, поширення суспільного інтересу до історії, гордості за славетне минуле, перемоги й досягнення українського народу, сприяння консолідації українського суспільства, формування позитивного іміджу України й українців.
Щотижня на каналі виходять 2 нових відео: в середу "Історія без міфів" о 14:00 та в суботу "10 запитань історику" о 12:00.
00:00 Олексій Сокирко - доцент історичного факультету Київського національного університету імені Тараса Шевченка
00:09 З яких джерел ми дізнаємося, що їли та пили українці в XVII-XVIII століттях?
03:54 Як церковний календар впливав на харчування людей ранньомодерної доби?
09:56 Звідки брали харчі до столу?
14:48 Чим кухня знаті відрізнялася від усіх інших?
18:01 Які відмінності мала кухня козаків у мирний час та у військовому поході?
21:03 Які особливості мала кухня духовенства?
24:42 Чим харчувалися міщани?
27:01 Які страви мали найбільшу популярність серед селян?
28:30 Які алкогольні напої вживали у Гетьманщині, якими були способи їхнього виготовлення та місця продажу?
37:42 Чи можна в сучасних умовах приготувати найпопулярніші страви козацької доби?
Пікірлер: 611
Не забувайте про підписку tinyurl.com/ybm3kdz9 та дзвоник 🔔, щоб не пропустити нове відео. Наша нова мета - 500000 підписників! А допомогти нам створювати нові відео можна через Патреон www.patreon.com/historyUA, через нашу monoБанку 💳 send.monobank.ua/jar/7APH3p1tfP або на картку ПриватБанку 💳 5168 7574 1861 1598
@Mr812682
3 жыл бұрын
Не зовсім зрозуміла історія палестинсько-ізраїльський конфлікту. Чому вони до сих пір воюють і не можуть домовитись? Російським ютуб каналам з цієї теми не довіряю.
@vladlenmaraiev1867
2 жыл бұрын
@@si.av.6281 Сподіваємося, що відео буде.
@VolodymyrVolodymyrovychUA
2 жыл бұрын
@@Mr812682 Ізраїль захапав їх землі, тому і воюють
@user-sm6in5oy8r
Жыл бұрын
Ї
@nataliageiss6753
Жыл бұрын
Нiяких лiкерiв. Наливки.
Мій прадід робив чудовий квас, знаменитий на все село. Мав свій рецепт, який отримав від свого прадіда. Перш за все - робив спеціальні житні коржі, для яких замішував тісто на меду і сильно запікав, вони аж чорні були. Звав ті коржі - малаї. Сироп для квасу варив теж медовий. А готовий квас тримав у погрібі в діжах, в які кидав чимало м'яти. І отим квасом медовим з м'ятою й пригощав. Сусіди той квас у нього вимінювали на усякі продукти, бо дуже смачний був.
Лайк та коментар у підтримку українського контенту та культури. Дякую .🇺🇦🇺🇦🇺🇦
Щойно поїв, але після перегляду знов захотілося їсти.
Супер. Слава Україні!!!
@user-zd5kd3en6b
2 жыл бұрын
Героям слава!
@user-sh6bc4xi8v
2 жыл бұрын
Героям Слава!
Коли читав Енеїду, то прифігівав, які в нас столи накривали за тих часів)
@user-zd5kd3en6b
2 жыл бұрын
Так, "Енеїда" Котляревського - це не лише літературний шедевр, а і "етнографічний довідник" на зламі 18 і 19 століть. В Енеїда описано побут, страви та інші традиції тих часів!
@VolodymyrVolodymyrovychUA
2 жыл бұрын
В мене на батьківщині мами у козацькому селі на Сумщині і нині ті звичаї збережено. Столи ломляться від різноманіття страв, і усі готують, кожен своє на природі, така охота, одні люди приїзжають, інші їдуть і так декілька днів, і кожен щось своє привозить, усі друзяки 😍🇺🇦👍
@user-sq3nw4cy7b
2 жыл бұрын
@@VolodymyrVolodymyrovychUA 👍👍👍👍👍👍👍😁
@user-yr9tk5ki4t
2 жыл бұрын
@@VolodymyrVolodymyrovychUA а это где именно?
@user-uy8gp5qg8s
2 жыл бұрын
Це ж не звичайні люди так харчувались а багатії.)))
Нам треба більше таких цікавинок.
Цікаве відео, мало досліджень з такої тематики! Круто!
Коментар для підтримки українського ютубу
Наскільки я розумію, завезені культури (картопля, томати, соняшник тощо) значно змінили нашу кухню.
М'ясо, риба, дичина, овочі, фрукти, гриби, горіхи, мед, пиво, вино, горілка - це вам не "кіслиє щі с парєной рєпой".
@igorvoloshin3406
2 жыл бұрын
Пробував якось ту "парєную рєпу" - просто на диво несмачне їдво! Я так думаю, мій дід обмішку свиням смачнішу варив!
@marypylyn627
2 жыл бұрын
Не тіште себе переліком страв для панства . Селянство завжди було біднимммм. Якщо я зараз ім киівську котлету , десять сусідських сімей не мають на сухий хліб . А я потім напишу , як гарно жити при .. Опустіться на Святу Землю . Люди і тоді пухли з голоду . Політики.. старшини..
@mariyavoronska4636
2 жыл бұрын
@@marypylyn627 досить пропаганди совкової. Соромно повторювати брехні.
@user-ns9fi8qe9i
2 жыл бұрын
Щі це кисла капуста. Кислобздії друге ім'я росіян.
@grimwaltzman
2 жыл бұрын
@@marypylyn627 я навіть більше скажу, в ті часи всі крім старшин і аристократії були настільки бідні що харчувалися виключно сонцем і праною, бо грошей на реальну їжу не було
Вподобайка та коментар у підтримку якісного українського контенту. Дякую за вашу потрібну справу.
так приємно, коли в 10 відповідях людина вмістила цілий шмат свого життя, досліджуючи кухню Гетьманщини. ВЕЛИКЕ ДЯКУЮ!
Після ефіру команла напевно з'їла усе що було в студії
Дякую за працю 🇺🇦🇺🇦🇺🇦👍👍👍
Щира подяка Вам за працю і правду козаки !
Дякую за цікаву розповідь про таку звичну, але не меньш значущу, частину життя.
Завжди цікавило питання гігієни (де, як і чим милися) та як справляли природні потреби і утилізували продукти життєдіяльності (в містах, в селах).
@oleksandr2125
3 жыл бұрын
Підтримую, дуже цікаво
@jacktroitskyi4689
3 жыл бұрын
Оце так питання!? Невже ви сами докумекати відповідь не зможете?
@viktoriiavolod7003
2 жыл бұрын
@@jacktroitskyi4689 не можемо. Ці питання соромляться озвучувати, але дійсно цікаво.
@igorvoloshin3406
2 жыл бұрын
Згадав сільський анекдот: - Сусіде, а чого це у вас у вбиральні та дверей немає? - А що там красти?!
@user-ns9fi8qe9i
2 жыл бұрын
А як козаки перділи?
історія через побут та торгівлю краще заходить. стають розумілими причини наслідків.
Коментар на підтримку відео! Коментар на підтримку українського контенту та ютубу!
@lyubovgistsova1665
2 жыл бұрын
У 175 здається шостому, в Кролевці в сотенному суді розглядалася справа про побиття російським військовим хазяйку дому,де він на постої був,за те що борщ був з рибою, а не
Дякую! На одному диханні пройшли 40 хвилин! Дуже цікаво і пізнавально
От чомусь уявляла собі давню українську кухню якоюсь пісною і одноманітною. Гречка і купуста, на свята сало. А тепер я розумію, що це морда в мене пісна і одноманітна, а не давня українська кухня) Яка-небудь міщанська родина в неділю могла б мати вишуканіший обід, як сьогодні деякі українці на Різдво.
@marypylyn627
2 жыл бұрын
Правильно. Міщанська . Але краіна була сільська . Не дивіться на столи панства .
@yuliiaboiko9931
2 жыл бұрын
Міщанство це не панство, це зовсім різні речі
@marypylyn627
2 жыл бұрын
@@yuliiaboiko9931 я , може, помилку в написанні зробила . І міщанство( міське населення) , і панство .. і т. д
@mariyavoronska4636
2 жыл бұрын
@@marypylyn627 ви з пропаганди совка вийти не можете?
@TVideocrytyka
2 жыл бұрын
@@marypylyn627 Поміщики теж не в місті жили, а кухня в них була шикарна ! А крупним феодалам то й навіть заборонялось у місті жити... вони у своїх замках жили і кухня там була найвишуканіша !
Гарна інформація, мова і вишуканість автора. Дякую. 💛💙💛💙💛💙💛💙
І зараз попросив до столу Латин Енеєвих бояр , Пили горілку до ізвору І їли бублики , кав'яр ; Був борщ до шпундрів з буряками , А в юшці потрух з галушками , Потім до соку каплуни ; З отрібки баба- шарпанина , Печена з часником свинина , Крохналь , який їдять пани . В обід пили заморські вина , Не можна всіх їх розказать , Бо потече із рота слина У декого , як описать : Пили сикизку , деренівку І кримську вкусную дулівку , Що то айвовкою зовуть . Іван Котляревський .
@user-zd5kd3en6b
2 жыл бұрын
"Енеїда" Котляревського - це і літературний шедевр, і етнографічна енциклопедія, і довідник по українській кухні і т.д. кінця 18 століття!
Дякую за бомбезний український контент!
Велика подяка вам і всій вашій команді за таку бездоганну працю!
Красно дякую.
Неймовірно! А я то думав що в моєму раціоні багато спецій, а виявляється :"Все це було, вже!" (с)😄
😎👍🔥🔥 На підтримку каналу. Шануймося 💙💛
Дякую!
вітання з донецької області, дякую дуже цікава інформація!
Дякую, мені як людині яка захоплюється кулінарією, було неймовірно 😍 цікаво.
Мені також здавалося, що харчування предків надто ідеалізоване. Тема дуже цікава. Дякую
Велика подяка всім хто має відношення до Історії без міфів!!! Ви найкращі!!!😉
Гарне відео!!!
Дуже цікаво! Дякую Вам, Олексію!
Вітання пану Сокирку! Чудова робота! Тему розкрито! Така тривалість відео напевне потрібна для повноти фахового викладу системних явищ. Подяка каналу!
Було б цікаво дізнатися як змінилася українська кухня, з часів київської русі і до тепер. Що запозичили у сусідів тощо.
@juliasamarina8337
3 жыл бұрын
теж цікавить ця тема)
@user-dj7rj1oq9o
2 жыл бұрын
А я надеялся узнать это в этом видео :(
@user-ee7ez5zl2e
Жыл бұрын
@@user-dj7rj1oq9o Может автор продолжит эту тему?
@MrJujutka
Жыл бұрын
Кортопля томати все з амерекі завезли як соняшник та кукурудза
Це дуже потрібне відео, оскільки совок так добряче спаскудив смакові якості українців, тому ми повинні знати справжні традиції готування їжі наших предків
порізала молоду капусту цибульку. додала мягкого сиру і залила соевим соусом. послухала розповідь і вирішила дотати домашньої буженінки. получила задоволення і від розповіді і від вечері. дякую. всім смачного. каналу велика повага.
Люблю смачно поїсти. І мої предки так само полюбляли :)
Я ставлю цей канал як домашню сторінку) не перестаєте дивувати своєю роботою
@IstoriyaBezMifiv
Жыл бұрын
Дякуємо за підтримку та довіру!
Дуже цікаво та змістовно. Дякую !
Ґрунтовно - вичерпно - науково!!! Автору - респект! З найкращими відгуками та побажаннями. Прошу не зупиняйтесь - Ви робите дуже важливу справу. З повагою.
Чудовий випуск! Щиро дякую!
Доволі пізнавально, такого в шкільних підручниках не знайдеш)
Дякую за неймовірно цікаву тему і за гостя! Я вже замовив книгу Олексія Сокирка. Цікавлять рецепти старовинних страв.
Дякую! Було цікаво. Якби не вечеря, не знаю чи стало б сил додивитись.🦆🐓🦞🐟🍎🍇🍏🍐🍉🌽🍋🍓🥔🧄🍳🍲🥟
Обов'язково подивимось👍👍
Чудове змістовне відео від одного з улюблених істориків. Дякую!
Дякую за топ контент! Це неймовiрно корисно 🙏❤️🇺🇦
Дуже смачна їжа з печі, хліб! Дякую за Вашу працю!
спасибо автору за интересную информацию. много нового и неожиданного.
Вподобайка, а не лайк бож лайк луна як лайка, і комент на підтримку каналу!
Знову коментар для алгоритмів 😉. А вам - дякую за роботу. Так тримати! 👍 Ще раз дякую за озвучування запитань.
- Горілки пити не будемо... - Нема сили відмовитись. Трішечки, але відро! (с) "Пропала грамота" P.S.: Дякую за тему! Чекаю на етер.
@user-yi5iy4ff4o
3 жыл бұрын
-І бочечку пива. (с) Чорт
@legaladviser5683
3 жыл бұрын
Два, і бочечку пива...
@legaladviser5683
3 жыл бұрын
@@user-yi5iy4ff4o добрий чо рт
@yuriyco_
3 жыл бұрын
Шикарний твір, а екранізація просто геніальна!
@IgorYushchenko
3 жыл бұрын
@@yuriyco_ От кляті бусурмани,шапку продірявили,знову буде моя мене шпетити.Каже,відьмака,що я дурень і ні до чого не гожусь,тільки для приплоду...
Дуже классно! Дивитися і слухати приємно!
Дякую
Дякую, кухня була екзотичніша, ніж ядумала. А борщ з маслинами треба спробувати приготувати.
Дякую! Цікаво, пізнавально! Вподобайка! Чекаю на нові випуски з нетерпінням!
Дуже смачно ви розповідали. Дякую велике вам. Слава козацькому роду!
Моя дружина оливки додає в борщ. Я думав, що це новація, а виявилось, що це добре забуте старе.
@user-cy4iq7sd7v
2 жыл бұрын
Чисте повітря,незабруднена вода, ліс. Все натур продукт. Паляниця з пшеничного борошна ітд.
дуже цікава розповідь! не втримався і таки ще й замовив Вашу книгу. Особисто мені в історії найбільше цікаво саме як жили люди, чим цікавилися, що їли, куди могли поїхати, а не політичні чвари
Як завжди, прекрасно
Надзвичайно цікаво!!!
Щиро вдячний! Дуже актуальна тема!
Чудове відео, хвала за просвіту!)
Дуже цікаво, пан Олексій чудово розповідає.
Надзвичайно цікаве та інформативне відео. Дуже цікавий та харизматичний ведучий, особлива подяка за таких гостей) Респект за мега крутий український контент!
аж їсти захотілось... вподобайка! дякую! 🇺🇦
Дякую за цікаве та пізнавальне відео !!! Олексію більше впевненості , дуже помітне ваше хвилюваня .
Дуже цікаво змістовно дякую.,хороший канал і лектор.
Таке треба дивитися не на порожній шлунок.
Дуже пізнавально, дякую
39:05 якщо замість квашеного буряку додати щавель то буде сучасний зелений борщ. Смакота і те і інше :)
Пізнавально!
Гостра, ктслосолодка, контрастна. Саме те, що люблю.
Дуже цікаво слухати вас, матеріал бомба, це хоч бери і на уроках історії у школі демонструй.
@autlonder
2 жыл бұрын
підтримую, це значно цікавіше ніж дізнатися хто де коли кого пограбував вбив згвалтував чи зрадив.
Було дуже цікаво. Пам'ятаю ще у Боплана в "Описі України" дуже мальовнично описувалась кухня шляхти
Цікаво. Дякую , друзі.
Комент на підтримку. Дуже цікаве та інформативне відео.
Дуже цікаво, ґрунтовно та інформативно. Давайте більше таких відео і буде вам 500к підписників.
Дякую дуже дякую за Вашу прятю.Та хотілось більше птикладів та фактів.
Про те, що жили 40-45 років, це теж міф. Досліджував свій рід, так там доживали і до 90 років. Але, якщо людина хворіла, то дійсно, допомогти їй тоді було важко. Малі діти часто вмирали. Але, якщо минули ці нещастя, то жили не менш чім ми.
бооооооорщ, бооооооорщ, дякую за цікаве відео)
Дуже цікаво, дякую за відео.
Дуже цікаво, якісний та унікальний матеріал. Лайк!
Дякую, було дуже цікаво! І взагалі дуже круто що ви ще порушуєте інші теми, крім як, хто кого зарізав, підстрелив чи здурив))
А де попередження: ДИВИТИСЯ ЛИШЕ СИТИМИ Дякую, дуже цікаво було)))
@user-pu5xi1cu7d
Жыл бұрын
😂💯😇
Цікава й смачна тема , дякую !
Vřele děkuji za práci.
О , приємно бачити свого викладача =)
Почув від Сокирка на ВайлдФокс про фруктовий квас і спробував приготувати зі старезних сухофруктів. Додавав цукор. Настоюється значно довше, ніж хлібний квас, але смачніше. Мабуть можна прискорити бродіння, додавши дріжжі. 🤓
прочитав книжку Олексія Сокирка "лицарі другого сорту". дякую за неймовірно цікаву книжку. із задоволенням подивлюся відео про сердюцькі полки у виконанні автора. неймовірно не висвітлена і неймовірно цікава тема
Дуже дякую!!! Цікаво і смачно!!!!
Танцювала риба з раком, А петрушка з пастернаком, А цибулька дивувала, Як петрушка танцювала.
@user-zd5kd3en6b
2 жыл бұрын
Невмируща класика!
Церква і зараз впливає. Піст живе і квітує.
Дуже цікаво, аж книгу замовила)
Тепер хочеться приготувати якусь страву "по-гетьманськи"🤔 І книжку, книжку треба купити. До речі, @Історія без міфів, а може, розіграєте котрусь із книжок ваших гостей, га?
Шикарно💙💛 вподобайка проєкту👍👍👍