ขอบคุณครับอาจารย์🎉

ปลายของมีดจะเป็นเหมือนฟันเลื่อยเมื่อดูด้วยกล้องขยาย การ honing ด้วยหนังหรือท่อนเหล็กคือการเหลาคมเพื่อเอาฟันที่พับจากการใช้งานออกไป ใช้ไปเรื่อยๆพอเริ่มทื่อก็เอาไปเหลาคมอีกครั้งแล้วทดลองตัดกระดาษดู ถ้าเหลาจนกลับมาคมแล้วแต่รู้สึกหนักมือเวลาทดลองตัดกระดาษหมายความว่ามุมของใบมีดเริ่มป้านขึ้น ก็ถึงเวลาต้องเอาไปลับคม sharpening เพื่อปรับมุมให้แหลมขึ้นด้วยหินลับมีดหรือแผ่น diamond plate แล้วกลับมาเหลาคมอีกครั้ง ทดลองตัดกระดาษถ้ารู้สึกเบามือแสดงว่าใช้ได้แล้วครับ ใช้งานปกติในบ้านเหลาคม 1 - 2 อาทิตย์ครั้งโดยประมาณ ลับมีดแค่ 1 - 2 ครั้งต่อปี ทั้งนี้ก็แล้วแต่เกรดเหล็กด้วย แนะนำมีด forged steel ซึ่งผ่านกระบวนการชุบแข็งมาแล้ว จะได้ไม่ต้องเหลาคม ลับคบบ่อยๆครับ

ขอบคุณมากครับ

@Khontamkrua

11 ай бұрын

ยินดีครับ

มีดจากญี่ปุ่น ใช้ยี่ห้อไรดีคาั

ผมเอาวิธีนี้ของอ้ายไปไซ่เบิ่ง มีดคมขนาดเลยคับอ้าย ขอบคุณสำหรับเทคนิคดีๆ เด้อคับ

@Khontamkrua

9 ай бұрын

ยินดีครับผม

ขอบคุณครับ กดติดตามแล้วเด้อครับ

@Khontamkrua

Ай бұрын

ขอบคุณครับ

ลับให้มันเงาแหนครับ

สุดยอดเลยค่ะเชฟ 🙏

@Khontamkrua

10 ай бұрын

ขอบคุณครับ

ขอบคุณมากครับ ใช้หินเบอร์อะไรครับเชฟ

@Khontamkrua

11 ай бұрын

เบอร์8000คับ

บอกแล้วคนบ้านกูๆๆ

มีดเชฟอันใหญ่ยาวกี่เซนครับ 30 หรือ 27 ผมจะเอาไว้หั่นซอยจุ้ 😅😅😅

@Khontamkrua

Ай бұрын

30ครับผม

ต้องลับมีดด้านหยาบก่อนแล้วถึงค่อยลับมีดด้านละเอียดใช่หรือไม่ค่ะ

@Khontamkrua

2 ай бұрын

มีดมีด้านที่ต้องลับด้านเดียวครับ

ต้องวางมีดให้ชิดทั้งขึ้นและลงเลยไหมครับ

@Khontamkrua

9 ай бұрын

ใช่ครับ

อาจารย์คับ เจ้าใช้ เบอร์หินลับมือเบอร์ไหนแน่คับ

@Khontamkrua

Жыл бұрын

8000กับ4000คับผม

@MaewPao

Жыл бұрын

@@Khontamkrua ขอบคุนคับผม

@MaewPao

Жыл бұрын

@@Khontamkrua ผมซื้อมีดมาลองซอยจุเบิ่งมันคมบ่คักใจเลยมาหาวิธีเปิดเจอของอาจารย์พอดีคับ อิอิ

@ropongtai

10 ай бұрын

1000ตั้งคม 3000 ลับคม 5000ลับคม 8000 เพื่อคมแบบปาดเบาๆก็ขาด ถ้ามีหิน10000 กริด ก็ลับซ้ำอีกที หั่นแบบเบาๆก็ขาด แต่ต้องระวัง เพราะมันจะคมแบบมีดโกนเลยครับ ถ้าต้องการความคมสูงสุด ก็ใช้หนัง หรือผ้ายีนส์ วางบนพื้นเรียบ ปาดคมมีดเบาๆแบบลากผ่าน เพื่อเก็บเกสรมีดอีกที ทีนี้คมแบบเผลอเอามิ้วไปโดนคมมีด ก็เว่อเลยครับ

ถ้าซื้อมาใหม่ต้องรับเปิดคมมีดก่อนหรือป่าวคับหรือใบ่ได้เลยคับ

@Khontamkrua

9 ай бұрын

ต้องลับเปิดคมนานหน่อยครับกว่าจะคมได้ที่

@user-kj5pp5dz4v

9 ай бұрын

ตอบไม่ได้หรอกครับขึ้นอยู่กับมีดแต่ละยี่ห้อแต่ละช่าง

หินที่ใช่ ยี่ห้อหยัง ราคาทอใด ครับ

@Khontamkrua

10 ай бұрын

ราคากับยี่ห้อไม่แน่ใจนะครับ

@pakornscofield395

3 ай бұрын

น่าจะ Naniwa 1000/3000 ครับ ราคาประมาณ 500-600 บาทครับ ใช้ได้ยาวๆ

ลับทั้งขึ้นและลงเลยใช่ไหมคับ

@Khontamkrua

8 ай бұрын

ครับผม

no point in having an English title if none if this video is in English lol ...