Вертуты сладкие это с тыквой, с яблоками. А с творогом это либо творог+брынза и зелень, либо только творог. С капустой, с картошкой, с картошкой и грибами...а вот не это нечто с сахаром))). Суп тоде странный выбрали. Самый аутентичные молдавские супы это чорба со свининой и БЕЛОЙ фасолью. И за́ма куриная. Чорьа ингредиенты: 6 стаканов воды, 500 г свинины, 1 стакан фасоли (белой), 4 клубня картофеля, 1 луковица, 1 морковь, ½ корня петрушки, ½ корня сельдерея, 2 помидора, 2 столовых ложки растительного масла, 2 стакана кислого кваса или щепотка лимонной кислоты, лавровый лист, соль, чёрный перец горошком, зелень любистка, 1 столовая ложка рубленой зелени. Приготовление: Фасоль перебрать, промыть и замочить на 2-3 часа для набухания. Морковь, лук, корень петрушки нарезать мелкими кубиками и пассировать. Картофель нарезать дольками. Свинину нарезать на небольшие куски, положить в кипящую воду и варить до готовности. Фасоль отварить отдельно. В кипящий бульон опу­стить дольки картофеля, пассированные коренья, помидоры без кожицы, наре­занные кубиками, и варить всё 12-15 минут на небольшом огне. За 5-7 минут до готовности добавить в чорбу фасоль, соль, перец, веточку любистка, прокипя­чённый квас или разведённую лимонную кислоту, лавровый лист. Подавать с мясом, посыпав рубленой зеленью. Зама ингредиенты: 6 стаканов воды, ½ курицы, 1 морковь, ½ корня петруш­ки, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 стакана кислого кваса или щепотка лимонной кислоты, соль, перец чёрный молотый, лавровый лист, 2 столовые ложки рубленой зелени, 📌В заме обязательно любисток( в Молдове его называют леуштя́н- невероятно ароматная пряная трава) ½ стакана сметаны. Для лапши: 1 стакан муки, ½ стакана воды, 2 яйца, соль. Приготовление: Сварить бульон. Коренья нарезать соломкой и пассировать. В кипящий бульон добавить пассированные овощи, варить 10-15 минут. Затем ввести домашнюю лапшу и варить до го­товности. В конце варки заправить прокипячённым кислым квасом или разведённой лимонной кислотой. Поло­жить соль, перец, лавровый лист, чабрец. Приготовление домашней лапши: В муку вбить яйца, разведённую водой соль. За­месить крутое тесто, накрыть тканью на 20-30 минут, чтобы тесто легче раска­тывалось. На присыпанном мукой столе раскатать тесто тонким пластом, оставить для подсушивания на 10-20 минут. Разрезать на поло­ски шириной 4-5 см и нарезать тонкой лапшой. Перед подачей положить в тарелки куриное мясо, налить суп, добавить сметану и посыпать ру­бленой зеленью.

@Elena-zm4fc

3 ай бұрын

Спасибо большое за хорошие и подробные рецепты....хочется их сделать👍

Помню в Кишиневе на жд вокзале купили две порции кернецей, с маринованным луком и томатным соусом, в тарелочке из фольги, это был 95й год, я этот вкус на всю жизнь запомнил, помню его до сих пор. Молдавская кухня одна из лучших что я когда либо пробовал. Ни Итальянская ни Французская рядом не стояли.

Аз, какая Молдавия была прекрасная! В школьные годы была на экскурсии. До сих пор помню.

Лайфхак: начинку в вертуте нужно распределить по всему тесту и потом скрутить тесто в вертуту, так начинка будет равномерно по всей вертуте, а не одним комком всередине.

Румыния не была оккупирована Германией. Румыния союзник Германии

@user-xe6ld2gv9s

4 ай бұрын

А ты, что, думаешь эта кандидат исторических наук историю знает? )))

@pollyxx4426

4 ай бұрын

вся надежда на вас, умных

даааа вертута это очень трудоемкая штука возни с ней немеряно. но если сделать все как положено то это вкуснейшая выпечка на свете

КЛАССНАЯ ПЕРЕДАЧА.СПАСИБО

Приятно из далека смотреть о своей Родине и рецепты национальных блюд. Живя за границей все равно мы готовим наши этнические блюда и говорим на родном языке, несмотря на то, что мы уже более 50 лет живем за океаном. Спасибо каналу, за правильно приготовленные рецепты мамалыги-кукурузной каши и вертут-улиток.

Очень понравился рецепт мамалыги.

Было интересно посмотреть видео о молдавской кухне, проживая в Молдове. Все верно показали. Спасибо.

@Camera_motor_food

4 ай бұрын

Все,что знаю о Молдове это Дан Балан))))

Ой, у меня были такие открытки. Коллекционировала такие наборы.

Я живу в Молдове, в городе Кишинёвe,. Со своего детства обожаю есть( кушать) плацинды, вертуты и всякие другие "наши", да и не "наши" выпечки. Больше предпочитаю свеженькие- свеженькие. Увидела в передаче приготовление молдавской вертуты и решила попробовать испечь такие же сама. В начинку я использовала свежий творог + соль+ укроп+ свежее яйцо. Всё получилось! Но,думаю ,что готовые заготовки можно и пожарить на большой сковороде с подсолнечным маслом.

Видно, что ведущий очень старается. Очень интересная передача получается

@user-yn4in7wu7f

4 ай бұрын

Он не за спасибо старается,а за бабосы,причем не х....е😮

@user-gh5nj9fr1k

4 ай бұрын

Он классный!

Прикольно! А в сети "5", в отделах с выпечкой, получается, Вертуту называют, то ли "улиткой по-гречески", то ли "греческой улиткой".😂 Правда и начинка там сырно-мясная... Но ведь она может быть любой ... Хорошая программа! Респект ведущему! С каждой программой все лучше становится! Удачи!

@user-oe5un9hd9i

4 ай бұрын

Это промышленное производство - привозят заготовки а потом выпекают. Оригинальный рецепт "домашний" у каждой хозяйки свой, я так думаю) Видела рецепт где на кефире готовят тесто😊

@user-oe5un9hd9i

4 ай бұрын

Я так предполагаю что название "Вертута" от способа формовки ( свернуть, завернуть) 🐌

@user-wv1tu7yw2q

4 ай бұрын

Нет это точно улитка ,а вертута не так формуется есть свои нюансы от которых пошло название .

@user-qz2wi7fo5f

4 ай бұрын

Молдавская вертута готовится из пресного теста на воде без яиц. Вытягивать тесто лучше на пеленке или простыне, используя большое количество масла. Сначала шарики из теста отдыхают, потом уже лепешки, и только потом можно тянуть. Тянуть до прозрачности хорошо отдохнувшее тесто. Затем нужно полностью промазать заготовку растительным маслом, и только потом раскидать по всей поверхности рыхло (а не на 1 край) начинку. Чтобы правильно свернуть вертуту и получить ту самую слоистость и воздушность, нужно просто приподнять и потянуть край ткани, на котором вы тянули тесто и делали вертуту. Классические начинки это картошка, капуста, соленый творог с зеленью либо творог с брынзой, яблоко, тыква

@user-oe5un9hd9i

4 ай бұрын

@@user-qz2wi7fo5f Пелёнка это именно текстильное изделие? Можно использовать повторно?

Лайфхак: кукурузную муку или крупу нужно сыпать в холодную воду, тогда комков никогда не будет. А брынзу натереть на терке сверху на мамалыгу, а не кусочками по бокам...

@tatjanabudiakiene8570

4 ай бұрын

Поверх лука?

@ritakenis7035

4 ай бұрын

лук жареный в сторонке, а на мамалыгу сметану и тертую брынзу@@tatjanabudiakiene8570

очень интересный выпуск, очень! про национальные кухни смотрела бы и смотрела))) спасибо вам)

Спасибо блюда моего детства❤❤❤

Ура! 🎉

Тамара, у Вас всегда есть чему поучиться😊

Я молдованка, живу в Ирландии и привезла с собой чяун для мамалыги😅

👍👍👍

Очень интересно и познавательно. Была надежда, что подача будет на деревянном подносе, но вот никак. Опять по безликим тарелкам разложили. За рецепты спасибо. Буду готовть.

@user-gh5nj9fr1k

4 ай бұрын

Обязательно на деревянном подносе?

@tatjanabudiakiene8570

4 ай бұрын

На подносе, потому что закуска холодная, да в нарезке, можно добавить другую нарезку и овощи, зелень. Такую красотень завернуть. Короче, я так и сделала. И брынзу потерла сверху. Мировая закуска! Все оценили. Только на этот об'ем каши в следующий раз сделаю в 2 раза больше лука и в 2 раза меньше брынзы.

@Camera_motor_food

4 ай бұрын

Это же передача об ссср,рецепты,как и что ели в странах ссср

Вспомнил я одну поучительную историю из жизни. В детстве жил я с родителями в коммуналке, а по соседству жила семья из Украины. Не знаю с чего вдруг, но супруга главы семьи почему-то мнила себя молдаванкой и как-то угостила (точнее, всучила) мне тарелку мамалыги. Отвратней еды я не ел и с тех пор мамалыгу невзлюбил. Пока года 4 назад не познакомился я с настоящим молдаванином из Кишинева, который в силу их политической трясучки перебрался с матерью в Подмосковье. Приехал я к нему в гости и мама его (немолодая уже женщина) предложила мне мамалыгу. Я честно рассказал ей вышеупомнятую историю и уже думал, что обидел женщину, но в ответ услышал заливистый смех. Конечно, ответила мама друга, откуда этой (далее было некое слово, которое здесь писать нельзя) знать, как наша мамалыга готовится. Садись и ешь, сейчас ты поменяешь мнение. И действительно, на тарелке появилась желтая плотная лепешка, политая растопленным сливочным маслом и украшенная кусками мягкого сыра. Картину дополнили красным вином. Мамалыга оказалась вкуснейшей штукой. Мама друга, после трапезы, спросила: ну, как? А тогда тебе что дали? Я вспомнил ту пригоревшую размазню с комками, чем снова вызвал заливистый смех уже у обоих - и у мамы, и у друга. А теперь, увидев рецепт, я понял, что мамалыга - это хоть и просто (мука, вода, соль), но и трудоемко: нужно все время следить, чтобы не было комков и чтобы не пригорела. Спасибо авторам канала за очередной прекрасный сюжет. Ну а Евгению Хабенскому отдельный респект за отличное вхождение в роль.

@irinadem2037

4 ай бұрын

Из Украины женщина не подала вина, вот и не вкусно😅 получилось

@vladislavgorelov6038

4 ай бұрын

@@irinadem2037 боюсь, что ту пригоревшую размазню никаким вином нельзя было бы исправить

@irinadem2037

4 ай бұрын

@@vladislavgorelov6038: а у Вас ни какое блюдо не пригорало?Может быть Вами описанный сюжет не имеет отношения к рецептуре.

@vladislavgorelov6038

4 ай бұрын

@@irinadem2037 пригорало, конечно. А вот то, что описанный мной сюжет (пригоревшая размазня) не имеет отношения к рецептуре мамалыги (и та соседка-украинка свое варево по ошибке мамалыгой назвала) - тут вы на все 100 правы, согласен с вами полностью.

@vladislavgorelov6038

4 ай бұрын

@@zarzavattzarzavatt9309 ну я не каждый день ее ем, точнее - ел ее всего несколько раз (описанный случай с подгоревшей размазней не в счет). Мне понравилось. Что касается качеств... может быть и правда это лишняя идеализация.

Интересный супчик 🥰Молодцы Евгений и Тамара 👍Я конечно готовила такой и не раз, но без яйца.

👍

Тамара, явно, потрясающий Учитель.

На северной стороне Италии готовят тоже кукурузную кашу и так же выкладывается на доску,но называется-полента.

u was samyje luczszyje recepty i wsiegda poluczajetsia.Oczen dowolna,wsio pierepisywaju w knizeczku

Отличная передача,и шикарный ведущий

А-а-а-а-а! Вино!

😂😊вы далеки от молдавской кухни,как до марса...мамалыгу едят горячей! 😊

@user-xw7py3if8m

4 ай бұрын

Тамара вообще не повар не фига. Она даже продукты резать не умеет

@user-si5pt2jo7v

4 ай бұрын

Рецепт передан правильно, а уж в каком виде есть - личное дело каждого. Я её люблю во всех вариантах 😊

@user-wv1tu7yw2q

4 ай бұрын

Настоящая МАМАЛЫГА свежая горячая ,а на следующий день поджаренная чуть хрустящая)))

@tamaraignatyeva8242

4 ай бұрын

Конечно, горячей. Удивило меня, полностью охладить. 😮

@Efdyta

4 ай бұрын

Мамалыга ,это каша из кукурузной крупы!!!!( как манка!), не муки- пыли.

Какое интересное сочетание, большой (высокий) молодой человек и стройная дама. Как концепция программы. ❤

Дан Балан вот и все знания о Молодове😂😂😂

Только консервацию любили венгерскую.

Румыны активно участвовали на стороне Германии. Знаю, потому что в Белгородску область зашли румынские войска. Моя бабушка об этом вспоминала. Так что никто их не оккупировал.

@happyocean6020

4 ай бұрын

Моя бабушка из Молдавского села говорила, что Румыны когда зашли в их село были более жестоки, чем немцы. Забирали всю еду и коров. У нее было 9 детей, из них 3 малышей умерло от голода. А немцы подарили железную кружку, ложку и вилку. Они до наших днех сохранись у нее.

@user-os3yl3kj4r

4 ай бұрын

@@happyocean6020 все верно сказано. Румыны были более жестоки чем сами немцы. И моя бабушка так говорила.

@zarzavattzarzavatt9309

4 ай бұрын

@@happyocean6020 мои бабушки другое говорили :))

@user-mc9ye1pm4b

4 ай бұрын

Бабушка из села Граденицы одесская область Всегда говорила хуже фашиста только румын

@user-cx8mj7lc7s

Ай бұрын

Мой дядя служил в Молдавии и жил 7 лет в Гратиешты, Бельцы, Маркулешты и очень хорошо отзывался о молдаванах это 63 , 69 годы , жил с семьей у молдаванина д.Гриши . А про румын говорил что злые очень и ненавистные.

Да, румыны и финны.

ПрАстите что?ЧТО-О-О?! Вот этот плевок-это мамалыга???? Вы издеваетесь?

Всю жизнь живу в Бендерах и хочу сказать, что это не молдавская кухня, а какое то недоразумение. Молдоване так не готовят. Эти "улитки" с прессованным сладким творогом - это не вертуты. А мамалыга вообще ничего общего с этой лепешкой из кукурузной муки не имеет. А традиционный молдавский суп- это зама.

@zarzavattzarzavatt9309

4 ай бұрын

у молдаван несколько традиционных супов, зама - самый известный

Про цветущую и плодородную землю Молдавии говорят много, а про искусственную голодовку в Молдавии 46-47 года мало кто знает.

@user-bo8ip3pf3p

2 ай бұрын

А кому охота вспоминать как делал кому то гадости? Русские вспоминают о заводах ( которьіе строили для русификации) но не вспоминают об искуственньіх голодоморах

@user-bb2eh9li5h

Ай бұрын

моя бабушка жила в Молдавии в 46-47 году, ездила до этого по России, и видела, что после войны везде плохо с едой было. Только тупые могут думать, что одна Молдавия и Украина голодали, обыкновенный вброс пропаганды. После войны плохо жили с питанием было у всех. И плохо было в послевоенное время, а с 60х и до 90-х Молдавия была цветущей республикой. Зато сейчас у Молдавии ни войны, ничего не мешает, но она с 1991 года всё как 33 года в глубокой экономической опе, никак не выберется. Живу, знаю.

На кухне волосатость либо прикрывают, либо ее быть не должно!

Жили 20 лет в Молдове. Там осталось мое сердце 😢. Делаю мамалыгу, вертуту, мититеи, плацынды, голубцы маленькие, ещё много разных блюд. Удивляюсь, почему везде открываются грузинские, итальянские, восточные рестораны, а молдавских нет. Тамара говорит кукурузную крупу, а сыплют муку. И зачем мамалыгу полностью охлаждать? Горячая вкуснее. Вот раздражает меня эта Тамара.

@ritakenis7035

4 ай бұрын

согласна

Вертута странная.

Простите, дорогие зрители, никогда не готовила блюда Молдавии, если можно, бросьте под комментом - рецепты!!!

Лук дольками! Это шедеврально!

@user-ny4wt5nv2c

4 ай бұрын

😂😂😂

@user-oe5un9hd9i

4 ай бұрын

А это не дольки?

@user-se2rs6qy9m

4 ай бұрын

А что это по вашему

Слушайте,я молдованка!Рецепты чудовещны.Мы так не готовим))))) Ужасно 😅 Вот как можно было так опозорить кухню,культуру и нацию?

не слышал про нарезку долькой... это называется соломкой! готовить до пулоготовности фасоль как сказать ничего, будьте конкретней... сам имею красный диплом повара кондитера пекаря.....

@user-uh3ry7yi8k

4 ай бұрын

Готовим по ГОСТу!

@user-gh5nj9fr1k

4 ай бұрын

Это не соломкой Это перьями.

@user-ms9iu7wm4n

4 ай бұрын

@@user-gh5nj9fr1k согласен

Картофель очень крупно порезала😢

Повар -технолог так сухо и не аппетитно рассказывает Складывается впечатление, что она фармацевт,а не повар 😅

Ведущий родственник актера Хабенского????? 🤔🤔🤔😇

Верните старого ведущего! Это не вызывает аппетита!! А Чепрагу знаю лично,сестра моей крестной Тети тамары!!! еще из 84 года!!!

@user-gh5nj9fr1k

4 ай бұрын

Хватит уже ныть.

Германия оккупировала Румынию говорите? Кхм-кхм...

@tap6658

4 ай бұрын

Методичка поменялась.

Наполним скотами зато в рифму

"настаиваем суп 5-10 минут" - смысла ровно ноль

в этой передаче блюда все такие жалкие. привыкайте россияне к великой кухне🤣

Что-то эта Тамара льезон по разному готовит в разных видео. Видимо, она не знает, что это такое.... 😅

@user-to5um1jn2u

4 ай бұрын

А Вы знаете что такое льезон?

Фу,гадость какая-то😮😮😮

Впервые слышу: кулинАрия!!! Это неграмотно!!! Правильно говорить кулинарИя!!!

@user-bb2eh9li5h

Ай бұрын

взгляните в словарь. Как раз правильно кулинАрия. Также как и свЁкла, а не свеклА.

Как интересно россияне расказывают историю. Аказывется, Румыния анексировала исконно румынскую територию, Молдавию, а русские такие благородные пришли и всех тут спасли. Это отвратительно, если честно

@gutudorian

4 ай бұрын

Они и Украину сейчас спасают и освобождают. По кухни: не существует в молдавской кухни такого супа))) неправильной холодной мамалыги.....

@happyocean6020

4 ай бұрын

Моя бабушка из Молдавского села говорила, что Румыны когда зашли в их село были более жестоки, чем немцы. Забирали всю еду и коров. У нее было 9 детей, из них 3 малышей умерло от голода. А немцы подарили железную кружку, ложку и вилку. Они до наших днех сохранись у нее.

@stanislavzaremba3445

4 ай бұрын

​@@happyocean6020повторяешься...

@zarzavattzarzavatt9309

4 ай бұрын

​@@happyocean6020 голод был в 46-47, какие румыны, что ты несешь ? :)

@user-bo8ip3pf3p

2 ай бұрын

​@@zarzavattzarzavatt9309она русских румьінами назвала. Наверное из россии. Боится наказания

На момент провозглашения МДР она соседствовала с УНР, а не "российской республикой"!