Копчу дома на торфе солод для виски
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Как-то я уже пытался сделать домашний виски с использованием копченого солода. Виски получился, копченый аромат нет :)
То ли солод был старый, то ли его было мало, уже не понять, и я решил закоптить солод дома самостоятельно в коптильне горячего копчения.
Смесь буковой щепы и обычного низового торфа из садоводческого магазина. Два часа на 100 градусах, причем за час прогорело около 200 граммов щепы и пришлось досыпать новой.
Закоптилось все, солод не сгорел, дыма и копоти прямо много. Посмотрим как копченый солод покажет себя в виски - это вопрос времени и выдержки.
Термометры с выносными щупами alii.pub/6zjyy6?erid=2SDnjczArhx
Сетка-фильтр из нержавеющей стали alii.pub/6zjywt?erid=2SDnjcdR2m8
Пікірлер: 13
Молодец ! Дерзай !!
Ich habe bisher nichts hinzuzufügen.
Удачи в твоих начинаниях
Первый блин всегда комом :)) Вообще-то интересная тема. Тоже хотел поэкспериментировать, но так руки и не дошли, сейчас на двух работах, поэтому времени и сил... У меня американская электрокоптильня типа"давай покрасим холодильник в чёрный цвет" :)) (MasterBuilt Digital Electric Smoker 30") Буду следить за твоими копчениями. Станет понятно, стоит оно того, или нет. В моей американской лоток для воды имеется, чтобы продукт не пересыхал. Я бы солод всё-таки смочил в твоём случае! А лучше дымогенератор и холодное копчение. В общем надо пробовать, что окажется правильней! Удачи!
@ezhoffbeer
7 күн бұрын
У меня тоже есть холодная коптильня, тоже смотрел в ее сторону, но нужно пробовать с объемом торфа, чтобы все тело нормально. По результатам будет ролик.
Лагавулин мой любимый островной виски, я пытался его повторить с полной засыпью "шато виски" но от дыма ничего не осталось. Буду ждать что получится...
@ezhoffbeer
8 күн бұрын
Хороший повод встретиться на дегустацию ;)
Бук для пивного солода . а торф для дистилляции.Торф не горит , он тлеет . Странно , почему ты не нашел информацию.Солод влажный , легко впитывает дымок .Обязательно при низкой температуре . Никакого горячего копчения.Давно не смотрел такой дичи.
@ezhoffbeer
8 күн бұрын
Ну нет же. Не впитывает влажный продукт дым. Уже какие-то основы копчения должны быть, сколько вокруг этого ходили :( И нет, мы не сушим зеленый солод, мы коптим готовый. Ну Алексей, соберитесь :((( Нет здесь дичи...
@serge1390
7 күн бұрын
@@ezhoffbeerну да, испокон веков сначала сушили электричеством, а потом коптили торфом Хотя, постойте...😂😂😂
@ezhoffbeer
7 күн бұрын
@serge1390 ну до проращивания солода я ещё не дошел. Мне нужно быстро закоптить готовый
@user-hm5lq7jd5b
7 күн бұрын
Копчение и сушка солода проводится одновременно.
Затея так себе.