Це дуже смачна консервація. Таку квасолю можна споживати , як самостійну , а також для приготування борщів, супів, або других страв.
Квасоля 6 склянок (250мл) у сирому вигляді (варена 1,5 кг), помідори 2кг, цибуля 1кг, солодкий перець 2кг, морква 0,5кг, часник 2 головки ( можна взяти за смаком більше, або менше), рослинна олія 400мл, цукор 1 склянка (250мл), сіль 2 ст.л. ( з невеличкою гіркою), оцет (9%) 100мл. Квасолю зварити до готовності. Якщо квасоля суха, то її треба замочити на ніч, потім поміняти воду і варити. У мене була молода квасоля, я її варила одразу, не замовчувала. Помідори пропустити через мʼясорубку, перець, моркву і цибулю нарізати. У каструлю з товстим дном налити олію, розігріти і додати по черзі цибулю, моркву, перець і томат. Тушкувати після закипання на повільному вогні 20 хвилин. Час від часу перемішувати. Додати квасолю, сіль, цукор, оцет, подрібнений часник і ще тушкувати 15 хвилин. Розкласти по стерилізованим банкам. Банки обʼємом 0,5л стерилізувати 15 хвилин. Закрити кришками, перевернути і укутати до повного охолодження.
Смачного!