W dzisiejszym odcinku zapraszam Sianowne Panstwo na lekko podsuszaną KIEŁBASĘ CZOSNKOWĄ z dodatkiem koreańskiego chili i ziaren kolendry.
Kiełbasa w sumie prosta w wykonaniu i nieco mniej tłusta niż z oryginalnego przepisu, bo bez dodatku boczku.
Tłuszcz w podsuszanych produktach zapewnia kruchość i delikatność, ale mimo jego mniejszej ilości kiełbasa wyszła wystarczająco delikatna.
Zrębki czereśniowe miały sprawić, żeby kiełbasa miała czerwony odcień po podsuszeniu.
• Kiełbasa CZOSNKOWA pod...
#kiełbasa #wędzarnia #dompachnacyzywica
Przepis:
4 kg Karkówka i szynka okrawki, tłustsze części po szynkach i baleronach
18 g/kg peklosól
3 g/kg pieprz czarny
1 g/kg kolendra ziarno
1 g/kg chili gochugaru
1 g/kg majeranek
15 g/kg czosnek obrany i zmielony razem z mięsem
około 0,5 l wody
Wędzarnia z której korzystam:
browin.pl/sklep/produkt/33015...
Peklosól z witaminą c:
browin.pl/sklep/produkt/41002...
Jelita które występują w filmie:
browin.pl/sklep/produkt/31060...
Zrębki czereśniowe z których korzystam:
browin.pl/sklep/produkt/78083...
Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał:
buycoffee.to/dompachnacyzywica
Albo zostać fulltime Patronem:
patronite.pl/RobertDPZ