หลักการทางวิทยาศาสตร์ง่าย ๆ เลย น้ำ หนักกว่า น้ำมัน น้ำอยู่ข้างล่าง น้ำมันอยู่ข้างบน แต่ น้ำจุดเดือดต่ำกว่าน้ำมัน เวลาน้ำเดือดมันจะดัน เนื้อด้านล่างขึ้นไปด้วยทำให้ไม่ติดกะทะ และ น้ำต้องใช้แรงมากขึ้นในการระเหยทำให้เวลาระเหยก็ไปได้ไม่ไกลเลยมีบางส่วนควบแน่นกลับมาเคลือบผิวเนื้อสัตว์อีกรอบ การทอดแบบผสมจึงมีความ juicy กว่า แต่ก็ต้องระวังว่าต้องใช้ไฟกลางและอัตราส่วนเท่ากันครับ

@user-pn1wi3hg7m

8 ай бұрын

คิดเยอะไปครับ 1น้ำมันไม่กระเด็นเพราะอุณหภูมิน้ำกับน้ำมันใกล้เคียงกัน 2น้ำช่วยควบคุมอุณหภุมิในกระทะไม่ให้เกิดร้อยองศา อาหารจึงไม่เกิดเจลลาตีนและไม่ติดกระทะมันจะคล้ายกับการต้ม 3ผสมน้ำกับน้ำมันทอดไปนานก็แห้งได้ไหม้ได้เหมือนเดิมแต่นานหน่อย ก็คือน้ำระเหยหมดเมื่อไหร่ก็เริ่มเผาได้

@rosman3043

8 ай бұрын

ง่อ

@AMMY.SKM1985

8 ай бұрын

คือ อัตรส่วน​ของน้ำ กับน้ำมันต้องเท่ากันใช่มั้ยคะ?

@user-pn1wi3hg7m

8 ай бұрын

ไม่ต้องเท่ากันเป๊ะ อุณหภูมิต้องเท่ากัน ร้อนพร้อมกัน

@monzilla09

8 ай бұрын

สาระ

นึ่งก่อนแล้วค่อยทอด กินประจำอร่อย สูตรนี้ไม่เคยบอกใคร

ทอดทีไรเตรียมข้าวรอเลยครับ เผื่อกลายเป็นข้าวผัดแหนม😂😂

@sansooksinchai1561

8 ай бұрын

แหนมเละใช่ไหมครับ เลยเตรียมไว้ผัดพร้อมแหนม😂

@Ceo-ru2fi

8 ай бұрын

​@@sansooksinchai1561ใช่ครับ55บางทีติดกระทะ

@user-uy6kz9qn4z

8 ай бұрын

ขำไม่ไหวกับเม้นของคุณ🤣😂

@hanasakiza3705

8 ай бұрын

ทอดไปทอดมา ตอกไข่ไส่เป็นผัดแหนมไส่ไข่ไปเลย😂😂😂

@fashionprincess3198

7 ай бұрын

😂😂😂😂

ลองแล้วครับทอดนานกว่าเดิมเยอะเลย 😂 ลวกก่อนค่อยทอด เร็วและเวิคดีไม่แห้ง

แหนม ปลาส้ม ทอดทีกระเด็นเลอะเทอะทั่วเตา ขอบคุณที่แนะนำ 💐💖☺️

การทอดอาหารบางอย่างต้องการความแห้ง วิธีนี้จึงเหมาะกับอะไรที่ต้องการความชุ่มฉ่ำเท่านั้นสินะ เป็นเทคนิคที่ดีทีเดียว

ไม่แปลกครับที่ไม่กระเด็น 1. ถ้าน้ำมันร้อนจัด อุณหภูมิจะประมาณ 200 แล้วถ้าน้ำลงไป มีจุดเดือดที่ 100 มันจะแทรกตัวเข้าไปในน้ำมัน เดือดและระเหยอย่างนวดเร็ว จนกระเด็นและพาน้ำมันกระเด็นออกมาด้วย 2. พอใส่ลงไปพร้อมกันอล้วค่อยตั้งไฟ น้ำมีความหนาแน่นมากกว่าน้ำมัน น้ำจะอยู่ด้านล่าง อุณหภูมิที่เกิดขึ่นจะได้แค่ 100 องศา น้ำมันด้านบนก็จะอยู่ประมาณ 100 ด้วยเช่นกัน น้ำก็จะเกิดการเดืดแบบปกติ ไม่ได้แทรกตัว ระเหยอย่างรวดเร็ว ก็จะค่อยๆเดือดค่อยๆระเหยช้าๆ แล้วส่วนที่ระเหยก็จะค่อยๆเบียดน้ำมันขึ้นมาเป็นไอน้ำ พอน้ำระเหยจนหมดเกลี้ยงแล้ว ตอนนั้นน้ำมันจะอุณหภูมิสูงขึ้นเพราะน้ำมันสัมผัสกับกระทะโดยตรง

@Kiroizenko

8 ай бұрын

ไม่มีใครบอกว่าแปลกเลยนะครับ บอกใคร ?

@AokRescue1205

8 ай бұрын

​@@Kiroizenkoบอกคนไม่รู้แบบผมเองครับ ทำไมเหรอครับ

@nanakacas4929

8 ай бұрын

ขอบคุณมากค่ะที่ให้ข้อมูล

@nice2meetu489

8 ай бұрын

@@Kiroizenkoบอกผมครับ

@user-im9us1py2l

8 ай бұрын

น้ำมันพืชกะปามจุดเดือดต่างกันอีกพืชไปทอดอุณภูมสูงของไหม้หมด

ขอบคุณสำหรับความรู้ดีๆค่ะ

ผมใช้วิธี ต้มในไมโครเวฟไฟแรงสุด2นาที แล้วก้พักไว้ค่อยเอาไปทอด 😅 รู้สึกมันอร่อยดี

ขอบคุณสำหรับความรู้ดีๆนะ 🙂

เยี่ยมมมมอบคุณ

ปกติเวลาน้ำมันกระเด็นเกิดจากเจอน้ำอุณหภูมิต่ำกว่าหยดใส่ แต่ถ้าใส่ไปพร้อมๆกัน ไม่มีความต่างของอุณหภูมิ ไม่กระเด็นหรอก เหมือนเราตุ๋นขาหมู มีทั้งน้ำและน้ำมันเต็มหม้อก็ไม่กระเด็น ข้อเสียอย่างเดียวของวิธีเติมน้ำกับน้ำมันพร้อมกันคือ นาน และเปลืองแก๊ส

สุดยอดเลยค่ะ❤❤❤

ลองทอดปลาในน้ำ + น้ำมันให้ดูหน่อยครับ

ต้องลองค่ะ😊

เราใช้ใบตองรองกระทะก่อนทอดค่ะ

โบราณทำมานานแล้วคุณ นึ่งก่อนค่อยทอด

ที่บ้านใช้ใบตองวางบนน้ำมันแล้วทอด ไม่ว่าจะแหนมหรือปลาส้มไม่ติดกระทะแน่นอน

หม้อทอดครับ อร่อย 😊😊

ใช้ใบตองกล้วยก็ได้เช่นกันครับ

เยี่ยม

น่าร้าก😊

ใช่เมียทอดครับชัวร์สุดๆ

😮😮😮จะลองดู

หืมม รสชาติ มันจะไม่นัวลึก อยากฉ่ำๆต้องกินสดฉ่ำสุด รึเอาไปนึ่งแล้วเอามาถูกับกระทะให้เกรียมๆ ฉ่ำ กรณีกลัวน้ำมันกระเด้นมาก ควรซื้อทาน แค่นะ้นคือจบ

วิธีนี้ค่อนค้างเสียดายน้ำมัน ไอ้เราก็ชอบใช้น้ำมันเก่าซ้ำสักรอบสองรอบด้วยสิช่วงนี้ของยิ่งแพง😂

เปลืองแก๊สน่าดูเลย ทอดจนน้ำระเหยหมด

หิว

ขอวาร์ปเชฟหน่อยครับ สเปคเลย

ทำกับอย่างอื่นได้ไหมครับ แล้วทำกับอะไรได้บ้างครับ

หลักการง่ายๆไม่ต้องทอด หยิบเข้าปากเลยง่ายดี

น้ำ+น้ำมัน เอาไปทอดกุ่นเชียงน่าจะได้ด้วยนะครับ

ใบตองลองละทอดได้ป่าว😊

เชฟยีสนี่หว่าาา เคยดูรายการเชฟหนุ่ยแฟนสวย

แป้งข้าวโพสใส่กับน้ำมันก่อนท้อดจบ

ใช่ทอดปลาทอดไก่ได้ไหมครับ

นอกเรื่องค่ะ เชฟคืองานดีมาก ทรงนี้แซ่บสุดๆ

ของผมมันมีรอยไหม้นิดเดียว แต่พลาสติกสีดำ ตรงขดลวดละลาย และสตาร์ทมือ-เท้า ไม่ติด หากแบตหมด ต้องคอยชาร์จแบตทุกอาทิตย์ อย่างนี้คือมัดไฟอย่างเดียวเลยไหมครับที่เสีย?😅

ทำกับทอดหมูได้มั้ยครับ

ถ้าทอดครั้งต่อไป ต้องใส่น้ำเพิ่มหรือเปล่า

มันเป็นหลักวิทยาศาสตร์ อยู่ที่อัตราส่วนของน้ำกับน้ำมัน และความร้อน ถ้าน้ำน้อยเกินไปมันจะกระเด็นเพราะน้ำมันร้อนเร็วเกินไป แต่ถ้าน้ำพอดีน้ำจะทำให้น้ำมันลอยอยู่เหนือน้ำต้องใช้เวลาสักพักกว่าน้ำมันจะร้อน

ผมทอดในหม้อทอดครับ

ผมเลือกไส่ตู้อบคับ

กินไป มีแต่น้ำมัน เอาใบตองห่อ แล้ว ปิ้งเอานะ ทอดแบบนี้ เสียของ

ทอดไก่ หมู ปลาได้มั้นคะ

โป้ยแป้งทอดกรอบในน้ำมันก็ได้ก่อนใส่แหนม แค่นี้ก้อจบละ

ใบตองพี่ไม่ติดแน่

คนพม่าทอดสดกุนเชียงก็ใช้วิธีนี้

😂😂😂😂การทำแบบนี้ถ้ามันดีจริงเขาทำทั้งประเทศแล้ว 1.เสียรสชาติที่แท้จริง รสชาติไหลไปกับน้ำหมดไม่อร่อย 2.เปลืองแก๊ส ทอดนานกว่า 3.ใช้น้ำมันไม่คุ้มค่า 4.เทกเจอแหนมทอด ไม่ใช่สะตงสเตก จะมาฉ่ำเฉิ่มอะไรเพื่อ...

อยากถามว่าถ้าทอดไปแล้วแล้วจะทอดอันใหม่อีกน้ำระเหยหมดแล้วต้องเติมน้ำใหม่ด้วยไหม

ทอดทีไรขยี้ใส่ข้าวเลยค่ะ แตกกระจายตลอด

ขอวิธีทอดกุญเชียงที่เก็บวางไว้ก็ไม่แข็งกระด้างหน่อยค่ะ

ไช้ได้แต่ไช้เวลานานไม่ทันใจ

วิธีนี้ใช้ได้กับกุนเชียงเหมือนกันจะทำให้กุนเชียงนุ่มขึ้น

เป็นวิธีเปลืองน้ำมันดี ตบมือรัวๆ

ขอถามเป็นความรู้ครับแล้วเวลาทอดมันไม่กระเด็นหรอกครับ

ก็ค้ายๆกับผัดอ่ะแต่จะแตกต่างกันนิดหย่อยของวิธีทำ

ทอดใส่หม้อครับ😂

ผมใช้หม้อทอดแทนครับไม่ติดกะทะเลยครับ😊

นอกจากแหนม แนะนำเมนู​ประเภทไหนครับที่ทำแบบนี้ได้บ้าง

@petersookkaseam355

8 ай бұрын

กุนเชียงไง ทอดใส่น้ำอย่างเดียว ใส่น้ำมัน อมน้ำมันตาย

@NEVERM0RR.

8 ай бұрын

@@petersookkaseam355ใส่น้ำเรียกว่าต้มครับ

@Twdkm9

8 ай бұрын

​@@NEVERM0RR.ไม่เชิงนะครับกุนเชียงมันมีน้ำมันในตัวเยอะ เวลาเราทอดด้วยน้ำคือต้องรอให้น้ำแห้งแล้วจะมีน้ำมันตัวกุนเชียงออกมาอารมเหมือนผัด

@winchesternoah

8 ай бұрын

ไข่ก็ใช้ได้ครับ ใช้น้อยๆ จะทำให้ไข่ไม่ติดกระทะด้วย

@golfkung9570

8 ай бұрын

ไส้กรอกอิตาเลี่ยนก็ทอดใส่น้ำได้นะอร่อยเหมือนกัน

เสียของ น้ำมันที่ทอดแทนที่ใช้ทอดอย่างอื่นได้ก็ต้องทิ้ง

ทอดในหม้อก็ไม่ติดกระทะแล้วครับพี่ครับ

เหมือนทอดเกี๊ยวซ่า

ใบตองช่วยคุณได้เทน้ำมันรองใบตองแล้วเอาแหนมลงทอด ไม่ติดกระทะ

แบบ 2 ความเปรี้ยวหายไม่อร่อย

เอาแป้งทอดกรอบทาๆหน่อยก็ทอดง่ายล่ะ

เเต่ผมชอบเเหนมย่างมากกว่าทอด😊

เสียเวลา เปลืองน้ำมัน

ความคิดเห็นส่วนตัว ไม่น่ากลัว ไม่สนุก ยิ่งดูยิ่งงง

ทอดใส่หม้อครับ จะได้ไม่ติดกระทะ

@Timsomenaja

8 ай бұрын

ติดหม้อแทน

@leky90210

8 ай бұрын

ติดหม้อครับ

@chatrarat1765

8 ай бұрын

ดีจังชอบวิธีนี้

@loveconan6538

8 ай бұрын

ติดหม้อมันเสียเงินมากกว่าติดกระทะนะ!!

ผมดูคลิปนี้เสร็จไปบอกเมียให้ทอดใส่น้ำผสมน้ำมัน สิ่งที่ผมได้จากเมียคือ บ้านพ่องมึงพาทำ สุดท้ายผมก็ต้องไปทำเอง ขอบคุณวิธีทำดีๆครับ

@areetauvai510

8 ай бұрын

แล้วเมียยังทอดให้กินไหมคะ

งั้นก็ต้มก่อน ค่อยเอาไปทอด

ง่ายๆครับ กระทะอยู่ในห้องครัวเราก็แค่ไปทอดในห้องนอน ก็ไม่ติดกระทะเเล้ว

@Instinct1985

8 ай бұрын

ผมทอดในหม้อ จะได้ไม่ติดกระทะ

น้ำมันกระเด็น ไม่ค่อยน่ากล้วครับ

สรุปเป็นไปได้ยังไง

@user-pn1wi3hg7m

8 ай бұрын

อุณหภูมิน้ำกับน้ำมันเท่ากันเลยไม่กระเด็น เบสิคพื้นๆ

1.ทอด ตรง 2.ต้มแล้วทอด

ทำแบบนี้เขาเรียกว่าต้ม

All I can think of is y'all so blessed

ก็ทอดในหม้อไง5555

ที่ไม่มีเพราะคุณใช่โล่กันใช่ไหม😅

การแยกชั้นครับ😊

ลิง

อิสลามอะไรกินหมู

แล้วเกี่ยวไรกับแขน

@Miss.BeLLy1717

8 ай бұрын

ถ้าทอดปกติใช้น้ำมันล้วนในการทอดแหนม จะทำให้น้ำมัน มันกระเด็นถูกแขนไงคะ? ถ้าคนทำอาหารเขาจะรู้กันดีจ้า

@user-pn1wi3hg7m

8 ай бұрын

ที่น้ำมันไม่กระเด็นเพราะน้ำและน้ำมันอุณหภูมิใกล้เคียงกัน ลงเตาพร้อมกันนั่นเอง ตัวอย่างที่ว่าน้ำมันกระเด็น เช่น ทอดปลา เวลาใส่ปลาแล้วน้ำมันกระเด็นลวกแขน เพราะว่าเวลาทอดปลาต้องตั้งไฟให้น้ำมันร้อนก่อน แล้วน้ำในปลามีอุณหภูมิห้องหรือต่ำกว่าอุณหภูมิของน้ำมัน เวลาใส่ปลาน้ำมันจึงกระเด็นลอกแขนนั่นเอง

@protozoaprotista5037

8 ай бұрын

​@@Miss.BeLLy1717ไม่เคยเป็นแผลเพราะน้ำมันกระเด็นเลยคับ แต่แผลโดนอย่างอื่นนี่ตรึม😅

ใช่กระทะเทปล่อนค่ะ

ผมเอาแหนมไปต้มก่อนคับ ราวๆ3นาที จากนั้นค่อยนำมาทอดโดยใช้ไฟอ่อนในกระทะเทฟล่อน 😁😁😁

❤❤❤

ทอดใส่หม่อจะได้ไม่ติดกระทะ

หนวดเคนาลุงรังหล่นใส่หมดไม่ผ่าน