หร๊อยจังฮู้!! มาจ๊ะๆใครชอบความเผ็ดร้อนต้องจัดแล้วแหละ #คั่วกลิ้งกระดูกหมูอ่อน รสจัดชัดเจน แกล้มผักสดตามกับข้าวชาวปักษ์ใต้
ฝากกดติดตามด้วยค่ะ
/ @totoens
เพจFacebook
183110371717...
#หิวแล้ว #สูตรอาหาร #วิธีทำอาหาร #อาหารไทย #แจกสูตรทำอาหาร #รสเด็ด #เครื่องปรุง #อร่อย
คั่วกลิ้งกระดูกหมูอ่อน
เครื่องปรุง
1.กระดูกอ่อน 600 กรัม
2.พริกแกงคั่วกลิ้ง 150 กรัม
3.กะปิ 1 ชต.
4.น้ำปลา 1.5 ชต.
5.เกลือป่นนิดหน่อย
6.น้ำตาลทราย 2.5 ชช.
7.น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
8.ตะไคร้อ่อนซอย 2 ต้น
9.ข่าอ่อนซอย
10.ใบมะกรูดซอย
11.พริกแดงหั่นเฉียง
วิธีทำ
1.ล้างแล้วหั่นกระดูกเป็นชิ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2.ผสมกะปิกับพริกแกงให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
3.นำกระดูกอ่อนและพริกแกงคลุกเคล้าให้พริกแกงเคลือบกระดูกให้ทั่ว เปิดไฟใช้ไฟอ่อน ผัดคลุกไปเรื่อยๆ จนเนื้อกระดูกเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว และพริกแกงส่งกลิ่นหอม
4.เติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมกระดูก เร่งไฟให้เดือด ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝาตุ๋นไปเรื่อยๆจนกระดูกนุ่ม น้ำแกงงวดลง
5.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ใส่ข่าอ่อน ตะไคร้ซอย ผัดคลุกจนข่าสุก โรยด้วยใบมะกรูดซอยและพริกแดง แต่งสีให้น่ากิน ปิดไฟได้
**น้ำปลาและเกลือปรับเพิ่มลดตามความเค็มของพริกแกงและกะปิ