今度の休みに作ってみます！わかりやすい動画ありがとうございました！

分かりやすくてありがたいっす！！

初めまして✨レシピとても分かりやすかったです❗️相方さんに作ったらめちゃくちゃ喜んで食べてくれました〜☺️これからも色々参考にさせてもらいます🤲✨

まずは一般的な料理サイトで気分を高めてたあと、ここで実践と決めてます。 ありがとうございます😃

ビーフシチューのルウは初めて知りましたので使えそうですね～。今度自分のレシピに加えてみます！

今日、家族に作りました。 この間はカレーも作りました。どれもおかわりするくらいとても美味しかったです😋🍴💗

作りました！家庭なのに圧倒的に美味しかったです。もう感激でございます♪機会がありましたら、以前にぽんすけ先生から習ったトマトソースでペスカトーレのレシピを是非教えて下さいませ🙇‍♂️

デグラッセ♪覚えておきますw ソフリット抜きであとは全て動画通りに作ってみましたがとても美味しくできました。 お肉が細かくなり過ぎず焼いてある分、お肉の味が楽しめました。 煮込まなくても短時間でコクのあるソースに仕上がったので次回からはもうこの作り方にします、ありがとうございました！

重要部分の丁寧な説明とざっくりとした手抜きができる部分は手抜きするコントラストがとても実践的でためになりました、他の調理動画も見させていただきます。

@ponsuke_kojima

4 жыл бұрын

家庭料理ですからね。ありがとうございます！

日本に生まれて良かったこと・・・調味料の優秀さ、... 激しく同意します✌🏼

@ponsuke_kojima

3 жыл бұрын

ですよね。

今日さっそく作ってめちゃうまかったです！ 最初と最後のご本尊にフィルターかかっているのは仕様？なんか面白い。

@meeeeet505

3 жыл бұрын

ご本尊www

あまり触るなと自分で言ってるのに触りまくってるので観ててヤキモキしちゃう　でも出来上がりのシズル感はとってもステキ！

今日のランチに頑張って作ります❗️ 素晴らしい❣️美味しそうです！

チャンネル登録させていただきました！ とても分かりやすくてありがたいです！ 更新楽しみにしてます、頑張ってください★

クックパッドから➰飛んできました😂 とっっても美味しそうだから😋昨夜作りました✨ めちゃうまでした！ありがとうございました✨

@ponsuke_kojima

3 жыл бұрын

それは良かったです！ありがとうございます！

ホールトマトで作る時にどうしても味が決まらないですが、肉に塩をしっかり入れること、デミグラスソースを入れることがポイントですかね。

餃子レシピ参考にさせて頂き、家族に好評でした！😂 質問なのですが、材料の分量は今回で言うと、4人分だと単純に倍で良いのでしょうか？ 挽き肉だと600g？

ウマイ！あとは好みで調整しました！

@user-um4hl6bf5c

4 жыл бұрын

@@ponsuke_kojima ソフリットから作りましたよ！今この時点で(作りおき)も作ってます！料理できる男子はモテますからね！下心のスキルで！(笑)

@user-um4hl6bf5c

4 жыл бұрын

@@ponsuke_kojima そういう場合は誘って一緒に作ります！相手にもメリットありますからね。 ぽんすけさん、どちらともごちそうさまです。おすそわけはできませんが(笑)

ﾎﾞﾛﾈｰｾﾞ作りました。本当に高級店の味がしました。食事時の日常風景と感じている味のｷﾞｬｯﾌﾟが大きくて大騒ぎしてしまいましたw 独りではもったいない味。友人、恋人、家族、大切な人とわかちあいたい素敵ﾚｼﾋﾟでした💕 ありがとうございました。

今、食べながらコメント打ってます。美味い！　今まであまり納得のいくものが作れなかったのですが、そうかビーフシチューのルーかぁ…

@ponsuke_kojima

4 жыл бұрын

ありがとうございます！

こんなん、家にで食べれたら最高やー！

Ponsuke さん、大ファンです！！ このボロネーゼですが、セロリや人参などは入れても大丈夫でしょうか....?調味料の量が変わってきてしまいますよね...?

とても解りやすくてためになりました💕もちろん登録済みです！ ソフリットを入れる時、変わりにソフリット入りのトマトソースだと味随分換わりますか？ ソフリットたっぷり入ったトマトソースが冷凍してあるもので💦💦

@user-tm8bf5pb2i

4 жыл бұрын

@@ponsuke_kojima ありがとうございます♡ これからも楽しみに待っています。

こーゆーの大事ですからね

beef Stewが無かったので、ｃｕｒｒｙのルーで作成しました。 自分で作ったとは思えないほど、旨く出来ました。いつも参考にしています。ありがとうございます。

@ponsuke_kojima

2 жыл бұрын

ありがとうございます！

わかりやすいレシピありがとうございます！ 大変勉強になりました！ ４人分作る時は材料を２倍にすれば宜しいでしょうか？

@wasshoy

4 жыл бұрын

ご丁寧なご説明ありがとうございます！ 作ってみます^ ^

これって冷凍保存してもおいしく食べられますか？もちろんソースだけ。

ルーは１回やってみる価値ありですな

料理本見ながらより簡単だし お手軽なので挑戦します！ で、最後に加えるバターは 無塩有塩どちらですか？

ハキハキしていて聞きやすいです　登録しました

めっちゃ美味しそう！！ 海外在住でシチューのルーが手に入らないのですが、何かで代用できますか？

@guille6522

4 жыл бұрын

ありがとうございます！今日早速買ってきました。

ビーフシチューのルー良いですよね！我が家はミートソースだけでなく、ハンバーグやオムライスのソースにも使っています。

鈴　木　福

趣味でお料理されてるんですかねー? 結構、料理用語知っていらっしゃるようですね！料理を楽しく教えてあげる動画に仕上がっていて良いと思います！

ぽん助さんのレシピでつくったごはんは旦那さん絶賛なんでいま頑張ってつくってます！でもソフリット大さじ1をちゃんとみてなくてつくりすぎました、、たくさんいれてもいいんですかね？

@ponsuke_kojima

3 жыл бұрын

ありがとうございます！ソフリットの量はざっくりで大丈夫ですよ！極論ですが、肉と同量レベルで多かったら...ですが、大さじ3ぐらいまでであれば全くもって許容範囲かと。もちろん、最終的には"食べる人の好み"に寄せて行けるようになるのが理想ですが「なんとなく論理不在で作る」よりは遥かにおいしくできると思いますよ！

ケチャップって人工的な甘さがするし、その割に使うと酸味強いし、何より安っぽい感じありますよね… 関係ないけどエビチリとかもケチャップ使わないレシピ愛用してます。

何回リピートしてるかなぁ。 ボロネーゼはこちらのレシピ一択です！！簡単なのに美味しい！！最高です。ぽん助さんのレシピにすっかりハマって、IKEAのとニトリのフライパン買っちゃいました。すぐに焦げついちゃうようなフライパン大事にながーく使ってました(^^;; 新調して料理が楽しくなりました(^^;; 適切なアドバイスにも感謝です。

@ponsuke_kojima

3 жыл бұрын

ありがとうございます！

最初トゥルトゥルなのウケるw

いつも本当にありがとうございます。毎回楽しみにさせて頂いております。 この方法で作ったボロネーゼもすごくおいしくて大好評です!(^^)! ただ合挽き肉を焼くと、いつも油が大量に出てきます。ペーパータオルでふき取っておりますが、これはある程度残しておいた方が美味しいでしょうか？

@ponsuke_kojima

4 жыл бұрын

ありがとうございます！ 脂ですが、お好みで、そのままでも拭いても大丈夫ですよ！もちろん、脂そのままの方が、重厚な味わいにはなります。が、最終的には、ご自身の好みを尊重してこその「旨い」なので。

目から鱗です。 いつもトマト味が尖って、味の収斂が無くてどうしたものかと、カットトマトが安いから？など色々悩んでました…

@satosato00

4 жыл бұрын

炒めている時にトマトペーストを加えて十分炒めてみると良いかもしれませんよ。甘味が加わります。トマトの酸味は一日置くと落ち着くと思います。

ホールトマトでもいいんですか？？

@user-lj9en2gt9v

4 жыл бұрын

@@ponsuke_kojima 作ってみます！！

僕はアメリカに住んでいるので、ビーフシチューのルーは手に入りません。思いつくことと言えば、水の代わりにビーフストックを入れる、トマトペーストとかウスターソース（日本のものと似てます）、さらにバルサミコを少し入れてみるとか・・・かなあ・・・。何かいいアイデアはありますか？

@yasunari65

4 жыл бұрын

@@ponsuke_kojima あ、ありがとうございます。ブラウンルウか、今度やってみます。日本みたいに缶詰のデミグラソースなんていう便利なものも手に入らないので、時々日本が羨ましくなります。

@yasunari65

4 жыл бұрын

@@ponsuke_kojima 丁寧なお返事ありがとうございます。僕は料理は下手の横好きというか、フランスパンを作っても、自分で育てている自然酵母で作るんですけど、形が悪いけど、どうせスライスしてしまえばわからないし、ちゃんとおいしく食べられるレベルではあるし、自分で作ったという誇りというか、楽しみのみなんです。ルーは、ベシャメルソースしかやったことないですけど、ブラウンルーはアメリカのルイジアナ地方だとガンボなどに使うものは、サラダオイルと小麦粉で、チョコレート色になるまで濃い色にするみたいですけど、バターでやると焦げやすくてちょっと難しそうな気もするのですが、それだけでもちょっと楽しみだし、肉は、実はひき肉を買ってくるよりも、もうちょっと歯ごたえを求めて、固まり肉をフードプロセッサにかけて、適当なあらびき肉にして（それも初めての試み）やってみようかなと思っているので、それも楽しみだし、初めてだからちょっとうまくいかない部分があっても、食べられないなんていうことはないだろうから、・・・・という楽観的な気分でボロネーゼを作ってみたいと思います。

@yasunari65

4 жыл бұрын

@@ponsuke_kojima 何度もしつこくて失礼しますけど、今日ボロネーゼ作ってみました！色々ご親切にアドバイスしていただいたので、ご報告です。なにせ、ボロネーゼの作り方の動画、何十個見たか・・・。みんなそれぞれ作り方が違うので、素人の自分としては、見れば見るほど、どうしていいかわからないという困った状態の泥沼にドンドン深くはまってしまうのですが、とりあえず色んな制約がある中自分にできる範囲内で、納得できるポイントはなるべく押さえて、好みでどちらでもいいという場合は、やったことないので、とりあえずこれをやってみようというような感じだったでしょうか。 まず、ブラウンルウなんですけど、実は前日に練習のために作ってみたら、匂いを嗅いだだけでウウッとなりそうなものができてしまって、そもそも小麦粉を同量の油で熱して茶色くしただけなので、そんなにおいしそうな匂いがするわけないんですけど、もしかして焦がしちゃったのかもしれないし、これは日を改めて再度挑戦してみようということで、今回はちょっと代替方法を考えました。 という前置きで・・・、まず牛ひき肉（かなり脂肪の少ないものを買いました）を焼くのに、まずしっかり塩コショウで下味をつけるというポイントを押さえ、全部ザザッと鍋に入れていっぱいに広げるのではなくて、手で少しずつ取ってミニハンバーグのようなものに丸めて、一つずつ熱した油の上に置いていくという方法にしました。（テフロン加工のフライパンではなく、ストウブの鉄鍋を使いました）そうすると、肉の表面にしっかりした焼き色がつきやすいかな、鍋の底に焼け焦げもできて、デグラッセにも意味があるかなと思ったからです。肉をしっかり焼いて色を付けるというのはかなり大勢の方が言っていらっしゃったので、このポイントは外さずに押さえました。 そのミニハンバーグたちを、一旦外に取り出しておいて、次に細かく切ったベーコン（本当はパンチェッタにしたかったのですがなかったので）を炒め、そこにソフリットの玉ねぎ、にんじん、’セロリのみじん切りを入れました。それをかなりしっかり炒めた後、小麦粉大さじ１くらいを投入して炒め（これがルウの代わりです）、さらにトマトペーストを大さじ1くらい入れて炒め、そこに赤ワインをドボドボと（250mlくらい入れたかな）。あ、肉もここで戻し入れて、細かくほぐしました。さらにビーフストックを1カップくらい入れ、ローリエをチョコっと火であぶってから入れて、あとはクツクツと煮込みました。（あ、ひき肉は1ポンドだから450gくらいとかなり多めでした）本当はもっと水を多く入れて、弱火で長く煮込んだらいいのかもしれませんが、今日は時間がなかったので、せいぜい20～30分くらいで煮詰まるくらいの水の量でした。 中には、赤ワインとかビーフストックは圧倒的なパワーがありすぎて、トマトが負けてしまうから、全体的なバランスが取れるように、牛乳や白ワイン、チキンストックを入れて、長時間超弱火で煮込むシェフの方もいらっしゃいましたが、今回は赤系でやってみました。 あ、あとパスタはスパゲッティで、茹で上がる2～3分前くらいに、ソースの3分の1くらいをフライパンに取って熱し、パスタの茹で水をおたま1杯くらい入れて、あとバターをひとかけ入れて、パスタを鍋から取って直接フライパンに投入して混ぜたら、パスタが水分を吸って見る見る間にいい感じになりました。最後にパルメザンチーズをたっぷりかけて、完成です。 結果は、かなり肉々しいというか、ひき肉もほぐしたとはいえ、やっぱりかなり歯ごたえがある大きさだったし、色もどす黒くて、トマトなんていうもんじゃなくて、子供の頃よく食べた、いわゆるスパゲッティミートソースとは似ても似つかないものでしたが、それだけに深みがあって高級感のある味でおいしかったので、満足でした。 お世話になりました！

@satosato00

4 жыл бұрын

@@yasunari65 小麦粉を入れるならそのタイミングで合っていると思います。イタリア式では小麦粉を入れませんが、日本の昔の喫茶店風ならありかもしれません。トマトペーストを入れるのも正解ですが、トマト缶は書き忘れでしょうか。挽肉なので煮込むというよりは水分量の調整のために煮詰めるという感じではないかと思います。オレガノを加えると、より「らしく」なりますよ。

今更のコメントで申し訳ないですが(笑) どうやっても麺とは絡まないので、確かに挽肉は細かくしない方がイイかもですね。 結局食べ終わる頃には、挽肉余るんですよね。 フォークですくえる位の大きさで丁度よいと思います。 本当に麺と「絡む」のは明太子やタラコみたいな粒の小さなものか、葉野菜の千切り位なもんでしょうね。

@ponsuke_kojima

3 жыл бұрын

よくわかります！食べるときに必ず残りますよね。 なので「意図的に(ある程度かたまりの)肉を食べて、パスタを食べる」の流れで食べた方がしっかり味わえます。

@g-2176

3 жыл бұрын

@@ponsuke_kojima まさかご返信いただけるとは。ありがとうございます 気持ちが良いので、とうとうch登録してしまいました☺ 出来上がりに至るまでの『ある程度楽に作る』、変にしゃっちこばらない調理にいつも感心しております🤤 追記：個人的に、煮込みで灰汁取りしない所で、いつもとても共感しています。 澄んだスープに仕上げない限り、灰汁（旨味）取りはそこまで重要ではないと感じているのでｗ （仰る通り、特に肉を焼いた時に出る、濁った油が澄んでくるまで、ちゃんと火を通せば、ギトギトした後味も早々出ないのを経験として知っていたのでｗ）

昨日ミートソース作ったけど 大人のボロネーゼも作ってみようヾ(*´∀｀*)ﾉ

合挽き使うんだね、俺は牛のみで作るけどなー

私は突然ひらめいてフォンドボーペースト入れてみたら味がばっちり決まって自分でびっくりしました。ビーフシチュールーと同じ働きをするのかも知れません。

ボロネーゼはミートソースではなく、ボローニヤ風じゃなかったっけ？ポン先生！焼いた肉の油は取った方がいいね！

@guille6522

4 жыл бұрын

海外でもボロネーゼ＝ミートソースですよ。ちなみにイタリアではBolognese(ボロニェーゼ)とも呼ばれますが、Ragù(ラグー)と呼ぶのが一般的です。

@user-tf7sg5gt9k

2 жыл бұрын

好み

@tomomatsubayashi2167

Жыл бұрын

？？？？？？

パクっていいですか？肉団子ぶっ混みます、娘たちは数が大切らしいすw

@satosato00

4 жыл бұрын

肉団子のトマトソース(多分クリームソースでもいける)のパスタという料理もありますよ。

ステ○ゲ、パスタのクオリティ上がりすぎてて草

@user-mpjpmgwgdtmtm

4 жыл бұрын

つまらんな低学歴ブサイクキッズ

本格的過ぎて引いた。(ヾﾉ ´ω` )無理。 ポポロの缶詰最高！

本場のボロネーゼは、ソースが絡みやすいフィットチーネを使うんでしょ？ 此処までソースを美味しく作ったら、フィットチーネを使って仕上げて欲しかったなぁ〜

ステハゲ？

@user-mpjpmgwgdtmtm

4 жыл бұрын

低学歴ブサイクキッズwwwwww

最初の導入部が飽きる

@user-pb2bh1mv7k

4 жыл бұрын

@@ponsuke_kojima 記憶に残るからとか、あるのですかね、なるほど。確かにコメント欄にコメントしたくなるほど記憶に残ります