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KATHY MAMA 港式脆皮菠蘿包|湯種法|超鬆軟超脆皮|無豬油無臭粉|國外也可以吃到港式茶餐廳味道|Hong Kong Pineapple Buns|香港版メロンパン
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Kathy : kathysekiguchi
Christy : c.d.catcat
港式菠蘿包食譜(16隻)
湯種:
水 200g
高筋麵粉 40g
麵團:
高筋麵粉 450g
湯種 200g
牛奶 66ml
忌廉 90ml
雞蛋 90g
酵母 12g
糖 86g
鹽 8g
牛油 50g
菠蘿包曲奇脆皮:
雞蛋 1隻
雲呢拿油 1茶匙
牛油(溶至液體)150g
糖 100g
小梳打粉 1茶匙(過篩)
低筋麵粉220g(過篩)
順次序加入材料攪勻,成團後用保鮮紙包好,放冷藏備用
⭐️焗爐180度,焗22-25分鐘
🎈Song : 샛별 - Sugar cookie /
• ✨샛별 - Sugar cookie🍪✨(Royalty Free Music)
Пікірлер: 25
做自己喜歡的事情真的是非常開心非常開心的,開心的人都會變得漂漂亮亮,就像視頻主一樣漂亮❤
@kathymamachannel
6 ай бұрын
謝謝你的支持及讚賞❤
Chi Yip 真係有妹妹喎 👍港人喜愛的菠蘿包❤加油chi yip😊
@kathymamachannel
7 ай бұрын
多謝支持❤ 菠蘿包都係我至愛!妹妹一聞到有得食就即刻走咗過嚟😂
正喎
@kathymamachannel
7 ай бұрын
妹妹一出爐即刻食咗兩隻😅
哈哈😄
請問你塊面包墊係邊度買? 好好喎, 唔會痴住 thanks
@kathymamachannel
6 ай бұрын
呢塊板喺日本樂天網站「浅井商店」買,叫「人工大理石のし台」,但2022年已經售罄。但係同一間舖而家都可以搵到同樣大細、物料一樣,但厚度比我影片用緊嘅厚3mm 嘅人工大理石板,希望啱你用。😊 除咗平時整麵包用之外,仲可以放喺爐頭上面作為備菜區都可以。 item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0620/?scid=wi_ich_iphoneapp_item_share
你好!請.問材料中,有忌廉可否用另一種材料代替,謝謝。
@kathymamachannel
2 ай бұрын
最好用忌廉,若果真的沒有,可以嘗試用全脂牛奶,份量起初減少10 ml,嘗試麵團濕潤程度,再逐少加。
@alkmaar2323
2 ай бұрын
@@kathymamachannel :感謝老師的賜覆,本人有空便嘗試謝謝你。
@kathymamachannel
2 ай бұрын
@@alkmaar2323 我都唔係啲咩老師😅 純粹大家互相分享,希望大家會鍾意食譜就得啦。☺️
菠蘿皮我用手壓扁都ok架
@kathymamachannel
3 ай бұрын
只要做到厚度平均,中間厚側邊薄,用咩方法都可以。😊
多謝你分享,請問整麵種是令麵包keep 鬆軟多幾日(你之前雞尾包講),是否全部麵包都可以用bread flour +水整麵種?另外比例應該點?
@kathymamachannel
6 ай бұрын
多謝你收看及支持❤❤ 以下留言會有啲長,但希望可以解答到你嘅問題。😊 湯種麵包鬆軟度大概可以keep到兩三日左右,到第四日會開始乾,喺呢個時候可以噴少少水喺麵包表面,放入多士爐焗一下,咁都可以令麵包鬆軟返嘅其中一個方法。 基本上是用1份的高筋粉和5份的水煮成的麵糊(比例是1:5),如果你想把一個原本不是用湯種做的麵包食譜,轉做湯種麵包,可以把麵包食譜中的濕材料(蛋,牛奶....)和乾材料(麵粉,奶粉....)的份量/重量加起來,把總和數 x 20% 就是湯種的份量。 而湯種佔總麵團的份量,當然影響做出來的麵包質感會有出入。然後用這個 20%的份量,計算出:1 份高筋粉和 5 份水。 記得在主麵團的份量中,扣除拿出來做湯種的麵粉和水的份量,就可以。 如果唔識計嘅話,就用我湯種食譜嘅份量做基本麵團,然後改用其他餡料。(例如你想整腸仔包,就用我嘅湯種麵團食譜包腸仔)咁樣就最簡單。😊
@ahsuk2275
6 ай бұрын
@@kathymamachannel 感謝你回覆,我都諗住下次試整雞尾包,你意思我可以同時一半整雞尾包,一半整腸仔包,請問正確嗎? 另外出爐的菠蘿包真的好鬆軟,勁好味!真的感謝你分享!你會否教吓曰式蛋糕、tart、等等太多😂!期待下次你新片!
@ahsuk2275
6 ай бұрын
@@kathymamachannel另外想多謝你+Christy! 我冇諗過我可以整到菠蘿包而且咁好食😂!
@kathymamachannel
6 ай бұрын
@@ahsuk2275可以啊,用同樣麵團可以整雞尾包、腸仔包。好開心你真係有跟住整,而且又鍾意。🥰 多謝你嘅支持,會嘗試多啲唔同嘅食譜,成功嘅話一定會同大家分享。😊 多謝你嘅支持。❤ 如果你唔介意,可以喺IG send你嘅製成品相片過嚟睇,我都好想睇吓大家嘅製成品。😊 呢個菠蘿包食譜好多我嘅朋友都好鍾意食,每次起碼要整30隻😄
我最喜歡睇妳話妳(朋友)做錯野既時候😅😅
@kathymamachannel
7 ай бұрын
我好善良指導佢,冇話佢😂
@solingng5057
6 ай бұрын
@@kathymamachannel❤
非常之浪費保鮮紙,唔環保
@kathymamachannel
17 күн бұрын
@@meiyingshek3468 你可以選擇唔用,或可以學老師傅用菜刀壓平,自己自由選擇。