Hallo zusammen!
Zum kanadischen Nationalfeiertag habe ich etwas ganz Besonderes für euch vorbereitet: ein saftiges kanadisches Bisonsteak mit einer köstlichen Ahornglace und dazu würzig-süße Blaubeermuffins! 🎉🇨🇦
Zutaten:
Fleisch:
- 2x 350 g Kanadisches Bison RipEye Steak
Ahornglaze:
- 6 EL Ahornsirup (dunkel)
- 1 EL geriebener Ingwer
- 1 TL Senf
- 1 ½ EL Sojasauce (dunkel)
- Saft von ½ Zitrone
- 1 TL Sesamöl
Blaubeermuffin:
- 125g Butter
- 1 Tasse Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- 2 Tassen Mehl
- 1 Tasse Heidelbeeren (ganz)
- 1 Tasse Heidelbeeren (püriert)
- ½ Tasse Milch
- ¼ TL geriebene Muskatnuss
- 1 TL Chiliflocken
- Schokosplitter
- 1 Becher Sahne
- Lebensmittelfarbe (violett)
Zubereitung:
Steak:
1. Grill und SizzleZone vorheizen.
2. Steaks von beiden Seiten salzen, einölen und auf der SizzleZone von allen Seiten ca. 8 Sekunden angrillen.
3. Indirekte Zone im Grill vorbereiten (180 °C - 200 °C).
4. Steaks auf die indirekte Zone legen, Funkthermometer einstecken und bis 51 °C Kerntemperatur (Medium rare) grillen.
5. Steaks vom Grill nehmen und ruhen lassen.
Ahornglace:
1. Gusseisenpfanne auf die SizzleZone stellen.
2. Ahornsirup, Ingwer, Senf, Sojasauce, Zitronensaft und Sesamöl in die Pfanne geben.
3. Kurz aufkochen lassen und unter ständigem Rühren einkochen.
Blaubeermuffin (am besten einen Tag vorher zubereiten):
1. Butter, Zucker, Eier und Milch schaumig schlagen.
2. Salz, Vanillezucker und pürierte Blaubeeren unterheben.
3. Mehl und Backpulver zu einem geschmeidigen Teig verrühren, dann ganze Blaubeeren, Muskatnuss und Chiliflocken vorsichtig unterheben.
4. Grill auf 240 °C vorheizen.
5. Muffinformen zu ¾ füllen und auf indirekte Zone des Grills stellen.
6. 40 Minuten backen, Stäbchenprobe machen, Muffins auskühlen lassen.
7. Sahne mit Lebensmittelfarbe aufschlagen und über die Muffins spritzen, mit Blaubeeren und Schokosplittern garnieren.
Anrichten:
Steak in Streifen schneiden, Glace in eine kleine Schale geben und mit den Blaubeermuffins servieren.
Guten Appetit!
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Viel Spaß beim Nachmachen und bis zum nächsten Mal!
Euer Stef
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