Евгений, Ваш опыт нам , начинающим ,очень необходим, примите нашу благодарность за Ваш труд

Евгений, спасибо Вам за цикл видео. Интересно и познавательно!

Молодец Женя, ты абсолютно прав. Пивоварение, это как воспитание ребенка в семье, каждый это делает по своему и каждый считает что он прав...

Круто! Евгений очень позитивный и активный человек. Нет какой-то "мути" в его контенте. Приятно смотреть очень. Спасибо!

Женёк красава!!! Видос отличного содержания и очень нужный. Топи смело.

@dorbeer5624

5 жыл бұрын

Спасибо!

Евгений, большое спасибо! Изначально занимался и занимаюсь разработкой и производством автоматики для небольших пивоварен объёмом до 500л на базе отечественного промоборудования "ОВЕН". Часто сомневался в функционале написанной программы для ПЛК, не понимал тонкостей процесса, да и заказчики часто не могли объяснить подробно суть задачи и тем более составить вменяемое ТЗ. Вы помогли мне простым и понятным языком расставить для себя акценты, сделав упор на важных моментах, таких как время нагрева или охлаждения, выбор основных температурных шагов и их значение, формирование портрета пива. Нет никаких ограничений, нужно пробовать, экспериментировать, только тогда будут выведены именно те рецепты которые нравятся себе самому и близким людям! Просмотрел все части ))) Варю неплохое пиво. Ещё раз спасибо!

@dorbeer5624

2 жыл бұрын

Я когда сам тестил и мы разробатывали эти автоматики, там куча моментов которые нужно учитывать. И автоматику собирать под конкретное оборудование, учитывая его особенности

красавчик, так держать !! верные мысли !!

Жень 👍💪 продолжай в том же духе!!! Интересно смотреть)

@dorbeer5624

5 жыл бұрын

Спасибо!

Круто

Перед покупкой посмотрел Ваше виде "Правда о китайской пивоварне". Предполагал брать как раз китайскую. Но после просмотра взял Баварию на 70 литров. Правда не было без вайфай модуля. Пришлось взять в полной комплектации. Замечательная пивоварня (до этого несколько лет варил в ручной пивоварни на газу. Там конечно все 6 часов не отойдешь от кастрюли). Единственный минус - тяжелая она и после первой варки (тут уж моя ошибка, не закрутил стопорную гайку) забились насосы. Пришлось разбирать, чистить. Но это конечно целиком моя ошибка. Важный момент - соотнести количество воды и солода. Если нальете мало воды, то тэны будут сухими после прокачивания воды через внутреннюю емкость.

@user-ey4xw7pk9h

2 жыл бұрын

Да Бавария сплошной один минус: ограничена загрузка солода, не сушить ТЭНы, сусло не помешаешь. Ну это особенность. Хорошо, что не купил.

красавчик

Я на Баварии варил в общей сложности 2 года. Последний год пиво стало выходить с металлическим вкусом. И чем больше варил, тем сильней он был. На последних варках вкус был просто отвратительный. И при открытии бутылки пена выстреливала до потолка. Чего только я не делал. И с содой кипятил, и с перекисью прогонял. Поначалу сода помогала, металлический вкус изчезал на какое то время. Потом даже перекись не спасала. Я сделал вывод, что тэны в баварии расположены в сусле и на них нагорают сахара, которые никак не смыть. Тэны не быстросъёмные и расположены так что помыть их хорошо не получается. Выкинул Баварию, стал варить снова в кастрюле и пиво сразу изменилось.

@dorbeer5624

3 жыл бұрын

Тут дело не в баварии с вероятностью 99%. Нагоревшие сахара не могут дать привкус металла. Перекисью ТЭНы не моют, это дезинфицирующее средство. Помойте моющим средством с содержанием ортофосфорной кислоты и азотной. Если нет такой возможности прокипятите с лимонкой 5-6% раствором. Замочите в щелочном растворе (каустик) процентов 5-6, потом потрите щеткой все прекрасно отмывается.

Как раз читаю Кунце:-)

Если есть рефрактометр, то ареометр не нужен..... есть калькуляторы пересчёта! Ареометр вчерашний день! А вообще, видео Агонь! Так держать!

Большое спасибо, познавательно, но очень уж много воды...

@mashin1744

5 жыл бұрын

Особенно первые 6 минут

@DraGon-cg6ge

4 жыл бұрын

завидуй молча

Молодец всё с чувством с толком. Подскажи где такой кувшин купить можно большой?

@dorbeer5624

5 жыл бұрын

Так у нас есть)) samodelkin.com/vinodelie/aksessuaridlavina/mernij-stakan-5000ml--plastik-

Рефрактометр работает корректно также при 20 °

@kabahkabah4075

4 жыл бұрын

да, но рефрактометру нужна капля жидкости, которая очень быстро охлаждается до температуры рефрактометра (окружающей среды) в отличии от 100-150мл жидкости которая нужна для заливки в сткан для сахарометра.

Спасибо! Варил до этого только зерновые дистилляты с солода и зерна по обычному методу затирания в обычной 27 литровой кастрюльке, в которой просверлил два отверстия под термометр и сливной кран. На заводе в кастрюльке выдавили канавку под сито. Ничего сложного. Тут давеча жена спросила чего покупаешь пиво в магазине свари сам. И тут блин понеслось… заказал ПВК. Просмотрел несколько Ваших роликов и понял, что нужен ЦКТ со шпунтом. Без ЦКТ и шпунта в мир крафта заходить бесполезно. В целом все рассказываете ясно и понятно. Некоторые моменты умалчиваете, наверное это правильно пусть читают книжки. У меня остался один вопрос, что делать когда пиво в ЦКТ готово для розлива? Вроде простой вопрос, а понять не могу. Там давление, просто открыть кран, то пенная вечеринка. Как залить пиво в бутылки или в кегу? Спасибо

А можно получить с насосом эффективность больше 92%?

Какое оборудования для начала нужно для открытия пивоварни, 300 - 500 л и на какую сумму для затрат рассчитывать?

смотреть с 12:20

Привет. Я только начал увлекаться пивоварение.Намучидся с пластиком и подискиваю цкт на 50л. Какой фирмы и где лучше купить?Вопрос цена-качество.

Очень познавательно! Хочу у вас купить теплообменник, у меня емкость на 300 литров, на сколько пластин теплообменник посоветуете?

@dorbeer5624

5 жыл бұрын

Посмотрите вот это видео, возможно поможет принять решение kzread.info/dash/bejne/dY6qvJuagpC5o8Y.html Для 300 литров я бы рекомендовал 1,5-2м2 площади теплообмена ,это будет хороший запас и быстрое охлаждение.

@kuznecoff8347

5 жыл бұрын

Спасибо!

@Gogashvilla

5 жыл бұрын

@@kuznecoff8347 личный опыт. у меня 40 пластин. Площадь 1,98м2. охлаждаю 250 литров 30 минут зимой. летом - дольше. водой проточной из скважины, думай

Кто же такой здесь вумный, что поставил дизлайк!?

Подскажите, если горячее сусло прокачать по кругу насосом через противоточный охладитель 10 м получится быстрее и удобнее, чем охлаждать внутри чиллером 100л ? Тем более, что к чиллеру желательно ещё и мешалку ?

@dorbeer5624

4 жыл бұрын

Простите, я вопрос не совсем понял. Что за охладитель 10м? Труба в трубе или что?

@megasanginov

4 жыл бұрын

да, я имел ввиду именно трубу в трубе

@dorbeer5624

4 жыл бұрын

@@megasanginov Конечно лучше теплообменником, только не по кругу гонять а за один проход охлаждать до нужной температуры

Здравствуйте, книга Технология солода и пива стоит почти 10000 руб, а можно ее скачать с интернета? Заранее спасибо

@user-yh2gs4bh4i

3 жыл бұрын

Можно, но нельзя

пиво без глютена как варить ?

важное видео. я на грани... сегодня в бар, ибо пятница. будем спорить о сортах пива. (на грани принятия решения попробовать варить пиво)

@artemmelanich6574

5 жыл бұрын

Начнёшь, не остановишся

А как называется книга о дрожжах которую Вы читали?

@dorbeer5624

4 жыл бұрын

Дрожжи в пивоварении. авторы Линц, Мангер и Аннемюллер. Издательство Профессия

можно адрес вашего сайта

@dorbeer5624

4 жыл бұрын

www.samodelkin.com

С точки зрения профессионального коммерческого пивоварения чушь от начала и до конца, говорю как пивовар-технолог, с точки зрения домашнего пивоварения неплохо, но слишком сложно , короче смешали одно с другим и не поняли в чем смысл... не надо домашнему пивовару читать Кунце!!! там вся информация изложена с тем учетом что у Вас есть хотя бы минимальная лаборатория... что там может вычитать рядовой домашний пивовар. Ответ - Ничего.... А ну нет может как мыть оборудование и тару....

@dorbeer5624

5 жыл бұрын

Ну не скажите! Там много чего может вычитать пивовар любитель! Главное правильно эту информацию применить.

@user-ve5vw1hl6h

5 жыл бұрын

@@dorbeer5624

@user-ve5vw1hl6h

5 жыл бұрын

Спасибо за ответ... так я об этом и говорю, что пивовар любитель не сможет эту информацию правильно осознать и применить, для любителей очень много литературы попроще... если они еще и Лхоцкого читать начнут то это все каюк, что ж нам профессионалам то останется, в подтверждение моих слов почитайте на профильных форумах, что они там пишут, начитавшись Кунце...)))

@dorbeer5624

5 жыл бұрын

@@user-ve5vw1hl6h Про форумы я с Вами соглашусь)) Порой сильно перегибают с воспринятой информацией)) Но Кунце точно стоит почитать, пусть не сразу, но нужно! Много интересного, и если правильно экстраполировать на каждую отдельную уникальную ситуацию - тогда может сильно помочь.

@user-ve5vw1hl6h

5 жыл бұрын

какие уникальные ситуации могут быть у любителя?