В этом видео мы расскажем о проблемах, которые знакомы всем владельцам заведений в сегменте HoReCa. Вы узнаете:
- Как организовать закупки, чтобы не выбрасывать просрочку;
- Как привлекать клиентов на первую и повторные покупки;
- Как внедрить и управлять системой лояльности;
- Как избегать кассовых разрывов и финансово управлять рестораном;
- Как управлять предприятием по цифрам, а не по ощущениям - как использовать аналитику;
- Как развивать доставку;
- Как контролировать работу менеджеров и официантов в зале;
- Как построить корпоративную культуру:
- чистоты,
- использования КЛН и чек-листов,
- поиска и удержания персонала.
Приятного просмотра!
------------------------------------------------
Таймкоды:
00:00 - Вступление
03:01 - Начало выступления «Коммуникации с упором на хореку» от компании UIS
3:41 - Как изменились коммуникации бизнеса с клиентом
5:14 - Про мессенджеры и телефоны в коммуникациях с клиентом
9:24 - Значение звонков в хореке
11:10 - Важность всех каналов коммуникаций
12:34 - Готовый план коммуникаций
28:58 - Цикл звонка
30:21 - Какой должен быть отчёт?
31:20 - Сбор данных для отчётов
33:00 - Контактные данные Ольги Грейль, директора по развитию UIS
34:32 - Начало выступления «Исследование
дополнительных продаж на кассе» от компании Scont
36:24 - Охват и предмет исследования
37:26 - Вопрос 1. Какая доля гостей соглашается с предложением дополнительных позиций к заказу?
38:14 - Вопрос 2. Как способ предложения доп.покупки влияет на согласие гостя с предложением?
39:53 - Вопрос 3. Есть ли зависимость % дополнительной продажи от партнёра?
40:51 - Вопрос 4. Влияние доп.продажи на средний чек и выручку
41:29 - Дальнейшие исследования
44:19 - Начало выступления «Автоматизация бизнес-процессов = Оптимизация затрат и безопасность продукта»
45:57 - Что такое компания «Сушкоф»
47:01 - Про автоматизированное управление ресурсами
50:19 - Жизненный цикл заказа
53:19 - Кейсы (автоматизация) в деталях
1:01:06 - Результаты автоматизации работы
1:05:24 - Контактные данные Александра Гергало, директора по франчайзингу сети ресторанов «Сушкоф и Дель Песто»
1:05:39 - Вопросы Александру Гергало
1:13:52 - Начало выступления «Оценка продаж кассиров «Додо Пиццы»: история внедрения в сети Челябинск - Миасс» от «Додо Пицц
1:14:48 - История разработки модели оценки продаж
1:26:58 - Оценка продаж в «Додо» сегодня
1:34:44 - Результаты внедрения оценки продаж
1:43:36 - Вопросы Ирине Левиной, директору по персоналу «Додо Пицца» Челябинск-Миасс
1:48:15 - Результаты марафона сервиса 2022
1:51:43 - Начало выступления «Антикризисные лайфхаки для рестораторов»
1:53:04 - iiko сегодня
1:54:29 - Вызовы 2022
1:56:23 - Инструменты для защиты бизнеса в системе iiko
2:03:10 - Замена фискальным чекам, бумажному меню и сервисным чекам
2:09:45 - Сокращение затрат на персонал
2:19:05 - Про систему лояльности (борьба за гостя)
2:28:17 - Что отличает iiko от других систем?
2:29:46 - Вопросы Филиппу Клестову, key account manager в компании iiko
2:34:36 - Начало выступления «Digital-маркетинг в новых условиях»
2:36:48 - Как изменились рекламные каналы?
2:37:19 - Экосистемы России и доступные каналы
2:41:32 - Идеальный сетап для хореки
2:47:17 - Вопросы Антону Сабурову, владельцу агентства «КОМАНДА С»
3:00:33 - Конец конференции
------------------------------------------------
Наши контакты:
Наш сайт - salescontrol.ru/
Наш бот в телеграме - t.me/SalesControl_biarch_bot?...
Наш блог на vc - vc.ru/u/1058274-mihail-kuzmin
Наш телеграм-канал - t.me/scontt
Связаться по номеру: +74950217661
Написать на почту: hello@salescontrol.ru
#общепит #ресторанныйбизнес
#horeca #хорека