Переместимся в Южную Америку.
А именно - на родину инков в Перу.
Признаюсь, когда-нибудь я хотел бы сделать большую дегустацию, где были бы представлены все напитки, которые я встречал в своей жизни. Но, даже если бы в ней удалось собрать все самое экзотичное, напиток, о котором я вам сейчас расскажу, там вряд ли присутствовал.
Просто потому, что его компоненты - это запрещенный препарат. Называется это творение "Инка кофе" или "Кофе с листьями коки". Гастрономически он имеет крайне мало смысла, но креативная его часть располагает более чем.
До этого нужно сказать несколько слов о самой коке. Как вы, наверное, догадались, речь идет не о кока-коле, а о растении с умным названием "Эритроксилум кока".
Первое, что приходит в голову обывателю - это то, что из листьев этого растения делают кокаин. Это правда, но дурмана здесь нет никакого и в помине.
Для получения 1 грамма кокаина потребуется как минимум пару мешков листьев коки, и то - при соответствующей химической обработке. Листья коки нельзя вывозить из страны, но в самом Перу на каждом углу продаются небольшие пакетики с сушеными листьями.
Правда, удивительно здесь же видеть надписи "Распитие алкогольных напитков запрещено" с сидящими рядом продавцами с полными мешками коки.
Но бывают и такие парадоксы.
Вообще инки использовали листья коки в разных значениях - в качестве торгового эквивалента, в виде денег, в ритуальных церемониях, медицинских целях или для жевания.
Для жевания эти листочки жуют, держа за щекой, а затем, превращая в кашицу, глотают их.
Они дают хороший анальгетический Эффект. Особенно хорошо это помогает при высокогорных переездах.
Кстати, как раз когда я был в Перу, по средствам массовой информации активно ходила новость о том, что ламы помогают химикам создавать тестеры для определения содержания кофеина в кофе.
Как вы знаете, проверить содержание кофеина в напитке обычному любителю кофе не представляется возможным - удобного способа его проверки не существует и до сих пор не было.
Но для многих это важно, особенно по причине здоровья.
Главная проблема в измерении кофеина - в том, все тестовые вещества разлагаются при температуре напитка 90 градусов.
Так вот из крови лам удалось извлечь устойчивые к нагреванию антитела, соединяющиеся с молекулами кофеина, что с большой вероятностью поможет создать тестовые полоски, которые будут менять цвет при наличии в напитке кофеина.
Перу считается родиной картофеля, его здесь более 150 самых разных видов - красный, черный, желтый - какой только вы хотите. Мне даже показывали случай, когда один вид картофеля, у которого нет корней (он называется "Мадонна"), вырос прямо на кофейном дереве.
Мир узнал картофель благодаря Перу, поэтому картошка здесь более известна чем кофе. Сама страна, конечно - не самый передовой регион производства кофе, но тем не менее, напиток с листочками коки я попробовал именно здесь. К тому же этот кофе они называют "Инка кофе", а величайшая цивилизация инков - безусловно, серьезный бренд,
заслуживающий уважения.
Вообще напиток на основе листьев коки в Перу существует - он называется "Матэ ди кока". Это что-то типа чая из заваренных листьев коки.
А кофе с кокой мне довелось попробовать в древней столице империи инков - городе Куско, который лежит на пути в знаменитый Мачу-Пикчу.
Красивейшие места. Все, что рассказывают о Мачу-Пикчу - чистая правда. Все картинки, которые мы видим в Интернете - это тот самый случай, когда в жизни все выглядит точно так же.
То ли это обман зрения, то ли игра света, но там действительно все становится удивительно ярким и красочным.
И вот в одной из кофеен Куску мне приготовили "Кофе инков".
Кофе, кстати, для него берется не совсем обычный.
Он называется "Торрефакто", и, несмотря на то, что это слово переводится с испанского как просто "обжареный", в данном случае речь идет о необычном процессе - когда зерна обжаривают, добавляя... сахар.
Такой способ был придуман в послевоенное время - для экономии - и так остался традиционным, причем не только для Латинской Америки, но и для европейских Испании и Португалии.
Мало того, очень часто дотемна зажаренные зерна торрефакто смешивают с зернами обычной довольно светлой обжарки, и такие смеси выглядят подозрительно - как будто часть зерен недожарена.
Так вот, для получения "Инка кофе" в капучинную чашку наполовину наливается горячая вода и туда опускается пакетик с чаем "Матэ ди кока" - их выпускают в одноразовых пакетиках как обычные чаи. И пока пакетик заваривается, бармен готовит порцию эспрессо, а затем заливает кофе прямо в ту же чашку, таким образом смешивая чай и кофе.
А сверху еще кладется один-два листочка коки для украшения.
Вкус у этого "кофе по-перуански" не ахти какой - разбавленный чаем эспрессо явно напоминает слабенький американо, зато колорита хоть отбавляй.
И тонус все-таки определенный имеется - за счет матэ в чае и кофеина в эспрессо.
Но даже несмотря на средненький вкус, нетрудно предсказать "Инка кофе" большое будущее как главного национального кофейного напитка.