РЕЦЕПТ ПАСХАЛЬНОГО КУЛИЧА:
Ингредиенты:
1 стакан кефира (кефир лучше)
700-800г пшеничной муки
1 ст.л. сухих дрожжей
3 яйца
1 пачка сливочного масла
3 ст.л. сметаны 20%
1 стакана сахара
0,5 ч.л.соли
растительное масло
150г кураги
150г изюма (можно разных видов)
150г клюквы
100г муки
Цедра 1 апельсина
Щепотка мускатного ореха
Приготовление паски:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
0:41 СУХОФРУКТЫ ДЛЯ ПАСКИ
Сухофрукты заранее замочить в роме, курагу мелко нарезать и замочить на ночь.
(На видео используется сахарный сироп, но приготовив кулич - рекомендую замачивать в роме без сахара. Почему? - смотрите продолжение в Инстаграм: @lera_foodhunter (ссылка внизу описания).
1:54 ОПАРА ДЛЯ ПАСХАЛЬНОГО КУЛИЧА
В большой кастрюле смешиваем кефир с дрожжами, 2ст.л. сахара и около 150г просеянной муки. Хорошо перемешать, накрыть пищевой пленкой, сделав небольшую дырочку и поставить в тёплое место (можно в духовку на 30-40 градусов) на час. Тесто должно увеличится в 2-3раза.
3:06 ТЕСТО ДЛЯ ПАСХАЛЬНОГО КУЛИЧА
Отделить белки от желтков. Белки взбить со щепоткой соли до пены, желтки растереть до белёсого цвета с сахаром.
Когда подойдёт опара, добавляем сметану, мягкое масло и перевешиваем рукой. Потом добавляем желтки, после белки. Далее добавляем просеянную муку и хорошо вымешиваем до тех пор, пока тесто не будет отлипать от рук. Это может занять минут 20. Руки можно смазать растительным маслом.
4:16 КАК ПРАВИЛЬНО ДОБАВЛЯТЬ СУХОФРУКТЫ В ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО?
В сухофрукты в роме высушиваем, добавляем миндальную муку, вымешиваем, чтобы они были рассыпчатыми и равномерно распределились по тесту. Отправляем их в тесто вместе с цедрой и мускатным орехом. Вымешиваем.
Снова накрываем тесто пленкой с отверстием и отправляем в тёплое место ещё на час-полтора.
В ПРОДОЛЖЕНИИ ВИДЕО В ИНСТАГРАМ
Смазываем маслом формы. Тесто распределяем по формам, чтобы оно заполняло чуть меньше чем половины формы. Накрываем каждую форму плёнкой с отверстием и отправляем в духовку на 40 градусов. Через час тесто должно подняться минимум вдвое. Тогда снимаем пленку и включаем духовку на 160 градусов на 30-50 мин в зависимости от размера пасочек.
Лучше не открывать духовку во время выпекания и спустя 40 мин выключить духовку, оставив паски, чтобы они не упали.
Декор - на ваше усмотрение!
Готовила по рецепту: andreeva.katery...
Композиции:
Mr. Tea Rondo Brothers: kzread.info...
Видео с паской "Как в детстве" взято на канале "Готовим дома": • Самая ЛУЧШАЯ ГЛАЗУРЬ д...
ПРОДОЛЖЕНИЕ СКОРО НА @lera_foodhunter:
lera_foodhunter...
Если видео еще нет на странице - подпишитесь, чтобы узнать о появлении 2-й части!
#lerafoodhunter #пасха #кулич #пасхальныйкулич #какприготовитьпаску #лерафудхантер #фудхантерготовит #рецептыфудхантера