Как готовить хлеб дома!
Ингредиенты:
Вода 270 мл + 40 мл
Закваска 100 гр
Мука 400 гр
Солод 6 гр (по желанию)
Соль 9 гр
Наливаем 270 мл воды и 100 гр закваски (если у вас нет закваски смешите отдельно 50 гр муки 50 воды и 2 гр дрожжей и ждите пока увеличится на 2 раза)
Смешаем и добавляем муку. Когда у вас получается однородная масса, можете добавить соль и подселенную партию воды.
Напоминаю, что вода нужна холодная, потому что у нас тесто с большим процентом жидкости. Поэтому соль в конце тоже помогает имеет хорошую структуру теста.
Когда мы добавили все ингредиенты, делаем 4 обминки 1 раз каждые 30 минут (лучше поставить будильник)
Потом закроем наш хлеб, как я показал на видео, уберем в корзину и оставим на ночь в холодильник.
На следующий день нагреваем духовку до 250 гр и поставим металическую миску тоже в духовку (нужен горячий)
делаем надрез на хлеб накроем с горячим миской и запекаем 30 минут на 250° потом уберем миску (осторожно горячо) и оставим еще 20 минут на 220°
Если вам результат понравится не забудьте поставить лайк и подписаться 😉