Suroviny na 4 porce
celé kuře 1
kuřecí stehna 4
bílek 3
smetana 1 dcl
bílé víno 0,5 dcl
dezertní víno 0,5 dcl
uzený špek 200 g
mandle na plátky 80 g
sušené tomaty 80 g
sůl,pepř,listová petržel
Na pečení
neloupaná cibule 2
rozmarýncitrón 1/2
máslo 150 g
Vhodná příloha: brambory na jakýkoliv způsob úpravy Pečená zelenina Listový špenát nebo mangold Kuřecí prsa, bílky, víno a smetanu mixujeme do hladké fáše. Ochutíme solí, pepřem, přidáme sekanou petrželku, tomaty a mandličky. Takto připravenou fáší naplníme břišní dutinu kuřete a upevníme okraj otvoru, např. párátkem. Kuře na povrchu ochutíme solí, sekaným rozmarýnem a plátky másla. Položíme na rozpůlené cibule a kolem dáme citrón. Pečeme na 160°C cca 2,5 hodiny. Do výpeku přidáme 2 dcl bílého vína a 2 dcl smetany, ochucené sekaným estragonem. Šťávu přecedíme a dosolíme dle chuti.