Körtét cefréztünk Pálinkaház Lászlóval, azaz László Norberttel
Aromakosár, utópárlati fortélyok. Pálinkaház László segített ma a körte cefrézéssel kapcsolatban. Egy kellemes beszélgetés volt Norbival, aki kisüsti technológiával főzi a pálinkáit. Nagy nap ez a mai ott Perkátán, hiszen ma van a Perkátai Pálinkaverseny gálája.
Sok sikert kívánok a versenyzőknek és jó szórakozást!
Пікірлер: 5
Király csatorna 😉
T. e pálinka! Segítséget kérnék az alábbi problémámban. A videó hátterében látható főzőnek szinte vízszintes a páracsaöve, ez az optimális? Nekem kb 15° -os, de úgy érzem marad még kinyerhető aroma a főzés során. Esetleg csökkentsem a szöget és illatosabb lehet a pálinkám? Megtisztelő válaszukat előre köszönöm, István.
@norbertlaszlo2436
3 жыл бұрын
Kedves István! Az ön által feltett kérdés bennem is felvetett néhány kérdést, amelyről szívesen beszélgetnék önnel. Kérem keressen privátban bizalommal. Üdvözlettel :László Norbert, Pálinkaház László
@csonkaistvan9771
3 жыл бұрын
@@norbertlaszlo2436
@csonkaistvan9771
3 жыл бұрын
@@norbertlaszlo2436 Kedves László! 20 éve kezdtem gyümölcsfákat telepíteni a telkemen, jelenleg kb. 30 db van azért írok hozzávetőleges számot mert nemritkán előfordul, hogy kimegy egy fa és újra telepítés, hely is van még 8-10 fának azt is töltögetem. Körte, alma, szilva, barack, meggy fáim vannak, ezeken belül is több fajta, különböző érési periódussal. 5éve foglalkozom a főzés témával és folyamatosan olvasok/tanulok ill. gyakorlatban kipróbálom az elméleti tapasztalatokat. Nem ritkán "reszelgetem" alakítom a főzőmet de úgy érzem még nem értem el az optimális állapotot. Előfordul, hogy a leggondosabb cefrézés mellett is egy ízre kellemes ámde illatra majdhogynem szinte egy semleges, szesz szagú párlat sikerül ami több mint bosszantó. A deflegmáció széles skálán történő váltogatását próbálgatom: sisak páracső beszigetelése ronggyal, fűtésintenzitás váltogatás, páracső dőlésszög variálás... Persze az is elképzelhető, hogy megvannak a főzőmnek a korlátai, bár annak meg ellentmond a következő. Ismerősöm kevésbé tudományosan áll a kérdéshez, zománcozott bogrács valamilyen tákolt réz fedő és időnként olyan párlatot csurgat le, hogy ízre/illatra hihetetlen, persze nem tud rá magyarázatot "így jött össze" mondja. Úgyhogy jelenleg nekem van még mit tenni, privátba nem tudtam írni, az email címem: csonix68@gmail.com amennyiben úgy gondolja ezen válhatunk egypár gondolatot. Üdvözlettel, István.