คำอธิบาย
ขนมครกข้าวไรซ์เบอรี่ สูตรโบราณ หอม หวาน มัน
=============
ส่วนผสมแป้งขนมครก
1.แป้งขนมครก 1,000 กรัม
2.แป้งข้าวเหนียวดำ 150 กรัม
3.แป้งไรซ์เบอร์รี่ 100 กรัม 4.ผงฟู 2 ช้อนชา
5.น้ำเปล่า 500 มล.
6.น้ำกะทิ 600 มล.
7.น้ำปูนใส 800 มล.
8.น้ำเดือด 600 มล.
ส่วนผสมกะทิโรยหน้าขนมครก
หัวกะทิ 1,500 มล.
เกลือ 4 ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว 430 กรัม
*ส่วนผสมโรยหน้า*
เนื้อมะพร้าวอ่อน
มันม่วงหั่นฝอยนึ่งสุก
ฟักทองหั่นฝอยนึ่งสุก
เผือกหั่นฝอยนึ่งสุก
ข้าวโพดต้มสุก
@@เปลี่ยนได้ตามชอบ@@
ผ้าสะอาดสำหรับเช็ดเบ้าขนมครก 1 ผืน
น้ำมันพืชสำหรับเช็ดเบ้า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ทำแป้งขนมครก โดยการนำแป้งขนมครก แป้งข้าวเหนียวดำ แป้งไรซ์เบอร์รี่และผงฟู ผสมให้เข้ากันในภาชนะที่เตรียมไว้
2.นำแป้งที่ผสมกันเทลงเครื่องปั่น และเทน้ำเปล่า, น้ำกะทิ, น้ำปูนใส หลังจากนั้นปิดฝา ปั่นให้เข้ากันจนละเอียดดี
3.เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาปั่นต่อให้ผสมเข้ากัน
4.เทแป้งที่ผสมกันลงในชาม พักแป้งไว้ 30 นาที
5.ทำหน้ากะทิ โดยการนำหัวกะทิแบบคั้นสดเข้มข้น เกลือและน้ำตาลทรายขาว ผสมเข้าด้วยกัน คนจนทุกอย่างละลายเข้ากันดี
6.เทแป้งขนมครกและกะทิโรยหน้า ใส่กาน้ำหัวแหลมหรือเหยือก เพื่อความสะดวกในการเทลงเบ้าขนมครก
7.นำเบ้าขนมครกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลางพอร้อนนำผ้าชุบน้ำมันพืชทาให้ทั่วหลุม
8.หยอดแป้งขนมครกลงไปในเบ้า ประมาณ ¾ ของหลุมเมื่อหยอดครบแล้ว นำส่วนกะทิโรยหน้าเทลงทันทีจนครบทุกเบ้า
9.นำส่วนผสมโรยหน้าที่เตรียมไว้ โรยลงไป
10.ปิดฝาไว้ประมาณ 7-10 นาที วิธีสังเกตว่า ขนมครกของเราสุกหรือยัง ให้สังเกตดูจากขอบขนมครก ถ้าขอบเหลืองถือว่าใช้ได้ นำช้อนมาตักออกทีละหลุม จัดเรียงให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
"มาดามมาชิมซิ” โครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์ฯ สม.ทบ.สาขา ทภ.2