【絶品角煮】料理人が本気で研究した至高のつくり方”とろっとろ角煮”
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
絶対に知ってほしい絶品角煮の作り方です。
高評価、コメント宜しければお願いします。
◾︎この料理の3つのポイント
・豚バラに焼き色をつける
・ マデイラワインを使う
・油はきっちり取り除く※油を取る際に茹で汁を取りすぎない。
◇材料(※作りやすい分量)
豚バラ 1kg
バーバイトマデイラスイート 100g
(↑※他の赤ワインや他社のマデイラワインでは代用できません)
醤油 100g
にんにく、生姜、黒こしょう、ねぎ あれば少し
仕上げに味を見て、味噌や鶏ガラの素。
※時間はかかりますが難しい作業は特にないので
お時間のある時にぜひ試してみてください。
美味しくて感動しますよ♪
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この動画はマデイラジャパン株式会社様とのコラボ動画になります。
販売)木下インターナショナル株式会社
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上記のサイト以外にクオリティスーパーやデパートのお酒売り場等で販売しています。
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美味しくなるポイントと理由
◾︎ワインは必ずバーベイト社マデイラワイン「スイート」を使ってください。他のマデイラワインや赤ワインだと甘みと旨味が足りないので美味しくならないです。
◾︎豚バラは煮込むと7割くらいの大きさになります。
完成をイメージして切っていただくといいと思います。
また煮込み時間はトータル1時間40分〜2時間20分くらいの間だと思います。
途中煮詰まりすぎた場合は水を少し足して煮込んでください。
好みの柔らかさになれば保存袋に入れて
煮汁の油を取り味を整えてください。
使う醤油などで味が変わるので、旨味が足りない場合は
味噌や鶏がらスープの素を少し入れてください。
※この時濃くしすぎないほうがいいと思います。
冷蔵庫で1晩休ませることで、味が肉にしっかり入リます。
※マデイラワインの説明※
マデイラワインとは酒精強化ワインです。
加温による酸化熟成しているので、開栓後、これ以上酸化せず
風味を損なうことなく、マデイラは常温で保存できます。
もちろんそのまま飲んでも美味しいよー。
↓このマデイラワインについての色々な情報はこちらから
www.discoverymadeira.com/
<<<マデイラを料理に使うとなんで美味しくなるの?>>>
マデイラ自体に甘みがあるお酒なので
料理にお砂糖ではない優しい甘さが加わります。
また熟成させているので味わいにコクと奥行きが出ます。
なので今回のようにマデイラ加えると
上品な甘さとコクがプラスされびっくりするような美味しさになります。
<<マデイラを使った他の料理>>
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Пікірлер: 17
これはとてもおいしいです 😊🌸
プルンプルン、トロトロで美味しそう。日本酒じゃなくてマデイラワインで煮るのがポイントなんですね。
@kukipp
Жыл бұрын
マデイラを使うことでコクのある甘さと味わいに奥行きが出るので日本酒とはまた違った美味しさになります♪
手間をかけた分だけ、美味しくなる 煮卵も一緒に作れて嬉しい🥚 まさに永久保存のレシピです✨
@kukipp
Жыл бұрын
わーありがとうございます🙇♂️ 時間はかかりますがおすすめです♪
クキパパさんおはようございます🍵🍵 美人さんな豚バラ捜して作ってみます🤚
@kukipp
Жыл бұрын
ありがとうございます😊 ぜひーーー♪
角煮、とても美味しそうです‼️🤰🤱🤱
@kukipp
Жыл бұрын
ありがとうございます😊 美味しいのでぜひ。
美味しそう!!! 明日の夜ご飯にします!
@kukipp
Жыл бұрын
わーありがとうございます🙇♂️
危なく損するところ でした😂💦 画面から良い香りが してきそう😊🎶 これは作らねば損☝️😉
@kukipp
Жыл бұрын
いつもありがとうございます♪ ぜひぜひ😍
各チャンネルで豚の角煮の作り方って見てんけんども?炭酸飲料のコーラとか入れてんし俺にもそれなら簡単なんでできんかもなって?それなら俺も試してやるかな♪
途中まで見て、企業案件で、この赤ワインでしか作れません!!ってなってがっかり。 先に言ってよー😂
@kukipp
Жыл бұрын
とても美味しくなるのでっ💦つい🙇♂️ マデイラワインを使わない角煮のレシピもあります。 kzread.info/dash/bejne/h4CkzJaqYNjfnZM.html
@user-zn5ej6re4e
Жыл бұрын
@@kukipp 返事ありがとうございます!GWに作ってみようと思います!