昔は握り寿司の最高級品だった玉子焼きが今では子供に大人気の最安メニューになってるって面白い話だと思う

@TAMUCHAO1

10 ай бұрын

戦時中のバナナみたいですよね！

@lidocaine715

10 ай бұрын

ブロイラーは偉大ですね

@tryo2115

10 ай бұрын

​@@TAMUCHAO1 戦後暫くはバナナは輸入制限あって高級品だから、手土産でもらうか風邪を引いた時しか食べられなかったからね。 バナナ食べたいがために、風邪を引く子供がいたくらい。

@nichilog-vjfg

10 ай бұрын

昔は高級品でも、普及すれば庶民の物になってしまうのは、ジャンルを問わず言えますよね。例えばクオーツ時計は、出た当時は高級時計だったが、今ではクオーツ時計＝安物時計の代名詞？みたいな。

@やぐら_3

10 ай бұрын

​@anonymous9681まあ確かに私も好きでは無かったな…

何がなんでも有識者の発生を防ごうという強い意志を感じる

食と歴史 改めてこういうつながりがあるのを実感すると勉強も楽しくなるな

保存食から今の寿司ができると思うとありがてぇ…

海老がまっすぐネタに乗っている事が当たり前になっていたので、「丸まらないように串をさして茹でる」なんて、恥ずかしながら今まで考えたこともありませんでした。 新しい気付きを得られて嬉しいです。ありがとう……

@427cobra7

10 ай бұрын

@@ichi6868 ???

@user-fr7xu2li2z

10 ай бұрын

@@427cobra7わかる

@titan_2221

10 ай бұрын

​@@ichi6868シャコと海老は全く違うぞ、シャコはシャコの握りで別にある

@user-jp6xg1iz8e

10 ай бұрын

@@ichi6868江戸時代の寿司はシャコをエビとして使ってたって事ですか？

@isiyeaaaaar

9 ай бұрын

寿司ネタの海老がいつもまっすぐになっているから、串に刺すなどの手間がかかっていることを知らなかったし、考えもしなかったってこと？

江戸時代の握り寿司、マジで「握り」の名前の通りだからな……🍙

Genさんが「寿司企画はちょっと…無理だよ。江戸時代寿司は特に…」と言ってたのに、我々の願いを叶えてくれる…これほどありがたいことはない…

@user-jv9bu7nd6r

10 ай бұрын

正直歴史的にはちっとも正しくないですが皆さんが楽しければ良いですよねw

@ytss554

10 ай бұрын

美味そうすぎてGenさんの指ごと噛みちぎる

@psyquisiku727

10 ай бұрын

​@@user-jv9bu7nd6rまじ？

@kyouganoko4907

10 ай бұрын

@@user-jv9bu7nd6rこんだけ入念に調べても正しくないとか言うやつがいるから動画にしたくなかったんだろうな

@user-jv9bu7nd6r

10 ай бұрын

@@kyouganoko4907 本来生魚の提供はありませんでした。大学で専攻していれば間違いなく知っている知識ですが？？

父と東京旅行に行った時にふと立ち寄ったお寿司屋さん、江戸前寿司というやつで赤酢を使ってて、すごい美味しいなって印象に残ってる。この動画みて思い出したからまた行きたいな。

江戸っ子の気の短さがなければ寿司ははや鮨や箱鮨で終わっていたかもしれないんだな

@FWO_Taranome

10 ай бұрын

江戸っ子はにほんをつくってんでぇ！

0:47の右下に出現する落ち込んでる犬らしき生き物愛くるしすぎる。

@user-fq1pt5bx8b

4 ай бұрын

せんがいぎぼん？

徹底的なガチ勢のツッコミ対策が入念にされてて笑う

@pulm_h

10 ай бұрын

ガチ勢「手も足も出ない」

@lap-_-

10 ай бұрын

ただし上のコメントの返信にダルいのがいる模様

@toukaikids

10 ай бұрын

@@lap-_- ならコメントするまでもないやろ。ダルいぞあんた。笑

@lap-_-

10 ай бұрын

@@toukaikids 勘違いしてたらすまん ガチ勢｢手も足も出ない｣ の方に言ってる訳では無いです…

@komomo7552

10 ай бұрын

@@lap-_-わかるぞ…動画のコメント欄の1番上に出てくるコメントの返信欄のことでしょ？ 「歴史学専攻してたけど生魚の寿司とかない。それくらいわかるでしょ？」みたいなコメント残してた奴のことだよな？

寿司屋でバイトしてた時に、寿司の新しいアイディアを求められたけど(暇つぶし程度の会話で多分真剣では無い)、あまり思いつかず全却下だったな〜。 昔の生は好まれていたかどうかわからないけど始めた人に感謝だわ🙏 日本に寿司が生まれてくれてありがとう🍣

最近の新型おにぎりが、ほぼ酢飯使わない江戸前寿司になってきてる気がする笑

江戸での寿司にあまり腹を下す話がないのは ・かなり強めのお酢を使うから ・その時代で生きてきた人の免疫(というか抗菌性)が今と異なり強かった ・そもそも江戸時代の江戸はかなり寒かった とかですかね? 何はともあれあの時代に生食文化ができてるのはすごいですよね

@ys4414

10 ай бұрын

あと当時は新鮮な魚が食べれる海沿いのご当地グルメですね

@user-il5hh2ld5s

10 ай бұрын

元々、江戸前寿司はネタに仕事をするのが基本でしたから、エビは茹でアナゴは煮る。コハダは酢でしめマクロはヅケにする等、そのまま生のネタを寿司にする事は殆ど無かったですから、寄生虫の問題は無かったと思いますね。

@a.itheanswer6502

3 ай бұрын

そもそも生食ではなかったのでは？

トロと玉子の位置が現代と真逆なの面白いな

@user-uj1uz7zk1i

Ай бұрын

真逆？！　　逆だけでいい！！　それか、正反対つうのが当たり前だろうが！！　まともな。賢い奴なら絶対言わねえぞ。恥を知れ。それともう1つ。最近やたら最初に普通に、どうたらこうたら。これもまともな賢い奴は絶対に言わんわ。もうちょいまともなかっこいい。渋い話し方できるやつおらんのか　周りのやつ注意してやれよ」と思うのはかなり多い。それともう1つ教えてやるがな。強調したいなら全く逆が当たり前だろ。

@Rafflecia_troll

Ай бұрын

位置決まってたんだ…

@user-ub5tj1sg6o

26 күн бұрын

「逆」のガチ勢

当時の値段が現代の大手回転寿司と値段が大きく変わらないのが興味深いですね。 また衛生面的にアニーちゃんだけでなく普通に痛んで腹下す人も居たであろうに大人気だったことを踏まえると 日本人の食への執着って恐ろしいなぁと。

@user-fy4cg9hr1h

10 ай бұрын

こんにゃくを意地でも食おうとし、毒魚の毒の部分すら食おうとしましたからね…（フグの卵巣漬け）

@nekurokasu

10 ай бұрын

​@@user-fy4cg9hr1h 毒魚食いたいから毒の部分を取り除けるようにしよう←わかる 毒の部分も食べられるようにしよう←？？？？？？

@user-xw8ju3pi6c

10 ай бұрын

なれずしなんか生の魚を何ヵ月も発酵させたのは食べる勇気無いし 飢餓と隣り合わせな時代なのも大きかったし単なる食への好奇心だったり奥が深い

@user-fujikofujiko

10 ай бұрын

@@user-fy4cg9hr1h フグの卵巣漬け石川県の郷土料理で、珍味じゃん。

@tyouseitounyuu

10 ай бұрын

@@user-xw8ju3pi6c 正直馴れずしはタイや中国南部で発明されて稲作と一緒に伝播したもので、何千年も歴史があるとされてるから、江戸当時の時点ではるか古代に確立された食べ物なので、ちょっとずれてる 。 むしろ発酵したり塩蔵したりした食べ物をあまり食べなくなったのは冷蔵技術が発達したここ100年くらい。

こう考えると江戸時代ってほんまに偉大やな

@mue4720

Ай бұрын

日本文化の魅力たっぷりな時代ですよね。

江戸時代の動画はウィーアーの冒頭をするGenさん好き

調理学生だもんで今さっきまで寿司の授業だったからげんさんの歴史まで詳しく解説してくれるこの動画めちゃ勉強になるw

@user-jr7cc6dc8p

10 ай бұрын

おめー三河人か?

@eropigas6934

10 ай бұрын

テキストベースで方言を聞くとあざとい感じがする。@@user-jr7cc6dc8p

@user-gy3lm1mc1w

10 ай бұрын

先祖代々三河の人間ですけどこんなに訛ってる人初めて見た

@sawayaka_sawaday

10 ай бұрын

ワイ尾張県民、三河を見下す

@user-mh5zc2yh1s

10 ай бұрын

@@user-gy3lm1mc1wもしかして、だもんでってどこかの方言？？

最初に寿司を握った人の勇気って凄いよな

@user-we5ye3hl7i

10 ай бұрын

少し話変わるけど 今の時代に新しい物を生み出そうとすると、相当批判されそう()

@notificationsoff8600

10 ай бұрын

虫食以外は特に叩かれてない印象だけど

@xianzhirang

10 ай бұрын

案外適当な感じだったのではなかろうか、なんなら握り飯に魚（佃煮など）を乗せて食べていたのを参考にとか意外にその程度だと思う。 だからこそ、江戸前寿司は基本生を握らず、何かひと手間加える。 マグロもヅケたれを塗って出しますし、他の魚も煮たりしてますし。

@Mafem_mfim

10 ай бұрын

@@notificationsoff8600肉食だと叩かれてたんだから派生系じゃ無いと虫食みたいに叩かれるぞ

@user-of9zh4fu7i

10 ай бұрын

@@ri5299肉じゃがのくだりガセだしその有名なガセネタもカレーじゃなくてビーフシチューだぞ

今より 衛生観念がゆるくて胃も頑丈だったとはいえ、生魚を食えるだけの流通システムが完備されてたのすさまじい。江戸湾で獲れたものが都市部の問屋を介して屋台で出るまで何時間くらいだったんだろ

5:03 この寿司の絵に謎の生命力を感じる 妖怪絵巻みたい

相変わらず歴史も学べるチャンネルだなぁ… 炊事場包丁買ったけど、今までのとは比較にならんくらい切れて大興奮だった。みんな買わないと損だぞこれは！

@user-td2cv2qm3o

10 ай бұрын

すみません、アイコンめっちゃ可愛いんですけど、作者様を教えて頂くことは可能でしょうか…？

@Ageha-bass

10 ай бұрын

@@user-td2cv2qm3o 多分おとこの娘だけどいいのか...

@user-td2cv2qm3o

10 ай бұрын

可愛ければなんでも最高です

@Qe.w

10 ай бұрын

​@@user-td2cv2qm3o気が合う あとこの動画のイントロ好き

@user-fz3ky9nt5n

10 ай бұрын

​@@user-td2cv2qm3o　 作者　さいキメ りゅうおうのおしごと！　空銀子その2 pixiv fanbox で見られます。

やっぱりこのナレーションが好き。大好きさ

江戸シリーズ待ってました！ 本当大好きです！

過去一の期待感、シンプルに歴史もオモロイし

義務教育では教えてくれない日本の食文化の歴史が解るGenさんの動画。貴重で大変興味深いです。 それにしても煮穴子のふわふわ感、ヤバいですね🤤

@user-ob6nk9jh4h

5 ай бұрын

歴史の扱う範囲ってどんだけ広いか分かってないから義務教育レベルでここまで教えられるとか妄想するんだね

勉強になるし面白い 最高の料理動画

後編と合わせて興味深い動画でした。 江戸前寿司がなぜ生まれたのか、その経緯も面白いですが寿司の発展と変化も面白いですね。

素晴らしい番組ですね🎉

アニーちゃんご満悦は笑いました🤣

見ていてとっても楽しかったです！！

シャリの色と量が凄い、 続きが楽しみ、

声が心地よい

現代の祭の屋台よりも更に衛生的ではない所で現代より遥かに原始的な設備の流通を経た生魚を加工するって どうやってもいい結果が浮かばないけど、それでも人気を博すくらいだから美味しく提供できる何かがあったんだよな…

@user-ir2ch9pe3w

10 ай бұрын

胃の屈強さはきっと現代人の比ではない😊

@TheHidesan

10 ай бұрын

確かに江戸時代の生鮮食料の流通技術に想像を巡らすと不安を覚えますね。😅

@user-qd8rg6yh8u

9 ай бұрын

忘れがちだけど昔の人ってふぐ食うバカ食わぬバカなんて言って有毒のふぐさえ度胸試しに使ってたくらいなんだ 多分命さえ投げ出す食い道楽が多かったんじゃねぇかなぁって

@hamham3601

7 ай бұрын

わさび下ろし、大葉(紫蘇の葉)は 抗菌作用があるとの事。 なお菊の花も同様。

@user-ei5dp6jo3n

5 ай бұрын

抗菌作用があるとよく言うが、雑菌が繁殖してしまった食材には効果は厳しいでしょうね

Genさんの動画って地味に美味しんぼ感あるよな 食に関する雑学が身についていく

@ryuzi050440

3 ай бұрын

美味しんぼは大分偏見ばっかりじゃないかな むしろ料理に興味持ちそうな人には見せられるものではない

@user-fj7rq9nj9x

3 ай бұрын

@@ryuzi050440 美味しんぼの情報が正しいかは置いといて似たような感じがあるかなって思って

昔の飯再現シリーズもっと見たい!

ほんと昔の字が読みやすいの凄い

生で食う・・・うまい・・腹を壊す・・・フグを食う・・・命を失う恐れがある・・・食べる過程が成立した・・・。歴史に埋没した様々を彷彿とさせて、すごいファンタジーな回でした、有難うございました。

後編も楽しみ！

このジャンキー感たまらない 江戸時代に行って当時の食べ物食いまくって帰ってきたい

コメ欄厄介そうなやつ結構おるな、一々言い方にトゲがあるというか。それなりの知識つくくらい勉強しとるのにモラルに欠ける部分があるのはもったいないと思うぞ。

新作嬉しい… ありがとう…

文献の資料が秀逸。

文献に基づいた華屋与兵衛風の鮨とは、なんと高尚な動画でしょうか。素晴らしい。

後編も楽しみ😂

2:57 ｱﾆｰﾁｬﾝ「ｱｰﾆ ｱｰﾆ ｱｰﾆ ｱｰﾆ ｱｰﾆｻｰｷｽｰ」

すごすぎる！ところで主さん手が綺麗ですね！素敵！

とっても美味しそう🍣食べてみたいです.....

アニーちゃんの言葉の可愛さにニヤけが止まりません

江戸時代料理を再現するときのOP、大好き ゴール・D・徳川

此れは確かに100万再生超える極めて有意義な動画ですね。主さん有難う御座います。

いつ見ても美味そうですね 料理が出来ない身としては 羨ましいかぎり

声とBGMが落ち着く 江戸時代が時代の中で1番好きかも

魚の仕込みの時は「当時は貴重だったから」と使わなかった砂糖を、卵焼きの時はあっさり使っててちょっと草

@user-sg3wx1xh8z

Ай бұрын

だからこそ卵は高かったのでは？

せっかち気質と調味料の進歩。食の進化ってすごいな。

Genは品質の高い動画をオールウェイズ提供してくれる

冒頭の座ってるイッヌ可愛くて好き

@intel6803

10 ай бұрын

こちらは長沢芦雪の白象黒牛図屏風に出てくる犬ですね。 長沢芦雪は他にも沢山の犬を描いてらっしゃるので是非😊

@guruguru-inochi

10 ай бұрын

(´・∀・｀)ﾍｯ←これと似てる

@levi-no-wife

10 ай бұрын

芦雪ドッグと仙涯ドッグ、どちらも出てますよ〜🐶🐶

@user-zt6lt6uu9m

10 ай бұрын

芦雪ドッグ、仙涯ドッグ、 確かに両方だった💦

@wanko14

9 ай бұрын

ごめんどこ？

「なれ鮨は匂いがやや強烈」わろたｗ 強いのかやや強いのか想像できんｗ

なんと心地いい口上

イラストかわいいのエコーかかった声に飲んでた玄米茶吹いたｗ

江戸シリーズ久しぶりだ！ 寿司食いたくなってきたな…

冒頭でお話されていた江戸のご飯のお店。流行りそうと思って調べてみたら少しありました。 とはいえ、私が見た中だと現代風にアレンジしてるような印象だったため、ガチの再現のお店があればそれはとても人気が出そうですね。 Genさん監修で是非出店していただきたいです笑

江戸シリーズ嬉しい〜🍣

勉強になりすぎる

時代劇に出て来る献立をもっと紹介してほしいな。

NHKの教育テレビ倍速バージョンってかんじですき

genさん大好き、NHKでテレビで流してほしい、大好き！！

アニーちゃんに吹いた。

将太の寿司のデカい寿司握るおっちゃんの回とても良かった

当時の寿司🍣を、実際に見ることができてよかったです。 ありがとうございます。 美味そうです✨

途中まで料理の動画ってこと忘れるくらい興味深いはなしだ

江戸っ子の気の短さに初めて感謝したわw

江戸シリーズのOP好き

丁度将太の寿司読んでたから寿司シリーズ嬉しい

毎度思うのはGenさん和服似合うなー！企画も為になる

おにぎりみたいにデカいことで定評のある江戸鮨だ！！

鯖のなれ寿司！フナ寿司位にドロドロだったと聞いてました。干瓢は甘く煮付けが良いですね。

寿司の値段が今の回転寿司とあんま変わんないのが面白い

@98774_Shimoamadsu

10 ай бұрын

むしろ異常。

@mmokangtkkk

10 ай бұрын

昔の寿司は今の寿司よりもデカかったんだよ…

@user-si9yp9hc2b

9 ай бұрын

今の倍くらいの大きさで一貫ずつ売るスタイルだから、 今の回転寿司の一皿くらいですね。

イントネーションがクセになる！ 🍣

寿司屋の過密さ、価格、大きさ的に、現代のコンビニおにぎりみたいな感覚だったのかなあ

下拵えが丁寧～✨ お寿司のシャリでか！！💦

「SUSHI食べたい」から「スシトレイン」に行きこの動画にたどり着きました

江戸文化ですね。 ご先祖様方が食されていた寿司、興味あります。

江戸時代の屋台寿司は、本とか情報としては見ますけど、 再現してくれる映像はあまり見たことないので、ありがたいですね。

懐かしいなぁ、、旅に出る前必ず食べた

これは後編が楽しみ

味が想像できそうでできない笑

日本を代表する料理が江戸時代から続いているのは、感慨深いですね。

尾州半田は現在の愛知県半田市です。 現在のミツカンの本社もここにあり、当時から日本酒製造が盛んで酒粕を用いた酢で江戸前寿司が庶民の間で普及する要因となっております。

@user-mr5wl1tu5g

10 ай бұрын

何年か前に半田市のお寿司屋さんが何軒か再現してましたね。 今もあるのかなぁ？

ありったけの～米を～かき集め～ 鬼平犯科帳のドジョウ鍋や1本うどん、色々食べてみたいですね

勉強になるなぁ・・・

色んな資料を調べて動画にしてくれてるから、Genさんが江戸時代から生きていて、愚かな現代人にあの頃のことを語ってくれてるような感覚になる

煮売屋、上方落語のタイトルにもありますね。由来を知れて嬉しい！

続きたのしみーーーー

平和な時代って文化が発展するんですね。

おっ旨そう！と思った先のアニサキスちゃんで食欲も我もﾀﾋんだ…

江戸時代のデカい寿司が食いたい…

美味しそう…

サムネのでっけぇ〜！ 後編楽しみ