我自己沖咖啡有十多年了，只從書籍上學過一次沖咖啡的手法，就不曾再精進，今天照著老師說，不悶蒸，輕柔畫圈，結果第一次喝到自己的咖啡有甜味耶~~~

終於找到淺顯易懂的手沖教學了~已訂閱

學會用濾紙的方式了😊😊🎉

好教學

期待下一集！

簡潔的手法，太棒了！謝謝🙏

哈哈up主慢悠悠的语调和煮精品咖啡的主题很贴切哦😊😊

謝謝老師分享，👍

感謝老師的細緻教學，慢慢來還是學會手沖了

簡單易明

簡單明瞭，謝謝老師您無私的分享，再次感謝！

谢谢老师的分享

感恩，真的

馬上訂閱！👍🏻老師你講的最清楚，受益良多，謝謝！🙏🏻 剛剛看了其他人的幾支教學影片，有聽沒有懂⋯😂😂

哇！！講的很詳細！！

感谢

現學現賣，意外好喝，咖啡濃郁微酸，且與牛奶融合得很棒，不過我比例有作調整，謝謝您的分享。

讚

挺適合初學者入門學習手沖咖啡。等確定有興趣再來玩各產區的豆子，研磨粗細度，溫度，不同的濾杯等等。不然一開始會被太多東西嚇怕。

Good

感谢分享，顶一个

謝謝版主分享實用又簡潔的技巧！對於初學者來說，緩緩的注水、用心泡好一杯咖啡即可。果然心無旁騖做好一件事情是需要練習的，泡咖啡也可以是一種動態禪。感謝分享，已訂閱：）

0:46 器材介紹 1:56 濾紙介紹及摺法 2:19 淋濕濾紙 3:36 加入咖啡粉搖平 4:46 沖煮法介紹 5:18 開始沖煮 6:43 移開濾杯

謝謝老師！我是手冲咖啡的門外漢，多謝你清晰的教授，否則我連如何使用濾杯、濾紙、粉水比例都不懂！十分感激！

@user-eq7yg2yk4c

2 жыл бұрын

ㄇㄇ老你ㄌㄇ

想學習手沖的各個沖煮手法

👍

可不可以教3杯咖啡怎麼充

自學者+v60報到！這個方法沖出來不知道為什麼總有比較淡的錯覺

@yuancoffee

3 жыл бұрын

V60流速快，可以把粉磨細一點，或是粉增加一點

記得我最開始手沖咖啡的時候, 由於很緊張經常導致水倒下去很多, 每次味道都相差很多, 苦惱了很久, 反而換了相對慢一點濾杯, 像是三洋101或者bee house, 給水隨意點也不會有太差的味道, 手抖得朋友可以試試XD

@janelee2114

3 жыл бұрын

！1

@chiunghua

3 жыл бұрын

為什麼會手抖？為什麼會緊張？

translation, pls, i love to watch :((

看了非常棒，我是新手，可以學習一下。想請問影片中的注水壺是什麼品牌呢？上哪能買到？

@yuancoffee

3 жыл бұрын

Tiamo細口手沖壺，可上網搜尋看看

請問俊元，會有機會做 "給水忽大忽小影響"的影片嗎 感謝

@yuancoffee

2 жыл бұрын

給水的大小及水流穿透力會影響擾動咖啡粉的方式，有大小水流的調整也可以幫咖啡帶來層次感，或是前段加強酸甜的萃取，後段避免過萃等等應用，但是如果是自己無法控制的忽大忽小，還是要練習穩定比較好，水流影響擾動可參考影片 kzread.info/dash/bejne/nHWoktGyaNDboso.html

我平常在煮虹吸都是兩人份，所以濾杯的大小挑選是否以1-2人份？

@yuancoffee

4 жыл бұрын

是的，大濾杯沖少份量不好沖，1～2杯剛好！

發現剛買的Hario 陶瓷手搖磨豆機有點卡卡的這樣正常嗎?~手沖超級初心者報到~

@yuancoffee

3 жыл бұрын

如果是淺焙豆會比較硬，比較不好磨，對於商品有疑問可以向賣家反應喔！

影片中有提到不要沖到濾紙，想提問一下，如果沖到濾紙的影響會是什麼呢？

@yuancoffee

3 жыл бұрын

沖到濾紙容易讓水還沒充分跟咖啡粉浸泡到就從側面流出，會讓咖啡口感變淡

@baol2716

3 жыл бұрын

了解

請問在沖煮時不要碰到濾紙的原因是？謝謝🙏

@yuancoffee

3 жыл бұрын

為了避免水沒有跟咖啡粉充份接觸就流失，但玩到進階時沖到濾紙也是一種加快流速及平均萃取的技巧 kzread.info/dash/bejne/pqt3p8-pfqixl7Q.html

請問一下，水溫在不同情況下有不同的要求嗎？大約需要攝氏多少度？

@yuancoffee

3 жыл бұрын

通常是80～95度， kzread.info/dash/bejne/aHV5yrGlZKXNm6Q.html kzread.info/dash/bejne/eZ1pu9qKp5zOetI.html

請問手沖壺有什麼建議嗎？爬了一下文有推hario 雲朵壺和kalita wave壺.....

@yuancoffee

4 жыл бұрын

建議第一支壺可用細口壺比較好控制！

請問關於電子秤的部分有推薦的品牌嗎?

@yuancoffee

4 жыл бұрын

目前我自己用泰摩黑鏡覺得不錯，但價格較高，其實很多200～300元的也都堪用，挑選可以顯示到0.1g的，會比較好用！

哈哈！味道不好的这样冲！🤓🤓🤓🤓

請問一下~除了本身手沖壺有溫控之外 您有建議的辦法能控制水溫嗎？

@yuancoffee

3 жыл бұрын

手沖壺配溫度計

@tako4869

3 жыл бұрын

@@yuancoffee 好的那我再尋找可以直火加熱的壺 謝謝

老師 您個手沖咖啡壺好靚，請問係咩牌子

@yuancoffee

2 жыл бұрын

我的是Tiamo的，類似的造型很多牌子有做

想請教兩個問題 1. 為什麼不需悶蒸呢？這樣不是香氣不容易出來嗎？ 2. 很多人建議不要讓它完全漏完再移開，這樣容易過萃，請問大大怎麼看呢？ 先謝謝了🙏

@yuancoffee

3 жыл бұрын

不悶蒸或悶蒸時間長短效果各有不同，可參考影片 kzread.info/dash/bejne/dWyu2ZOgY6XSYMo.html 濾杯水要不要流完可參考影片 kzread.info/dash/bejne/p2aMsdpqdtLdqbQ.html

原來不要注水時不能碰到濾紙（筆記）

您好！請問要怎麼能買到澗水藍的手冲咖啡濾杯！謝謝您🙏

@yuancoffee

3 жыл бұрын

網路搜尋澗水藍，有官網可訂購

@user-fv8xl2sq8d

3 жыл бұрын

感謝您的回覆🙏， 我上過官網、但怎麼訂購都無法操作，在U T上看了您的節目，好像您有用它牌的濾杯，可否介紹在通路實體店面可以購買到的呢？ 感恩您❤️ 您泡咖啡的專業令我非常喜歡💕，敬祝平安🙏 再問問您的元食在哪呢？

@yuancoffee

3 жыл бұрын

@@user-fv8xl2sq8d 澗水藍的聯絡方式，Email: service@jsl-craft.com 電話 : (02)2239-0880 ext 200 澗水藍購買通路可直接詢問他們公司會比較清楚，元食咖啡目前已無實體店面，未來如有在開店會再公布，感謝!

請問電子秤的牌子是⋯⋯ 謝謝🙏

@yuancoffee

4 жыл бұрын

泰摩黑鏡電子秤

我都用濾布，請問有分紙與布的差異嗎

@yuancoffee

7 ай бұрын

kzread.info/dash/bejne/dp-MtpZvmNvgdM4.htmlsi=sXeEJkG8A8FfZyr5

请问 剩下的豆粉再冲一杯可以吗？我每次都是冲一杯浓的 一杯淡的

@yuancoffee

3 жыл бұрын

不能重複沖喔！

請問一下~初學者手沖時不需要先燜蒸30秒嗎？

@yuancoffee

2 жыл бұрын

可以先從最簡單的方式開始，入門ep2再加入悶蒸

@user-hu7fw3ss1p

2 жыл бұрын

OK ,TKS ! 這兩則教授方式我都有儲存起來了，可以重複觀看

請問一開始倒水貼合濾紙的水 需要先倒掉嗎 還是留著

@yuancoffee

3 жыл бұрын

要倒掉

想請問要投資什麼樣器材? 成本多少? 還有輔導什麼? 謝謝😄😄

@yuancoffee

19 күн бұрын

我們只是分享咖啡，沒有販售器材跟輔導

@aa223113

19 күн бұрын

@@yuancoffee 謝謝

為什麼沒有把浸濕濾紙的水倒掉

@yuancoffee

Жыл бұрын

3:45 水要倒掉

請問為什麼不能讓水注在濾紙上

@yuancoffee

19 күн бұрын

水直接注在濾紙上萃取效果會比較不好

請問新手建議買1-2人份或1-4人份的濾杯？

@user-no9gj6fu1v

4 жыл бұрын

端看平常喝咖啡的人數 如果人少，建議1-2人份的即可，手沖壺在注水的時候才不會距離粉面太遠，否則不易控制流量、容易不小心水注太大。

@yuancoffee

4 жыл бұрын

要看使用習慣喔！常沖1杯的話要買小的，大的濾杯粉放太少不好沖！常沖2杯以上就直接買大的！

請問加了200克的水，是不是一部份吸附在咖啡粉上，實際上這杯咖啡有多少C.C.呢？

@yuancoffee

4 жыл бұрын

壺中咖啡約180g

@lmh651

4 жыл бұрын

大概會少掉咖啡粉重的兩倍，因為被咖啡粉吸收了，所以可以粗略估計200-15*2=170

請問俊元的宮廷手沖壺是哪一牌的？幾ml？

@yuancoffee

2 жыл бұрын

Tiamo的可以裝400cc，這個型的很多牌子有做喔！

@user-nc5oy9kl2k

2 жыл бұрын

@@yuancoffee 感謝回覆，買了AKIRA 的450ml 宮廷壺發現壺嘴較平，不像Tiamo 的壺嘴彎曲向下

這樣沖煮法會不會酸度比較高反而甜度會減少？

@yuancoffee

4 жыл бұрын

不會喔！一次注水浸泡時間長，口感及甜度還是不錯的，之後會再討論酸味及甜味萃取的方式！

@ellenwong0422

4 жыл бұрын

元食cafe 那層次感會不會比較弱？

@yuancoffee

4 жыл бұрын

@@ellenwong0422 層次感會較弱，這是讓第一次接觸手沖的朋友簡易上手的沖法，有經驗的朋友可依自己想要的風味去增加沖煮手法!

@ellenwong0422

4 жыл бұрын

@@yuancoffee謝謝喔！我也在摸索中，要學咖啡真的好廣。

温度、压力，都比意式咖啡机小很多，仅仅是热水冲过，产生香味、油脂和深层的味道的那些物质是无法被溶解析出的（否则意式咖啡机就没有存在的必要了），这个疑点一直困扰着我。

@yuancoffee

3 жыл бұрын

就像一個食材可以煎煮炒炸各種料理方式，不會只有一種萃取方式是最好，各種方式可呈現出不同的風貌

你們有的賣嗎？

@yuancoffee

3 ай бұрын

沒有賣器材，咖啡豆每個月初會上架

呵呵⋯⋯

少了一步骤。闷咖啡30秒呢？这不是中级才要的吧

@yuancoffee

3 жыл бұрын

第二集再開始悶蒸

洗完就可以喝咖啡了？

你们怎么能教人煮沒有水温的咖啡呢!

這咖啡不新鮮了！

亂泡一通、胡說八道。

Good

@elvina8769

3 жыл бұрын

我 在 indonesia. Farm coffee and have luwak coffee