[賤哥的灶卡] 紅豆車輪餅 Red Bean Wheel Cake
實驗了做紅豆泥. 還不錯. 拿來做紅豆車輪餅吃吃看. 自己做得真不錯. 哈哈. 車輪餅的麵糊有幾個不一樣的. 這個是台式車輪餅的麵糊.
Tried making the red bean paste, it was good. Use the paste to make red bean wheel cake. They came out pretty good. lol
There are different types of wheel cake batter. This is the Taiwanese cake batter.
材料 Ingredients:
紅豆泥 Red Bean Paste (Homemade)
全蛋100克 Beaten Eggs 100g
砂糖30克 Cane Sugar 30g
鹽2克 Salt 2g
水200cc Water 200cc
中筋麵粉180克 All Purpose Flour 180g
奶粉30克 Milk Powder 30g
泡打粉3克 Baking Powder 3g
油30cc Oil 30cc
作法:
1. 麵粉加入奶粉跟泡打粉混合
Mix the flour, milk powder and baking powder
2. 全蛋加入糖,鹽混合
Mix the eggs, sugar and salt
3. 加入水
Mix in the water
4. 把液體混入粉類, 混合均勻
Mix together the flour mix and egg mixture
5. 拌入油拌勻. 放置30分鐘
Add in the oil, mix well and let stand for 30 minutes
6. 機器加熱. 先倒入一半位置約5分滿
Heat up the machine. Pour batter into half of the spaces for about half full
7. 用棍子把粉漿推到邊上
Use the stick pushing the batter to the side
8. 稍微起泡就是快熟了
Wait until seeing the little bubble
9. 把機器另一半的位置也倒入粉漿
Pour the batter to the remaining half of the spaces
10. 也用棍子把粉漿推到邊上. 放入紅豆泥
Again use the stick pushing the batter to the side. Put in the red bean paste
11. 把第一次做的餅皮拿起蓋在紅豆泥上方. 壓實.
Take the first half of the cake out and cover over the one with red bean paste. Push to stick together
12. 等黏合熟成的時候,繼續做其他的.
While waiting for the wheel cake to cook, continue making the rest
13. 重複一樣的步驟到全部完成
Repeat the steps until finish all the batter
Пікірлер: 175
Lovely ❤️ I like the way you cupped one side of it.
@JustWantToCook
2 жыл бұрын
I'm glad you like it
OMG.... i love this!
@JustWantToCook
2 жыл бұрын
Try it! :)
餅皮顏色超讚!!😚
@JustWantToCook
8 ай бұрын
謝謝!
拿捏的功夫真是一流哈！
@JustWantToCook
Жыл бұрын
還好還好
溢出来的边才最香脆。
@JustWantToCook
2 жыл бұрын
哈哈, 也是
給你推
@JustWantToCook
2 жыл бұрын
謝謝!
加了蛋的紅豆餅麵糊就是香♥
@JustWantToCook
2 жыл бұрын
雞蛋真的很好用
可以做一集，紅豆跟奶油餡嗎（敲碗中）
@JustWantToCook
3 жыл бұрын
好的👌
感謝分享
@JustWantToCook
Жыл бұрын
希望有幫助
@hdwin3217
Жыл бұрын
@@JustWantToCook 請問你如果放生的肉當餡會熟嗎?
@JustWantToCook
3 ай бұрын
@@hdwin3217 生肉應該不會完全熟. 要用肉餡最好是另外先煮熟才好
就是要故意弄滿壓😄,烤出來邊邊才會很香脆~
@JustWantToCook
6 ай бұрын
也是喔. :)
Guys, please turn on Vietnamese subtitles
@JustWantToCook
2 жыл бұрын
Sorry, I don't know how to speak Vietnamese and cannot ensure if Google translation can translate correctly.
肚子餓了....
@JustWantToCook
3 жыл бұрын
快煮飯...😅
下次做巧克力 奶油
@JustWantToCook
2 жыл бұрын
哈哈....大家都在點菜單啊....lol
可以教如何製作花生口味和芝麻口味和高麗菜口味的嗎？拜託拜託
@JustWantToCook
2 жыл бұрын
會放入清單裡。😃
❤️👍🏻
@JustWantToCook
Жыл бұрын
😁
你好，你的麵糊烤出來顏色好漂亮，想試試你的麵糊配方 。奶粉是用一般的全脂奶粉就好嗎？
@JustWantToCook
3 жыл бұрын
謝謝你的觀看。希望妳成功。 是的。我是用朋友送的全脂奶粉。😅
can you share to us where did you buy the wheel cake machine?
@JustWantToCook
3 ай бұрын
I got my machine from Taiwan. If you are in Southern California, I saw one time this place has it: www.yelp.com/biz/yiya-formosa-anaheim Otherwise, Amazon has a similar one: www.amazon.com/Health-Home-Electric-Cupcake-Desserts/dp/B087FJ4HBG/ref=sr_1_2?crid=VURYHAS21X30&dchild=1&keywords=wheel+cake+maker&qid=1628818210&sprefix=wheelcake%2Cindustrial%2C402&sr=8-2
好棒喔，謝謝分享做法並介紹哪裡可以買到餅機。 什麼時侯可以收看到紅豆和奶油餡的專集呢? 台灣街頭車輪餅的麵糊口感特別棒，是用哪種麵粉做的？
@JustWantToCook
2 жыл бұрын
我的機器是台灣買的. Amazon有類似的. 最近有在計畫做餡料的影片. 每個地方的麵粉會不太一樣. 通常用中筋就可以. 不過如果想要有點蛋糕那種口感可以用低筋麵粉. 有些會用不同比例的玉米粉調整. 這邊有類似的產品連結. www.amazon.com/Health-Home-Electric-Cupcake-Desserts/dp/B087FJ4HBG/ref=sr_1_2?crid=VURYHAS21X30&dchild=1&keywords=wheel+cake+maker&qid=1628818210&sprefix=wheelcake%2Cindustrial%2C402&sr=8-2
@cleohanderson7360
2 жыл бұрын
@@JustWantToCook 謝謝回應和分享。真的很棒解決了喜歡台灣口味又買不到的人那份想念。 等待餡料的影片喔。
@JustWantToCook
2 жыл бұрын
@@cleohanderson7360 謝謝收看. 在海外就是能做的類似就很高興了. ：）
@cleohanderson7360
2 жыл бұрын
@@JustWantToCook 上網Amazon找你提供其他網友的DMWD hamburger baking electric pan，但amazon.co.uk 沒賣, 而且也查出DMWD沒有temperature control button. 所以在amazon.co.uk上找到這個pancake/egg pan, 看來應該可以以瓦斯大小調控溫度，聯結網如下： www.amazon.co.uk/gp/product/B0054938UG/ref=ox_sc_act_title_1?smid=A1DF209F1H3KI0&psc=1 想請問你對這個pan的看法，謝謝幫忙。
@JustWantToCook
2 жыл бұрын
@@cleohanderson7360 你貼的是用爐火的沒錯. 因為是鋁鍋, 傳熱比較快, 所以火侯控制上要注意. 如果用的話, 先從小火開始試試. 照片看起來上邊是有點寬的, 還是可以試試看.
奔手奔腳
@JustWantToCook
Жыл бұрын
🏃👋🏃🦶 🤣
請問奶粉加水和用牛奶有什麼不一樣？
@JustWantToCook
3 жыл бұрын
味道會不太一樣。奶粉多一個香味。雖然其實也吃不太出來。🤣
您好 想請教一下： 您的麵粉和奶粉分別用哪一種的！？
@JustWantToCook
Жыл бұрын
麵粉我是用King Arthur的. 奶粉是朋友送的普通奶粉
@user-ud9de1pj7b
Жыл бұрын
@@JustWantToCook 那麵粉有分高筋或低筋嗎？ 奶粉沒有強制一定要哪種類型的， 只要是奶粉的都可以嗎？
@JustWantToCook
Жыл бұрын
我這個只是用中筋麵粉，All purpose. 奶粉我會建議不要味道太重的。可能會搶味道。不過如果妳吃了喜歡也沒有問題
請問可以不加泡打粉嗎
@JustWantToCook
3 жыл бұрын
有疑慮的可以不加。泡打粉會增加蓬鬆的口感。
support 😋
@JustWantToCook
2 жыл бұрын
Thank you
小木棍是機器附送的嗎？ 😁
@JustWantToCook
3 жыл бұрын
是的。整組一起的。影片裡多一根長針是我自己的。
@trongquan4074
3 жыл бұрын
是去哪買車輪餅機？
@JustWantToCook
3 жыл бұрын
@@trongquan4074 我的是台灣買的. 美國有這種類似的..DMWD electric eggs roasted hamburger machine Red beans cake pie Maker MINI breakfast pancake baking crepe Fried Egg frying pan www.amazon.com/dp/B07FKJ6K3B/ref=cm_sw_r_cp_api_glt_fabc_M9NZGFNYCHN8YJDHX08A
🎉😊😊
@JustWantToCook
Жыл бұрын
😁
你能告诉我你用的是哪个牌子的原料吗？ 我真的很感激你。 我是越南人，我想在越南找到和你一样的食材，谢谢
@JustWantToCook
8 ай бұрын
我不確定越南有沒有. 麵粉我通常是用King Arthur的.
請問一下，靜置麵糊的目的是什麼? 是室溫下靜置還是放冰箱? 謝謝您😊
@JustWantToCook
2 жыл бұрын
簡單來說，麵糊通常打過之後容易出現筋性。靜置的話，會讓筋性鬆弛一下。筋性低會比較鬆弛一點。我習慣性會放冰箱。然後要用前約15分鐘拿出來。
@chian0215able
2 жыл бұрын
@@JustWantToCook 好的，謝謝您的解說💯
@chian0215able
2 жыл бұрын
昨天照著您的食譜做了生平第一個車輪餅，蠻成功的!感謝您的無私分享，讓我在異鄉也能嚐到思念已久的家鄉味😋
@JustWantToCook
2 жыл бұрын
@@chian0215able 太棒了
@user-th7jl1ig9l
6 ай бұрын
請問麵粉是指低筋麵粉嗎？
請問吃起來會脆脆的嗎？
@JustWantToCook
3 жыл бұрын
不是蛋糕鬆軟那種，不確定會不會是你所謂的脆脆的
這個跟街頭的車輪餅一樣嗎？如果像街頭的車輪餅溫度大概要抓幾度怎麼維持！！
@JustWantToCook
2 жыл бұрын
我這個是用機器. 沒有控溫功能. 如果你用鐵盤, 我會建議先用低溫開始. 一樣看著內部起泡就知道熟度. 做好的車輪餅如果外皮顏色太淺, 只要留在位置裡再多烘一下上色就可以了.
又是泡打粉@@
@JustWantToCook
2 жыл бұрын
有無鋁的喔
請問可以不加泡打粉嗎？ 或是可以用什麼替代，謝謝
@JustWantToCook
2 жыл бұрын
是怕有鋁嗎? 可以買無鋁泡打粉喔. 如果真的要替代, 可以大概用檸檬汁或白醋加小蘇打粉. 通常是1小匙泡打粉約等於1/4小匙小蘇打粉加1/2小匙檸檬汁或白醋. 1小匙泡打粉約4克
@user-si4mq6pq2t
2 жыл бұрын
謝謝您的回答喔！
您好！請問這個材料份量能做幾個呢
@JustWantToCook
Жыл бұрын
我可以做到11-12個
請問麵粉是高，中或是低粉？
@JustWantToCook
Жыл бұрын
中粉就可以了
不加奶粉和泡打粉可以嗎？
@JustWantToCook
2 жыл бұрын
可以. 不加奶粉就是少個奶粉香味. 泡打粉是增加蓬鬆感跟發酵. 市場上可以買到無鋁泡打粉, 或者加一點速發酵母.
@sarahcheung0209
2 жыл бұрын
@@JustWantToCook 🙏🏼 thanks ☺️
如果奶粉用牛奶取代的話 牛奶的量需要多少呢
@JustWantToCook
3 жыл бұрын
可以用30-40克牛奶取代同份量的水。不會差太多的。
為何不太上色？我是你這部機 也跟足材料🤔
@JustWantToCook
2 жыл бұрын
顏色如果沒出來的話, 在機器裡烤久一點看看.
請問按你的比例可以做幾個?!
@JustWantToCook
3 жыл бұрын
我可以做12個。
@haoyiyi
3 жыл бұрын
@@JustWantToCook 謝謝
@JustWantToCook
3 жыл бұрын
不客氣
@user-ro8ej5pr1g
2 жыл бұрын
100個蛋只能做12個ㄛ
@JustWantToCook
2 жыл бұрын
@@user-ro8ej5pr1g 100克. 不是100個. :)
請問麵粉是低筋還是中筋？
@JustWantToCook
8 ай бұрын
我影片裡用的是中筋麵粉
請問如果放涼要維持脆度應該增加什麼粉類
@JustWantToCook
2 жыл бұрын
沒有特別試過。我在想也許加點酥脆粉（台灣有在賣）可能可以。
@tanjunjie5588
6 ай бұрын
或许出锅的时候不要马上放在盘子，找个过滤网放着。让热气散开先，这方法至少让饼皮不这么快软掉。
麵粉是中筋嗎
@JustWantToCook
Жыл бұрын
是的
請問奶粉要用什麼品牌謝謝
@JustWantToCook
2 жыл бұрын
我是有什麼用什麼. 我有台灣買的果汁奶粉, 也用好市多買的Horizon 奶粉.
@garckaras
2 жыл бұрын
@@JustWantToCook ?
@garckaras
2 жыл бұрын
Печенье плохое не надо покупать своё сделайте!
@JustWantToCook
2 жыл бұрын
@@garckaras домашнее это весело
請問哪裡可以買到這種烤盤？
@JustWantToCook
3 ай бұрын
我的是台灣買的. 美國有這種類似的..DMWD electric eggs roasted hamburger machine Red beans cake pie Maker MINI breakfast pancake baking crepe Fried Egg frying pan www.amazon.com/dp/B07FKJ6K3B/ref=cm_sw_r_cp_api_glt_fabc_M9NZGFNYCHN8YJDHX08A 如果你在南加州, OC 的Yiya Formosa我有看到過機器
请问水换成牛奶可以吗？
@JustWantToCook
2 жыл бұрын
可以的。牛奶也帶油脂，所以油可以少一點。一般來說，牛奶的含水量是90%。所以用牛奶替代的話，要多加一點。
@chian0215able
2 жыл бұрын
@@JustWantToCook "要多加一點"，是指麵粉嗎？
@JustWantToCook
2 жыл бұрын
@@chian0215able 是指用牛奶替代水的話, 牛奶可以多加一點
@redouanegnaoui7475
Жыл бұрын
@@JustWantToCook 6:12 6:12 6:12
沒有餅機,怎樣做呢？
@JustWantToCook
3 жыл бұрын
那就要用火爐用的。有一種比較深一點的是八格的。臨時找不到。盡量保持小火比較好控制。類似這樣：Iron Egg Frying Pan with Non-Stick Ceramic Coating Cup Egg Cooker Pan - Multipurpose Pancake Pan Burger Omelet Cooker Griddle www.amazon.com/dp/B08GRJMJ76/ref=cm_sw_r_cp_api_glt_fabc_J6BMVES4AV9P1MG5QPXR?psc=1
@mingshum9417
3 жыл бұрын
@@JustWantToCook 谢谢啊🙏
@JustWantToCook
3 жыл бұрын
@@mingshum9417 希望你找到合適的鍋!
@JustWantToCook
2 жыл бұрын
@@mingshum9417 不會. 希望你能找到合適的
Wo shi huan hen hauce
@JustWantToCook
Жыл бұрын
Thank you.
請問我可以買材料哪裡
@JustWantToCook
6 ай бұрын
要看你在哪裡. 不過麵粉通常超市應該都有. 做好的紅豆罐頭也許要到你當地的亞洲食品超市. 不然就要看能不能買到紅豆自己做.
請問油有分什麼油嗎？橄欖油可以嗎？謝謝
@JustWantToCook
2 жыл бұрын
我自己用的是約1:5, 酪梨油:初榨橄欖油的調和油.
@user-oe4oh2nw5z
2 жыл бұрын
@@JustWantToCook 謝謝你
@JustWantToCook
2 жыл бұрын
@@user-oe4oh2nw5z 希望有幫助
我試了一次。可是餅皮上色不一，還有缺角。請問是為什麼呢？
@JustWantToCook
3 жыл бұрын
是用機器還是爐火? 缺角是哪邊缺角? 顏色不一通常是因為溫度不均勻. 如果是第一批可能是一開始的溫度還不夠就開始做. 外圍邊邊缺角可能性比較多. 是破掉缺角還是沒有抹開的缺角?
@annielin5605
3 жыл бұрын
@@JustWantToCook 我也是用機器。獅子心的機器。 缺角部分就是做出來的圓形沒有完整，雖然麵糊都有倒夠， 角落卻沒有沾上麵糊。餅皮中間有時還膨脹起來, 麵糊就會不熟。是畫圈的時候有什麼特別技巧，像一定要碰到鐵盤底部嗎？
@JustWantToCook
3 жыл бұрын
@@annielin5605 餅皮會膨脹, 不知道你用的食譜是哪一個? 聽起來可能是麵糊的筋性太大, 攪拌的時候混合就好, 不要過度混合. 或者把一部分的麵粉換成低筋麵粉試試看. 麵糊下去之後,畫圈的小棍子是幫忙把邊牆立出來, 通常下麵糊,底部應該是整片都蓋到. 你的情形的話, 應該要利用棍子再幫忙把麵糊推開,盡量順著邊邊把麵糊推開來. 麵糊要確認開始起泡泡才是要熟的現象.
請問麵粉是哪種的~
@JustWantToCook
3 жыл бұрын
我這是用中筋麵粉
@user-eg9pu8wc2w
3 жыл бұрын
謝謝!
@JustWantToCook
3 жыл бұрын
不客氣
@user-eg9pu8wc2w
3 жыл бұрын
您好，請問口感會偏硬嗎？網上有看到可加低筋麵粉是什麼作用?謝謝!
@JustWantToCook
3 жыл бұрын
偏硬是不會。所以要看你做哪一種皮。加低筋麵粉的話，會是像蛋糕的皮的口感。顏色的掌控上也會有點不一樣。
車輪餅機要去那買
@JustWantToCook
3 жыл бұрын
我是在台灣買的。現在Amazon 有類似的。
@JustWantToCook
3 жыл бұрын
這個可以... DMWD electric eggs roasted hamburger machine Red beans cake pie Maker MINI breakfast pancake baking crepe Fried Egg frying pan www.amazon.com/dp/B07FKJ6K3B/ref=cm_sw_r_cp_api_glt_fabc_M9NZGFNYCHN8YJDHX08A
@asa3in114
3 жыл бұрын
請問紅豆泥怎樣做？奶粉可用鮮奶代替嗎？這混合物如有剩餘的，能存放雪櫃多久呢？ 多謝指教😊
@JustWantToCook
3 жыл бұрын
我的紅豆泥是隨意調的。是煮紅豆湯多的紅豆。基本上是約150克煮熟紅豆，加約45克白糖，加一點紅豆湯一起煮成泥。要攪拌到好。 如果用牛奶，水份要跟著調整。 如果用不完，最好隔天也用掉。做成像煎餅也可以。
@asa3in114
3 жыл бұрын
@@JustWantToCook 多謝你耐心指導😊
请问有教学吗
@JustWantToCook
Жыл бұрын
我不是專業廚師. 沒有正式教學的. :)
但
@JustWantToCook
3 жыл бұрын
是
可以給我手機號碼問嗎。我想買東西
@JustWantToCook
6 ай бұрын
烹飪不是我的本業, 目前沒有在銷售相關產品
Please change your name to 健 哥，you will get more viewers !
@JustWantToCook
3 жыл бұрын
哈哈。謝謝你的建議。目前還沒有改名的想法。也許以後會考慮。
亂做不想看
@JustWantToCook
Жыл бұрын
沒看怎麼會說亂做?