煎饼果子
从小到大不知道吃了多少个煎饼果子。没有吃腻，反而越吃越喜欢，可见它的魅力。 煎饼果子的做法其实不难。用馄饨皮炸果子大大减少了的制作时间。其它步骤的基本上就是组装了。稍加练习就能轻松的在家里制作煎饼果子了。
8个煎饼果子 / for 8 servings
面粉 all purpose flour 1 cup
绿豆粉 mung bean powder 1 cup
water 1+3/4 cup
馄饨皮 wanton wrappers 1 bag
豆腐乳 fermented bean curb 1 piece
甜面酱 sweet bean paste 1 tablespoon
豆瓣酱 chili and broad bean paste 2 tablespoons
水 water 2 tablespoons
葱 green onion 1
香菜 coriander 1
鸡蛋 egg
这个做摊煎饼的小棍可以在ebay搜索crepe spreader, 一块钱可以买两个。不过是从中国寄过来，等时间长一点。 做煎饼用的是绿豆粉，不是绿豆淀粉，不要搞混了。绿豆粉如果在中国超市找不到，可以到印度超市找找。
Пікірлер: 1 800
很认真的咨询一下配乐名称，很喜欢这个曲子(๑>
@MagicIngredients
6 жыл бұрын
片子很久以前做的，背景音乐都记不清了。找来半天，终于找到了： kzread.info/dash/bejne/n6FqzNiyfZfWh9o.html
@erdnuss3076
6 жыл бұрын
太感谢了！！
@user-cv9gv8lj7k
6 жыл бұрын
小高姐的 Magic Ingredients 请问，就是只用小麦面粉不可以吗，非得加绿豆粉或者其他的粮食面粉吗
@BeijungTaichiSchool
6 жыл бұрын
王俊超 小麦粉肯定是不行的，我试过。后来自磨了绿豆粉加进去就行了。
@user-cv9gv8lj7k
6 жыл бұрын
Beizheng Liu 所以说，单纯的小麦粉是做不出煎饼果子的，还需要加点其他的粗粮粉，
我是個天津衛，建議小高姐在綠豆粉裡加小米粉，綠豆和小米各浸泡10小時後，加少量料水(水中加入花椒大料五香粉及鹽煮至入味)，以綠豆七成小米三成的比例用攪拌機打成糊，這是傳統天津煎餅果子的做法，今時今日已經很少人知道這種經典做法了，我希望跟小高姐分享，願你的視頻越做越好！ 另外，如果小高姐家裡有麵條機，不妨試試把油條麵條壓成很薄(若喜歡非常薄就用擀麵杖再擀一下)，切成自己喜歡的大小，這樣炸出的薄脆更有傳統味道。
@rogerguo1861
3 жыл бұрын
多谢谷歌皮皮，小高姐
@unali7160
3 жыл бұрын
另一个天津人默默点头
@amiliewang7679
3 жыл бұрын
油条面不都是稀糊糊的，怎么压薄？
@zynytb
3 жыл бұрын
@@amiliewang7679 油条面片，就是里面放的薄脆油炸前的东西
@user-su6sz8es6r
2 жыл бұрын
有些地方是放羊汤的，不然怎么可能这么香
這音樂，小高姐很有品味兒 ！ 小高姐，十八般廚藝樣樣精通，樣樣有創意，讓我們在家也能輕鬆做出北方各式知名麵點兒，而且教法簡潔、清楚、完整、不囉嗦！很喜歡小高姐教學時俐落、爽快的性格。 From: 台灣喜歡妳的粉絲們留
@MagicIngredients
6 жыл бұрын
问好台湾的粉丝！太棒了，原来台湾人也喜欢北方的面食呢！
@kalvinwei19
3 жыл бұрын
品味好像并不能加儿化音
@andersenzheng
2 жыл бұрын
@@kalvinwei19 哈哈，不重要
配乐叫做煎饼果子的最后一天
@user-gv7mp2il8c
5 жыл бұрын
😂😂😂😂😂😂
@liumurphy
4 жыл бұрын
@@user-gv7mp2il8c 我终于在网上碰到跟我同姓的人了 哈利路亚！
@user-gv7mp2il8c
4 жыл бұрын
@@liumurphy 诶…我乱起的😂
@tangtanglovesmuji517
4 жыл бұрын
😂😂😂
@ivanne4265
4 жыл бұрын
哈哈哈哈哈哈哈
I've been watching your videos back to back for the last 2 days. Great recipes. Thank you so much!
很喜欢小高姐的作品风格。这周的馒头也做的很成功。重点步骤介绍的一清二楚，画面简洁清新大气。5分钟全是精华，比国内那种卖萌主持人拖时间的节目强太多了。
@changyingshu2675
3 жыл бұрын
不仅是国内，美食节目（及很多其它节目）里的主持人都很多余，说很多废话吵死人。
@somewhereintime4669
3 жыл бұрын
神烦那种还要清唱的大老爷们，还有秀猫秀🐶的
Omg, I loved these back when I used to live in Beijing! I always had them for lunch on weekends in my dads office! The speed and dexterity the hawkers made these was amazing
很喜歡沒配樂時各種攪拌、開包裝袋的聲音😂 小高姐拯救了在國外的我們～
世界上最大的幸福就是送妈妈一个竹蜻蜓，妈妈却给我用来摊煎饼
炸馄饨皮油温太低了，炸出来的不酥脆，会比较硬。这个要油温略高，下锅翻一下淡黄色就要捞出，放置一会靠余温就会变金黄。另外加葱的时候，撒上黑芝麻就更好吃。包之前要先压碎一下馄饨皮，这样吃的时候避免划伤上颚。
@MagicIngredients
7 жыл бұрын
谢谢提醒，小小煎饼果子都是细节！
@user-vq3no7mg1n
5 жыл бұрын
要不要你也做一个传到KZread上！ 说别人怎么样
@andywu6995
5 жыл бұрын
程思存 人家也是好心建议，没有任何不礼貌的语言，小高姐也接受了，互相进步嘛。你为什么总以恶意揣测别人呢？
@vivic8659
5 жыл бұрын
5858248 谢谢补充。回头结合你们的精髓
@jerrys3654
5 жыл бұрын
@@user-vq3no7mg1n 要不你也提点建设性意见？
一直默默的关注着小高姐的频道～
聽不到小高姐講解，總覺得少點什麼，喜歡聽你的北方口音。做飯能做出那麼高水準，您是專業廚師吧？專職太太多了，我還真沒見過那麼厲害的! Awesome!
我用法式可丽饼的方子做的饼皮，薄脆一直觉得太麻烦没做，老觉得缺点什么，看了小高姐用馄饨皮做，简直太赞了！而且一步步摆配料时候的构图非常美
做的 特别干净。 看着有食欲👍👍
@MagicIngredients
6 жыл бұрын
\(^o^)/~
最后的卡茨一口真绝啊！赞👍！
One of my favourites! Thank you for showing how to make it. Now I can make anytime i crave for one.
看你做好還是能拿出勇氣自己是一下，謝謝你的視頻！
这背景音乐让我觉得每一个步骤都是食物在赴死前行
@MagicIngredients
6 жыл бұрын
+劉瀟 平淡无奇的音乐给人留不下印象。至少这个音乐还能触动一点神经
@jingyiwang4263
6 жыл бұрын
劉瀟 n7
@emilyx5289
5 жыл бұрын
形容贴切……，视频不错，被音乐破坏了
@user-rh1yl8ec6g
5 жыл бұрын
刚看视频就这个感觉，一看回复看来不是我一个人这么觉得。。背景音乐太悲呛
@ShiRo-ue2rt
5 жыл бұрын
@xxx aaa 哈哈哈哈哈😂
摊煎饼果子 配上 大提琴的BGM 我这天津人都惊了 家乡的这口小吃 除了亲切感 还这么有高级感😂 赞赞
太聪明的方法了，做排叉儿！谢谢小高姐的分享和用心！家里的厨具都漂亮而且不失专业。赞！
感覺好好吃😍😍
最后那一口最棒！我喜欢。
@MagicIngredients
6 жыл бұрын
O(∩_∩)O谢谢
我觉得这个bgm很应景啊 吃不到又不方便做的人 可不就是这个心
@whowho3756
4 жыл бұрын
罐头 被你笑死
@user-gm8sv9gv9b
3 жыл бұрын
😂🤣
I cherish your spoken instructions more than any sound effects ! Please continue to teach us with your oral comments ! Thank you !
哇！实在厉害 ，真是佩服小高姐
I love your channel!! Please put more english translations on your videos. I can’t understand some important things and I’d love to try what you make!! Thank you for the english already included!
小高姐好久以前的片子呀。 看到了小高姐这个频道的成长 加油加油～
真是什麼都會做，太犀利啦👍🏻
曾在北京生活過一年和在天津旅遊過的我一直對果子念念不忘 就是不知道那個皮、醬和那個裡面的脆脆怎麼做的 （其實就是整個都不會做） 謝謝小高姐的教學，也謝謝下面留言的各位 真的學到很多！收藏！
Hi there ! I remember trying this as a breakfast item in Beijing or Shanghai.... the sauce that was used had a sweet and sour taste....probably preserved plum was added...it was really really good. I think I had two😁
小高姐的每一个制作视频我都超级喜欢，讲解细致，配比非常的好，在家就可以做的那么好，没有任何可以挑剔的，完美世界上就是人也好事也好做的多完美还是有人会挑刺，何必呢？所以做自己，因为总有同频道的我们喜欢并且支持的❤
Omg thank you Xiao Gao Jie. I will make it this weekend 💖
喜欢小高姐做的所有美食.每天都要看你的视频.
這背景音樂...我看著看著都落淚了😭 （那悲情的餛飩皮；火熱的沙拉油...）
@MagicIngredients
7 жыл бұрын
+罔腰腰 看到你的评论我笑了，“悲情”，“火热”。难道煎饼果子真的触动了你的心灵？😀
@hanaj5889
7 жыл бұрын
小高姐的 Magic Ingredients 因为吃不到
@user-uh3ph5qi8q
7 жыл бұрын
哈～我開玩笑的，不過看起來真的好好吃😭 本以為在台灣吃不到，經由小高姐的示範後，感覺可以找類似的材料自己試做來吃😊👍
@MagicIngredients
7 жыл бұрын
罔腰腰 材料都是很家常的，有机会试试看吧！
@henryhu8994
6 жыл бұрын
没错啊，能不能换点欢快的音乐呢
小高姐还是个摄像技术流！
看起來好好吃
謝謝小高姐的介紹，在大陸工作時特別想念的小吃，會台灣後就找不到了，我會在家試著做做看的，感謝您
Nice little masterpiece that looks delicious!
做了！超级成功！超级好吃！以后不去外面吃了～
@if2700
4 жыл бұрын
如果買不到綠豆粉，可以做嗎？
@yudiyin2554
4 жыл бұрын
@@if2700 可以的 一个英国小哥用木薯粉代替做的也很成功 个人觉得也可以用玉米粉 做成山东煎饼那样
@sissi555706
4 жыл бұрын
@@yudiyin2554 谢谢 正好看到
@laoliumanglaoliumanglaoliu7816
3 жыл бұрын
@@if2700 买绿豆自己打。大功率的blender.
啊啊啊我一直想做这个！谢谢up！
看起來好好吃！！！
好喜欢这样的视频
人家的步骤跟教法都很好，在国外这就相当好了。教我们怎样解谗用最容易的方法。你们那些挑这挑那的，有本事来做一个。
@user-vz7uf3bi3e
6 жыл бұрын
哈哈 说的一点都不错
@ireneruan6147
6 жыл бұрын
说归说，看还是得老老实实看的🙃
@nnohpputd1703
6 жыл бұрын
正解
@yuanbetty9385
6 жыл бұрын
说的一点没错！
@nickl5998
6 жыл бұрын
sweettooth leo 照你这个说法，那老外做的左宗棠鸡油炸饺子也算不错了。让天津人告诉你她那是邪门歪道。第一，面浆不应该用面粉，而是用小米面和绿豆面7:3 和。第二，和面不应该用水，而是用羊骨头煮出来的清汤。 这有什么难做的，我四年没回国了去年忍不住做了一回。最麻烦的地方是炸果子，要提前一天发面，第二天才能现炸。在亚马逊上买做可丽饼的一套锅就能直接做。而且如果想吃油条的，找个中国超市能买到现成的。
好聪明，馄饨皮炸馃箅儿，真是醍醐灌顶，谢了，收下了！
刚实践完，非常成功！馄饨皮儿做薄脆太有创意了！大大赞一个。从前自己做的方子是用Mr. Puffs代替果子，觉得这个方法更好更方便。 👍👍👍
謝謝小高妹妹，age62的台灣老頭兒我跟您學了很多招！
@MagicIngredients
6 жыл бұрын
谢谢老哥回来留言告诉我。拍了视频就是为了和大家分享，不过看了老哥的留言，还是有点受宠若惊。\(^o^)/~
@fuichai8596
5 жыл бұрын
中 央 🔁电 视台 新 辑聞
没有绿豆面 可以用什么代替呢
好喜歡看你的影片，雖然看著會越來越餓 😋
那个刮面的推子我服了！
煎饼果子做了很多次了，每次都是家里爬梯的核心菜式，巨受欢迎！谢谢小高姐的耐心教学！
記得那時候小孩子的時候去天津，第一個愛上的東西就是煎餅果子了，那時候還在想這種美味怎麼沒有人帶到台灣來賣哎
看了您几个节目，增长不少知识。真谢谢您。
真的很感谢你的油条配方
我倒蛮喜欢这个配乐的，很有感觉，跟煎饼果子这个街边小吃的身份形成一种对比，增添了厚重感😂😂😂
边吃边哭！哈哈哈哈！
很想念家乡的煎饼果子，一定会试一试的，非常感谢
哇，每天早上都在想这个！这个真的太棒了。煎饼果子，我的最爱。
小姐姐做的真好呀👍 一眼就看到了馄炖皮儿是加拿大超市的lol
小高姐太喜欢你的视频了，煎饼果子是我的最爱，用混沌皮做果子，简直太棒了👏，我所有料都准备齐全了，就是不知道摊煎饼果子的那个小刮子在哪里买呢？我也在加拿大。
@wangguili1773
5 жыл бұрын
Luna Zhang 可以自己做一个
@user-ys9eu9ze3r
5 жыл бұрын
@@wangguili1773 请问怎么做呀？
@user-zk3jc4ql3q
5 жыл бұрын
@@user-ys9eu9ze3r 用一双筷子丁在一起就可以啦
按照小高姐的方子做了一遍，吃起来太过瘾了。用云吞皮做太聪明了
感谢你的分享！在异国他乡最想念的就是街边的煎饼果子，按你的分享自己动手吃到了很开心😄
@MagicIngredients
6 жыл бұрын
欧耶，知道做法了，以后都可以吃到了！
四年後再看，小高姐現在畫質進步太多了。 但最大的差別是現在大概會從餛飩皮開始擀
这个美食分享片子让我看出了悬疑片的感觉，小高姐偶尔换换风格也很好啊
开着好好吃 bgm也好！
用这个配方做过无数次了，真的特别好吃！
不得不说,你的手很好看,不胖不瘦!勤劳又健康!赞!😊👍👍
@MagicIngredients
6 жыл бұрын
\(^o^)/~
用餛饨皮做馅，太聪明！有创意！ 说明详细，做法简单明了。一定要试试！
@henrybai8204
6 жыл бұрын
薄脆本身就是云吞皮炸制而成，它自身就是这么来的。并不是有创意。
@chrislee2420
5 жыл бұрын
。。。天津的码头工人确实很有创意。
@TRYTRY1008
5 жыл бұрын
我今天才知道原來是餛飩皮～
@bonankhai1090
5 жыл бұрын
我记得薄脆是很大一张，馄饨皮才手掌大小，要么我吃的是地方特色版，要么你说的有问题
@user-wb6po7io8f
4 жыл бұрын
@@TRYTRY1008 真正的地道煎饼馃子并不用馄饨皮做薄脆，甚至传统食客多数都不选择放薄脆（馃篦）而是放油条（馃子）
看起來很好吃我一定要試試看🤤
感觉小高姐 在加拿大 看到那个馄炖皮 就亲切了， 真的。 煎饼做梦都想吃。 外面买的都不是在家街边儿的味道。 等疫情过去 一定要试试
Is leek flower sauce typically served with jiàng bing as well? Love your video presentations and seeing your young child’s hand’s show up occasionally.
配樂還蠻好聽的。贊！！！
@MagicIngredients
6 жыл бұрын
这个是我所有视频里，最喜欢的背景音乐。跟一般视频的背景音乐有一点不同，也有很多人接受不了。难得你喜欢。\(^o^)/~
@josslyn622
3 жыл бұрын
@@MagicIngredients 配乐叫什么呀
好想吃你做的麻叶哦。看起来好好吃
太棒了 明天就给家人做
求 BGM 曲名，你的频道很治愈！！！
Food has no language... you proved it. Sorry i dont know to appreciate you in your language... - lot of love & thanks from India
很好吃，跟著做大成功！贊
太完美了
感觉开面粉袋子开瓶盖给的时间太长了也着急有点多余
就喜欢这高冷不说话的视频…专心做好吃的👍🏻
@MagicIngredients
6 жыл бұрын
\(^o^)/~高冷的已经掉下来了。大家看字幕比较辛苦，现在都会加一点配音提示。
@julianzhong8900
5 жыл бұрын
还是带解说的感觉好，小高姐的声音不是那种很美的但是配这视频感觉特亲切
妈呀，吃个煎饼果子配上这个bgm，真的是满满的仪式感！
小高姐这样写菜谱完美~~英文就写在中文的旁边，最靠近，赞！~
果子 还可以用老墨的玉米饼 那个吃不完扔冰箱就好都是熟的不要冷冻 哈哈
@MagicIngredients
7 жыл бұрын
那个玉米饼我还试过，感觉有点硬。不如混沌皮酥脆。
面糊里面放一点油，这样就不容易粘锅了
@user-hi4kz4jd2c
4 жыл бұрын
David Procool 她是鸡蛋糊锅
谢谢用心制作的视频，喜欢看你的视频，学会很多东西，感谢！
馄饨皮太有创意了
小高姐，重新做一次煎饼果子的视频吧，没有你好听的配音，总觉得这视频缺少灵魂
@leeteddy454
4 жыл бұрын
附议 附议 强烈支持小高姐把没有配音的视频重新配一遍 注入灵魂
@ivanz8847
4 жыл бұрын
是，感觉这是早期作品吧
@user-rf6yj1ne4h
4 жыл бұрын
臣附议！
@user-dr8ig3ci3p
4 жыл бұрын
附议
@eso019
4 жыл бұрын
小高姐的聲音才是影片的靈魂啊❤️
小高姐，煎饼果子已经做了，非常成功，就是过有点小，今天已经买了你推荐的2个铸铁锅，还有刀，煎饼果子做了在朋友圈内一下升级为食神。谢谢小高姐，奉上我的膝盖。ps,小挂挂，我爸做了一个。
@MagicIngredients
6 жыл бұрын
膝盖收了，恭喜进位食神！😀
@xhlu4568
5 жыл бұрын
@@MagicIngredients 请问小高姐是哪两个铸铁锅和刀？最近正想买铸铁锅。小高姐的频道很实用，推荐给当地外国友人了。
@user-bc8hp9os9i
5 жыл бұрын
@@xhlu4568 我也想问是哪个锅
太棒了。我会马上找到材料试试。女儿和我先生在北京路边摊吃过不只一次。那是多年前的事了。但他们至今还是惦念这一口。几次想试做，可就是那个薄脆难倒我。高小姐太有创意了。居然用混沌皮就能代替。喜欢你的很多烹饪方法。但这是第一次评论。因为这档，太让我惊喜了。谢谢高小姐。
小高姐 请问这种铸铁锅有推荐的品牌么，还有水的话按毫升算是多少呢，一杯是多少毫升呢。谢谢
好伤感的煎饼果子
I expected to see a middle age man with a glass of chianti when I heard the music.
视频做的好用心。 好评。
喜欢这个配乐，有特别的节奏感，youtube上用大提琴来配烹饪视频的也就是小高姐独一份儿啦！
家里没绿豆粉，拿生的去皮绿豆放vitamix里20秒就打成粉雾了😂我这激动，不用单跑一趟买绿豆粉了
@radiobooks
3 жыл бұрын
绿豆怎么去皮的？
@lovepeony1478
3 жыл бұрын
@@radiobooks 中國店有去皮的綠豆賣的。
@lovepeony1478
3 жыл бұрын
可惜不是每個觀看視頻的都有vitamix 呢！
做为一位生活在海外的天津人 大半夜看到这个 我，我我 dkajdvclahdh 忍不了了 饿
@laoliumanglaoliumanglaoliu7816
3 жыл бұрын
咱天津的锅篦儿炸时得有泡打粉，加点小苏打可能也行，颜色棕黄酥脆可不是馄饨皮。面糊有白面绿豆面小米面黄豆面，各家说法不一。摊时有巨大而平滑的铁板，用刮子转一圈即成。打上鸡蛋，问您了要生葱熟葱，专用的扁铲翻面。裹上果子或锅篦，临折叠前抹熟面酱，也可以来点酱豆腐芝麻。 小高姐这个比没有强。
@zhangyang119
3 жыл бұрын
Laoliumanglaoliumang Laoliumang 是这么说 这样炸是讨巧 哈哈哈 好吃就得嘞
@user-zt8yw2wl7t
3 жыл бұрын
介四骂呀？简配加低配。白面做的粘牙，从来不吃。
太酷了……喜欢喜欢
小高姐, 這樣複雜的煎餅果子, 你都諗到 ,又做到 !😋👍👍👍🏆👏👏👏
好创意，用云吞皮做果子，简单很多
@MagicIngredients
7 жыл бұрын
味道还很不错呢！
@yijin2729
7 жыл бұрын
xiao zhang 馃篦儿就是混沌皮做的
@zx4337
7 жыл бұрын
馃篦儿和馄饨皮都是烫面做的。
@MonsieurDecent
7 жыл бұрын
我還是喜歡油條...
@liumurphy
6 жыл бұрын
我们天津的煎饼果子是用绿豆面和面混合做的面皮，摆上果子后可以撒点黑芝麻，出锅的时候点一滴香油然后用煎饼抹一下味道更佳。
沒有揉面，沒有光面，沒有小高姐聲線的一集
小高姐，谢谢你制作视频，学习到了很多。我是天津人，对煎饼果子是宗师级别的了解，正宗的煎饼果子一定是绿豆面和面，疙疙瘩瘩的那种。